Mapishi ya TOP-2 ya kutengeneza keki ya Prague nyumbani kulingana na GOST na njia rahisi. Siri na ushauri wa wapishi wa keki. Mapishi ya video.
Keki ya Prague wakati mmoja ilikuwa keki maarufu na inayopendwa wakati wa enzi ya Soviet. Ingawa, licha ya ukweli kwamba leo kuna bidhaa nyingi za kisasa za kuuza zinazouzwa, haitoi nafasi zake. Kichocheo halisi cha keki ya Prague kulingana na GOST ni ngumu kuandaa, inachukua muda mwingi na viungo anuwai. Kwa hivyo, watu wengi hutumia kichocheo kilichorahisishwa kwa keki ya Prague, kulingana na ambayo inageuka kuwa sio kitamu kidogo. Ikiwa unataka kufurahisha wapendwa wako na dessert tamu, tunakuambia kichocheo cha kutengeneza keki ya Prague kulingana na GOST na njia rahisi.
Siri na vidokezo vya wapishi wa keki
- Keki "Prague" ina keki za sifongo na kakao, cream ya chokoleti na glaze ya chokoleti.
- Biskuti imeoka kijadi: kutoka kwa mayai, sukari, siagi na unga uliosafishwa na unga wa kakao. Wakati huo huo, piga wazungu na viini tofauti, halafu uchanganya na bidhaa zingine. Biskuti itakuwa nyepesi na laini zaidi ikiwa wazungu wamepozwa vizuri kabla ya kuchapwa. Pia itakuwa ya ubora mzuri na ya porous bila protini zilizopigwa ikiwa utaongeza soda iliyotiwa na siki au maji ya limao kwenye unga.
- Pia kuna chaguzi zingine za kutengeneza unga wa biskuti na cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa na mlozi. Kisha wazungu hawajatenganishwa na viini.
- Keki ina keki 3, ambayo biskuti iliyokamilishwa hukatwa. Katika kesi hii, biskuti iliyokamilishwa baada ya kuoka inapaswa kusimama kwa masaa 6-15, na kisha tu hukatwa mikate.
- Ili kuifanya keki iwe nyepesi, laini na kuyeyuka mdomoni, zimelowekwa kwenye syrup ya sukari au pombe.
- Kwa sandwich keki mbili, cream ya "Prague" ya kawaida imeandaliwa kutoka kwa siagi laini, kakao, maziwa yaliyofupishwa na viini vya mayai. Cream hiyo inaandaliwa katika umwagaji wa maji. Viini hujumuishwa na maziwa yaliyofupishwa na kuchemshwa hadi unene. Cream imepozwa, siagi laini huletwa na kuchapwa.
- Toleo jingine la cream - unganisha mayai, sukari, maziwa, maziwa yaliyofupishwa na unga. Piga kila kitu na mchanganyiko, na kisha upike kwenye moto mdogo hadi uchemke. Halafu imepozwa na kuchanganywa na kakao na siagi laini.
- Keki ya tatu imefunikwa na jamu ya matunda na beri. Kawaida confiture ya parachichi hutumiwa kwa "Prague" ili utamu uweke utamu mwingi wa chokoleti. Kisha keki imefunikwa na ladha ya chokoleti na imepambwa na chokoleti na karanga. Icing ya chokoleti imetengenezwa kutoka kwa maziwa au cream ya siki, sukari, siagi na kakao. Wakati mwingine hutiwa chokoleti iliyoyeyuka kwenye keki.
- Ingawa katika matoleo mengine, keki imefunikwa na cream juu na kuinyunyiza karanga au nazi - bila jam na baridi kali. Pamba na matunda na matunda yaliyokaushwa.
- Kwa cream, chokoleti iliyoyeyuka inaweza kutumika badala ya kakao. Na ikiwa dessert ni ya watu wazima, onja cream na konjak au ramu.
- Keki iliyopambwa na sanamu za chokoleti inaonekana nzuri. Unaweza kuzichonga kwa mikono yako mwenyewe.
- Ili kufanikisha keki, usibadilishe siagi na siagi, nunua maziwa safi na mayai ya malipo.
- Keki ya sifongo kawaida huoka kwa umbo la duara na kipenyo cha cm 20-21. Paka mafuta sura na funika na karatasi ya kuoka, kwa sababu unga unaweza kushikamana.
- Jaza fomu na unga sio zaidi ya 2/3, kwa sababu biskuti inaongezeka. Bika kwa dakika 25-45 saa 180-210 ° C. Wakati biskuti inakua vizuri, punguza joto hadi 170 ° C. Usifungue oveni wakati wa kuoka, vinginevyo biskuti itakaa na kupoteza upepo wake.
- Angalia utayari wa biskuti na fimbo ya mbao: lazima ibaki kavu.
- Keki ya Prague inaweza kuoka kwenye kichungi cha hali ya juu katika hali ya kuoka kwa dakika 45.
- Inashauriwa kuweka keki iliyokamilishwa kwenye baridi kwa masaa 15 ili kupata muundo wa biskuti unayotaka na uumbaji kamili. Kwa kuwa keki isiyo na utulivu inaweza kuanguka wakati wa kukata.
Keki ya kawaida "Prague" kulingana na GOST - darasa la bwana
Andaa dessert ya hadithi na mikono yako mwenyewe na uhakikishe kuwa inawezekana kuifanya nyumbani na hakuna kitu ngumu hapa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 569 kcal.
