Chakula chenye lishe, seti rahisi ya viungo, kozi ya kwanza na ya pili ya vyakula vya mashariki - Uzbek lagman. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Laghman ni mali maarufu ya upishi ya Uyghurs na Dungans ambao wanaishi Kazakhstan, Kyrgyzstan na China. Lagman imeandaliwa kutoka kwa nyama, mara nyingi kutoka kwa kondoo au nyama ya ng'ombe, na mboga na tambi ndefu. Kwa kiasi kikubwa cha mchuzi, sahani inaonekana kama supu, na kwa kiasi kidogo cha hiyo, inaonekana kama tambi na changarawe. Kwa hivyo, lagman ni msalaba kati ya kozi ya kwanza na kuu.
Kama sahani yoyote ya kitaifa, lagman imeandaliwa kwa tofauti nyingi, na anuwai ya bidhaa na viungo hutegemea mawazo ya mpishi. Lakini katika mapishi yote kutoka kwa mboga, pilipili, mbilingani, vitunguu, karoti, nyanya, viazi hubadilika. Maharagwe, figili, paprika, mchanganyiko wa pilipili nyekundu na moto, vitunguu saumu, nk huongezwa mara chache Kiasi kikubwa cha manukato na mimea huongezwa kwa lagman.
Tambi za kichocheo zinavutwa kwa njia maalum: kwa kuzunguka kipande cha unga na kuivuta kwenye skein ya tambi. Katika mashariki, unaweza kuuunua kwenye soko au dukani, inauzwa kugandishwa. Tofauti yake sio tu katika hali yake ya kipekee. Walakini, katika maisha ya kisasa, mama wengi wa nyumbani hupata tambi za kawaida, tambi na tambi ya ngano. Hii inarahisisha sana na kuharakisha kazi. Unga wa kupikia umelowekwa kwenye maji ya chumvi na soda, kwa hivyo wakati wa kula, tambi huchukuliwa kwa urahisi na kijiko. Nitawajulisha tu juu ya utayarishaji wa mchuzi. Mboga ya mboga ni rahisi kutengeneza nyumbani jikoni. Lakini, kwa kweli, kichocheo kitachukua muda kidogo na uvumilivu, lakini kila mtu hakika ataridhika na matokeo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 485 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Nyama - kilo 1 (aina yoyote)
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Viazi - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Nyanya - 4 pcs.
- Pilipili nzuri ya kengele - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Vitunguu - 1 pc.
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Karoti - 1 pc.
- Tambi - 50 g kwa kutumikia
- Pilipili moto - maganda 0.5
- Kijani - kundi
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa lagman katika Uzbek, mapishi na picha:
1. Chambua vitunguu, osha, kausha na ukate vipande vidogo.
2. Osha nyama, kata filamu na mishipa, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande vidogo.
3. Chambua pilipili ya kengele tamu kutoka kwenye sanduku la mbegu, kata vipande na uondoe bua. Kata pilipili kwenye vipande vya ukubwa wa kati.
4. Chambua viazi, osha na ukate vipande vidogo.
5. Osha na ukate wiki. Chambua na ukate pilipili kali. Chambua karafuu za vitunguu na ukate laini.
6. Chambua karoti na ukate vipande vidogo.
7. Osha nyanya, kata vipande 4 na uweke kwenye processor ya chakula.
8. Kusaga nyanya kwa msimamo safi. Ikiwa hakuna mchanganyiko, basi chaga nyanya au pindua kupitia grinder ya nyama.
9. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto ya mboga.
10. Pika vitunguu juu ya joto la kati hadi uingie.
11. Ongeza nyama kwenye sufuria ya vitunguu.
12. Na endelea kukaanga nyama na vitunguu juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara.
13. Ongeza pilipili ya kengele kwenye sufuria ya nyama.
14. Weka karoti ijayo.
15. Kisha tuma viazi kwa bidhaa zote.
Koroga, suka viungo vyote kwa moto wastani kwa muda wa dakika 10 na ongeza puree iliyosokotwa ya nyanya na mimea iliyokatwa.
17. Koroga chakula, chumvi, pilipili na ongeza maji. Rekebisha kiwango cha maji mwenyewe, kulingana na msimamo gani unataka kupata sahani, kama kozi ya kwanza au ya pili. Chemsha chakula, paka joto hadi kiwango cha chini na upike lagman chini ya kifuniko kwa dakika 50.
18. Wakati huo huo, chemsha tambi. Zitumbukize kwenye maji yanayochemka yenye chumvi na upike kwa muda mrefu kama ilivyoonyeshwa kwenye vifungashio vya mtengenezaji.
19. Weka mboga za kitoweo kwenye bamba la kuhudumia.
20. Ifuatayo, ongeza tambi iliyochemshwa na sehemu nyingine ya mboga za kitoweo. Ikiwa unahitaji kuongeza mchuzi, unaweza kutumia kioevu ambacho tambi ilichemshwa. Kutumikia lagman tayari katika Uzbek kwa meza moto baada ya kupika.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika lagman.
