Sifa maalum na mali ya asali ya buckwheat, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Faida na madhara wakati unatumiwa, mapishi. Makala ya matumizi.
Asali ya Buckwheat ni bidhaa muhimu zaidi ya ufugaji nyuki, iliyokusanywa kutoka kwa maua ya buckwheat. Inayo harufu nzuri ya tart, rangi - kutoka hudhurungi ya wastani hadi lami ya uwazi, zambarau au rangi nyekundu inaruhusiwa. Ladha ni tamu, na uchungu hauonekani sana, kuoka, baada ya matumizi ina koo. Uthabiti - mnene, wakati wa kujaribu kukimbia kutoka kwenye kijiko, mkondo wa viscous unaoendelea unapaswa kuunda. Katika bidhaa mpya, tofauti ya heterogeneity inawezekana - inclusions ya wax. Crystallization ni haraka - hufanyika ndani ya miezi 3-4, muundo hubadilika kuwa laini au laini. Kutumika kwa madhumuni ya upishi na dawa.
Muundo na maudhui ya kalori ya asali ya buckwheat
Haiwezekani kupata asali iliyokusanywa kutoka kwa spishi moja tu ya mmea. Lakini forbs huathiri thamani ya lishe bila maana.
Yaliyomo ya kalori ya asali ya buckwheat, ambayo ina zaidi ya 60-70% ya nekta ya jina moja, ni 309-314 kcal, ambayo:
- Protini - 0.8 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 75 g;
- Fiber ya chakula - 0.2 g;
- Maji - 17.1 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini C, asidi ascorbic - 0.5 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.038 mg;
- Vitamini B4, choline - 2.2 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.068 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.024 mg;
- Vitamini B9, folate - 2 mcg;
- Vitamini PP - 0.121 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 194 mg;
- Kalsiamu, Ca - 6 mg;
- Magnesiamu, Mg - 2 mg;
- Sodiamu, Na - 4 mg;
- Fosforasi, Ph - 4 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 0.42 mg;
- Manganese, Mn - 0.8 mg;
- Shaba, Cu - 36 μg;
- Selenium, Se - 0.8 μg;
- Fluorini, F - 7 μg;
- Zinc, Zn - 0.22 mg.
Faida na ubaya wa asali ya buckwheat husababishwa na vitu vifuatavyo ambavyo vinapatikana katika muundo:
- Manganese ni antioxidant ambayo huchochea kuzaliwa upya kwa tishu za cartilage.
- Potasiamu - inasimamia vipingamizi vya moyo na kazi ya mfumo wa mkojo na mishipa.
- Iron - bila hiyo, uzalishaji wa hemoglobin haiwezekani, ambayo inamaanisha shughuli muhimu ya mwili wa mwanadamu.
- Sukari - sio tu zinawajibika kwa ladha, lakini pia husaidia kurudisha akiba ya nishati ya mwili, lakini wakati inanyanyaswa, pakia kongosho zaidi.
Sukari ya asali ya buckwheat inawakilishwa na sukari, fructose na disaccharides. Dutu hizi hutoa lishe kwa ubongo, husaidia kupona haraka kutoka kwa mazoezi ya mwili, lakini wakati huo huo kuongeza kiwango cha cholesterol katika damu na kusababisha ugonjwa wa kunona sana na kuzidiwa kwa ini.
Asali ya Buckwheat ina kiwango cha juu cha amino asidi, kati ya ambayo inashinda:
- Lysine - inarudisha misuli baada ya kujitahidi sana kwa mwili na inaharibu uharibifu wa tishu mfupa.
- Proline - bila hiyo, uharibifu wa cartilage huanza, na maji ya synovial huacha kutolewa.
- Phenylalanine - inashiriki katika kuvunjika kwa sukari.
- Asparganic asidi - inahusika na malezi ya asidi nyingine za amino: isoleukini, methionini, arginine.
- Aspartic acid - hufanya kama neurotransmitter katika mfumo mkuu wa neva.
Shamba liko karibu na apiary, virutubisho zaidi katika nekta ambayo ni tabia ya aina hii. Pia, muundo huo unaathiriwa na kukomaa kwa bidhaa ya ufugaji nyuki, upatikanaji wa vyanzo vya maji na hali ya hali ya hewa.
