Nini zest ya limao. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Sahani zilizo na viungo vyenye harufu nzuri. Jinsi ya kutumia safu ya juu ya peel ya limao katika kupikia. Matumizi ya mada ya ngozi ya limao huondoa rangi na huangaza meno.
Inahitajika kukaa kando juu ya mali ya kupambana na saratani ya bidhaa. Nyuma mnamo 1970, kulikuwa na utafiti wa kina wa kisayansi juu ya mali ya safu ya juu ya ngozi ya limao. Kama matokeo ya majaribio 23, iligundulika kuwa tata ya vitu muhimu vya kiunga hiki huharibu aina 12 mbaya, pamoja na saratani ya kongosho, tumbo, kibofu, kifua na puru.
Contraindication na madhara ya peel ya limao
Unapotumia bidhaa hiyo kama kiunga kwenye sahani au kama sehemu ya dawa ya jadi, mtu anapaswa kuzingatia athari inayowezekana ya ngozi ya limao kwa mwili.
Kuna ubishani kama huu kwa matumizi yake:
- Athari ya mzio, mzio wa aina nyingi. Bidhaa hii ni mzio wenye nguvu na huchochea utengenezaji wa histamini.
- Stomatitis, kuzidisha kwa tonsillitis sugu, pharyngitis, kidonda cha peptic na gastritis iliyo na asidi ya juu. Safu ya juu ya peel ya limao ina athari ya kukasirisha kwenye utando wa mucous.
- Kiungulia, kwani bidhaa huchochea utengenezaji wa Enzymes.
Usitumie ladha kupita kiasi wakati wa kuandaa chakula cha watoto. Ikiwa una historia ya mzio wa machungwa, udhihirisho pia utaonekana kwenye zest.
Jinsi ya kutengeneza zest ya limao
Ili kuandaa zest ya limao, safisha ngozi ya machungwa kabisa na uifute mara moja na kitambaa cha karatasi ili kuzuia unyevu kupita kiasi usiingie. Acha matunda kulala chini kwa muda ili kukauka.
Kuna njia kadhaa za kuondoa zest kutoka kwa limau:
- Peeler … Inatumika tu kwa ndimu zilizooka-nene. Ikiwa kaka ni nyembamba, basi unaweza kugusa safu nyeupe ya chini na zest itaonja uchungu.
- Kwa kisu nyembamba nyembamba … Njia hii inapendekezwa ikiwa zest imepangwa kuletwa kwanza kwenye sahani kwa ladha, na kisha kuondolewa.
- Kutumia grater nzuri … Njia ni rahisi zaidi. Unaweza kusugua zest kama vile unahitaji, bila kugusa safu ya chini. Bidhaa kama hiyo imeongezwa kwa bidhaa zilizooka, zimepambwa na dessert na vinywaji.
Ikiwa zest inahitajika tu kwa madhumuni ya mapambo, zester hutumiwa kuikata. Hii ni kisu maalum cha kusafisha matunda ya machungwa. Mistari ni mizuri, hata, imevingirishwa kwenye pete, kama nyoka.
Chaguo la nyongeza ya kupata bidhaa inategemea kusudi la programu.
Mapishi ya zest ya limao
Labda hakuna aina ya chakula ambayo peel ya limao haitumiki. Inaletwa ndani ya dessert, inayotumika kupika nyama, samaki, michuzi. Dessert rahisi na kiunga hiki zinaweza kushindana na bidhaa za kisasa zilizooka.
Sahani na zest ya limao:
- Lemon iliyokatwa … Sahani ni rahisi sana katika kuandaa na kwa idadi ya viungo. Sukari iliyoyeyuka kwenye sufuria kwa kuongeza vijiko kadhaa vya maji. Maji kidogo, ni bora zaidi, "pipi" zitakuwa nyingi. Kata zest na kisu nyembamba, kilichochomwa kwenye syrup inayochemka na upike kwa dakika 30. Utayari wa matunda yaliyopendekezwa huhukumiwa na muonekano wao - vipande vya peel vitakuwa wazi kabisa. Wao hutolewa nje, huwekwa kwenye ungo ili kuondoa dawa ya ziada, na kuruhusiwa kupoa. Baada ya dakika kama 20, nyunyiza sukari ya icing na uacha ikauke. Unaweza kuihifadhi kwenye chombo kavu kilichofungwa, lakini hii ni ngumu kufanya. Dessert "ya kupindukia", kawaida huliwa katika kikao 1.
- Marinade ya nyama ya kuku na Uturuki … Katika glasi nusu ya mafuta ongeza robo ya glasi ya maji ya limao, karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa, kijiko cha rosemary kavu na thyme, kijiko 2/3 cha zest ya limao. Kila kitu kimechanganywa kabisa na kilichopozwa kwenye jokofu kwa masaa 24.
