Makala ya utayarishaji wa mkate wa jadi wa Kijojiajia. Mapishi ya TOP 5 ya shotis puri. Mapishi ya video.
Shotis puri ni mkate wa jadi wa Kijojiajia uliookwa katika oveni maalum ya jiwe iitwayo "toni". Jiko kama hilo linaweza kuonekana karibu kila yadi. Sehemu yake imezikwa ardhini, kwa sababu muundo unaonekana kama kisima. Kutoka ndani, imejaa tiles za udongo. Wakati wa kuoka, mkate umeambatanishwa na kuta za oveni na moto huwaka chini. Shotis puri imeoka kwa zaidi ya dakika 10-15. Kwa njia, sio mkate tu wa aina anuwai na maumbo umeoka kwenye tonay, lakini hata mikate.
Makala ya kutengeneza mkate wa risasi
Shotis puri inaitwa tu shoti kwa kifupi. Unaweza kuuunua karibu kila barabara huko Georgia. Ikumbukwe kwamba katika vijiji vya Georgia, mkate bado umeoka juu ya kuni. Hii inafanya kuwa ya kupendeza na ya kupendeza.
Ili kuandaa risasi ya kawaida, unga, chachu, chumvi na maji hutumiwa. Hizi ni viungo kuu. Unga hukandwa peke kwa mikono. Inageuka kuwa nene kabisa. Mkate hutengenezwa kutoka kwa unga unaosababishwa.
Shotis puri imeumbwa kama mtumbwi. Ina kingo sawa sawa. Lazima kuwe na shimo ndogo katikati ya keki. Inafanywa ili hewa ya moto isijilimbike ndani ya mkate. Keki haitainuka na kubaki gorofa.
Ni muhimu kutayarisha tanuri hadi kiwango cha juu cha digrii 300. Ifuatayo, mkate umeambatanishwa na kuta za oveni. Inaaminika kwamba joto kama hilo linahitajika. Kisha mkate hautaanguka na utaoka vizuri. Inageuka kuwa ya kupendeza sana na ina ukoko wa crispy. Kupika mkate katika oveni huchukua kama dakika 10, kiwango cha juu cha dakika 15. Kwa utayarishaji wa mkate wa Kijojiajia Shotis puri, walikuwa wakitumia unga wa siki, ambao ulibaki kutoka kwa kuoka hapo awali. Walimwita "purisdeda". Ilihifadhiwa katika sufuria maalum za kochobi. Iliaminika kuwa shots ladha zaidi hupatikana haswa kwenye unga uliokwisha kusukwa kidogo. Ilichanganywa na unga, kila wakati hutiwa maji ya joto na kushoto kwa siku. Tuliiweka mahali penye joto. Wakati wa mchana, unga ulikuwa na wakati wa kuoka vizuri. Baada ya hapo, piruse ilichanganywa na maji na chumvi na keki ziliundwa.
Bia au chachu ya hop pia mara nyingi ilitumika kutengeneza Shotis Puri. Pamoja na nyongeza yao, mkate uligeuka kuwa hewa zaidi.
Linapokuja unga, ni bora kutumia unga wa ngano. Ni muhimu kuwa ni ya hali ya juu, daraja la kwanza au la juu.
Mapishi ya TOP 5 ya shotis puri
Kuna njia nyingi na mapishi ya kutengeneza shotis puri. Mama wa nyumbani wa kisasa tayari wamejifunza jinsi ya kuoka mkate wa Kijojiajia katika oveni za nyumbani. Lakini tandoor pia hutumiwa mara nyingi. Mbali na viungo kuu, nyongeza zinaongezwa, wakati wa kutengeneza keki na kujaza kadhaa. Tunakuletea maelekezo ya TOP-5 ya kutengeneza shotis puri.
Shotis Puri ya kawaida
Kama unavyojua, Shotis Puri hupikwa katika oveni ya jiwe iliyobadilishwa. Unaweza kuchukua nafasi ya tanuru kama hiyo na grill iliyo na umbo la ladle, ambayo inaitwa "tandoor". Kwa wakati wetu, hupatikana mara nyingi zaidi na zaidi. Ndani yake huwezi kuoka keki na mkate tu, lakini pia kuandaa sahani zingine. Risasi ya kawaida haihitaji viungo vingi kutengeneza. Na yeye huandaa kwa urahisi kabisa. Kwa mfano, huko Georgia, mwokaji mzoefu haitaji zaidi ya dakika 20 kuandaa mkate huu. Kwa kweli, ikiwa unga umeandaliwa mapema.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - masaa 2 dakika 50
Viungo:
- Unga ya ngano - 400 g
- Chachu (kavu) - 1/2 tsp
- Maji - 300 ml
- Chumvi - 1 tsp
Jinsi ya kuandaa classic shotis puri hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kufuta chachu kavu ndani ya maji. Lazima iwe joto. Kisha kuongeza unga na chumvi. Tunakanda unga kwa mkono, ni muhimu kukanda kwa angalau dakika 10-15. Unga itakuwa nene ya kutosha.
