Makala ya utayarishaji wa barafu ya Kiitaliano. Mapishi ya TOP 7 ya gelato.
Gelato ni aina ya ice cream ya Kiitaliano ambayo inajulikana ulimwenguni kote. Dessert hii ni maarufu kwa muundo wake wa asili na ukweli kwamba imeandaliwa kwa mikono. Ni jambo lisilowezekana kupinga funzo kama hilo!
Makala ya utayarishaji wa ice cream ya Kiitaliano ya gelato
Kupata gelato halisi sio rahisi sana. Haiuzwi katika maduka makubwa au vibanda. Imeandaliwa katika taasisi maalum - zinaitwa "gelateria". Hizi ni kahawa ndogo za kupendeza ambazo zina utaalam wa kutengeneza barafu.
Kuna hata chuo kikuu huko Bologna ambacho kinafundisha sanaa ya kutengeneza dessert hii. Ikumbukwe kwamba taasisi hii ya elimu ni maarufu sana na ina idadi kubwa ya wanafunzi.
Taaluma ya "gelatiere" (kama vile mabwana wa gelato wanaitwa) inahitaji sana. Mabwana huandaa barafu kwa mkono kwa kutumia teknolojia maalum, shukrani ambayo gelato ina kiwango cha chini cha hewa.
Gelato ya Kiitaliano imeandaliwa peke kutoka kwa bidhaa asili. Kwa hili, maziwa ya ng'ombe safi, sukari, cream hutumiwa - hii ni seti ya kawaida ya bidhaa. Matunda, karanga na chokoleti pia huongezwa kwenye ice cream.
Kila bwana kawaida ana mapishi yake maalum ya gelato. Ladha za ujasiri katika dessert hii zinapata umaarufu zaidi na zaidi. Majani ya Basil, jibini, divai au mafuta yanaweza kuongezwa.
Gelato hutofautiana na ice cream ya kawaida kwa kuwa ina mafuta kidogo ya maziwa. Kwa sababu ya hii, haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ikiwa barafu ya kawaida inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa, basi gelato inaweza kuhifadhiwa tu kwa siku kadhaa. Kwa hivyo, inafanywa kwa sehemu ndogo.
Utayarishaji wa gelato umetengenezwa kwa mikono peke yake, hauwezi kufanywa kiwandani. Siri yote iko katika kuchanganya na kuchanganya viungo tofauti. Baada ya hapo, gelato imewekwa kwenye chombo maalum, kinachoitwa "freezer", na kupelekwa kwenye kesi ya kuonyesha.
Kwa uthabiti wake, ni nene kabisa, hata laini. Fuwele za barafu hazipaswi kuhisiwa katika muundo wake. Kwa kuongeza, gelato haijahifadhiwa. Kwa hali ya joto, ni duni kuliko barafu ya kawaida na sio kama iliyopozwa.
Inaaminika kuwa buds za ladha hukatwa kwa sehemu na baridi. Joto la gelato itakuruhusu kusisitiza wazi zaidi ladha ya dessert hii ya kitamu sana.
TOP 7 mapishi ya ice cream
Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya gelato, madirisha yamejaa aina tofauti za dessert hii. Kila mmoja wao ni maalum kwa njia yake mwenyewe, ice cream hutofautiana katika ladha, rangi na viongeza kadhaa na mapambo. Kwa mawazo yako TOP-7 mapishi ya gelato.
Chokoleti ya Gelato
Chokoleti ya Gelato ni moja wapo ya aina ladha na maarufu ya barafu hii. Ni ngumu kupitisha ladha yake, dessert ni ya kushangaza sana. Utuni mzuri na harufu nzuri ya ladha hii haitawaacha tofauti. Gelato chocolato hapendwi tu, hata wanaimba nyimbo kumhusu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 330 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 15
Viungo:
- Viini vya mayai - 4 pcs.
- Cream 33% - 250 ml
- Maziwa - 200 ml
- Sukari - 100 g
- Vanillin - 1/2 tsp
- Kakao - 50 g
- Chokoleti - 50 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya gelato chocolato:
- Piga viini na 50 g ya sukari na mchanganyiko. Katika kesi hiyo, sukari lazima ifute kabisa.
- Utahitaji sufuria ndogo, ambayo unahitaji kumwaga maziwa, cream, na sukari iliyobaki. Mchanganyiko huu lazima uwe moto katika umwagaji wa maji na uchanganywe vizuri kwa wakati mmoja.
