Muundo na mali muhimu ya marshmallow. Je! Ni ubishani gani wa kula kutibu? Je! Marshmallow huliwaje na ni mapishi gani yanayoweza kutumika katika jikoni la nyumbani?
Marshmallow ni aina ya marshmallow ambayo inaonekana na ladha kama pipi na marshmallows kwa wakati mmoja. Rangi ya asili ya kutibu ni nyeupe, lakini wazalishaji mara nyingi hupaka bidhaa katika rangi zote za upinde wa mvua kwa kutumia rangi ya asili au bandia. Huko Urusi, marshmallows kawaida huitwa kutafuna marshmallows, ingawa sio pamoja na applesauce. Inaweza kuliwa katika fomu yake ya asili au kuongezwa kwenye sahani anuwai za upishi (dessert, saladi, vinywaji).
Muundo na maudhui ya kalori ya marshmallow
Viungo vya kawaida vya marshmallows ni gelatin, wanga, sukari, ladha, na sukari (mara nyingi hubadilishwa na syrup ya mahindi). Maandalizi ya dessert ni rahisi sana: viungo vilivyoorodheshwa hubisha pamoja kwa muda mrefu hadi zigeuke kuwa povu.
Yaliyomo ya kalori ya marshmallow kwa 100 g ni 318 kcal, ambayo:
- Protini - 1, 8 g;
- Mafuta - 0.2 g;
- Wanga - 81, 3 g;
- Maji - 16.4 g;
- Dutu zisizo za kawaida - 0.3 g.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Thiamine - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0.001 mg;
- Asidi ya Nikotini - 0.078 mg;
- Asidi ya Pantothenic - 0.005 mg;
- Vitamini B6 - 0.003 mg;
- Folate - 1 mcg;
- Choline - 0.1 mg.
Madini katika 100 g marshmallow:
- Kalsiamu, Ca - 3 mg;
- Chuma, Fe - 0.23 mg;
- Magnesiamu, Mg - 2 mg;
- Fosforasi, P - 8 mg;
- Potasiamu, K - 5 mg;
- Sodiamu, Na - 80 mg;
- Zinc, Zn - 0.04 mg;
- Shaba, Cu - 0.097 mg;
- Manganese, Mn - 0, 008 mg;
- Selenium, Se - 1.7 mcg.
Asidi ya mafuta kwa g 100 ya bidhaa:
- Ilijaa - 0.056 g;
- Monounsaturated - 0.08 g;
- Polyunsaturated - 0, 047 g.
Amino asidi katika 100 g ya marshmallow:
- Threonine - 0.035 g;
- Isoleucine - 0, 028 g;
- Leucine - 0.066 g;
- Lysine - 0.077 g;
- Methionine - 0.015 g;
- Cystine - 0, 002 g;
- Phenylalanine - 0.042 g;
- Tyrosine - 0.01 g;
- Valine - 0.05 g;
- Arginine - 0.17 g;
- Histidine - 0.017 g;
- Alanine - 0.18 g;
- Aspartiki asidi - 0, 121 g;
- Asidi ya Glutamic - 0, 208 g;
- Glycine - 0.416 g;
- Proline - 0.275 g;
- Serine - 0, 061
Kuvutia! Nchini Merika, marshmallows kawaida hukaangwa juu ya moto. Baada ya maandalizi kama hayo, ladha hupikwa juu ya uso na karibu kioevu ndani.
Mali muhimu ya marshmallows
Wataalam wanashauri kila mtu anayefanya kazi kwa bidii, kimwili na kiakili, kula marshmallows. Mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya wanariadha na watu ambao hawawezi kupata uzito kwa muda mrefu.
Kiasi kidogo cha pipi zinaweza kuliwa kwa watoto chini ya umri wa miaka 3. Katika kesi hii, ni marshmallow ambayo husaidia wazazi na jino tamu kidogo. Madaktari wa watoto na wataalamu wa lishe wanaamini kuwa bidhaa hii ni salama kabisa na yenye faida kwa watu wenye afya na watoto, inaboresha mkusanyiko wa mtu na husaidia kuongeza shughuli zake za akili.
Faida kuu za marshmallows:
- Haraka hujaza mwili na nguvu, kwani ina wanga nyingi rahisi, kwa hivyo inafaa kwa vitafunio wakati wa saa za kazi, wakati haiwezekani kula chakula cha mchana kamili.
- Inashiriki katika urejesho wa cartilage na viungo - mchakato huu hutolewa na gelatin, ambayo ni tele katika marshmallow. Ndio sababu utamu unapendekezwa kumpendeza mtu aliye na fractures, dislocations au michubuko ya mifupa.
- Inaimarisha misumari na shukrani za nywele kwa collagen.
- Huimarisha moyo, inaboresha kazi ya mfumo mkuu wa neva na viungo vya ndani vya mtu - ladha ni mengi ya lipids na madini muhimu ambayo huponya mwili, kuongeza hali ya moyo na kusaidia kuondoa unyogovu.