- Huduma - 1 keki
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Maziwa - 6 pcs. kwa biskuti
- Kiini cha matunda - matone 2 kwa uumbaji
- Sukari - 150 g kwa biskuti, vijiko 4. kwa ujauzito
- Kognac - kijiko 1 kwa ujauzito
- Siagi - 30 g kwa biskuti, 200 g kwa cream, 50 g kwa icing
- Poda ya kakao - 30 g kwa biskuti, 20 g kwa cream
- Unga - 120 g kwa biskuti
- Maji - kijiko 1 kwa cream, 50 ml kwa uumbaji
- Yai ya yai - 1 pc. kwa cream
- Maziwa yaliyofupishwa - 120 g kwa cream
- Vanillin - 1 Bana kwa cream
- Jam ya Apricot - 50 g kwa glaze
- Chokoleti - 70 g kwa icing
Kupika keki ya kawaida ya Prague kulingana na GOST:
- Ili kuandaa biskuti, jitenga wazungu kutoka kwenye viini. Hakikisha kwamba sio tone la viini linalowafikia wazungu, na sahani hazina mafuta.
- Piga wazungu na mchanganyiko hadi kilele kizuri. Katikati ya kuchapwa, anza kuongeza polepole sukari (75 g).
- Unganisha viini na sukari iliyobaki (75 g) na piga hadi mwanga, sawa.
- Weka wazungu kwenye viini kwa sehemu ndogo na uchanganye kwa upole na harakati polepole.
- Changanya unga na unga wa kakao, chaga ungo laini na ongeza kwa upole mchanganyiko wa yai, ukichochea kutoka juu hadi chini, ili biskuti iwe laini na nyepesi.
- Sunguka siagi, baridi na mimina kwenye unga kwenye mkondo mwembamba. Changanya kila kitu tena na harakati kutoka juu hadi chini.
- Paka mafuta fomu inayoweza kutenganishwa na siagi, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta chini na mimina unga.
- Bika biskuti kwa nusu saa saa 200 ° C.
- Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu, acha ipokee na simama kwa masaa 12-15.
- Kata biskuti ndani ya keki 3. Ikiwa imeiva kwa kutosha, keki hazitaanguka.
- Loweka keki zote na syrup ya sukari. Ili kufanya hivyo, futa sukari ndani ya maji, uiweke moto hadi fuwele zitakapofutwa kabisa. Kisha mimina kiini cha matunda na konjak.
- Ili kutengeneza cream, changanya maji na yolk, ongeza maziwa yaliyofupishwa na vanilla. Weka chombo kwenye umwagaji wa maji na upike hadi inene.
- Piga siagi laini na mchanganyiko hadi iwe laini na, ukiendelea kupiga, unganisha na mchanganyiko uliopikwa na unga wa kakao.
- Paka safu ya kwanza na ya pili ya keki na cream.
- Juu na ganda la tatu na juu na jamu ya parachichi.
- Tuma keki kwenye jokofu kwa dakika 30 ili kufungia jam.
- Mimina keki iliyokamilishwa juu na pande na icing ya chokoleti. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka chokoleti na siagi kwenye umwagaji wa maji. Pamba na chips za chokoleti na karanga juu, ikiwa inataka.
- Weka keki ya Prague kwenye jokofu mara moja.
Keki ya Prague - mapishi rahisi
Tofauti kuu kati ya keki hii ni kwamba imeandaliwa kwa msingi wa biskuti ya chiffon, ambayo siagi hubadilishwa na mafuta ya mboga, na mayai hupigwa mara moja. Katika kesi hii, biskuti inageuka kuwa nyepesi, nyepesi, hewa, wakati huo huo mnato na mbaya.
Viungo:
- Maji - 170 ml kwa unga, 6 tbsp. kwa syrup
- Kakao - 60 g kwa unga, 30 g kwa cream, 2 tbsp. kwa syrup
- Kahawa ya papo hapo - 0.5 tbsp. katika unga
- Maziwa - 6 pcs. katika unga
- Sukari - 230 g, vijiko 3 kwa syrup
- Mafuta ya mboga - 130 ml kwa unga
- Kahawa - kijiko 1 katika unga
- Unga - 200 g kwa unga
- Poda ya kuoka - 1 sachet kwa unga
- Soda - 0.25 tsp katika unga
- Maziwa yaliyofupishwa - vijiko 6 katika cream
- Siagi - 200 g
- Kognac - 1 tsp katika cream
- Chokoleti nyeusi - 150 g kwa icing
- Karanga - kwa mapambo
Kutengeneza keki ya Prague kulingana na mapishi rahisi:
- Kwa biskuti, unganisha maji, kakao na kahawa.
- Nyunyiza mayai na sukari nyeupe na misa ya hewa. Hatua kwa hatua mimina mafuta ya mboga na mwishowe ongeza kahawa ya kakao iliyofutwa.
- Piga vizuri na kuongeza unga uliochujwa, uliochanganywa na unga wa kuoka na soda ya kuoka.
- Paka grisi ya ukungu na siagi, mimina unga na uoka biskuti saa 190-210 ° C hadi zabuni ndani ya dakika 40.
- Ondoa biskuti kutoka kwenye ukungu na baridi kabisa. Kisha kata mikate mitatu na loweka kwenye syrup. Kwa siki ya chokoleti, changanya na chemsha maji na sukari na unga wa kakao.
- Kisha piga keki na cream. Ili kuitayarisha kwa njia rahisi, changanya siagi laini na maziwa yaliyofupishwa, kakao na piga vizuri. Mimina kwenye cognac na whisk tena.
- Vunja chokoleti vipande vipande, weka bakuli na kuyeyuka. Funika keki ya Prague na icing ya chokoleti, ukipaka mafuta juu na pande.
- Wakati baridi kali bado safi, nyunyiza karanga zilizokatwa vizuri. Kisha tuma keki ili loweka kwenye jokofu.