- Pie ya zimu ya limau … Ikiwa huna wakati wa kuzunguka na keki, unaweza kupika keki ya limao haraka. Piga 100 g ya siagi na robo ya glasi ya sukari, ongeza mayai 2, kijiko cha zest ya limao, kijiko cha vanillin, glasi nusu ya unga na kijiko cha unga wa kuoka kwa mchanganyiko wa mafuta. Wameoka kama keki ya limao. Wakati huo huo, keki huongezeka kwa mara 2-3, huinuka. Kupamba na majani ya mint.
- Mchuzi wa viungo … Katika bakuli la kauri, changanya: vijiko 12 vya mafuta, vijiko 6 vya maji ya limao, mabua 16 ya vitunguu ya kijani na 100 g ya parsley safi, zaidi ya glasi ya mchuzi wa tende, vijiko 4 vya zest ya limao, karanga za pine. Wiki na massa ya tarehe inapaswa kung'olewa vizuri sana, na karanga zinapaswa kusagwa kuwa poda. Changanya kila kitu vizuri, ongeza chumvi ili kuonja na ongeza vipande vya paprika ya habanero. Chill vizuri kabla ya kutumikia.
- Marinade kwa samaki … Ili kuandaa sahani kulingana na kichocheo hiki na zest ya limao, unahitaji kuchukua kijiko 1 cha zest, kwa hivyo ndimu 2 zinaweza kuhitajika. Inatosha kufinya juisi kutoka nusu ya machungwa. Changanya kwenye bakuli la kauri vijiko 2 vya divai nyeupe na maji ya limao, ongeza zest ya limao, kijiko cha tarragon iliyoangamizwa na vijiko 2 vya tarragon au siki ya divai, karafuu 1 ya vitunguu iliyokandamizwa. Mimina kijiko cha nusu cha poda nyeusi kwenye pilipili iliyopozwa na changanya tena. Chunks za samaki husafirishwa kwa angalau masaa 3. Ili kuleta samaki kwa utayari, inaweza kuoka kwenye grill au kwenye oveni, kwenye karatasi au ngozi. Njia ya kupikia ya mwisho imefanikiwa zaidi - itakuwa juisi sana na kupata ladha dhaifu.
- Nyama na zest … Mchele mweupe wenye wanga, vijiko 5, umeoshwa, umelowekwa kwenye maji baridi, umepikwa hadi upikwe bila kitoweo na chumvi. Nyama, 300 g, kata vipande nyembamba, kukaanga kwenye mafuta. Mimina meno 2 ya vitunguu yaliyokandamizwa na vijiko 2 vya zest ya limao kwenye sufuria, kaanga hadi ukoko. Katika hatua hii, ongeza kijiko cha thyme, marjoram na poda nyeupe ya pilipili, ongeza chumvi bahari. Ongeza maji kidogo kwenye sufuria hiyo hiyo na uiletee utayari juu ya moto mdogo. Pilipili kubwa ya machungwa hukatwa kwenye ribboni, iliyokaangwa kwa dakika 3 kando kwenye mafuta ya mafuta, na kisha kukaangwa kwa dakika 10 kwa kuongeza maji. Kutumikia: pedi ya mchele, vipande vya nyama vilivyozungukwa na ribboni mkali za pilipili. Sahani ni nzuri na ya kitamu.
- Keki ya zest ya limao … Mahesabu ya bidhaa kwa keki 4. Piga mayai 6 na sukari. Sukari inahitaji vikombe 1, 5-2, kulingana na saizi ya mayai. Wakati mchanganyiko wa yai unakuwa mwepesi kabisa, karibu nyeupe, ongeza vikombe 2, 5 vya unga na kijiko 1 cha soda, kilichowekwa na siki ya apple. Keki huoka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Tanuri huwashwa hadi 180 ° C na kila keki huoka kwa dakika 15-20. Angalia utayari na dawa ya meno, kama biskuti za kawaida. Ikiwa mwisho wa dawa ya meno, ambayo ilichukuliwa nje ya unga, ni kavu, unaweza kuiondoa. Wakati keki zinapoa, piga cream: vikombe 2, 5 vya cream ya siki vimejumuishwa na vikombe 2 vya sukari, na kuongeza kijiko cha vanillin, zest 1 ya limao na maji ya limao kuonja. Kwa kuchapwa vizuri, cream ya siki inapaswa kupozwa. Keki hizo zimepakwa mafuta na cream, keki hutengenezwa na kuondolewa kwa kuloweka kwenye jokofu kwa masaa 4-5.
