Tafuta ikiwa unapaswa kutumia supu anuwai ikiwa uko kwenye lishe kali, ya chini ya wanga. Katika Urusi, supu imekuwa ikizingatiwa kuwa sahani ya afya. Wazazi na bibi wamekuwa wakitufundisha hii kila wakati. Hivi karibuni, hata hivyo, taarifa hii imeulizwa na inahitajika kujua ni nini faida na ubaya wa supu inaweza kuwa kwenye lishe kwa mwanariadha.
Supu kwenye lishe kwa mwanariadha: faida na madhara
Faida za supu
Wacha tuanze na faida ya kozi ya kwanza. Mara nyingi, supu ni chakula cha kupendeza lakini laini. Inapasha moto wakati wa baridi, inarekebisha mfumo wa kumengenya na inachukua haraka. Kwa kulinganisha na njia zingine za usindikaji wa mafuta, ni kupika ambayo ndio laini zaidi na hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
Ingawa kwa idadi ya virutubisho, supu sio duni kwa kozi za pili, wakati huo huo hazina kalori nyingi. Kozi za kwanza zenye afya ni muhimu kwa wale watu wanaojali afya zao, pamoja na wanariadha. Kozi za kwanza za mboga hazina washindani wowote kwa sababu ya athari za kuchochea na za kuzuia. Kwa kula chakula cha kioevu, mtu hurejesha usawa wa kioevu, ambayo ina athari ya moja kwa moja kwenye shinikizo la damu.
Kwa mfano, inajulikana kwa hakika kwamba mchuzi wa kuku unaweza kuboresha sauti ya mishipa ya damu. Kwa kuongezea, supu zinaweza kupunguza dalili za homa, kwani zina vyenye vitu vinavyozuia uchochezi. Ni muhimu kuingiza mara kwa mara kwenye lishe-puree, ambayo ina msimamo mnene. Zinasindika vizuri sana na mwili na hutoa idadi kubwa ya virutubisho.
Supu inaweza kuzingatiwa kama sahani bora kwa watu wanaofuata sheria za lishe. Inakidhi kabisa hisia ya njaa, kwani ina sehemu ya kioevu, ambayo, wakati huo huo, haina kiashiria cha juu cha thamani ya nishati. Ni ukweli huu ambao unatofautisha supu kutoka kozi kamili za pili. Kumbuka kuwa mwili unahitaji juu ya kiwango sawa cha nishati kusindika supu na kozi ya pili. Kama matokeo, mwanariadha kwenye lishe hutumia kalori chache, na hutumia kiwango sawa.
Supu zinafaa sana katika msimu wa baridi, kwa sababu zina joto kabisa, hurekebisha kimetaboliki, na pia huchaji mwili kwa joto na nguvu. Katika msimu wa joto na vuli mapema, tuna nafasi nzuri ya kutumia zawadi zote za maumbile na faida kubwa iwezekanavyo. Kwa mfano, idadi kubwa ya viungo vya mboga vinaweza kuongezwa kwa borscht yenye harufu nzuri ya moyo katika mchuzi wa nyama.
Supu hudhuru
Ni wakati wa kujua kwanini, pamoja na faida zote za supu kwa wanariadha kwenye lishe, hatari za sahani hii zinazungumziwa mara nyingi zaidi na zaidi? Ili kujibu swali hili, ni muhimu kufanya safari ndogo ya kihistoria zamani. Hakika sio watu wengi wanajua maana ya neno "mgahawa" ni nini. Kwa wengi wetu, hii ni mahali pa kula tu. Wakati huo huo, mifupa ilipikwa usiku kucha katika tavern za Ufaransa katika Zama za Kati.
Tabaka la matajiri walikula nyama, wakati wale wa chini walipata mifupa tu. Kama matokeo, mchuzi uliosababishwa wakati huo ulizingatiwa kuwa muhimu sana na ulipewa askari ambao walipokea majeraha vitani, na vile vile kutibu uchovu baada ya magonjwa mazito. Kwa Kifaransa, kitenzi "kurejesha" kinasikika kama "kurejeshwa". Kwa upande mwingine, mgahawa unamaanisha kufufua mchuzi.
Ndio maana zile taa ambazo mifupa ilipikwa kwa ajili ya maskini ziliitwa mikahawa. Matokeo yake ni kwamba uanzishwaji wa kisasa wa gourmet hapo awali uliwahi kuwahudumia maskini. Kumbuka kuwa ikiwa mchuzi unatumiwa kila siku kwa muda mrefu, basi inauwezo wa kurejesha nguvu.
