Maelezo ya kiunga maarufu katika kupikia - shooter vitunguu. Ladha, harufu, faida, muundo wa kemikali na ubishani kwa matumizi yao. Jinsi ya kula shina la maua na jinsi ya kupika, mapishi ya kupendeza. Mishale ya vitunguu itakuwa muhimu kwa wale wanaotazama kuonekana wachanga, kwa sababu ni antioxidant inayofaa. Inalinda seli kutoka kwa uharibifu na chumvi nzito za chuma na radionuclides, na pia husababisha kuzaliwa upya. Yote hii inasaidia kuweka upya miaka kadhaa.
Uthibitishaji na madhara ya wapigaji wa vitunguu
Hakuna kesi unapaswa kula kabla ya kulala, kwani inatia nguvu na inaweza kusababisha usingizi. Lakini asubuhi, mishale ya vitunguu itakuja vizuri, ikikupa nguvu kwa siku nzima. Watu wenye afya, ili hakuna madhara kutoka kwa mishale ya vitunguu, hawapaswi kutumiwa vibaya, kwani hii inaweza kusababisha usumbufu wa umakini.
Unapaswa kuwa mwangalifu na bidhaa hii na ubadilishaji ufuatao:
- Kifafa … Kuwa na muundo wa vifaa vyenye biolojia, mishale hii inaweza kusababisha shambulio jipya. Hasa haifai kutumiwa kabla ya kuondoka nyumbani.
- Mlo … Wale ambao wanataka kupoteza uzito watakasirika, kwani hamu ya chakula inazunguka kutoka sehemu hii ya mmea. Hii ni kwa sababu ya uwezo wake wa kuongeza asidi na kuharakisha kimetaboliki.
- Mimba … Katika kesi hii, bidhaa hiyo inaweza kusababisha wasiwasi kwa mtoto na kusababisha mzio kwa mama, hatari ambayo katika nafasi ya "kupendeza" imeongezeka sana. Inasemekana hata kushawishi kazi ya mapema.
- Magonjwa mengine ya njia ya utumbo … Bidhaa hiyo itakuwa hatari kwa watu walio na colitis, gastritis, dyskinesia ya biliary, tumbo na vidonda vya duodenal. Lakini katika hatua ya msamaha, kiasi kidogo chao bado kinaweza kujumuishwa kwenye lishe.
Jinsi ya kula mishale ya vitunguu
Zinatumika haswa kwenye saladi, kozi ya kwanza na ya pili, michuzi, misa ya sandwichi. Bidhaa hiyo imejumuishwa kwa urahisi na beets, mchicha, zukini, nyama, mayai, jibini. Inatumika mbichi na kung'olewa. Kuvuna sehemu ya kijani kwa msimu wa baridi, kuinyunyiza kwenye pipa au kuihifadhi kwenye mitungi ni maarufu sana.
Mapishi ya Kikorea ya kutengeneza shina za mmea ambazo zimeanza kupiga risasi ni kawaida sana. Wanaongeza ladha na pungent kwa sahani. Kabla ya kula, hukatwa na kulowekwa kwa dakika kadhaa au masaa ili kuondoa ladha kali. Katika vyakula vya Asia, kiunga hiki hutumiwa kama sahani ya upande wa kujitegemea, kukaranga kwa wok na kitoweo na mafuta ya sesame. Huko Ulaya, mishale ya vitunguu imejumuishwa na mafuta ya mboga, maji ya limao, viungo anuwai na kila aina ya michuzi. Mara nyingi hukaushwa hapa na kisha kuongezwa kwa supu. Wengi pia hugandisha bidhaa kwa msimu wa baridi, wakitumia zaidi katika hali yake safi kama kitoweo cha kozi kuu. Kabla ya kuanza kuandaa mishale ya vitunguu, unahitaji kuondoa ganda la sanduku ziko juu na uondoe mbegu ndani. Vinginevyo, wataonja uchungu na wataonekana kuwa wakali.
Jinsi ya kupika mishale ya vitunguu
Kwanza, wanahitaji kukusanywa mwishoni mwa Juni au mapema Julai, nikanawa na kukaushwa vizuri. Kisha shina zimewekwa kwenye filamu ya chakula na kutolewa jua kila siku kwa masaa 5-6 wakati wa juma. Mwisho wa kipindi hiki, wanapaswa kugeuka manjano kidogo, kupoteza harufu yao kali na kuwa crispy kidogo. Kisha hukusanywa kwenye mfuko wa plastiki, umetundikwa kutoka ukutani kwenye chumba chenye unyevu wa chini na kuhifadhiwa hapa.
