Mapishi ya TOP-4 na picha ya keki ya kifalme ya Pasaka. Siri za kupikia nyumbani. Mapishi ya video.
Kulich ni ishara ya zamani zaidi ya likizo angavu - Ufufuo wa Kristo. Hii sio tu keki za kupendeza, ni chakula cha kitamaduni ambacho huleta nuru, neema na hutozwa nguvu maalum. Kuanzia zamani, unga wa mikate ulikandwa siku ya Alhamisi safi, Jumamosi keki iliyokamilishwa iliwekwa wakfu kanisani, na Jumapili mkali walikula mkate. Walakini, leo sio mama wengi wa nyumbani hutibu familia zao na keki ya Pasaka iliyooka hivi karibuni, kwa sababu ni rahisi kuinunua dukani. Lakini unaweza kufahamu tu ladha ya kweli ya keki nyekundu na harufu nzuri kutoka kwa oveni. Katika nakala hii, tutajifunza jinsi ya kupika keki tajiri na laini ya kifalme ya Pasaka, iliyofunikwa na glaze, na matunda yaliyopangwa, karanga, zabibu … Hizi ni mapishi maalum, matokeo yake yatakushangaza.
Vidokezo vya kupikia na siri
- Viungo kuu vya keki ni unga wa ngano, siagi, maziwa au cream, mayai, sukari, chachu na chumvi.
- Tumia chachu safi tu, yenye rangi nyembamba na harufu nzuri ya tabia.
- Chukua unga wa daraja bora zaidi la malipo, kavu na ukachunguzwa kupitia ungo mzuri.
- Kamwe usibadilishe siagi kwa siagi. Mafuta yanapaswa kuwa ya kiwango cha juu kabisa cha mafuta, safi na bora. Kabla ya kuiweka kwenye unga, kawaida huyeyuka, lakini hauletwi kwa chemsha.
- Viongeza kwa unga wa keki ya kifalme vinaweza kutofautiana, lakini vinapaswa kuwapo kila wakati kila wakati. Matunda yaliyokatwa, karanga, mikate ya nazi, karanga, matunda yaliyokaushwa, n.k huwekwa kwenye unga.
- Harufu ya manukato inapaswa kutawala keki za Pasaka. Ili kufanya hivyo, tumia viungo vifuatavyo: kadiamu, karafuu, mdalasini, nutmeg, vanilla, zest ya limao, zafarani … Viungo vya mwisho pia hutumika kama rangi ya manjano.
- Inahitajika kutuma keki kuoka kwenye oveni yenye joto kali.
- Ni bora kuoka unga katika mabati ya kuteleza, yenye mafuta mengi. Chini kinaweza kufunikwa na karatasi nene iliyolowekwa kwenye mafuta.
- Jaza ukungu na unga, kawaida sehemu ya 1/4 au 1/3, kwa sababu keki kwenye oveni bado itakua.
- Ili kuzuia bidhaa kuwaka, weka glasi ya maji kwenye oveni. Tanuri iliyochafuliwa itaoka vizuri.
Keki ya Pasaka "Tsarsky" na konjak na viungo
Keki tajiri iliyo na ujazo wa kupendeza - keki ya kifalme ya Pasaka yenye harufu nzuri na hewa na matunda tamu na mlozi. Na maelezo mepesi ya konjak na viungo hutoa harufu isiyo ya kawaida na ladha ya kushangaza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 498 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - masaa 6
Viungo:
- Unga - 1 kg
- Zest ya limao - 3 tsp
- Sukari ya Vanilla - vijiko 4
- Wazungu wa yai - pcs 3.
- Chumvi - 1 tsp
- Maziwa - 1-1, 5 tbsp.
- Nutmeg ya chini - 0.5 tsp
- Chachu kavu - 22 g
- Matunda yaliyopikwa - vijiko 2
- Zabibu - 100 g
- Sukari - 200 g
- Viini vya mayai - 10 pcs.
- Kognac - vijiko 2
- Siagi - 200 g
- Cardamom ya chini - 0.5 tsp
Kupika keki ya Pasaka ya Tsarsky na konjak na viungo:
- Kwa unga, changanya unga uliosafishwa (400g) na chachu, sukari ya vanilla na maziwa ya joto. Funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto ili kuinuka kwa masaa 1.5.
- Osha viini na sukari na chumvi nyeupe, mimina kwenye siagi iliyoyeyushwa (sio iliyoletwa), chapa na changanya.
- Unganisha viini na unga ulioinuka, ongeza unga uliobaki, viungo vya ardhi na zest. Kanda unga na uondoke mahali pa joto kwa saa nyingine. Panda unga uliomalizika.
- Tembeza matunda yaliyokatwa na zabibu kwenye unga na upeleke kwenye unga.
- Punga wazungu ndani ya povu iliyoshika na thabiti na uongeze kwenye unga. Koroga na spatula katika mwelekeo mmoja.
- Hamisha unga kwenye bakuli ya kukausha iliyojaa mafuta 1/3 kamili na wacha kukaa kwa dakika 30 kurudi.
- Paka unga na pingu na upeleke kuoka Pasaka kwenye oveni moto hadi joto la 180 ° C kwa dakika 40-45. Kisha punguza joto hadi 160 ° C na uoka kwa dakika nyingine 30 hadi zabuni.
- Ondoa Pasaka iliyoandaliwa moto kutoka kwa ukungu, weka kwenye waya na baridi. Funika kwa icing ya protini au chokoleti, nyunyiza karanga zilizokandamizwa au poda ya confectionery.
Keki ya Pasaka na matunda na chokaa
Keki hii ya kifalme ya Pasaka na matunda yaliyokatwa na chokaa inathibitisha jina lake kikamilifu. Unga na cream na viini sio kavu na laini. Na zest ya chokaa, matunda yaliyokaushwa na zabibu kwenye cognac hutoa harufu ya kushangaza na ladha.
Viungo:
- Chachu safi - 50 g
- Unga wa ngano - 1120 g
- Cream 20-22% - 750 ml
- Sukari - 230 g
- Zabibu - 100 g
- Kognac - 30 ml
- Lemon iliyochapwa - 100 g
- Mayai - majukumu 16.
- Siagi - 200 g
- Chokaa - 1 pc.
- Poda ya sukari - vijiko 5
- Mchanganyiko wa confectionery - kuonja
Kupika keki ya Pasaka na matunda na chokaa:
- Mimina cream ya joto (250 ml) ndani ya bakuli, kata chachu safi na usugue na vidole ili kufuta kabisa.
- Mimina unga wa ngano uliosafishwa (160 g) kwenye cream na chachu na koroga kwa whisk au kwa mkono. Ongeza unga uliochujwa zaidi (3, 5 tbsp.) Na sukari (50 g).
- Kanda unga mzito wa kutosha, funika bakuli na kitambaa safi na uondoke mahali pa joto kwa dakika 20-30 ili uinuke.
- Suuza zabibu, kausha kwenye kitambaa, unganisha na matunda yaliyopangwa na ujaze na konjak. Waache wasisitize kwa dakika 30.
- Unganisha viini vya mayai (pcs 15.) Na sukari iliyobaki na saga hadi mchanganyiko wa homogeneous upatikane.
- Wakati unga umeongezeka, unganisha na mchanganyiko wa sukari-sukari, ongeza siagi laini na ukande bidhaa.
- Mimina cream ya joto kwenye unga unaosababishwa, changanya hadi laini na ongeza unga uliosafishwa (2 tbsp.).
- Piga unga wa chachu kwa mikono yako, ongeza matunda yaliyopigwa na zabibu pamoja na konjak na zest iliyokunwa.
- Mimina unga uliobaki, ukande unga na mikono yako kwa dakika 5-7, uifunike na taulo na uondoke mahali pa joto kwa masaa 2 ili kuongeza sauti mara 2.5.
- Ponda unga ulioinuka kidogo na ugawanye sehemu mbili sawa.
- Paka mafuta makontena mawili makubwa ya kuoka na mafuta kidogo na uweke unga ndani yake, usijaze zaidi ya 1/2 ya ujazo. Acha unga uinuke kwa dakika 15 na piga uso na yolk iliyobaki.
- Oka mikate kwenye oveni ya moto hadi digrii 180 kwa dakika 35-40, kulingana na saizi.
- Weka mikate iliyokamilishwa kwenye pipa na uwaondoe kwa uangalifu kutoka kwenye ukungu. Andaa baridi kali na wazungu waliopigwa na sukari, funika keki na brashi ya kupikia na uinyunyiza na dawa ya keki.
Tsarskiy kulich kwenye cream na konjak na safroni
Keki ya Pasaka yenye maridadi na yenye hewa. Ladha, refu na laini. Ladha nzuri na ya kunukia sana.
Viungo:
- Unga - 3.5 kg
- Cream 20% - 250 ml
- Chachu kavu - 15 g
- Sukari - 150 g
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
- Yolks - 4 pcs.