- Inaboresha utendaji wa tezi ya tezi, inapunguza uwezekano wa kukuza uvimbe mbaya katika mwili. Sio kila aina ya marshmallows zilizo na mali hii, lakini zile tu ambazo zina agar-agar. Bidhaa hiyo, iliyotengenezwa kwa agar-agar, imejaa vitu vya kemikali kama vile seleniamu na iodini, ambayo ina athari nzuri kwenye tezi ya tezi na viungo vingine vya ndani vya mtu.
- Huondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili, hufufua na kutoa sauti juu - mradi muundo huo uwe na currant nyeusi, iliyo na pectini asili.
Kuwa mwangalifu! Watengenezaji wengi wasio waaminifu huongeza vizuia bandia, emulsifiers na kemikali zingine ambazo zina hatari kwa mwili wa binadamu kuwa gummies. Wakati wa kununua marshmallows kwenye duka kubwa, soma kwa uangalifu viungo kwenye lebo. Wataalam wa lishe wanapendekeza kununua matibabu katika duka ndogo ndogo, ambapo bidhaa zote hufanywa kwa mikono.
Contraindication na madhara ya marshmallow
Bidhaa hiyo ina sukari nyingi, wanga wa haraka, ambayo huwekwa mwilini mara moja na kwa kweli haitumiwi nayo. Kwa hivyo, kila mtu anayepambana na uzito kupita kiasi au anaugua ugonjwa wa sukari anapaswa kukataa kutafuna marshmallows.
Madhara yaliyothibitishwa kisayansi ya marshmallows kwa watu walio na magonjwa ya kongosho au kimetaboliki ya wanga.
Sababu nyingine ya kuacha kula dawa ya kutafuna ni mzio. Athari ya mzio inaweza kusababishwa sio tu na viungo vya kawaida vya bidhaa, bali pia na ladha anuwai ambazo wazalishaji hutumia kama chaguo - nazi, chokoleti, nk. mara chache sana na kwa idadi ndogo.
Jinsi ya kupika marshmallow?
Je! Unataka kujua jinsi ya kutengeneza marshmallows jikoni yako? Ili kufanya ladha hii haraka na kwa ufanisi, fuata algorithm rahisi ya vitendo:
- Loweka 25 g ya gelatin kwa kijiko 0.5. maji kwa dakika 40.
- Andaa syrup: joto 155 ml ya maji na kuyeyusha 350 g ya sukari iliyokatwa ndani yake, leta chemsha kwa chemsha na ongeza 2/3 tsp kwake. asidi ya citric, pika misa inayosababishwa kwenye sufuria na chini nene chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 45. Usishangae unapoona kuwa syrup iliyokamilishwa ni nadra - hii hutolewa kwa mapishi.
- Punguza syrup kidogo na ongeza 1/4 tbsp. l. soda kufutwa katika 1 tbsp. l. maji.
- Jotoa gelatin, ambayo tayari imeongezeka kwa kiasi wakati huu, lakini hakuna chemsha! Acha iwe baridi kidogo.
- Wakati huo huo, kwenye bakuli tofauti, changanya 400 g ya sukari, 250 ml ya maji kwenye joto la kawaida, 1/4 tsp. chumvi na nusu ya syrup iliyoandaliwa.
- Kuleta misa inayosababishwa na chemsha na upike kwa dakika 8. Koroga misa tu mpaka ichemke.
- Rudi kwenye gelatin. Anza kuipiga kwa kasi inayoongezeka, bila kusimamisha mchanganyiko, mimina siki ya kuchemsha kwenye gelatin. Piga misa inayosababishwa kwa dakika 15, hadi itaongeza sauti.
- Tupu ya marshmallow sasa inaweza kumwagika kwenye ukungu wa kuimarisha. Usisahau kwamba sahani inapaswa kufunikwa na filamu ya chakula au karatasi ya kuoka.
- Baada ya marshmallow kuingizwa (hii itachukua angalau masaa 6), unaweza kuikata kwenye cubes. Jitayarishe kwa misa ya marshmallow ili isiimarishe kabisa na itashika kidogo kwenye kisu. Nyunyiza na wanga ili kufanya slicing iwe rahisi. Ingiza chipsi zilizokatwa kwenye mchanganyiko wa wanga na sukari ya unga (fanya mchanganyiko kwa kiwango cha 1: 1). Marshmallow iko tayari, hamu ya kula!
Kuna mapishi mengine mengi ya marshmallows kwa kutumia rangi na ladha. Walakini, kichocheo kilichoelezewa hapo juu kinachukuliwa kuwa rahisi na haraka zaidi.