Njia nyingine ya kupikia ni kuokota mishale. Ili kufanya hivyo, kaanga (300 g) na uchanganya na suluhisho iliyotengenezwa kutoka siki ya meza (kikombe 1), maji (200 ml), sukari (vijiko 1.5) na chumvi (vijiko 3). Nyunyiza mchanganyiko huu na mdalasini (3 g), pilipili nyeusi kuonja na majani ya bay (pcs 3.), Kisha chemsha kwa dakika 10 kwa moto mdogo. Kisha uweke kwenye jar, funika na kifuniko na upeleke kwenye jokofu kwa siku tatu. Ikiwa utashughulikia saladi ya mishale ya vitunguu kwa msimu wa baridi, basi sterilize chombo na ukikunja.
Kiunga bora cha saladi itakuwa mishale ya vitunguu iliyochonwa au ile ya Kikorea. Kata vipande vipande urefu wa cm 3-4, suuza maji ya joto na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Baada ya hayo, pitisha kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu (1 pc.). Kisha ongeza chumvi (0.5 tsp), pilipili nyeusi (kwenye ncha ya kisu), sukari (pini 3) na massa ya vitunguu (karafuu 3) kwa maji ya moto (30 ml). Mimina mchanganyiko kwenye sufuria ya kukausha na suluhisho linalosababishwa na uikike kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Kabla ya kuzima jiko, ongeza karoti moja ya ukubwa wa kati iliyokatwa, coriander na oregano ili kuonja.
Mapishi ya Mshale wa vitunguu
Na kiunga hiki, unaweza kuandaa kozi anuwai za kwanza na za pili, sahani za kando, vitafunio. Ni bora kwa makopo na moto, mchuzi wa kitamu. Inaweza kutumika mbichi, kukaanga au kung'olewa. Lakini haipendekezi kupika mishale ya vitunguu kwa muda mrefu (zaidi ya dakika 20), kwani huwa kitamu kidogo na sio muhimu sana.
Miongoni mwa mapishi yote pamoja nao, inafaa kukaa kwa undani zaidi kwa yafuatayo:
- Kichina nguruwe kupamba … Suuza na maji ya joto, kavu na kaanga mishale (200 g) bila mafuta ya mboga. Kisha kata mikia ya juu na ladha kali na ukate vipande vipande ambavyo vina urefu wa 2 hadi 3 cm. Ifuatayo, weka kwenye maji yenye kuchemsha yenye chumvi na uweke moto mdogo hadi dakika 2. Weka kiunga hiki kwenye barafu ili kuepuka kubadilika rangi. Ili kutengeneza mishale ya kitunguu saumu ya Kichina, kata nyama (300 g), kata vipande na uweke kwenye mchanganyiko wa yai. Ili kuitayarisha, changanya yai moja, mafuta ya mboga (vijiko 2) na wanga (kijiko 1). Baada ya kuloweka nyama ya nguruwe vizuri kwenye mchanganyiko huu, tuma kwa kaanga kwenye moto mdogo kwa dakika 10 pamoja na kiunga kikuu. Dakika 5 kabla ya kuondoa vitunguu na mishale ya nyama kutoka jiko, ongeza maji ya kuchemsha (30 ml) na uvuke sahani chini ya kifuniko kwa muda uliobaki.
- Saladi … Mimina maji ya moto juu ya kiunga kikuu (150 g) na jokofu. Kisha ganda na ukate vipande vya karoti (1 pc.), Vitunguu (1 pc.) Na vitunguu (2 wedges). Weka yote haya pamoja na blanch kwa dakika 2-3, kisha kaanga, funika na mafuta na mchuzi wa soya (kijiko 1 kila moja), chumvi na pilipili ili kuonja.