Mali muhimu ya asali ya buckwheat
Kwa sababu ya athari ya uponyaji kwenye mwili, bidhaa hiyo hutumiwa sana katika dawa za kiasili, kwa mfano, katika matibabu ya hangover. Ili kuondoa maumivu ya kichwa na kichefuchefu, inatosha kula kipande cha mkate uliochomwa na dessert hii asubuhi, na hali hiyo itarudi katika hali ya kawaida.
Faida za asali ya buckwheat:
- Haraka kurejesha hali ya kinga baada ya magonjwa ya kuambukiza, majeraha, shughuli zilizopangwa na zisizopangwa.
- Ina shughuli za antibacterial na antifungal, athari ya antipyretic.
- Inarekebisha hali hiyo ikiwa kuna shida zinazosababishwa na magonjwa ya mfumo wa moyo - shinikizo la damu, upungufu wa damu, kiharusi na mshtuko wa moyo.
- Husaidia kuondoa haraka upungufu wa vitamini na hypervitaminosis, mawe ya figo.
- Inaboresha utendaji wa mifumo ya homoni na endocrine, huharakisha michakato ya kimetaboliki, inarudisha kazi ya figo na ini.
- Inarekebisha hali ya jumla na inazuia ukuaji wa unyogovu.
- Shukrani kwa athari yake ya antiseptic, inaharakisha uponyaji wa membrane ya mucous ya viungo vya mmeng'enyo, inazuia ugonjwa wa kidonda cha kidonda, hupunguza maumivu katika gastritis yenye mmomonyoko.
- Matumizi ya nje husaidia katika uponyaji wa vidonda vya trophic, kuzuia maambukizo ya sekondari, kuharakisha kuzaliwa upya ikiwa kuna ukiukaji wa uadilifu wa ngozi, hupunguza haraka dandruff, streptoderma na lichens ya aina anuwai.
Madaktari wa Kijapani walipendelea aina hii ya asali wakati wa kutibu wagonjwa ambao walipata bomu ya atomiki na baadaye kutokana na uvujaji wa mionzi. Imethibitishwa rasmi kuwa bidhaa sio tu ina mali ya antioxidant na huondoa radionuclides, lakini pia husaidia kurejesha miundo ya kikaboni katika kiwango cha seli.
Wakati wa ujauzito
matumizi ya wastani ya bidhaa husaidia malezi sahihi ya bomba la neva la fetasi.
Kwa wanaume
aina hii ni aphrodisiac - inaongeza libido na hukuruhusu kudumisha shughuli za kijinsia kwa muda mrefu.
Wanawake
husaidia kupona kutoka kwa magonjwa ya uzazi, kuacha mabadiliko yanayohusiana na umri, na, wakati inatumika nje, ongeza sauti ya ngozi na uondoe amana za cellulite.
Contraindication na madhara ya asali ya buckwheat
Bidhaa ya ufugaji nyuki, bila kujali aina na aina, ina shughuli kubwa ya mzio. Ikiwa una historia ya ugonjwa wa ngozi ya atopiki, pumu ya bronchial, homa ya homa na kutovumilia kwa chakula, basi unapaswa kuacha kabisa kuletwa kwenye lishe au kupunguza kipimo.
Aina hii haifai kwa watoto wadogo wakati wanafahamiana na ladha mpya - kwa sababu ya shughuli zake za juu za kibaolojia.
Asali ya Buckwheat inaweza kusababisha madhara:
- na fetma, hitaji la kufuatilia uzito kila wakati;
- na ugonjwa wa kisukari mellitus;
- na diathesis ya watoto na exudative na scrofula;
- na mzio wa aina nyingi;
- na kazi isiyo thabiti ya kongosho na kufeli kwa ini.
Kwa tahadhari, nekta ya buckwheat inapaswa kuletwa kwenye lishe. na koo la purulent, pharyngitis na stomatitis … Baada ya matumizi, hata utando wa mucous wenye afya hukasirika (hii ndio inaelezea jasho la muda mfupi), na ikiwa mchakato wa uchochezi tayari upo, vidonda vinaongezeka. Kwa kusafisha, kuondoa dalili za ARVI, sio asali ya buckwheat hutumiwa, lakini suluhisho - 1 tbsp. l. kwenye glasi ya maji. Tiba kama hiyo inapaswa kuachwa kwa joto la juu. Joto litaongezeka tu.
Nectar ya aina hii haina athari ya kutuliza, lakini badala yake, huongeza sauti ya jumla … Kwa hivyo, haipendekezi kula chakula kabla ya kwenda kulala.