Kwa sasa, wacha tuangalie alama zote hasi ambazo, kulingana na wataalamu wa lishe, supu ina:
- Kioevu hupunguza juisi ya tumbo, na kufanya iwe ngumu kusindika chakula. Hii ndio sababu kuu kwa nini ni marufuku kunywa maji wakati wa chakula kulingana na sheria za ulaji tofauti wa chakula.
- Matibabu ya joto husababisha uharibifu wa virutubisho vingine. Karibu vitamini vyote na vitu vyenye bioactive huharibiwa kwa joto la digrii 60.
- Mchuzi wa joto kutoka kwa nyama au kuku, baada ya kuingia mwilini, huingizwa na njia ya matumbo kwa muda mfupi, ambayo inafanya iwe ngumu kwa ini kusindika kiasi kikubwa cha dondoo za nyama. Hii inasababisha ukweli kwamba vitu hivi kwa njia ya sumu zisizovunjika hupita kwenye ini na, wakati wa kusafiri kupitia mwili, husababisha madhara kwa viungo vyote vya ndani.
- Wakati nyama inapikwa, idadi kubwa ya vitu hatari vya kemikali, haswa kretini na kretini, hupita kwenye mchuzi. Ikumbukwe kwamba leo katika ufugaji wa wanyama, kemikali hutumiwa mara nyingi ambayo ina uwezo wa kujilimbikiza katika nyama na mifupa.
Jambo la mwisho ni moja ya sababu kuu ambazo wapinzani wa supu hutaja mara nyingi. Wakati wa jaribio moja, matokeo yafuatayo yalipatikana. Mzoga wa nyama, ambao ulipewa dawa ya nguvu kama vile tetracycline wakati wa ufugaji, ilipikwa kwa nusu saa. Kama matokeo, athari za dawa hiyo zilipatikana kwenye misuli ya kuku. Baada ya dakika 30 zifuatazo za kupika, tetracycline ilihamishiwa kabisa kwenye mchuzi. Kumbuka kuwa kulingana na sheria ya Urusi, shamba za kuku zinaweza kutumia kiwango fulani cha dawa za kukinga wakati wa kuku.
Katika suala hili, ningependa kutoa vidokezo muhimu kwa wapenzi wa supu:
- Kupika supu katika mchuzi wa pili. Kwanza, unahitaji kukata nyama vipande vipande vya gramu 100 na kuiweka kwenye maji baridi. Mchuzi unapaswa kuchemshwa kwa muda wa dakika tano, baada ya hapo humwagika na nyama hujazwa maji mapya. Ni mchuzi uliopatikana kwa njia hii ambao hutumiwa kutengeneza supu.
- Chemsha mchuzi wa nyama (kuku), baada ya hapo lazima upozwe na mafuta yanayoonekana kuondolewa. Kisha punguza maji kwa uwiano wa 2 hadi 1. Kama matokeo, utapata mchuzi dhaifu.
- Bora bado, chemsha mchuzi wa mboga kwanza na kisha ongeza nyama iliyochemshwa kwake.
Faida na ubaya wa supu maarufu kwa mwanariadha kwenye lishe
Tulizungumza tu juu ya faida na ubaya wa supu kwenye lishe kwa wanariadha. Leo inajulikana kwa hakika kwamba mtu anaweza kufanya bila kozi za kwanza kwa urahisi. Walakini, ikiwa unapenda supu, basi haupaswi kuitoa mara moja. Sasa tutakuambia juu ya supu muhimu zaidi ambazo haziwezi kuumiza mwili.
Kuku
Sahani hii ina vitu ambavyo vinaweza kukomesha uchochezi haraka. Inapaswa kuliwa wakati wa homa na magonjwa ya kuambukiza, na vile vile na atherosclerosis. Watu wengi wanathamini ladha yake bora na hisia ya joto na faraja ambayo inatoa. Hapa kuna faida kuu za supu ya kuku:
- Kazi ya tumbo, kibofu cha nyongo, na kongosho pia huchochewa. Sahani hii inapendekezwa kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari, kongosho na asidi ya juu.
- Inayo athari nzuri kwenye mfumo mkuu wa neva na huongeza sauti ya jumla.
- Inarekebisha kazi ya mfumo wa utumbo.
- Inapunguza kasi ya maendeleo ya michakato ya kuambukiza.
- Uwezo wa kohozi nyembamba kwenye mapafu.
Walakini, faida zingine za supu ya kuku zinakabiliwa na magonjwa kadhaa - urolithiasis, gout, vidonda na asidi ya juu. Kwa kuongeza, sahani haipaswi kuliwa wakati wa kuongezeka kwa kongosho.