- Mchuzi … Ili kuitayarisha, safisha na saga wiki - mishale (100 g) na basil (50 g) kwenye blender, ukimimina mchanganyiko huu na mafuta, ambayo hauitaji zaidi ya glasi nusu. Ifuatayo, chaga jibini ngumu (100 g) kwenye grater nzuri, ipakia kwenye bakuli la blender na ongeza walnuts (vikombe 0.5) hapo. Saga hii yote na uchanganya na mimea. Mchuzi tayari wa mshale wa vitunguu unaweza kutumiwa na tambi, viazi, mchele.
- Na Chiken … Kata kitunguu (1 pc.) Na karoti (1 pc.), Kwa kukaranga mboga hizi kwenye mafuta. Kisha chaga nyama: kufanya hivyo, mimina (500 g) na mchanganyiko wa maji ya limao (vijiko 2) na mafuta ya mboga (vijiko 4). Kisha nyunyiza kuku na pilipili nyeusi na chumvi ya chaguo lako na kaanga kwenye mafuta baada ya saa. Baada ya ganda kuanza kuunda, jaza na mchuzi ulioandaliwa na chemsha 300 g ya shina za vitunguu na kuku kwa dakika 15.
- Supu … Kaanga mkate mweupe uliokatwa (vipande 2-3) bila mafuta ya mboga. Kisha fanya vivyo hivyo na mishale yenyewe (80 g). Ifuatayo, chambua, ukate na chemsha viazi. Wakati iko karibu kupikwa kabisa, ongeza viungo vingine vyote, pamoja na jibini iliyokunwa (100g), chumvi, pilipili nyeusi, thyme, na basil ili kuonja. Saga hii yote na blender hadi gruel iliyo sawa, na mimina cream ya sour juu.
- Stew … Viazi kaanga (150 g), iliyokatwa, mbilingani (1 pc.) Kwa njia ya duara, karoti (1 pc.), Iliyokatwa kwenye grater, na mishale ya vitunguu iliyokatwa, iliyosafishwa kabla na kukaushwa (100 g). Mimina mchanganyiko unaosababishwa na maji (100 ml) na kuongeza nyanya (kijiko 1), pilipili nyeusi, chumvi, thyme ili kuonja na kupika chini ya kifuniko kwa dakika 20.
Ikiwa haujui kula mishale ya vitunguu, chagua tu kulingana na mapishi yaliyoonyeshwa kwenye kifungu hicho.
Ukweli wa kupendeza juu ya mishale ya vitunguu
Sahani za mshale wa vitunguu ni za vyakula vya Wachina. Hii ni moja ya saladi za "Kikorea" zilizo kwenye soko. Katika msimu wa baridi, inachukuliwa kuwa kitamu halisi, kwani haiwezekani kupata shina za kijani kibichi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba huharibika haraka kwenye bustani. Wakati wa ukusanyaji wao unatofautiana kutoka wiki 1 hadi 2, kawaida huanguka mwishoni mwa Juni - mapema Julai.
Mara nyingi, mishale ya vitunguu huitwa vitunguu mwitu (Bear kitunguu), ambayo ni mbaya kabisa, kwani ni shina la mmea wa spishi "Kupanda kitunguu". Kwa njia, ni ya mwisho ambayo hufunga kwa kiwango cha viwanda na mara nyingi huonekana kwenye rafu kwenye maduka.
Sio kila vitunguu hupigwa risasi, inaweza kufanywa haswa wakati wa msimu wa baridi. Ya aina ya chemchemi, fomu kama hizo kwa njia ya balbu zinaonekana tu katika "Gulliver". Kawaida hii hufanyika miezi 2-3 baada ya kuota kwa mbegu. Ikiwa masanduku ambayo yanaonekana kwenye shina hayatatumika kupika, huondolewa na kushoto kwa kupanda mwaka ujao.
Wiki 2-3 kabla ya kuonekana kwao, shina huanza kuzunguka, kujikunja na kuwa ngumu, kuwa kama maharagwe ya kijani kibichi. Kwa wakati huu, wana rangi ya kijani kibichi na harufu kali.
Tazama video kuhusu mishale ya vitunguu:
Mishale ya vitunguu ni kati ya viungo vya bei rahisi katika kupikia. Wakati huo huo, unaweza kupika sahani anuwai anuwai, ambayo itakuwa mapambo ya kweli ya meza. Hautapotea nao ama katika msimu wa joto au wakati wa baridi, na hakika watathaminiwa na wageni kwenye likizo, unahitaji tu kufuata mapishi yote.