Haupaswi kula bidhaa hii na na mzio wa buckwheat … Hata kiasi kidogo cha nectari ya mmea kama sehemu ya mkusanyiko wa mimea inaweza kusababisha edema na uwekundu wa ngozi, shambulio la pumu, urticaria na udhihirisho mbaya - edema ya Quincke.
Kumbuka! Ulaji uliopendekezwa wa kila siku wa asali ya buckwheat ni 150 g kwa watu wazima na 50 g kwa watoto chini ya miaka 12.
Usifute bidhaa ya ufugaji nyuki katika maji ya moto. Suluhisho kama hilo sio tu "linaua" vitu muhimu vya muundo, lakini pia hukusanya kasinojeni, ambayo huchochea malezi ya seli za atypical na ugonjwa mbaya wa neoplasms.
Mapishi ya asali ya Buckwheat
Na aina hii ya bidhaa ya ufugaji nyuki, unaweza kupika sahani sawa na aina zingine. Lakini kwa kuwa ladha ni maalum, na uchungu, lazima ikumbukwe kwamba haiwezi kuunganishwa na matunda au viungo vitamu.
Nectar inapaswa kuongezwa kwenye sahani katika hatua ya mwisho ya maandalizi. Inapokanzwa juu ya 50 ° C, virutubisho huharibiwa.
Mapishi ya asali ya Buckwheat:
- Sashimi ya beetroot … 200 g ya beets huchemshwa, peeled na kuweka baridi. Kwa wakati huu, wanajishughulisha na mavazi - wanachanganya 20 g ya mbegu za haradali na karanga za pine zilizokandamizwa, 20 ml ya mafuta, 50 g ya asali ya buckwheat, chumvi na pilipili. Weka 100 g ya majani ya saladi ya mahindi kwenye sinia. Mboga ya mizizi kilichopozwa hukatwa kwenye "tambi", iliyowekwa kwenye majani. Mimina katika marinade. Inaweza kuchanganywa ili kuloweka beets bora.
- Keki za asali … Unga ya rye kavu, vikombe 2, vikichanganywa na mbegu za caraway na coriander ya ardhi, 1 tbsp kila moja. l., chumvi na soda, tsp 0.5 kila mmoja. Mchuzi wenye nguvu wa rose mwitu umetengenezwa - 2-3 tbsp. l. kwa kiwango sahihi cha maji ya moto. Kanda unga kwenye mchuzi huu, na kuongeza 1 tbsp. l. maji ya limao na 2 tbsp. l. asali ya buckwheat. Ikiwa hakuna unga wa kutosha, unahitaji kuiongeza ili kutengeneza unga wa elastic. Keki hutengenezwa kwa mikono, huenea kwenye ngozi, ambayo hapo awali ilitia mafuta na mafuta ya mboga. Kwenye kila moja yao, notches hufanywa kuoka bora, na kunyunyiziwa mbegu za caraway. Oka katika oveni kwa dakika 10-15 kwa joto la 180 ° C. Ili kufanya keki ziwe laini, baada ya kupika, zimewekwa juu ya kila mmoja kwenye sufuria na kufunikwa na kifuniko.
- Samaki nyekundu kwenye mchuzi … Sahani ya buckwheat au chestnut tu imeongezwa kwenye sahani hii, kwani haiwezekani kupata ladha inayotaka bila ujinga wa tabia. Kijani cha kilo 1 cha lax, trout au lax ni marinated. Ili kufanya hivyo, nyunyiza na mchanganyiko wa sukari na chumvi - 50 g kila moja, 4 tsp. zest ya limao, 1 tbsp. l. pilipili nyeusi, 100 g ya bizari iliyokatwa. Kijani hicho kimefungwa kwa kufunika plastiki na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 3. Samaki hufunuliwa, kuoshwa na maji ya bomba. Pasha moto sufuria, mimina mafuta ndani yake, pika vichwa 2 vya shallots iliyokatwa vizuri, nusu ya ganda la vanilla na 2 tbsp. l. pilipili nyekundu ya ardhi, mimina kwa kijiko 1. l. maji ya limao na siki ya sherry, ongeza 2 tbsp. l. asali ya buckwheat na changanya. Cream cream, 250 g, pilipili, ongeza zest kidogo ya limao. Mchuzi hutiwa ndani ya sahani, vipande vya samaki vimewekwa ndani yake, na mchuzi hutiwa juu yake.