Supu-puree
Wakati wa kuandaa supu ya puree, viungo vyote lazima viwe laini na kuongezwa kwa mchuzi. Msuguano unaosababishwa una athari nzuri kwa kazi ya tumbo na mfumo mzima wa mmeng'enyo. Wacha tusahau juu ya ladha bora ya supu ya puree. Hapa kuna mali kuu nzuri ya sahani:
- ni vizuri kwa tumbo;
- uwezo wa kupakua mwili;
- kusindika haraka;
- ina muonekano wa kupendeza;
- kuongeza peristalsis ya njia ya matumbo;
- hurekebisha usawa wa chumvi-maji;
- kufyonzwa kikamilifu na kumpa mtu nguvu.
Supu ya Puree haifai tu kwa wanariadha, bali pia kwa watoto na wazee.
Mbaazi
Supu ya mbaazi inaweza kuzingatiwa kama sahani ya kipekee, kwani kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake. Kulingana na nchi, bidhaa anuwai zinaweza kutumiwa kama viungo, ambavyo huamua moja kwa moja thamani ya nishati ya lishe hiyo. Walakini, faida za supu ya mbaazi hukataa kabisa hasara zake:
- michakato ya metabolic imeboreshwa;
- ina athari nzuri juu ya kazi ya moyo-wa moyo;
- inakandamiza unyogovu;
- huongeza shughuli za mfumo wa kinga;
- hurekebisha shinikizo la damu katika shinikizo la damu;
- hurekebisha viwango vya sukari, ambayo ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.
Pia kumbuka kuwa supu ya mbaazi ina virutubisho vingi.
Mboga mboga
Ikiwa tunazungumza juu ya faida na madhara ambayo supu inaweza kumletea mwanariadha kwenye lishe, basi, kwanza kabisa, ni bora kwa kupoteza uzito na kudumisha uzito wa kawaida wa mwili. Kwanza kabisa, hii inahusu nguvu ya chini ya nishati ikilinganishwa na sahani zingine nyingi. Wakati huo huo, supu ya mboga ina lishe kabisa na ina uwezo wa kusambaza idadi kubwa ya virutubisho kwa mwili.
Supu ya mboga ni ya faida sana kwa ugonjwa wa sukari na shida ya kumengenya, ambayo inajumuisha kupunguza kiwango cha matunda na mboga. Wakati wa matibabu ya joto, zawadi za asili huhamishiwa kikamilifu kwenye mchuzi. Kwa kuwa maudhui ya kalori ya sahani hii ni ya chini, husafisha mwili wa sumu. Wataalam wengi wa lishe wanapendekeza upange mara kwa mara siku za kufunga, ukitumia supu za mboga tu.
Kitunguu
Sio kila mtu anapenda vitunguu na ana mtazamo hasi kwa supu iliyotengenezwa kutoka kwa mboga hii. Walakini, ladha ya sahani hii ni nzuri tu. Kumbuka kuwa supu ya kitunguu ni maarufu zaidi nchini Ufaransa. Miongoni mwa mali nzuri ya sahani, tunaona:
- mali kali ya antimicrobial;
- ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini;
- hurekebisha kiwango cha hemoglobin;
- husaidia kuimarisha miundo ya mifupa na enamel ya meno.
Kwa sababu ya uwezo wake wa kuamsha michakato ya kimetaboliki, supu ya kitunguu inaweza kuzingatiwa kama chaguo bora kwa kupoteza uzito. Hivi karibuni, utafiti ulifanywa ambao ulithibitisha faida ya sahani kwa saratani, kongosho, kidonda cha tumbo na ugonjwa wa sukari.
Lactic
Wengi wetu tunakumbuka supu ya maziwa kutoka utoto. Sahani hii inafaa kwa watu wote ambao wanataka kupoteza uzito. Hapa kuna athari kuu za supu ya maziwa:
- ina athari nzuri kwenye mucosa ya tumbo;
- matajiri katika amini, virutubisho na misombo ya protini;
- huenda vizuri na tambi, mboga mboga na nafaka;
- uwezo wa kutofautisha menyu ya watoto;
- haidhibitishi idadi kubwa ya vitu vyenye madhara vinavyoingia mwilini kutoka kwa mazingira.
Kwa kumalizia, ningependa pia kusema kwamba supu zina asilimia 70 ya maji, ambayo ina uwezo wa kurekodi na kuhifadhi habari juu ya matukio na vitu anuwai ambavyo viliwasiliana nayo. Ikiwa unapika sahani ya kwanza na upendo, ukiweka roho yako yote ndani yake, basi faida za matumizi yake zitaongezwa mara nyingi.
Soma zaidi juu ya faida na hatari za supu kwenye video hapa chini:
