Kutibu kwa meza ya sherehe na ya kila siku - ice cream ya vanilla iliyotengenezwa kutoka kwa cream bila kuchemsha nyumbani. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Watu wazima na watoto hufurahiya ice cream. Na usiku wa msimu wa joto, mawazo juu ya barafu huja mara nyingi zaidi. Ni ngumu kuhesabu ni aina ngapi za barafu zinazouzwa katika duka leo. Urval kubwa huruhusu kila mtu kufurahiya ladha anayoipenda - kutoka kwa sukari tamu ya kitamu hadi ice cream ya chai. Inaweza kuwa barafu safi na pamoja na viongeza, laini na maziwa, chokoleti na matunda, kwenye vikombe vya waffle na glaze ya chokoleti, na vijalizo anuwai, nk mawazo ya wapishi na wabunifu hayasimami na kila msimu, tunaona kazi zake mpya mpya.
Mbali na faida zote za dessert ya msimu wa joto, kuna lingine bora zaidi - kila aina ya dessert, visa, laini hutengenezwa kutoka kwa barafu. Na pia dessert yako unayopenda sio ngumu kujiandaa nyumbani. Ice cream inayotengenezwa nyumbani hupendeza zaidi kuliko barafu ya viwandani. Ikiwa unataka kujionea, tengeneza ice cream ya vanilla kutoka kwa cream bila kuchemsha nyumbani kulingana na mapishi yaliyopendekezwa. Sambamba na hii, utafurahiya mchakato wa upishi wa kupendeza, mzuri na wa ubunifu. Chini ni mpango wa elimu wa kutengeneza barafu nyumbani. Hakuna chochote ngumu hapa, lakini kanuni za jumla na mapendekezo kadhaa ya wapishi wenye ujuzi yanapaswa kuzingatiwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 359 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 30 ya kazi, masaa 10 ya kufungia
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 100 g
- Vanillin - 0.5 tsp
- Cream na yaliyomo kwenye mafuta ya 33% - 200 ml (ladha ya barafu inategemea yaliyomo kwenye mafuta, ladha laini na laini itapatikana kutoka kwa bidhaa na kiwango cha juu cha mafuta)
Hatua kwa hatua maandalizi ya barafu ya vanilla kutoka kwa cream bila kuchemsha, kichocheo na picha:
1. Osha mayai, kausha kwa kitambaa cha karatasi na uvunje makombora. Tenganisha wazungu kwa viini na uwaweke kando katika bakuli tofauti. Protini inapaswa kuwa kwenye bakuli safi na kavu bila tone la mafuta na maji. Vinginevyo, hawatapiga kwa usahihi. Kwa sababu hiyo hiyo, hakikisha kwamba hakuna hata tone moja la yolk linapata wazungu.
2. Weka kando ya viini na kuwapiga wazungu na mchanganyiko kwa kasi ya kati.
3. Kisha ongeza polepole kasi na piga kwa mwendo wa kasi hadi misa nyeupe, thabiti itengenezwe. Angalia utolea wa protini kwa kugeuza bakuli. Lazima wabaki bila kusonga na wasianguke.
4. Weka kando wazungu wa yai na utumie cream.
5. Ongeza sukari kwao. Unaweza kufanya yote mara moja, au unaweza kuiongeza pole pole.
6. Anza kuwapiga wazungu wa yai na mchanganyiko katika kasi ya wastani.
7. Ongeza hatua kwa hatua kadri cream inavyonona. Wakati misa ni nene na laini, cream hiyo inachukuliwa kuwa iliyopigwa vizuri.
8. Sasa shuka kwenye viini. Ongeza vanillin au sukari ya vanilla kwa hizi. Lakini ganda la asili la vanilla litakupa ladha ambayo vanillin haiwezi.
Viini vya mayai katika kichocheo hiki hufanya kama mzito. Mbali na wao, mnene wa nyumbani anaweza kuwa gelatin, wanga, agar-agar. Bila mzizi, ice cream itakuwa ngumu, mbaya na kuyeyuka haraka. Ikiwa unatayarisha ice cream na bidhaa maarufu zaidi - gelatin, basi loweka mapema na kisha uwasha moto. Tumia gelatin kwa barafu kwa uwiano wa 0.5 g kwa kilo 0.5.
9. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza sukari zaidi kwenye viini.
10. Piga viini na mchanganyiko hadi laini na rangi ya limao.
kumi na moja. Kisha ongeza wazungu waliopigwa kwenye viini kwenye kijiko na uwaukande polepole kwa mwelekeo mmoja ili wasitulie. Masi inayosababishwa inapaswa kuonekana kama cream ya sour.
12. Kisha ongeza cream iliyopigwa na koroga polepole hadi iwe laini. Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza bidhaa yoyote kwa ladha kwenye misa iliyo sawa: nazi, chokoleti iliyochapwa au karanga, majani ya mint, ndizi au parachichi puree, vipande vya embe, maziwa yaliyofupishwa, jamu, n.k. ukiongeza maziwa ya unga kwenye barafu cream, ladha itapata muundo wa velvety na ladha maridadi. Ili kufanya barafu iwe laini na hewa, ongeza 50 g ya konjak au ramu kwa mchanganyiko mzuri. Lakini basi dessert itachukua muda mrefu kufungia, kwa sababu pombe huongeza wakati wake wa kufungia.
13. Ikiwa una mtengenezaji wa barafu ya umeme, tengeneza ice cream ndani yake, hii ndiyo njia rahisi ya kutengeneza barafu iliyotengenezwa nyumbani. Kifaa cha kisasa, wakati wa mchakato wa kufungia, kitachanganya misa kwa wakati unaofaa na itahifadhi joto bora. Lakini kabla ya kuweka mchanganyiko ndani yake, poa chombo.
Ikiwa hauna kifaa kama hicho cha jikoni, hamisha mchanganyiko unaosababishwa kwenye kontena ambalo linaweza kuwekwa kwenye freezer na upeleke kwenye chumba. Tofauti pekee itakuwa katika wakati na juhudi zilizotumiwa. Jambo muhimu zaidi katika kutengeneza barafu iliyotengenezwa nyumbani bila mtengenezaji wa barafu ni kuichanganya kabisa wakati wa mchakato wa kufungia. Kwa hivyo, toa kila saa na piga na mchanganyiko katika kipindi chote cha kufungia. Hii inaweza kuwa mara 7-8, na wakati haiwezekani tena kufanya hivyo, koroga na kijiko.
Unaweza pia kuongeza sehemu kwa kutumia vikombe vya plastiki au vikombe vya muffini vya silicone. Ndani yao, piga na mchanganyiko haitafanya kazi, lakini koroga tu na kijiko.
Hifadhi ice cream ya vanilla isiyopikwa kwenye gombo kwenye chombo kilicho na kifuniko, kama inachukua haraka harufu inayozunguka, inapoteza ladha na harufu.
