Mapishi TOP 4 ya lagman. Jinsi ya kuchagua nyama sahihi na ni mboga gani unaweza kutofautisha sahani yako na? Siri zingine za kupika.
Lishe ya Lagman
Kulingana na kichocheo hiki, lagman imeandaliwa tofauti kidogo. Tofauti kutoka kwa toleo la kawaida inajumuisha kubadilisha kondoo na nyama ya lishe na kwa ukweli kwamba mwishowe vifaa vyote vya sahani vimeandaliwa pamoja. Wakati wa kupikia ni wa kuvutia, lakini matokeo ni ya thamani - harufu nzuri ya kupendeza, ladha tajiri na yaliyomo chini ya kalori.
Viungo vya tambi:
- Mchanganyiko wa unga wa buckwheat na ngano - 300 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Maji - 100 ml
- Mafuta ya mizeituni kwa plastiki
- Nyama ya Uturuki - kilo 1 (kwa kuvaa)
- Malenge - 200 g (kwa kuvaa)
- Maharagwe nyekundu, kabla ya kuchemshwa au makopo - 1 tbsp. (kwa kuongeza mafuta)
- Nyanya - 4 pcs. (kwa kuongeza mafuta)
- Karoti - 2 pcs. (kwa kuongeza mafuta)
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs. (kwa kuongeza mafuta)
- Siki - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Pilipili safi - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Kijani - matawi 2-4 (kwa mavazi)
- Viungo, mafuta ya mzeituni - kuonja (kwa kuvaa)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa lagman ya lishe:
- Osha nyama ya Uturuki kabisa na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Unene wa kipande haipaswi kuwa zaidi ya cm 3. Weka kwenye sufuria juu ya mafuta ya moto. Kaanga mpaka nyama ipate rangi nyeupe.
- Tunasafisha mboga. Ondoa peel kutoka nyanya na ukate kwenye cubes. Chop vitunguu na vitunguu. Tunaiweka kwenye sahani ambayo nyama imepikwa, changanya vizuri na kaanga kwa dakika 5-10.
- Karoti tatu kwenye grater coarse. Kata pilipili ya kengele na pilipili vipande vidogo. Kata malenge vipande vidogo. Tunatuma kwenye sufuria. Wakati wa kukaanga - dakika 5.
- Ongeza mimea iliyokatwa vizuri na maji. Tunazima moto. Chemsha kwa karibu dakika 45.
- Kwa wakati huu, ongeza mayai na maji kwenye unga au mchanganyiko wa unga, kanda unga mgumu. Baadaye kidogo, ongeza mafuta ya mboga. Tunasambaza unga wa unga kuwa safu nyembamba, unene wa 3-4 mm, na ukate vipande vipande sio zaidi ya 6 mm kwa upana. Acha ikauke kwa muda.
- Dakika 8-10 kabla ya kumalizika kwa kitoweo cha kuvaa nyama, weka tambi mbichi na maharage kwenye sufuria, ongeza viungo, jani la bay. Sahani hupikwa hadi tambi zimalizike.
Lagman katika mchemraba wa Uzbek au Kuku
Kipengele tofauti cha kichocheo hiki ni njia ambayo chakula hukatwa. Kila kitu hapa hukatwa kwenye cubes au mraba, isipokuwa kwa wiki, kwa kweli. Kwa kuongezea, minofu ya kuku, ambayo ni ya kiuchumi na inayojulikana katika nchi yetu, hutumiwa kama sehemu ya nyama. Jambo kuu la sahani hii ni matumizi ya figili ya kijani kibichi.
Viungo:
- Unga - 4 tbsp.
- Maji ya madini - 1 tbsp.
- Yai - 1 pc.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 4
- Kamba ya kuku - kilo 0.5 (kwa kuvaa)
- Viazi - pcs 3. (kwa kuongeza mafuta)
- Radi ya kijani - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Nyanya - pcs 3. (kwa kuongeza mafuta)
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Vitunguu - 2 pcs. (kwa kuongeza mafuta)
- Karoti kubwa - 1 pc. (kwa kuongeza mafuta)
- Vitunguu - 1 karafuu (kwa kuvaa)
- Viungo, viungo, mimea, mafuta ya mboga (kwa kuvaa)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa lagman katika Uzbek:
- Tunaanza kupika na mboga, suuza na safisha. Tunaweka sufuria juu ya moto na kumwaga mafuta ya mboga. Sisi hukata vitunguu na karoti. Kwanza, wacha vitunguu kusimama kando, halafu pamoja na karoti. Weka pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa kwa njia ya mraba na cubes ya figili ya kijani kibichi. Kata vitunguu vizuri na upeleke kwa mboga zingine.
- Kata kitambaa cha kuku ndani ya cubes karibu 3 cm kwa saizi, isonge kwa mboga ya kukausha na kaanga kwa dakika chache. Kisha ongeza chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, ikiwa inahitajika, unaweza pia kuongeza basil, oregano, coriander.
