Agave syrup: muundo, faida, madhara, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Siki ya agave imetengenezwaje na kwa nini imepata umaarufu? Mali muhimu, athari inayowezekana wakati imeongezwa kwenye lishe. Mapishi na nekta ya bluu ya agave na ukweli wa kupendeza juu yake.

Siragi ya Agave ni bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa mmea wa familia ya Agave ya familia ndogo ya Asparagus. Eneo la usambazaji - Mexico, nyanda za juu na mikoa iliyo karibu. Hivi sasa, mmea hupandwa katika nchi za Mediterania na Caucasus. Sirafu imetengenezwa kutoka kwa agave ya samawati, ambayo ni angalau miaka 10. Nekta ina muundo unaofanana, wazi. Inaweza kuwa manjano nyepesi, haradali au hudhurungi nyeusi. Msimamo ni mzuri, unakumbusha asali safi. Ladha ya siki ya agave inategemea sana njia ya usindikaji na hali ya asili ya bidhaa. Hisia baada ya matumizi zinaelezewa kwa njia tofauti. Kwa wengine, haina ladha, kama nyasi, wengine huhisi ladha ya molasi na caramel laini.

Makala ya kutengeneza syrup ya agave

Shina kuu la tamu hutumiwa kama malighafi, lakini wakati mwingine buds ambazo hazijafunguliwa pia hutumiwa. Katika hali zote, sehemu inayotakikana hukatwa kwa kutumia koleo maalum lenye mviringo - koa badala ya mkataji. Pia huondoa majani. Nguruwe ni sehemu ya mmea ambayo inafanana na koni kubwa baada ya kukata shina.

Kwenye mmea, malighafi huoshwa, kusagwa katika ufungaji maalum unaofanana na crusher, na kujazwa na maji. Baada ya masaa machache, nyuzi za kuni huondolewa kwenye molekuli ya kuvimba.

Kioevu kinachotumiwa kuloweka massa ya agave kina kiwango cha juu cha inulini, kabohydrate tata ambayo ni probiotic ya asili. Infusion imewekwa kwenye boilers na inakabiliwa na hydrolysis ya joto. Utaratibu huu unachukua hadi siku 5. Wakati inashauriwa na kuwekwa kwenye joto la kawaida la 40-45 ° C, inulin imegawanywa katika wanga rahisi - fructose na glukosi, monosaccharides.

Sirafu huchujwa. Ni nyepesi zaidi, wakati mwingi hutumika katika mchakato huu na vitu visivyo na maana vinabaki ndani yake, kwani mawakala wa enzymatic na kemikali hutumiwa kuongeza uwazi. Uzito unafanywa katika mitambo ya utupu, na kwa kupoa hupigwa kupitia mirija ya ond iliyowekwa kwenye tangi na maji baridi kila wakati. Kisha bidhaa hiyo imewekwa kwenye chupa za plastiki au glasi, imefungwa na kupelekwa kwa watumiaji.

Wenyeji hawafanyi syrup kutoka shina la mmea wa agave. Walikata buds ambazo hazijafunguliwa, suuza, kavu na itapunguza crusher maalum zinazofanana na grind za nyama. Juisi inayosababishwa huchemshwa hadi inene. Joto la joto - 56 ° С. Ikiwa chakula cha kulisha kimechomwa sana, basi fructooligosaccharides hutengana, na hakutakuwa na misombo muhimu katika bidhaa - 98% tu ya fructose.

Muundo na maudhui ya kalori ya syrup ya agave

Mali ya bidhaa hii ya asili, ambayo hivi karibuni imepata umaarufu katika soko la ulimwengu, bado haijachunguzwa kikamilifu. Hata wataalamu wa lishe bado hawakubaliani ikiwa utumie kupoteza uzito. Moja ya maelezo ya kukataa hii ni kwamba thamani ya lishe ya nekta inayotengenezwa kwa kutumia teknolojia tofauti ni tofauti.

Kwa hudhurungi nyeusi, kwa mfano, ni 344 kcal, karibu kama sukari. Lakini ukinunua tu "moja kwa moja", syrup ya ubora wa agave, unaweza kutegemea yaliyomo kwenye kalori ya 290 kcal kwa g 100, ambayo:

• Protini - 0.09 g;
• Mafuta - 0.45 g;
• Wanga - 76, 37 g;
• Maji - 22, 94 g;
• Ash - 0, 14 g

Vitamini kwa 100 g:

• Vitamini A - 8.0 mcg;
• Beta-carotene - 94.0 mcg;
• Vitamini E - 1.0 mg;
• Vitamini K - 22.5 mcg;
• Vitamini C - 17.0 mg;
• Vitamini B1 - 0.1 mg;
• Vitamini B2 - 0.2 mg;
• Vitamini B3 - 0.7 mg;
• Vitamini B4 - 13.3 mg;
• Vitamini B6 -0, 2 mg;
• Vitamini B9 - 30.0 mcg.

Madini kwa 100 g:

• Kalsiamu - 1.0 mg;
• Chuma - 0.1 mg;
• Magnesiamu - 1.0 mg;
• Fosforasi - 1.0 mg;
• Potasiamu - 4.0 mg;
• Sodiamu - 4.0 mg;
• Selenium - 1.7 mcg

Mchanganyiko wa syrup ya agave kwa g 100 ya bidhaa ni 68.0 g ya sukari na 0.2 g ya nyuzi za lishe.

Sukari zinawakilishwa na misombo kama hii:

• Fructose (85-95%) - kufyonzwa haraka, huongeza sauti ya mwili, kuharakisha kuvunjika kwa safu ya mafuta.
• Dextrose (3-10%) ni kabohydrate ya haraka sana ambayo huchochea kutolewa kwa insulini mara moja baada ya matumizi, ambayo inamaanisha inaharakisha athari.
• Sucrose (1, 5-3, 0%) - inarudisha akiba ya nishati, ina athari ya antitoxic, inaongeza muda wa kuwapo kwa hepatocytes.
• Inulin (3-5, 0%) - hurekebisha michakato ya kimetaboliki, huhifadhi viwango vya sukari ya damu, huimarisha utendaji wa kongosho.

Faida na madhara ya syrup ya agave imedhamiriwa na uwiano wa poly- na monosaccharides. Ikiwa nekta imechomwa moto au ikiwa kemikali hutumiwa badala ya enzymes kwa uchujaji na ufafanuzi, thamani ya lishe imepunguzwa. Bidhaa kama hiyo haina athari ya faida na inaweza kuzingatiwa tu kama kitamu. Kwa kuongezea, matumizi yake yanaweza kusababisha afya mbaya na kupata uzito badala ya kupoteza uzito unaotarajiwa.

Mali muhimu ya syrup ya agave

Sio chakula tu, bali pia tasnia ya dawa imekuwa ya kupendeza na bidhaa hiyo. Prototypes za nekta zinaingizwa na juisi ya shina, ambayo ina saponins ya steroidal. Utafiti tayari unaendelea juu ya athari ya "dawa" mpya kwenye asili ya homoni ya wanawake.

Faida za syrup ya agave:

1. Huongeza kinga, hukuruhusu kupona haraka kutoka kwa magonjwa.
2. Ina athari ya kupambana na uchochezi na hupunguza joto ikiwa kuna ulevi.
3. Hupunguza mafadhaiko kwenye kongosho.
4. Huongeza kasi ya peristalsis, husafisha matumbo kutoka kwa sumu na sumu, hutengeneza hali nzuri ya kuzaliana kwa bifidobacteria kwenye utumbo mdogo, ina athari ya choleretic na laxative.
5. Husaidia kujaza akiba ya mwili ya virutubisho.
6. Inarekebisha michakato ya kimetaboliki.
7. Inazuia ukuaji wa ugonjwa wa mifupa, huchochea utengenezaji wa maji ya synovial.
8. Ina athari dhaifu ya diuretic, huondoa maji mengi.

Maelezo ya jinsi dawa ya agave ni muhimu kwa kupoteza uzito ni kama ifuatavyo. Kwa kuwa ni tamu kuliko vitamu vya kawaida, thamani ya lishe ya sahani hupungua. Unaweza kula ukubwa sawa wa kuhudumia kama hapo awali na kupata kalori chache.