- Lemon Peel Jam … Zest, 200 g, kwa jam, kata na kisu nyembamba, kata vipande sawa na loweka maji baridi kwa siku 2. Maji hubadilishwa kila masaa 8-10. Sio lazima kuosha kabisa vipande, ni vya kutosha kuongeza maji safi kwa kiasi kinachohitajika. Kisha crusts hutupwa nyuma kwenye ungo, suuza chini ya maji ya bomba, hutiwa maji safi na kuchemshwa kwa dakika 10. Wakati huo huo, syrup ya sukari huchemshwa: lita 1 ya maji - 600 g ya sukari. Puli zilizopikwa zinatupwa tena kwenye ungo, kisha zikaingizwa kwenye syrup na kupikwa kwenye moto mdogo hadi syrup inene. Vipande vilivyomalizika vya zest huwa wazi.
Mapishi ya kunywa:
- Kuburudisha Chai ya Limau … Athari ya antimicrobial ya kinywaji ni sawa na ile ya chai na maji ya limao. Inayo athari ya diuretic na laxative. Katika sufuria, chemsha lita 0.5 za maji pamoja na zest ya limau 1. Baada ya dakika 15, ondoa chombo kutoka kwenye moto, ruhusu kupoa hadi 40 ° C, na ongeza asali kwa ladha. Ikiwa lengo ni kupigana na homa, basi ni bora kuongeza tangawizi kwenye muundo.
- Tincture kwenye zest ya limao na mint … Ondoa zest kutoka kwa limau 3 na grater, ukate laini 150 g ya majani safi ya peremende na mimina kila kitu kwenye chupa ya kawaida ya nusu lita ya vodka. Funga shingo na kifuniko na uondoe chombo kwenye rafu kwenye baraza la mawaziri kwa wiki. Huna haja ya kuipeleka kwenye chumba cha kulala, kwani unahitaji kuitikisa mara 3-4 kwa siku. Wakati tincture iko tayari, kichungi cha pamba-chachi kinafanywa: chachi imekunjwa katika tabaka 4, na safu ya pamba tasa imewekwa kati yake. Kioevu hutenganishwa, hutiwa kwenye chupa safi kupitia faneli. Unaweza kuihifadhi kwa joto la kawaida.
Ikiwa unaongeza zest ya limao kwa bidhaa zilizooka na usitumie sana dessert, safu ya mafuta haitaunda. Michakato ya kimetaboliki imeharakishwa, usumbufu wa lishe haitoi athari yoyote mbaya kwa mwili.
Ukweli wa kuvutia juu ya zest ya limao
Peel ya limao au dondoo kutoka kwake hutumiwa na tasnia ya dawa kwa utengenezaji wa dawa na vitamini na madini tata. Poda ya bidhaa imejumuishwa katika "Vitamini P", "Calcimin" na "Alfabeti".
Waganga wa jadi hutumia zest ya limao katika kutibu malaria, magonjwa ya kibofu cha mkojo, shida ya neva na usingizi, na kushawishi.
Kwa matibabu ya mfumo wa neva, ngozi huondolewa tu kutoka kwa limau, na kuwekwa kwenye chombo kidogo cha glasi na kifuniko kikali na kuvuta pumzi wakati kuongezeka kwa wasiwasi kunapoonekana.
Hakuna viungo vya ziada vinavyohitajika kulainisha ngozi kwenye visigino. Miguu yenye mvuke hupigwa na zest safi au compress imetengenezwa kutoka kwake.
Kwa kuvimbiwa, bidhaa huchukuliwa asubuhi juu ya tumbo tupu kwa kiasi cha kijiko.
Kwa uboreshaji wa jumla wa afya, zest ya limao hukatwa na kisu na kushoto kwenye gombo. Kipande kidogo cha ngozi kila siku ni kinga bora ya kiharusi.
Ikiwa waganga walitumia safu ya juu ya ngozi ya limao katika karne 1-2 BK, basi kiunga kilikuja kupika baadaye sana, katika Zama za Kati huko Ufaransa na Italia. Halafu katika miji tayari walianza kuhisi ukosefu wa chakula, na ukweli kwamba kwa msaada wa limao moja unaweza kupika sahani kadhaa, ilianza kuthaminiwa.
Zest imepata utambuzi fulani katika vyakula vya Kirusi. Lemoni zilikuwa za bei ghali, na wakuu wa Kirusi walipenda nafasi ya kuokoa pesa. Dessert nzuri - ngozi ya limao iliyokatwa - uvumbuzi wa wapishi wa serf wa Urusi. Jinsi ya kutengeneza zest ya limao - tazama video:
Haupaswi kujaribu kuchukua nafasi ya zest kwenye sahani na mint, mchanganyiko wa mdalasini na vanillin. Chakula kitatoka kitamu, lakini hautaweza kupata utamu wa kupendeza. Katika sahani za samaki na nyama, na hata zaidi kwenye michuzi, haiwezi kubadilishwa.