- Ongeza mchanganyiko wa yai na changanya vizuri.
- Mimina kakao kwa sehemu ndogo. Katika kesi hii, ni muhimu kuchochea vizuri ili misa yenye homogeneous ipatikane. Haipaswi kuchemsha.
- Vunja chokoleti vipande vidogo na uongeze kwenye sufuria. Koroga polepole hadi inene.
- Chungu kutoka jiko na uweke kwenye chombo cha maji ya barafu. Masi inapaswa kupozwa. Ni muhimu kuchochea polepole na kijiko.
- Ifuatayo, weka sufuria kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Wakati gelato imepoza vizuri, lazima ichapwa tena. Kisha weka kwenye freezer kwa saa.
- Baada ya muda kupita, gelato lazima ichapwa tena na kurudishwa kwenye freezer kwa masaa kadhaa.
- Ice cream iko tayari. Pamba na biskuti tamu, chips za chokoleti, au matunda mapya kabla ya kutumikia.
Gelato ya limao
Gelato ya limao ni aina nyingine maarufu ya dessert hii. Shukrani kwa kuongezewa kwa limau, gelato itapata ladha mpya safi na uchungu kidogo, ambao utakwenda vizuri na muundo mzuri wa barafu.
Viungo:
- Viini vya mayai - 6 pcs.
- Maziwa - 500 ml
- Cream - 200 ml
- Sukari - 250 g
- Limau - 2 pcs.
- Mvinyo wa limao - kuonja
Jinsi ya kuandaa gelato ya limau hatua kwa hatua:
- Jipatie maziwa kwenye sufuria ndogo.
- Wakati huo huo, tumia peeler kuondoa zest kutoka kwa limao na kuongeza kwenye sufuria. Kuleta maziwa kwa chemsha.
- Baada ya kuchemsha, chaga maziwa kupitia ungo, mimina kwenye bakuli. Kutoka hapo juu ni muhimu kuifunika na kitu na uiruhusu itengeneze. Itachukua dakika 10-15.
- Unganisha viini na sukari na piga kwenye blender hadi sukari itakapofutwa kabisa.
- Mimina mchanganyiko wa yai na maziwa kwenye sufuria, weka bafu ya maji. Kupika hadi misa inene, ikichochea kila wakati. Ni muhimu usiruhusu kioevu kuchemsha.
- Wakati mchanganyiko ni mzito wa kutosha, lazima iondolewe kutoka jiko. Changanya vizuri. Weka sufuria kwenye chombo na maji baridi na uache ipoe. Hii itachukua takriban dakika 15-20. Ni muhimu kwamba mchanganyiko umepozwa vizuri.
- Wakati huo huo, piga cream hadi fomu ya povu nene. Ongeza liqueur ya limao.
- Changanya cream na mchanganyiko wa maziwa na koroga vizuri. Mimina kwenye chombo ambacho itakuwa rahisi kuweka kwenye freezer. Na uiache hapo kwa masaa 2.
- Baada ya muda kupita, ondoa kwenye jokofu na upige kila kitu tena. Weka kwenye freezer kwa masaa kadhaa zaidi. Utaratibu huu lazima urudiwe mara kadhaa. Hii itafanya ice cream kuwa laini zaidi katika muundo na bila fuwele za barafu.
- Panga gelato kwenye sahani ndogo na utumie. Juu inaweza kupambwa na limao safi na mint. Unaweza pia kumwagika na matone kadhaa ya liqueur ya limao.
Gelato ya kupendeza
Gelato ya kupendeza ni moja wapo ya mapishi ya kimsingi ya dessert hii. Inageuka kuwa laini, hewa na kuyeyuka mdomoni. Inakwenda vizuri na viongezeo anuwai na vidonge. Na ikiwa utaongeza sukari kidogo ya vanilla, pia itakuwa ya kunukia sana.
Viungo:
- Maziwa 3.2% - 250 ml
- Cream 33% - 250 ml
- Sukari - 150 g
- Viini vya mayai - 4 pcs.
- Vanillin - kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa gelato tamu:
- Unganisha maziwa na cream na mimina kwenye sufuria ndogo. Ifuatayo, unahitaji kuongeza nusu ya sukari na vanillin. Kuleta mchanganyiko wa maziwa kwa chemsha.