- Kwa wakati huu, tunapika viazi na nyanya. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya kwa kumwaga kwa njia mbadala na maji moto na baridi. Tunakata kila kitu ndani ya cubes na kuipeleka kwenye sufuria kwa kuku yenye kupendeza.
- Kupata lagman, kama supu, unahitaji kuongeza lita 1 ya maji, lakini ikiwa unataka kupata sahani ya pili, basi kidogo kidogo. Funika kifuniko. Zaidi ya hayo, muujiza wa upishi utatayarishwa bila kuingilia kati kwa moja kwa moja. Unahitaji kupika hadi viazi ziwe tayari, ambayo ni, kama dakika 20.
- Unaweza kuchukua tambi zilizotengenezwa tayari, lagman maalum au tambi za mayai. Unaweza pia kupika mwenyewe. Mimina maji baridi ya madini kwenye chombo, ongeza yai, chumvi na mafuta ya mboga. Changanya kila kitu vizuri. Hatua kwa hatua ongeza na koroga unga uliochujwa. Wakati misa inakuwa ya kutosha, ipeleke kwenye meza na uendelee kukanda. Kama matokeo, unga unapaswa kuwa mgumu. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwenye jokofu kwa muda (masaa 1.5-2). Baada ya hapo, tunaiingiza kwenye safu nyembamba, tukate vipande nyembamba hata. Pindua tambi kwenye flagella na unyooshe kwa mikono yetu. Chemsha katika kuchemsha maji yenye chumvi hadi iwe laini.
- Tupa kwenye colander, suuza na uweke kwenye sahani zilizogawanywa. Weka mavazi ya nyama juu na utupe machache ya mboga iliyokatwa vizuri. Sahani hii inajitegemea kabisa, hakuna sahani ya ziada ya kando inayohitajika.
Lagman na nyama ya nguruwe
Kichocheo hiki ni kamili kwa wale wanaopenda vyakula vyenye kalori nyingi. Uwepo wa safu katika nyama ya nguruwe itaongeza juiciness zaidi. Matumizi ya manukato yatajaza lagman na harufu na kusaidia kuunda kito cha kipekee cha upishi. Sahani imeandaliwa na mboga anuwai inayosaidia sana ladha. Hakikisha, hakuna mtu atakayebaki asiyejali.
Viungo:
- Nguruwe - 700 g
- Rangi ya kijani - 1 kubwa au 2 ndogo
- Viazi - 4 pcs.
- Nyanya - pcs 3.
- Mbilingani - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili safi - 1 ganda
- Spicy ketchup - vijiko 2
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mafuta ya mboga
- Viunga na viungo vya kuonja
- Jani safi
- Tambi za mayai tayari
Hatua kwa hatua kupika nyama ya nguruwe lagman:
- Sisi hukata nyama. Tunatayarisha sufuria na mafuta ndani yake. Fry nyama ya nguruwe juu ya moto mkali hadi ukoko wa kahawia utengeneze. Utaratibu huu haupaswi kuchukua muda mrefu.
- Kata vitunguu katika pete za nusu, kata karoti vipande vipande, kata pilipili na vitunguu. Ongeza kila kitu kwenye nyama. Baada ya dakika chache, ongeza ladha - chumvi, pilipili, anise, cumin, cilantro (kulingana na ladha). Hot ketchup pia huenda hapa.
- Scald nyanya na maji ya moto, halafu na maji baridi, toa peel na ukate cubes na kisu kali. Tunawaongeza kwenye sufuria. Baada ya dakika 10, mimina maji ya moto na uache kuzima. Nyama inapaswa kuwa laini, lakini sio kupikwa kabisa.
- Andaa viazi, figili na mbilingani kando - ganda na ukate vipande vya ukubwa wa kati, kaanga kwenye sufuria tofauti hadi iwe laini. Ongeza kwenye nyama na chemsha kwa muda wa dakika 10. Kisha ongeza wiki kadhaa zilizokatwa, funika na wacha kitoweo kwa muda. Zima moto na wacha nyama na mboga ya kupika pombe.
- Chemsha tambi za mayai tayari katika maji ya moto yenye chumvi.
Lagman iliyokamilishwa inatumiwa kama ifuatavyo: kwanza tambi huwekwa kwenye bakuli maalum (au sahani ya kina), na mavazi ya nyama hutiwa juu yake, ambayo inapaswa kufunika kabisa. Sahani imepambwa na mimea iliyokatwa juu. Hamu ya Bon!
Mapishi ya video ya Lagman
Kutoka kwa mapishi hapo juu, inaweza kueleweka kuwa kuna idadi kubwa sana ya chaguzi za kuandaa lagman. Unaweza kuchagua aina moja au nyingine ya nyama, kuondoa au kuongeza mboga, mseto wa viungo. Unaweza hata kutengeneza tambi mwenyewe au kununua zilizopangwa tayari. Mchanganyiko wa nyama, mchuzi na tambi zilizokaangwa na mboga mboga na ladha lazima iwe kila wakati katika kutayarisha sahani hii.