- Dessert ya kigeni ya kupoteza uzito … Papaya, bila kung'oa, kata sehemu 2, toa mbegu na kijiko. Ondoa zest kutoka kwa matunda ya chokaa - pcs 4, Punguza juisi. Kwa viungo hivi ongeza 2 tbsp. l. asali ya buckwheat, 15 g ya vipande vya mint na basil, mimina nusu ya matunda, acha kwa dakika 10 kwenye rafu ya jokofu. Ikiwa unataka kupata ladha tajiri, toa matunda ya kigeni na uweke kwenye marinade kabisa.
Ukweli wa kuvutia juu ya asali ya buckwheat
Uuzaji nje wa bidhaa hii ya ufugaji nyuki ilikuwa moja ya mapato kuu ya Kievan Rus. Sasa viongozi katika mauzo ni Ukraine, Kazakhstan, Australia, Ufaransa, China na Ugiriki.
Colony moja ya nyuki inaweza kukusanya kutoka hekta iliyopandwa na buckwheat hadi kilo 175 za asali kwa msimu.
Kushangaza, mavuno ni thabiti hata katika miaka konda. Hata ikiwa hali mbaya ya hewa hairuhusu nyuki kuondoka kwenye mizinga, hautaachwa bila utamu. Rushwa hukusanywa kutoka mwanzo hadi mwisho wa maua ya tamaduni, na buckwheat hupandwa katika hatua kadhaa. Hii inarefusha uwezo wa kukusanya. Wafugaji wa nyuki hata wana msemo: "asali kutoka kwa buckwheat - hakuna moto mbaya."
Ubaya wa utamaduni huu ni kwamba hutoa harufu yake maalum ya "kupumbaza" asubuhi tu, hadi saa 10-11. Wakati uliobaki, nyuki hukusanya nekta kutoka kwa mimea mingine. Hii inaelezea rangi isiyo na msimamo ya bidhaa ya mwisho.
Asali ya Buckwheat hutumiwa sana katika dawa ya nyumbani na cosmetology. Kuzuia maambukizo na SARS wakati wa janga la janga, inashauriwa kutibiwa na infusion ya nectari nyeusi na maji ya limao. Unganisha vifaa kwa uwiano wa 1: 1 hadi kufutwa kabisa, weka kwenye jokofu. Kabla ya matumizi, kuyeyuka, angalia ikiwa ni joto kidogo kuliko joto la mwili, na chukua 1 tsp mara 3 kwa siku. Dakika 40 kabla ya chakula kuu kwa wiki 2-3.
Utaratibu ufuatao utakusaidia kukaa mchanga na mzuri kwa muda mrefu. Inashauriwa kutumia asali ya buckwheat kwa massage - kwa sababu ya yaliyomo juu ya asidi ya amino na chuma katika muundo:
- Kwanza, ngozi imeandaliwa, imechomwa juu ya umwagaji wa maji na mimea ya dawa, na kutibiwa na ngozi. Futa kavu.
- Omba toni bila pombe ya ethyl ili usisababisha hasira. Unaweza kutumia maji ya rose. Ruhusu unyevu kuyeyuka peke yake.
- Asali ya Buckwheat hutumiwa na kwa vidole vyako hupita kwenye mistari yote ya massage, kutoka juu hadi chini, ili kuongeza utokaji wa limfu. Ngozi iliyo karibu na macho haikubuniwa na wakala wa massage tamu.
- Utaratibu umesimamishwa wakati asali inageuka kuwa uvimbe na vidole vikiacha kushikamana na ngozi.
- Wanaoshwa kwanza na maji ya joto na kisha na maji baridi ili kufunga pores. Ili kuongeza ufanisi wa athari, unaweza kuifuta uso wako na barafu.
Kuboresha hali ya ngozi ya mask:
- Na cream. Changanya 2 tsp. bidhaa ya ufugaji nyuki, 1 tbsp. l. cream na matone 6 ya maji ya limao.
- Na maziwa. Kijiko 1. l. asali, 2 tbsp. l. Rye au unga wa Ukuta, 3 tbsp. l. maziwa ya joto.
Acha vinyago vikauke kabisa, jioshe, kwani baada ya vikao vya massage.
Tazama video kuhusu asali ya buckwheat:
Mapendekezo ya uhifadhi wa asali ya buckwheat ni sawa na aina zingine za bidhaa. Kijiko cha glasi kilichotiwa muhuri, giza na baridi. Katika kesi hii, mali zote muhimu zinahifadhiwa kwa miaka 1-1.5. Ili kurejesha uthabiti wa kioevu wa bidhaa iliyokatwa, ni moto katika umwagaji wa maji.