- Siagi - 100 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Zabibu - 50 g
- Matunda yaliyopendekezwa - 50 g
- Cranberries kavu - 50 g
- Peel ya machungwa kavu - Bana
- Cardamom ya chini - 0.5 tsp
- Nutmeg ya chini - Bana
- Saffron - 0.5 tsp
- Kognac - 2 tsp
- Chumvi - Bana
Kupika keki ya Pasaka ya Tsar kwenye cream na brandy na zafarani:
- Kwa unga, punguza cream kidogo kwenye umwagaji wa maji ili iwe joto kidogo. Ongeza sukari (kijiko 1), chumvi kidogo, chachu na unga uliosafishwa (vijiko 2). Koroga yaliyomo kwa whisk, funika unga na kitambaa na uondoke mahali pa joto kuinuka kwa dakika 20.
- Mimina zafarani kavu kwenye chokaa, ongeza chumvi kidogo na saga hadi laini. Pasha moto konjak katika umwagaji wa maji hadi moto, mimina safroni juu yake na uacha kusisitiza mchanganyiko.
- Suuza zabibu, mimina maji ya moto na uache uvimbe kwa dakika 15. Kisha futa maji, weka zabibu kwenye kitambaa cha karatasi na kavu.
- Changanya zabibu na cranberries kavu, nyunyiza na unga na koroga.
- Piga viini vya mayai na sukari na mchanganyiko hadi laini.
- Kanda unga. Ili kufanya hivyo, ongeza viini vya mayai, siagi iliyoyeyuka kabla, viungo vyote kwenye unga, mimina safroni iliyoingizwa na iliyowekwa giza, ongeza sukari ya vanilla.
- Kanda unga na hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa. Kanda unga kwa dakika 15 mpaka iwe plastiki na laini.
- Funika unga laini na sio mnene sana na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa kudhibitisha, kuingiza na kukuza. Unga uliomalizika utakua mara mbili kwa kiasi.
- Kisha weka matunda yaliyokaushwa kwenye unga, uikunjike na upange fomu, ukizijaza katika sehemu ya 1/3.
- Funika ukungu na kitambaa na uweke kusimama na kuinuka kwa masaa 1, 5. Kisha preheat tanuri hadi digrii 180 na tuma fomu na unga ndani yake. Bika Pasaka hadi zabuni, kama dakika 35-40.
- Ondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwa oveni, iweke kando yake kwa dakika 10, ing'oa na uiondoe kwenye ukungu. Baridi, glaze na kupamba na nyunyizi za keki.
Keki ya Pasaka ya Tsar
Kichocheo kinajulikana na idadi kubwa ya viungo, viini vya mayai na matunda yaliyokaushwa. Bidhaa zilizooka ni za porous, laini sana na zenye ladha. Massa ni dhahabu nyeusi na yenye kunukia sana.
Viungo:
- Unga uliosafishwa - 1, 8 kg
- Chachu safi - 100 g
- Maziwa - 4 tbsp.
- Viini vya mayai - 20 pcs.
- Sukari - 500 g
- Siagi - 400 g
- Zabibu - 200 g
- Kognac - 50 g
- Matunda yaliyopendekezwa - 50 g
- Zest iliyokatwa ya limao - 6 tsp
- Cardamom ya chini - 2 tsp
- Karanga iliyokunwa - 1 tsp
- Sukari ya Vanilla - 6 tsp
- Chumvi - 2 tsp
- Tincture ya safroni -2 tsp.
Kupika keki ya Pasaka ya kifalme:
- Tengeneza unga. Ili kufanya hivyo, mimina 200 g ya unga na 2 tbsp. maziwa ya moto. Koroga hadi laini na laini. Futa chachu katika 2 tbsp. maziwa ya joto, ongeza unga wa 200 g na uondoke kwa dakika 10. Unganisha mchanganyiko huo miwili, funika na leso na uondoke mahali pa joto kwa saa moja.
- Viini vya mayai, changanya na chumvi na sukari. Pound yao katika misa lush na mwanga.
- Ongeza mayai yaliyopigwa kwenye unga, ongeza 500 g ya unga, kanda bidhaa na uweke mahali pa joto kwa saa 1.
- Kisha ongeza viini vilivyobaki, ongeza kilo 1 ya unga na ukande unga mpaka itaanza kuanguka nyuma ya mikono yako. Hatua kwa hatua mimina mafuta yenye joto ya kioevu, ongeza viungo, chapa na acha unga uinuke.
- Kisha ongeza zabibu na matunda yaliyokatwa, ukiwa umezivingirisha hapo awali kwenye unga, na uache unga uinuke tena.
- Jaza sahani ya kuoka na unga na uweke mahali pa joto ili kuinuka. Piga vilele na yolk na uoka kwa dakika 45 kwa 180 ° C.
- Funika keki iliyokamilishwa na icing yoyote ya chaguo lako.
