Nyama ya kupendeza iliyo wazi ya jogoo na goti, na farasi au haradali - hakuna mtu atakataa matibabu kama haya, hata wale wanaohesabu kalori. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Sio kila mama wa nyumbani anayejua kupika nyama tamu ya jeli. Wengine wanaogopa kuwa haitaganda, wakati wengine, badala ya sahani ya uwazi, walipokea sahani isiyo ya maandishi. Kwa hivyo, wengi huchukua uandaaji wa sahani hii kwa tahadhari. Walakini, kuna sheria, ukiangalia ambayo utapata nyama ya kupendeza iliyotengenezwa kwa nyumbani.
- Nyama iliyokatwa, tofauti na aspic, imeandaliwa bila kuongeza gelatin. Kuimarika kwake hufanyika kwa sababu ya kupikia kwa muda mrefu na kuchemsha kwa sehemu za mzoga, ambazo zina gelatin asili: cartilage, ngozi, mikia, mifupa, miguu.
- Classics ya aina hiyo ya nyama iliyosokotwa ni kichwa cha nyama ya nguruwe, miguu, jogoo wa sinewy aliye na miguu, kwato, goti, na masikio ya nguruwe. Wakati wa kupikwa, sehemu hizi za nyama hutoa gelatin na baada ya masaa 6 mkusanyiko wake kwenye mchuzi huruhusu nyama iliyosuguliwa kufungia.
- Chunguza mapema utayari wa nyama iliyochonwa. Mimina mchuzi kwenye bakuli ndogo na jokofu kwa dakika 15. Ikiwa jelly imehifadhiwa, basi jelly iko tayari kumwagika. Vinginevyo, endelea kupika.
- Katika mchakato wa kuchemsha nyama ya jeli, maji yatatoweka kidogo. Walakini, hakuna haja ya kuiongeza. Mwisho wa kupikia, karibu 1/3 ya sufuria kawaida huchemka.
- Nyama iliyokatwa imepikwa juu ya moto polepole na chemsha ya chini chini ya kifuniko. Kwa hivyo nyama ya jeli haitakuwa na mawingu, na mchuzi utavuka kidogo.
- Ikiwa, hata hivyo, nyama iliyochonwa haikuganda, basi dutu ya asili ya nyama katika nyama haitoshi. Kisha, kuokoa sahani, ongeza gelatin kutoka kwenye begi kulingana na idadi.
- Wakati wa kupikia wastani wa nyama iliyochonwa ni masaa 10-12, ambayo masaa 6 ya kupikia na karibu masaa 4-6 ya ugumu.
Natumahi vidokezo hapo juu na kichocheo cha picha cha hatua kwa hatua kilichoelezewa hapa chini kitakusaidia kutengeneza nyama ya jeli yenye ladha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 65 kcal.
- Huduma - vyombo 3
- Wakati wa kupikia - masaa 12
Viungo:
- Jogoo - mzoga 1
- Vitunguu - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp au kuonja
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Karoti - 1 pc.
- Nguruwe ya nguruwe - 1 pc.
- Nguruwe goti - 1 pc.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3-4.
- Jani la Bay - pcs 2-3.
- Vitunguu - 2 karafuu
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa nyama iliyochonwa kutoka kwa jogoo na goti, kichocheo kilicho na picha:
1. Futa jogoo na sifongo cha chuma, osha na ukate vipande ambavyo vitakuwa rahisi kuweka kwenye sufuria ya kupikia. Niliondoa ngozi kutoka kwa jogoo, kwa sababu ina cholesterol na mafuta mengi. Walakini, pia ina mawakala wa asili wa gelling. Kwa hivyo, ikiwa hauna vipande vya kutosha vya nyama na mifupa, cartilage, nk, ambayo ina gelatin yao wenyewe, basi usiondoe ngozi.
2. Futa kwato ya nguruwe na goti na sifongo cha chuma na uweke kwenye sufuria ya kupikia. Tuma jogoo aliyekatwa hapo. Ondoa majani ya juu kutoka kwa balbu, ukiacha safu ya chini tu ya maganda. Osha na uweke kwenye sufuria. Ngozi itampa nyama ya jeli rangi nzuri ya dhahabu. Chambua karoti, osha, kata vipande vikubwa na uongeze kwa bidhaa zote.
3. Ongeza majani ya bay na mbaazi ya allspice kwenye sufuria.
4. Jaza nyama na maji ya kunywa ili iweze kufunika vidole 2-3 juu ya kiwango.
5. Weka sufuria kwenye jiko na uilete kwenye joto kali juu ya moto mkali. Kisha kuleta moto kwenye mazingira ya chini kabisa na chemsha. Kuchemsha polepole kutazuia malezi ya povu juu ya uso wa mchuzi, ambayo hupa jelly kivuli cha mawingu. Baada ya kuchemsha, endelea kupika jogoo wa jeli na goti chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa 6. Msimu na chumvi na pilipili nyeusi masaa 2 kabla ya kumaliza kupika.
6. Ondoa nyama ya kuchemsha kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichopangwa na uhamishe kwenye ungo kwenye bakuli.
7. Tenganisha nyama kutoka mifupa na kuivunja kando ya nyuzi.
8. Panga nyama kwenye vyombo ambavyo utapika nyama ya jeli. Jaza ukungu 2/3 ya njia na nyama.
9. Mimina mchuzi kupitia ungo mzuri au cheesecloth ili kuzuia uchafu usiingie. Tuma nyama ya jogoo na nyama ya goti kwenye jokofu ili ugumu kwa masaa 4-6.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza nyama ya jeli kutoka jogoo wa kujifanya.