Kwa kuongeza, wakati lishe ni mdogo, mhemko huanza kuzorota. Kuwashwa kunaonekana, kulala kunazidi, unyogovu unakua. Tone la nekta hupunguza njaa haraka na huchochea uzalishaji wa serotonini, homoni ya furaha. Hali inaboresha, mawazo ya kusikitisha hupotea.

Katika ugonjwa wa sukari, syrup ya agave inashauriwa kuchukua nafasi ya fructose na xylitol. Hii inaelezewa na ukweli kwamba inulin ni sukari nyepesi kwenye nectari. Dutu hii haiathiri viwango vya sukari ya damu na hutolewa sio na ini, kama pipi zingine, bali na figo. Hiyo ni, wakati kiwango sawa cha sukari ya kawaida na bidhaa ya lishe inapoingia mwilini, mzigo kwenye ini hupunguzwa kwa karibu 15%. Uwezekano wa kukuza ugonjwa wa ini wa mafuta yasiyo ya pombe umepunguzwa.

Fahirisi ya glycemic ya syrup ya agave ni vitengo 17. Kwa kulinganisha: kwa sukari iliyosafishwa ya beet ni vitengo 55, na kwa sukari ya miwa ni vitengo 35

Kwa kuongeza, sio tu utamu tupu huingia mwilini, lakini vitu muhimu. Ndio sababu bidhaa hiyo inafaa kwa watu wenye historia ya ugonjwa wa kisukari cha aina 2. Walakini, hii haimaanishi kuwa inaweza kuliwa bila kizuizi. Kabla ya kuanzisha nekta ndani ya lishe, ni muhimu kushauriana na mtaalam wa endocrinologist.

Contraindication na madhara ya syrup ya agave

Licha ya ukweli kwamba bidhaa imewasilishwa kama muhimu na hata uponyaji, haupaswi kujaribu kipimo.

Madhara yanayoweza kutokea ya syrup ya agave wakati inanyanyaswa:

• Ukuaji wa shinikizo la damu kwa sababu ya athari mbaya isiyoweza kurekebishwa kwenye mishipa ya damu na kuongezeka kwa shinikizo la damu;
• Unene wa haraka - kwa sababu ya yaliyomo kwenye phytohormones, safu ya mafuta huundwa kwenye kiuno, matako na tumbo;
• Husababisha upinzani wa insulini, inaweza kusababisha kukosa fahamu kwa hypoglycemic katika ugonjwa wa kisukari.

Bidhaa inapaswa kutumiwa kwa uangalifu kwa wagonjwa walio na historia ya ugonjwa wa ini, kwani ni chombo hiki kinachovunja fructose. Usiongeze mzigo.

Huwezi kutumia siki ya agave kila wakati badala ya sukari. Uchunguzi umeonyesha kuwa ziada ya dutu katika mwili huharibu muundo wa ubongo katika kiwango cha seli na inaweza kusababisha magonjwa ya neurodegenerative. Fructose ya ziada inaweza kusababisha ugonjwa wa Parkinson na atherosclerosis.

Ikiwa, baada ya kubadili bidhaa mpya, badala ya kuongeza hali na kuongeza sauti ya mwili, unyogovu na upotezaji wa nguvu huhisiwa, inapaswa kuachwa kabisa.

Haipendekezi kuanzisha nekta ya agave kwenye lishe. wakati wa kupanga ujauzito … Moja ya mali ni kwamba inapunguza utengenezaji wa homoni zinazochochea follicle.

Uangalizi unapaswa kuchukuliwa wakati wa kuchukua sukari kwa watu wanaougua athari ya mzio mara kwa mara, pumu ya bronchi, na watoto wa kisukari … Unahitaji kuanza na kiwango kidogo, kuchambua hali ya jumla. Kwa uingizwaji kamili, angalau wiki inahitajika - allergen inaweza kujilimbikiza mwilini, na athari hujidhihirisha kama imechelewa.

Agave Syrup Mapishi ya Chakula na vinywaji

Matumizi ya bidhaa sio tu kwa kuongezwa kwenye lishe kama kitamu au kiboreshaji cha lishe. Inatumika kwa kutengeneza dessert, saladi baridi na sahani moto.

