Minionet ni nini, inatumiwaje. Maudhui ya kalori na mali muhimu ya kitoweo, hudhuru wakati unatumiwa. Mapishi na mchanganyiko wa viungo na ukweli wa kupendeza juu yake. Mchanganyiko wa pilipili ni wa kuvutia kwa utengenezaji wa Enzymes ya kumengenya. Unapoingizwa kwa idadi ndogo, huongeza hamu ya kula na huchochea buds za ladha. Ikiwa lengo ni kupoteza uzito, basi inatosha kuongeza "kipimo", na athari tofauti hufanyika. Ladha ya chakula haachi kuhisiwa, hisia ya njaa imefungwa. Athari hii ya minionet kwenye mwili hutolewa na alkaloid asili, ambayo ni sehemu ya karibu manukato yote.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya minionet
Uthibitishaji wa matumizi ya minionet ni sawa na wakati wa kuingiza bidhaa kwenye lishe ambayo huongeza asidi ya juisi ya tumbo na kuharakisha kimetaboliki.
Haifai kutumia vibaya mchanganyiko wa viungo vya moto:
- Na gastritis iliyo na asidi ya juu na kidonda cha peptic;
- Kwa tabia ya kuzidisha kongosho;
- Na ugonjwa wa urolithiasis na ugonjwa wa nyongo;
- Ikiwa kuhara hutokea mara kwa mara, ambayo sio lazima inahusiana na chakula;
- Na tukio la mara kwa mara la kiungulia.
Ikiwa usumbufu katika mkoa wa epigastric na hisia inayowaka kwenye larynx huhisiwa karibu kila siku baada ya kula manukato na kitoweo, haupaswi hata kujaribu kuboresha ladha ya sahani kwa msaada wa mignonet kwa matumaini kuwa hali hiyo itaboresha. Mbaazi ya pilipili au kwa wingi kwenye sahani inakera utando wa mucous. Minionette ni laini, lakini sio sana.
Ikiwa kuna uharibifu wa mmomonyoko wa mdomo au umio, ni muhimu kuacha matumizi ya pilipili kwa njia yoyote.
Wakati wa kutengeneza chakula kwa watoto wadogo, minionette haitumiwi.
Mapishi ya Mignonet
Wapishi wa kisasa hawatumii tu mignonette katika hali yake ya asili, lakini pia mchanganyiko wa pilipili ili kuboresha ladha ya vyakula vya haute. Steak au poivre ni nyama maarufu ya nyama ya nguruwe ya Kiingereza iliyooka kwenye mto wa pilipili. Na mignonet yenyewe hutumiwa kwa jadi kutengeneza supu ya mbaazi au nyama ya nguruwe iliyokaanga.
Kabla ya kutafuta mapishi na mignonet, kwanza andaa kitoweo yenyewe. Mfuko huo umeshonwa kutoka kwa kitani nyembamba au turubai. Ushauri kwamba unaweza kufunika mchanganyiko wa viungo kwenye kona ya leso haifanyi kazi. Leso za kawaida zimeshonwa kutoka pamba nyembamba, kupitia mashimo ambayo nafaka za pilipili hutiwa.
Mchanganyiko rahisi zaidi wa pilipili hufanywa kulingana na mapishi yafuatayo. Saga kwenye kinu cha pilipili kando pilipili nyeusi na nyeupe, vijiti vya karafuu. Grinder sio nzuri, hauitaji unga, lakini vipande vidogo. Ikiwa hakuna kinu cha pilipili, tumia chokaa. Unganisha manukato yote kwa kiwango sawa na weka kijiko nusu cha mchanganyiko kwenye mfuko wa pamba.
Unaweza kuzamisha begi kwenye sahani iliyomalizika, kwenye chombo cha kawaida, ukishikilia kwa dakika 2, au kwenye kila sahani kwa sekunde 30-40. Tumia sehemu ya minionet kwa wakati mmoja. Kitambaa kisha huoshwa, kukaushwa, na begi hujazwa na mchanganyiko mpya wa pilipili kwa chakula kinachofuata.