- Nyunyiza bakuli la kina na unga na uhamishe unga ndani yake. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa 2. Wakati huu, unga unapaswa kuja na kuongezeka kwa saizi.
- Baada ya muda kupita, gawanya unga katika sehemu tatu. Pindua kila mmoja wao kuwa mipira. Nyunyiza uso wa kazi na unga na uweke mipira inayosababishwa hapo. Waache kwa dakika 10 zaidi.
- Ifuatayo, ni muhimu kuunda shoti kutoka kila sehemu. Kwa sura yake, inafanana na mashua au mashua ya kayak. Vuta kando kando ya keki. Fanya shimo ndogo katikati.
- Tunatayarisha tandoor hadi digrii 250-300. Tunaoka keki ndani yake kwa dakika 10-15. Kutumikia wakati bado moto, ina ladha nzuri zaidi.
Shotis puri na jibini
Ikiwa unaongeza jibini kidogo kwenye pisiti, mkate huo utageuka kuwa wenye harufu nzuri zaidi na laini. Siri kuu ya keki hii ni kwamba jibini lazima iongezwe mara mbili. Moja kwa moja kwenye unga yenyewe na uinyunyize juu wakati keki iko tayari. Katika kesi hii, unaweza kutumia aina yoyote ya jibini ngumu. Mkate wa gorofa wa Shotis puri tayari una ladha yake maalum, na kuyeyuka kwa jibini kinywani mwako kutaipa zest ya kipekee. Ongeza mimea ya Provencal kwa Kijojiajia shotis puri na jibini.
Viungo:
- Unga wa ngano - 300 g
- Maji - 250 ml
- Chachu (kavu) - 1/2 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Jibini ngumu - 200 g
- Mimea ya Provencal kuonja
- Yai - 1 pc.
Hatua kwa hatua maandalizi ya jibini shotis puri:
- Futa chachu kavu katika maji ya joto. Kisha ongeza unga wa ngano na chumvi. Baada ya hapo, unahitaji kukanda unga. Unahitaji kuipiga kwa mikono. Hamisha unga kwenye bakuli la kina, ambalo inahitajika kuinyunyiza chini na unga. Acha kuongezeka kwa masaa 1.5.
- Jibini la wavu kwenye grater mbaya. Baada ya muda kupita, ongeza 2/3 ya jibini na mimea ya Provencal kwenye unga na endelea kuikanda kwa dakika nyingine 5-7.
- Kutoka kwa unga unaosababishwa tunaunda shotis puri, ambayo kwa sura yake inafanana na mtumbwi mrefu. Tunatengeneza shimo ndogo katikati ya keki ili unga usiongeze sana na keki haionekani kama mpira mkubwa. Piga yai ya kuku na upake keki kabisa nayo. Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Nyunyiza na unga na ueneze keki.
- Preheat tanuri kwa kiwango cha juu. Hii ni takriban digrii 230-250. Tunaoka kwa dakika 25-30.
- Chukua kutoka kwenye oveni dakika 5-7 kabla ya kupika, nyunyiza na jibini iliyobaki. Tunaweka karatasi ya kuoka na keki nyuma. Zima oveni na uache risasi hapo kwa dakika nyingine 5. Kutumikia moto.
Shotis puri na bacon
Shoti yako itageuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha zaidi unapoongeza vipande vya bakoni kwake. Kwa utayarishaji wa mkate kama huo, ni bora kutumia tayari kukatwa vipande nyembamba. Ni bora kutumia bacon iliyokatwa nyembamba ili kuupa mkate ladha nyepesi na wakati huo huo usiue ladha yote ya mkate.
Viungo:
- Unga ya ngano - 400 g
- Chachu - 1/2 tsp
- Maji - 300 ml
- Chumvi - 1 tsp
- Bacon - vipande 10
- Yai - 1 pc.
Hatua kwa hatua maandalizi ya bacon shotis puri:
- Kwanza unahitaji kupunguza chachu. Kwa hili tunatumia maji ya joto. Ongeza unga wa ngano na chumvi. Kanda unga. Lazima ikandikwe kwa mkono. Nyunyiza bakuli la kina na unga na uhamishe unga hapo. Funika na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa masaa 2. Wakati huu, unga utainuka kidogo.