Punguza Mapishi ya Siki:

1. Jam ya bahari ya buckthorn … 600 g ya matunda hutenganishwa na matawi na kuoshwa na maji baridi. Maapulo 4 huongezwa kwao, peeled na kukatwa vipande vipande. Mimina lita 2 za maji na upike kwa dakika 15 kwa moto mdogo. Ondoa kwenye moto, futa kioevu kupita kiasi - unaweza kunywa kama kinywaji chochote laini. Punga molekuli ya matunda kwenye processor ya chakula pamoja na vikombe 2 vya sukari iliyokatwa na 5 tbsp. l. syrup ya agave. Masi yenye usawa hutengenezwa kwa kueneza kwenye mitungi ya nusu lita na kufunikwa na vifuniko, kwa maji ya moto kwa dakika 20-30, imevingirishwa. Jam hii ina mali yote ya faida ya bidhaa asili.
2. Supu-puree … Lozi 12-14 hutiwa maji baridi, parachichi kubwa zilizoiva hukatwa vipande vidogo, baada ya kuziondoa. Karoti hukatwa vipande vipande holela. Ondoa zest kutoka kwa limao, punguza juisi nje ya nusu. Weka vipande na karanga kwenye bakuli la blender, baada ya kuzitupa kwenye colander hapo awali ili kuondoa maji. Kusaga kila kitu kwa hali ya puree, ongeza 1 tbsp. l. tangawizi iliyokunwa na 1 tbsp. l. syrup ya agave. Changanya kila kitu tena. Baridi. Mimina kwenye sahani na uinyunyiza na paprika ili kuonja.
3. Mkali mkali … Tangawizi (50 g) imekunjwa, massa hutolewa nje ya embe (majukumu 3) na kijiko. Mbegu huondolewa kwenye ganda la pilipili pilipili. Viungo vyote vimewekwa kwenye bakuli la chopper au processor ya chakula. Yai nyeupe, 75 ml ya syrup ya agave na 2 tbsp. l. juisi ya chokaa. Kuleta kwa hali sawa kwa kasi kubwa na kuiweka kwenye jokofu pamoja na bakuli. Ndani ya saa moja, toa kila dakika 10 na urudie kuchochea. Ikiwa haya hayafanyike, fuwele kubwa zitaundwa wakati wa uimarishaji. Baada ya kuchochea 5-7, mchawi huwekwa kwenye ukungu na kugandishwa kwa saa. Kutumikia na maji ya limao au jaribu chokoleti nyeusi.
4. Uji wa chakula kibichi … Panda mchele nero na ngano, kwa huduma mbili ni muhimu kuandaa vikombe 0.6 vya mimea. Saga kwenye blender pamoja na glasi ya maziwa, 2 tsp. syrup ya agave na sukari ya vanilla. Ili kuifanya iwe tastier, matunda safi yanapaswa kuongezwa kwa kila huduma.
5. Ice cream ya beetroot … Beets ndogo huoka kwenye karatasi kwenye ngozi au kwenye sleeve ifikapo 190 ° C. Wakati mboga ya mizizi inakuwa laini - kuangalia utayari, ing'oa na sindano ya knitting kupitia - hutolewa nje, kilichopozwa, kung'olewa na kusagwa na blender. Mimina vikombe 0.5 vya maziwa, na kijiko kingine 0.5. kufuta 4 tsp. wanga wa mahindi. Kijiko 1 hutiwa kwenye sufuria. maziwa, kiwango sawa cha 33% ya cream, kikombe cha miwa 3/4 na 1 tbsp. l. nekta ya agave, ongeza zest ya machungwa moja. Chemsha, toa kutoka kwa moto, chuja, ongeza wanga iliyochemshwa na upike hadi unene. Wakati mchanganyiko unawaka, vunja 60 g ya jibini la cream katika vipande vidogo. Wakati mchuzi wa maziwa unapoongezeka, mimina kwenye bakuli la blender. Ongeza vipande vya jibini, beetroot puree na piga kwa kasi kubwa. Wakati mchanganyiko umepoza hadi joto la kawaida, uweke kwenye freezer bila kuiondoa kwenye bakuli. Kuchochea kunapaswa kurudiwa kila baada ya dakika 20 ili kuepuka uvimbe wa barafu. Wakati barafu ya beetroot ni laini, unahitaji kuishikilia kwenye jokofu kwa dakika nyingine 20. Kutumikia na syrup kidogo ya agave.