Sahani ambazo mignonet hutumiwa:
- Mchuzi wa Caramel kwa sahani za nyama na samaki … Pasha sufuria ya kukausha kwa kina na chini nene juu ya moto, ongeza vijiko 5 vya sukari iliyokatwa na punguza moto ili sukari inyeyuke polepole. Inahitajika kuchochea kila wakati na kuhakikisha kuwa caramel haina kuchoma wakati wa kupikia. Mara sukari ikifutwa nusu, mimina kijiko 1/3 cha mignonet iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapo juu na robo kijiko cha chumvi ndani ya sufuria. Wakati caramel tayari imekuwa kioevu, mimina zaidi ya nusu glasi ya juisi ya nyanya, ni bora kuifanya mwenyewe. Ifuatayo, mchanganyiko huchemshwa hadi unene. Mchuzi umepozwa kwanza hadi joto la kawaida, halafu umepozwa kwenye barafu. Mchuzi wa hali ya juu haujigawanyi wakati umepozwa.
- Basque mayai yaliyoangaziwa … Basil imeosha. Nusu ya rundo imegawanywa kulingana na kanuni: majani makubwa yamevunjwa, majani madogo huwekwa kwa ujumla. Vitunguu, karibu 200 g, iliyokatwa vizuri. Pilipili kubwa mbili nyekundu na manjano hutiwa nzima kwenye mafuta moto moto, kilichopozwa, mbegu na vizuizi vyeupe kuondolewa, na kisha kukatwa vipande vipande. Kata 200 g ya nyanya vipande vidogo, kwanza mimina maji ya moto juu yao kuondoa ngozi nyembamba. Uboho kutoka kwa viboko 2 vya nyama ya nguruwe huwekwa kwenye sufuria iliyochomwa moto, mafuta kidogo ya mzeituni huongezwa (unaweza kutumia ile ambayo pilipili ya kengele ilikuwa imetumbukizwa). Mimina vitunguu, vipande vya pilipili tamu, nyama iliyokatwa kutoka kwa shank moja kwenye sufuria moja. Kabla ya kumalizika kwa kupikia, wakati unyevu umepunguka kutoka kwa mboga, ongeza bouquet ya garni, vipande vya nyanya, karafuu 3 za vitunguu vilivyoangamizwa. Baada ya saa moja, wakati nyama bado ni kali, huitoa nje, na vipande vya nyama iliyoponywa kavu (100 g) hutiwa kwenye sufuria, majani ya basil yaliyokatwa, na mignonet imeshushwa kwa dakika 2. Kiasi hiki cha mchuzi umeundwa kwa omelet ya mayai 10-12. Kwanza, wazungu wamejitenga kwa uangalifu na viini. Wazungu hupigwa mijeledi, huchujwa kupitia ungo mwembamba wa kibichi (chinua), ikinyunyizwa na maua ya chumvi (hii ndio jina la chumvi ambayo huvunwa kwa mkono katika rasi za Camargue huko Ufaransa) au chumvi tu ya baharini. Changanya protini na mchuzi, kaanga haraka, na kuchochea mara kwa mara. Kisha acha kuchochea, fikia ukoko wa kukaanga pande zote mbili, paka mafuta na mafuta. Nyunyiza viini vya mbichi na minionette. Mayai yaliyopigwa imegawanywa katika sehemu, kila moja imepambwa na viini vya mbichi na majani madogo ya basil.
- Oysters na mchuzi wa pilipili … Chop shallots kutengeneza glasi nusu (badala ya shallots, unaweza kutumia tamu nyekundu "Crimea" vitunguu). Changanya kitunguu kilichokatwa, kijiko 1 cha sherry, vijiko 3 vya siki nyeupe ya divai, kijiko cha mignonet, Bana (karibu kijiko 1/4 kila moja) ya sukari na chumvi. Mchuzi umechanganywa vizuri ili sukari na chumvi vimeyeyuka kabisa, funika na kifuniko na uacha kusisitiza. Mchanganyiko umeingizwa kwa angalau masaa 1-1, 5. Chaza hushughulikiwa kabla ya kutumikia. Makombora hufunguliwa kwa kisu maalum. Oyster imefungwa kwa kitambaa ili upepo uwe juu. Ncha ya kisu inasukuma ndani ya makombora na polepole huanza kusonga. Ni muhimu kushikilia kisu kwa njia ambayo blade hupunguza misuli inayoshikilia upeo wa juu, na maji ya bahari hayatoki nje ya ganda. Kata ganda za juu za chaza, uhamishe nyama kwenda kwa zile za chini. Viganda vimewekwa kwenye bamba na barafu laini iliyovunjika, mchuzi kidogo hutiwa ndani ya kila moja. Wakati sahani inapewa mteja, mchuzi huingizwa tu vya kutosha kuipatia ladha ya asili.
