Zest ya zabibu: muundo na yaliyomo kwenye kalori, kwanini bidhaa hiyo ni muhimu, katika hali ambazo ni bora kutokula. Jinsi ya kutumia ngozi ya machungwa yenye kupendeza katika kupikia. Ukweli wa kuvutia juu ya bidhaa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kati ya bidhaa nyingi zilizopendekezwa kwa kupunguza uzito, zabibu ni moja wapo ya ambayo ufanisi wake katika mapambano dhidi ya fetma umethibitishwa kisayansi. Wataalam wa lishe ya San Diego wamefanya utafiti mzuri sana. Waligawanya kikundi cha wajitolea katika sehemu mbili, kila mmoja wao alikula kulingana na orodha yao ya kawaida isiyo ya lishe. Wakati huo huo, kikundi kimoja kiliongeza nusu ya zabibu kwenye lishe, wakati ya pili haikula tunda. Kama matokeo, baada ya miezi minne ya utafiti, kila mshiriki wa kikundi cha kwanza alipoteza angalau kilo 2, na kikundi chote cha pili kilibaki na uzani sawa. Ndio, maendeleo hayawezi kuitwa ya kuvutia, lakini usisahau kwamba, mbali na kula tunda, masomo hayakuchukua hatua zingine za kupambana na uzito kupita kiasi.
Kwa njia, kiwango cha insulini na glukosi katika damu pia ilipimwa katika masomo kabla na baada ya utafiti, kwa sababu hiyo, katika kikundi cha kwanza, viashiria vinavyolingana vilipungua sana, ambayo ilithibitisha ufanisi wa bidhaa katika kuzuia ya ugonjwa wa kisukari mellitus.
Uthibitishaji wa matumizi ya zest ya zabibu
Mchanganyiko wa kemikali tajiri wa bidhaa hiyo haitoi faida zake za kipekee tu, bali pia uwepo wa idadi kubwa ya ubashiri. Ndio sababu ni muhimu kuwa mwangalifu wakati wa kula zest ya zabibu, tu katika kesi hii unaweza kupata faida kubwa na kuondoa matokeo mabaya.
Kwanza kabisa, inapaswa kusemwa kuwa bidhaa hiyo imetangaza mali ya mzio, na kwa hivyo lazima iletwe kwa uangalifu kwenye lishe ya watoto na wagonjwa wa mzio.
Kwa kuongezea, ikumbukwe kwamba zest ya zabibu haipaswi kuliwa wakati huo huo na dawa nyingi, pamoja na dawa za kupunguza maumivu, dawa za kukandamiza, n.k. Ikiwa unatumia vidonge vyovyote, unapaswa kwanza kushauriana na daktari wako kabla ya kuingiza bidhaa kwenye lishe yako.
Ushauri wa mapema na daktari kupata ruhusa ya kula zest ya zabibu pia inahitajika ikiwa:
- Ni mjamzito;
- Kunyonyesha;
- Kuwa na magonjwa ya utumbo mkali au sugu;
- Magonjwa mengine ya papo hapo au sugu.
Kwa kuongezea, usisahau kwamba haifai mtu yeyote kutumia vibaya bidhaa hiyo ili kuepusha dalili kadhaa mbaya. Vyanzo vingi vinaonyesha kuwa inaweza kupunguza ufanisi wa vidonge vya kudhibiti uzazi. Kwa kuongezea, kuna tafiti na wanasayansi wa Amerika wakidai kwamba ulaji wa zabibu mara kwa mara kwa wanawake wa menopausal unaongeza hatari ya kupata saratani ya matiti. Msingi wa ushahidi wa ukweli uliotajwa haujawasilishwa, lakini hauingilii kuwa mwangalifu.
Mapishi na zest ya zabibu
Matumizi ya zest ya zabibu kwenye mapishi, na vile vile maganda ya matunda mengine ya machungwa, yalianza hivi karibuni. "Harufu" hizi zilipata umaarufu tu katika Zama za Kati. Hadi sasa, wataalam wa upishi wamekuwa wakitishwa na harufu yao kali sana na ladha ya tart.