- Ni bora kutumia bacon tayari iliyokatwa vipande. Ikiwa sio hivyo, kata mwenyewe. Vipande vinapaswa kuwa nyembamba na ndogo iwezekanavyo. Kata vipande vipande vipande pia. Wakati unga unapoibuka, ongeza vipande vya bakoni ndani yake na uendelee kukanda kwa dakika 5 zaidi.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga. Hamisha unga kwake. Kisha ugawanye katika sehemu 3 na utengeneze picha ambazo zinaonekana kama boti nyembamba za kayak. Fanya shimo ndogo katikati.
- Piga yai kwenye kikombe na brashi juu ya mikate yako kwa kutumia brashi ya kupikia.
- Oka katika oveni kwa dakika 25-30. Katika kesi hii, oveni lazima iwe moto hadi joto la juu.
Ni muhimu kujua! Dakika 5 kabla ya kupika, unaweza kuweka cubes za bakoni na mimea ndani ya tortilla.
Shotis puri na moto
Kichocheo hiki kinatofautiana na wengine kwa kuwa itachukua muda wa chini kuitayarisha. Shukrani kwa viungo vya ziada, shoti ni ya kunukia zaidi na laini. Kwa sababu ya ukweli kwamba, pamoja na viungo kuu, nyongeza zinaongezwa kwenye unga, keki kama hiyo itabaki laini na hewa ndefu. Inatumiwa vizuri na kozi kuu za moto.
Viungo:
- Chachu (kavu) - 20 g
- Maji - 100 ml
- Maziwa - 100 ml
- Vitunguu kuonja
- Mafuta ya alizeti - 75 g
- Chumvi - 1/2 tsp
- Unga ya ngano - 500 g
Kupika kwa hatua kwa hatua ya shotis puri na kuoka:
- Kwanza unahitaji kufanya unga. Ili kufanya hivyo, changanya chachu na vijiko 5 vya unga. Sisi hujaza kila kitu kwa maji. Ni muhimu kuwa ya joto. Na acha unga kwa dakika 25.
- Wakati huo huo, kata laini kitunguu, ongeza mafuta. Lazima kwanza kutolewa nje ya jokofu, lazima iwe laini. Chumvi na ujaze kila kitu na glasi ya maziwa. Maziwa lazima yapewe moto mapema kabla.
- Changanya vizuri na unganisha na unga. Kisha hatua kwa hatua ongeza unga. Tunakanda unga kwa mkono. Inapaswa kubadilika vya kutosha.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga. Tunaeneza unga na kugawanya katika sehemu 4. Kutoka kwa kila mmoja tunaunda shotis puri. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, nyunyiza na unga. Tunatandaza keki zetu zenye umbo la mashua.
- Oka kwa dakika 20 kulingana na mapishi ya risasi ya puri kwenye oveni iliyowaka moto. Dakika 5 kabla ya kupika, fungua kidogo mlango wa oveni. Hii itafanya mkate wako uwe crispy.
Shotis Puri isiyo na chachu
Huna haja ya kutumia chachu kutengeneza Shotis Puri. Wanaweza kubadilishwa na unga wa asili, ambao unaweza pia kutayarishwa nyumbani. Hii itachukua muda mwingi, itatangatanga kwa karibu wiki. Ikiwa haukuwa na wakati wa kuitayarisha mapema, basi unaweza kununua iliyo tayari.
Kama unavyojua, chachu imeongezwa kwa mkate ili unga uje haraka. Shotis Puri isiyo na chachu ni ya faida zaidi. Shukrani kwa utamaduni wa mwanzo wa asili, ambayo huongezwa badala ya chachu, bakteria ya asidi ya lactic hutengenezwa. Mkate kama huo huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
Viungo:
- Unga ya ngano - 400 g
- Chumvi - 1/2 tsp
- Sukari - 1/4 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Unga wa asili - 150 g
- Maji - 200 ml
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa chachu isiyo na chachu:
- Mimina unga ndani ya bakuli la kina. Ongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga. Funika kwa maji ya joto. Changanya vizuri na uache kupoa kidogo. Baada ya baridi, ongeza mtindi wa asili na ukande unga. Haipaswi kuwa nene sana.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga na uweke unga. Gawanya katika sehemu 3 na uondoke kwa dakika 10-15. Halafu kutoka kwa kila mmoja kuunda shoti, ambayo kwa sura yao inafanana na boti za kayak.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Nyunyiza na unga na ongeza shotis puri. Oka kwenye oveni iliyowaka moto hadi kiwango cha juu kwa dakika 20-25.