- Supu ya mbaazi ya Kifaransa … Mbaazi, kilo 0.5, nikanawa na maji baridi na kulowekwa kwa masaa 8. Ni bora kufanya hivyo jioni, na kupika supu asubuhi. Kwa hakika, maji yanapaswa kutolewa mara tu inapokuwa na mawingu. Lakini ikiwa hii haifanyi kazi, basi mbaazi huoshwa katika maji kadhaa baada ya kuloweka ili kusiwe na kamasi iliyobaki. Kata mizizi 5 ya viazi ndani ya cubes ndogo, 1 bua ya celery na utele kwenye miduara, wavu karoti 2 za kati kwenye grater iliyosagwa. Chambua vitunguu na vidonge 2 vya vitunguu. Vijiti vya karafuu kwa pini ya vitunguu majani 2 bay, ponda au ukate vitunguu. Preheat sufuria ya kukaranga, mimina mafuta ya alizeti, kaanga leek hadi laini. Sufuria ya maji huwekwa kwenye kichoma moto, moto kwa chemsha, na mboga huongezwa kwa siki na pia kukaanga. Mbaazi hutiwa ndani ya maji ya moto, kisha kukausha mboga. Pika hadi viazi zipikwe. Kabla tu ya kuzima, toa blender kwenye supu na ulete homogeneity kamili. Ifuatayo, ongeza ham au mafuta ya nyama iliyokatwa sana, angusha shada la wiki - parsley, sage, oregano, thyme. Unaweza kuongeza majani ya celery. Wakati supu imezimwa, ongeza chumvi na upunguze mignon kwa dakika 2. Unaweza kupika supu kwenye mchuzi wa nyama. Kanuni ya kupikia ni sawa, ongeza mboga tu wakati nyama iko tayari. Wakati wa kukata mboga, nyama huchukuliwa nje, iliyokatwa vizuri na kumwaga kwenye kila sahani, iliyochanganywa na ham.
- Nyama ya pilipili … Nyama ya nyama ya ng'ombe, 450-500 g, kata sehemu ili kila mmoja awe na unene wa cm 3, na apige mbali. Mignonet inapokanzwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga na imefunikwa na nyuso za upande wa steaks za baadaye. Zifungeni na foil kuzunguka kingo, kaanga kwenye sufuria hadi ipikwe, weka kando. Mchuzi umeandaliwa kwenye sufuria ile ile ambayo nyama ilikaangwa. Mimina kwenye sufuria ya kukausha moto robo glasi ya glasi au divai nyeupe, kijiko cha pilipili kijani kibichi kwa 1 steak. Acha divai kuyeyuka kidogo, mimina kwenye cream nzito na koroga hadi mchuzi unene. Njia rahisi ya kupika steaks. Nyama hupigwa, punctures 5-6 za kipofu hufanywa kwa kila kipande pande zote mbili. Wao ni marinated kwa masaa 2 katika marinade. Ili kutengeneza marinade, mignonet imechanganywa na vipande vya pilipili nyekundu, siki iliyokandamizwa na brandy au sherry. Steaks hizi zimeangaziwa.
Mignonet hutumiwa katika utayarishaji wa mavazi ya saladi na michuzi ya Kifaransa ya kawaida, ambayo hutolewa na sahani za nyama. Kitoweo katika begi hutumiwa kwa supu za ladha.
Ukweli wa kuvutia juu ya minionet
Wapishi wa Kiingereza huita minionette "pilipili fupi". Shallots kavu lazima iongezwe kwenye mchanganyiko. Kitoweo hiki kijadi huongezwa kwa michuzi, moja ya viungo muhimu ambavyo ni siki. Aina ya siki - divai, kawaida, apple - haijalishi.
Minionette inaitwa sio tu mchanganyiko wa manukato, lakini pia wanasesere wadogo wa kaure. Wasichana kutoka kwa familia mashuhuri walicheza na vitu vya kuchezea vile, kila doli alikuwa na WARDROBE pana.
Ikiwa pilipili iliyokandamizwa imeongezwa kwenye sahani nzuri katika fomu yao safi, ni ngumu kupata msimamo thabiti. Haiwezekani kuondoa kabisa bidhaa ya ardhini hata wakati wa kuchuja, kioevu hugeuka kuwa mawingu. Michuzi inaweza kuharibika wakati wa kuchuja tena. Na pilipili iliyokandamizwa kwenye begi hutoa harufu haraka na usishushe ubora wa sahani.
Tazama video kuhusu minionet:
Mignonette itasaidia kutoa sahani yako ya nyumbani ladha mpya. Inaweza kuongezwa kwa nafaka za kawaida, mayai yaliyokaangwa, keki zisizotengenezwa.