Leo, zest ya zabibu hutumiwa kikamilifu katika jikoni kote ulimwenguni, na mahali pake hupatikana katika utayarishaji wa sahani tamu - supu, nyama, saladi, na katika uundaji wa ladha tamu - jelly, keki, pipi. Pia, tinctures anuwai hufanywa kwa msingi wa zest, kwa kuongezea, vipande vya peel ya matunda ya machungwa huongezwa kwenye chai ili kupata harufu ya kipekee na ladha inayowatia nguvu.
Zest ya zabibu itaongeza maelezo ya kigeni kwenye sahani yoyote, na mapishi ya kawaida yatang'aa na rangi mpya. Walakini, ikiwa haujatumia "viungo" hivi jikoni yako hapo awali, tunapendekeza kuanza na sahani zilizothibitishwa:
- Muffin ya machungwa … Changanya unga (vikombe 2) na unga wa kuoka (kijiko 1) na chumvi (kijiko 0.5). Tofauti changanya sukari (gramu 300), siagi laini (vijiko 6) na jibini la cream (gramu 200), piga viungo vyote na mchanganyiko au mchanganyiko - unapaswa kupata molekuli yenye homogeneous. Ongeza mayai (vipande 2), zest (vijiko 2), vanilla (kijiko 1) na mafuta ya alizeti (50 ml), piga tena. Ongeza maziwa (150 ml) na polepole ongeza unga. Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta, uhamishe unga ndani yake na uoka kwa digrii 180 kwa saa moja. Kutumikia dessert vizuri na glaze ya juisi ya zabibu. Ili kutengeneza baridi kali, punguza maji ya machungwa (kikombe 1), weka moto, chemsha na upike kwa dakika 2-3. Ondoa kwenye moto, ongeza sukari ya unga (gramu 250), chumvi (kwenye ncha ya kisu) na uchanganya vizuri.
- Saladi ya bahari na zabibu … Andaa marinade na mafuta (vijiko 2), juisi ya zabibu na zest (kutoka nusu ya matunda), mchanganyiko wa pilipili na chumvi bahari (kuonja). Weka mchanganyiko wa dagaa uliotengenezwa tayari kwa marinade kwa dakika 15-20. Preheat skillet na sauté dagaa kwa dakika kadhaa kila upande. Andaa mchuzi: Changanya mafuta (vijiko 2) na vitunguu (karafuu 1) na juisi ya zabibu (kutoka nusu nyingine ya matunda). Piga massa ya zabibu (kutoka kwa tunda moja), ukimenya. Machozi ya majani ya lettuce na mikono yako, changanya na dagaa na zabibu, mimina juu ya mchuzi.
- Uturuki katika marinade ya machungwa … Kitambaa cha Uturuki, ikiwezekana kutoka paja (gramu 800), kata sehemu. Andaa marinade: Changanya zest ya zabibu (kutoka tunda moja), vitunguu (karafuu 4), paprika ya ardhini (kuonja) na mafuta (50-70 ml). Piga marinade juu ya nyama na uondoke kwa angalau nusu saa. Hamisha Uturuki kwenye sahani ya kuoka, ongeza jani la bay na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 40. Andaa mchuzi: weka sufuria ya cranberries (gramu 200), sukari (gramu 100), zest ya machungwa (kijiko 1), nutmeg, pilipili nyeusi na tangawizi (kijiko 0.5 kila moja), chumvi (kijiko 1), wanga (kijiko 1), mimina maji (glasi 1). Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, upika kwa dakika 15-20. Baridi na utumie na nyama. Viazi zilizochujwa ni sahani bora ya kando.