Mapishi ya chakula na vinywaji ya Marshmallow
Mapishi matatu rahisi ya vyakula vitamu kwa kutumia gummy marshmallows:
- Keki ya twiga … Tumia blender kukata na kuchanganya 300 g ya biskuti na 100 g ya siagi iliyoyeyuka. Weka unga unaosababishwa kwenye sahani ya kuoka na upande wa juu na bomba. Bika ukoko kwa muda usiozidi dakika 10. Wakati huo huo, joto 3/4 tbsp.cream na kiasi sawa cha maziwa. Bila kuchemsha, ondoa mchanganyiko wa maziwa-cream kutoka kwa moto na futa 300 g ya chokoleti ya maziwa na Bana ya vanillin ndani yake. Piga mayai 2 ya kuku na kuongeza maziwa na chokoleti. Panua misa inayosababishwa juu ya keki iliyoandaliwa tayari na uweke kwenye oveni kwa dakika 20. Baridi keki iliyokamilishwa na weka marshmallow iliyokatwa katikati na mkasi juu yake. Jaribu kuiweka ili muundo utafanana na muundo kwenye mwili wa twiga. Weka keki iliyomalizika kwenye oveni kwa dakika 1-2 ili iweze hudhurungi na kupata rangi ya hudhurungi. Ni bora kutumikia dessert iliyopozwa.
- Kitamu cha Amerika … Dessert ya safu nyingi imeandaliwa kina cha kutosha kuoka. Kutumia msukuma, ponda 200 g ya biskuti za sukari na uweke mchanganyiko unaosababishwa chini ya ukungu. Panua chokoleti iliyokatwa (100 g) juu ya kuki. Safu ya kumaliza itakuwa marshmallow (200 g). Bika dessert kwenye oveni kwa muda wa dakika 6, kutibu itakuwa tayari wakati marshmallow ina ganda la dhahabu.
- Mastic ya Marshmallow kwa keki … Mimina 200 g ya marshmallow ya kutafuna na vijiko 2 vya maji na funika kwa kifuniko. Weka kwenye microwave kwa sekunde 30-40. Mimina 200 g ya sukari ya icing kwenye molekuli inayosababishwa na changanya vizuri. Ikiwa unapata usumbufu kufanya hivyo kwa kijiko, tumia mikono yako. Tupu ya mastic inapaswa kuibuka kuwa ya kupendeza, sio kushikamana na mikono yako na inafanana na plastiki kwa uthabiti. Gawanya kipande cha kazi katika vipande kadhaa na uvivike kwenye mipira. Acha mastic kwenye jokofu kwa dakika 40. Nyunyiza mipira ya mastic na sukari ya unga na uifungue kama nyembamba iwezekanavyo. Tabaka kama hizo zinaweza kuwekwa kwenye keki na mifumo. Ikiwa sahani za kibinafsi zinahitaji kushikiliwa pamoja, laini tu kwa maji na watajiunga haraka. Haipendekezi kuweka mastic kwenye cream iliyopigwa.
Mapishi mawili rahisi ya vinywaji vya marshmallow kwa familia nzima:
- Chokoleti moto … Changanya 2 tsp. wanga wa mahindi na kijiko 0.5. maziwa. Katika bakuli tofauti, joto, lakini usiletee chemsha 3, 5 tbsp. maziwa. Ondoa maziwa kutoka kwa moto na kufuta 200 g ya chokoleti nyeusi, 3 tbsp. l. asali, Bana na chumvi, 2 tsp. wanga wa mahindi. Koroga mchanganyiko kabisa na chemsha. Mimina ndani ya vikombe na kupamba na cream iliyopigwa na marshmallows.
- Maziwa ya maziwa … Weka sufuria juu ya moto mdogo na mchanganyiko unaofuata wa viungo: 2 tbsp. maziwa, Bana mdalasini, 1 tbsp. l. poda ya kakao na vipande 15 vya marshmallow ya kutafuna. Pasha maziwa moto mpaka marshmallow itafutwa. Jaribu kuleta maziwa kwa chemsha wakati wa kufanya hivyo. Kutumikia jogoo uliokamilishwa umepozwa.
Ukweli wa kuvutia juu ya marshmallows
Kichocheo cha matibabu ya hewa ya uzalishaji wa viwandani kilitengenezwa hivi karibuni: kwa mara ya kwanza, kampuni ya Amerika "Kraft" ilianza kutoa marshmallows mnamo 1950.
Walakini, hadithi ya hii marshmallow isiyo ya kawaida ilianza mapema zaidi. Hii inathibitishwa na asili ya jina "marshmallow": kwa tafsiri kutoka kwa Kiingereza inamaanisha "marsh mallow", hii ndio jinsi marshmallow iliitwa hapo awali. Katika Misri ya zamani, marshmallows yalitengenezwa kutoka kwa juisi ya marshmallow, asali ya nyuki na karanga. Kwa msimamo na muonekano wa jumla, utamu kutoka Misri ulifanana na pipi badala ya marshmallows.
Dessert ambayo inaonekana zaidi kama marshmallow ya kisasa ilitengenezwa Ufaransa mnamo karne ya 19. Kwa miaka mingi, mapishi ya asili ya pipi yalibadilishwa zaidi ya kutambuliwa, badala ya marshmallow, gelatin na wanga zilitumika, lakini jina la dessert lilibaki vile vile.
Jinsi ya kupika marshmallow - tazama video:
Marshmallow ni tamu yenye lishe na afya ambayo inaweza kutolewa salama hata kwa watoto chini ya umri wa miaka 3. Ili kupata mali zote nzuri za kutibu, ni muhimu kununua bidhaa asili ambayo haina viongeza vya kemikali hatari.