Vinywaji vya Siki ya Agave:

• Jogoo la limao la pombe … Juisi ni mamacita nje ya chokaa. Lainisha kingo za glasi, zunguka kwenye chumvi ya celery, ikiwezekana kuvuta sigara. Juisi ya chokaa, 15 ml ya nectari hutiwa ndani ya kutetemeka, kila kitu kinatikiswa na glasi imejazwa. Ili kupoa, ongeza cubes za barafu 2-3.
• Laini ya tikiti … Viungo vyote hukatwa vipande vipande na kumwaga kwenye bakuli la blender: kipande cha tikiti, maembe nusu ya manjano, massa ya machungwa 4, nusu ya rundo la chika na matawi manne ya basil. Kwa utamu, tumia 2 tbsp. l. syrup ya agave na 1 tbsp. l. poleni. Kukatiza kwa kasi ya juu kwa dakika 5. Iliyotumiwa katika glasi pana.

Matumizi ya siki ya agave katika kupikia inaweza kuboresha ladha ya chakula kilichopangwa tayari. Chachu huinuka haraka, unene wa bidhaa zilizooka unakuwa laini, na, ambayo ni muhimu sana, bidhaa za mwisho hazina harufu ya kigeni.

Ukweli wa kupendeza kuhusu syrup ya agave

Waazteki wa zamani walikuwa wa kwanza kugundua mali ya faida ya juisi ya mmea wa familia ndogo ya Asparagus. Waliitumia kutengeneza kikahawa na vileo. Ilikuwa kutoka kwa malighafi hii kwamba matoleo ya kwanza ya tequila yalifanywa. Nectar pia ilitumika kwa matibabu - kuponya majeraha. Waganga wamegundua athari za kupambana na uchochezi na antimicrobial.

Eneo jingine la matumizi ya nekta nene tamu ni kwa kuambukizwa nyani na kubeba makundi ya nyuki wa porini. Katika visa vyote viwili, njia hiyo hiyo ilitumika. Juisi ya agave yenye unene ilimwagika chini ya malenge, ambayo massa iliondolewa kupitia shimo ndogo. Nyani walitia mikono yao ndani ya malenge ili kupata chakula, lakini hawakuweza kuvuta ngumi. Wakati wa kuunda apiaries za kwanza, ilikuwa ni lazima kusubiri hadi pumba liingie ndani ya malenge, iliyovutiwa na harufu tamu. Kisha shimo lilifungwa na pumba likahamishiwa popote walipotaka.

Siragi ya agai ni maarufu zaidi kwa vyakula mbichi, mboga na tabia nzuri ya kula. Upendeleo hupewa nekta nyeusi - imejazwa na inulini na haijapata usindikaji wa muda mrefu. Bidhaa kama hiyo inaitwa "pecmez", haizingatiwi tu kama tiba, bali pia ni kosher.

Lakini wafanyabiashara wa bartenders wanapendelea aina nyepesi. Bidhaa kama hizo zimepata uchujaji wa muda mrefu na hazina mali nyingi muhimu, lakini zina harufu nzuri ya matunda, harufu nzuri ya caramel na ladha ya matunda. Bidhaa hii inakwenda vizuri na aina maarufu za tequila - fedha na dhahabu, pamoja na liqueurs tamu. Vinywaji maarufu vinavyotolewa kwenye baa ni Platinamu ya Berry au Watermelon Margarita.

Siki ya agave ni nini - tazama video:

Ikiwa baada ya kuonja kumbukumbu nzuri tu zinabaki na hakuna athari ya mzio, syrup ya agave inaweza kuletwa salama kwenye lishe. Lakini ikiwa dalili za ulevi zimeonekana, hazipaswi kuhusishwa na hangover. Wanaweza kusababishwa na uvumilivu wa nectari.