- Mchanga wa zabibu … Changanya maji (100 ml) na sukari (gramu 200) kwenye sufuria ndogo, weka moto, chemsha na upike kwa dakika 3-5. Baridi, ongeza zest ya zabibu (kijiko 1), juisi ya zabibu iliyokandamizwa (kutoka kwa matunda 3), vodka (kijiko 1) na syrup ya grenadine (kijiko 1). Mimina sorbet ndani ya tray za mchemraba wa barafu, tuma kwa freezer kwa masaa 4-5 - koroga kila dakika 15 hadi iwe imara.
- Mchuzi wa Hollandaise na Gordon Ramsay … Mchuzi umeandaliwa katika umwagaji wa maji. Weka kwenye viini vya mayai ya chombo (vipande 3), coriander (kijiko 1), zest ya zabibu (kijiko 1) na juisi (100 ml). Koroga mchuzi kila wakati ili kupata sare kamili. Baada ya dakika 3-5, toa kutoka kwa moto, ongeza mafuta (vijiko 3), angalia ikiwa kuna msimu wa kutosha, ongeza ikiwa ni lazima.
Kama unavyoona, zest ya zabibu inafungua uwanja mkubwa wa majaribio. Na mapishi yaliyoelezewa ni mwanzo tu. Ikiwa unapenda ladha ya kipekee ambayo bidhaa inakupa chakula chako, usisimame na mifano hii. Ifanye iwe sehemu ya lishe yako na ufurahie faida za zest ya machungwa ya kigeni.
Ukweli wa kupendeza juu ya zabibu
Alan Hirsch, mtaalam wa magonjwa ya akili, mtaalamu wa magonjwa ya akili na mwenzake katika Taasisi ya Utafiti wa Harufu na Tamu ya Chicago, aligundua sehemu ya kupendeza ya harufu ya zabibu. Kupitia mfululizo wa vipimo maalum, aligundua kuwa harufu ya matunda haya ya machungwa huwafanya wanaume kuwaona wanawake wakiwa na umri wa miaka 5-6. Ni muhimu kukumbuka kuwa hakuna athari tofauti iliyopatikana.
Zabibu ya zabibu, ambayo inamaanisha "matunda ya zabibu" katika tafsiri, ilipata jina lake kwa sababu ya huduma maalum za eneo la matunda wakati wa ukuaji - "hujikusanya" kwa karibu, kwa sababu hiyo udanganyifu wa mzabibu huundwa.
Kwa muda mrefu, miti ya zabibu ilitumika tu kwa madhumuni ya mapambo.
Matunda ya zabibu yana rangi tofauti, lakini nyekundu huchukuliwa kuwa muhimu zaidi - zina mkusanyiko mkubwa wa vitamini na vitu vingine muhimu kwa mwili wa mwanadamu.
Kutajwa kwa kwanza kwa machungwa iliyo na ladha kali ilianza mnamo 1750 - kuhani maarufu wa mimea wa Welsh Griffiths Hughes aliandika juu yake. Walakini, Hughes aliiita haijulikani kwa kila mtu leo, lakini "tunda lililokatazwa." Baadaye kidogo, tunda liliitwa "sheddock kidogo" kwa sababu ilionekana kama pomelo, ambayo hapo awali iliitwa sheddock kwa heshima ya nahodha wa Kiingereza Sheddock, ambaye alileta matunda hayo kwa Barbados katika karne ya 17.
Zabibu ilipokea jina lake la sasa mnamo 1814, na tayari mnamo 1880 utamaduni huu ulikuwa maarufu sana na mwanzoni mwa karne ya 20 ilichukua nafasi inayoongoza katika soko la matunda ulimwenguni.
Tazama video kuhusu zabibu:
Zest ya zabibu ni bidhaa iliyo na idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia. Hii inaelezea faida zake za kipekee, na wakati huo huo inaweka vizuizi kadhaa juu ya utumiaji wa bidhaa. Lakini ikiwa wewe sio mmoja wa wale ambao ni marufuku kwao, hakikisha kuiingiza kwenye lishe yako - mwili wako utasema asante!