- Kisha toa kutoka jiko na uweke sufuria kwenye chombo cha maji ya barafu. Mchanganyiko wa maziwa inapaswa kupoa vizuri.
- Wakati huo huo, piga viini vya mayai na sukari iliyobaki hadi iwe kali. Baada ya mchanganyiko wa maziwa kupozwa, mimina juu ya viini vya mayai na piga tena.
- Ifuatayo, yote haya lazima yamimishwe kwenye sufuria na kuweka kwenye umwagaji wa maji. Inahitajika kupika hadi misa inene vizuri. Wakati huo huo, ni muhimu kuichochea kila wakati na usiruhusu ichemke.
- Ondoa sufuria kutoka jiko, mimina misa ndani ya chombo ambacho itakuwa rahisi kuweka kwenye freezer. Piga kwa uma na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 2.
- Baada ya muda kupita, ice cream inapaswa kuwa ngumu kidogo. Ondoa kwenye jokofu na koroga vizuri tena. Kisha uweke tena kwenye freezer kwa masaa kadhaa. Utaratibu huu lazima urudiwe mara kadhaa ili gelato iwe ya msimamo sawa bila fuwele za barafu.
- Panga kwenye sahani na utumie. Inaweza kupambwa na matunda safi, chokoleti au biskuti tamu kabla ya kutumikia.
Gelato ya rasipiberi
Gelato ya rasipberry ni maarufu sana. Unaweza kuipata kwenye kaunta zote za gelateria. Tayari kutoka kwa madirisha, inavutia na rangi yake ya rangi ya waridi na harufu nzuri. Ladha tamu ya raspberry na msingi laini wa cream hufanya barafu iwe kitamu sana. Viungo:
- Viini vya mayai - 4 pcs.
- Maziwa - 250 ml
- Cream - 250 ml
- Raspberries - 300 g
- Sukari - 150 g
Kupika raspberry gelato hatua kwa hatua:
- Mimina maziwa na cream kwenye sufuria, ongeza sukari nusu. Weka kwenye jiko na chemsha.
- Baada ya hapo, sufuria inapaswa kuondolewa kutoka jiko na mchanganyiko wa maziwa lazima upoze. Ili kufanya hivyo, iweke kwenye chombo cha maji baridi kwa dakika 10-15.
- Wakati huo huo, changanya viini vya mayai na sukari na piga na mchanganyiko hadi baridi. Sukari inapaswa kufutwa kabisa.
- Mimina mchanganyiko wa maziwa na yai kwenye sufuria na uweke kwenye umwagaji wa maji. Chemsha hadi nene, ikichochea polepole. Mchanganyiko haupaswi kuchemsha. Wakati ni nene ya kutosha, toa kutoka jiko.
- Piga raspberries na mchanganyiko hadi laini.
- Unganisha raspberries na mchanganyiko tayari ulio nene na changanya vizuri. Unaweza kupiga na mchanganyiko. Mimina ndani ya bakuli na uweke kwenye freezer kwa masaa 2.
- Baada ya muda kupita, barafu itakua ngumu kidogo. Lazima ichukuliwe nje na kuchapwa tena. Kisha uweke tena kwenye freezer kwa masaa kadhaa. Utaratibu huu lazima urudiwe mara kadhaa. Hii itampa gelato msimamo sawa bila barafu.
- Kabla ya kutumikia, ice cream inaweza kupambwa na chips za chokoleti au raspberries mpya.
Gelato ya bluu
Haiwezekani kwamba utaweza kupinga barafu yenye kunukia, pia ya rangi ya kuvutia. Rangi ya hudhurungi haipatikani kwa kuongeza rangi anuwai; liqueur inayojulikana ya Blue Curacao imeingizwa kwenye gelato. Shukrani kwake, dessert itageuka kuwa laini na ladha ya kipekee safi-siki.
Viungo:
- Maziwa - 250 ml
- Viini vya mayai - 4 pcs.
- Cream - 200 ml
- Sukari - 150 g
- Liqueur Blue Curacao - vijiko 2
Jinsi ya kuandaa gelato ya bluu hatua kwa hatua:
- Utahitaji sufuria ndogo ambayo unahitaji kumwaga maziwa na kuongeza sukari. Weka kwenye jiko na chemsha.
- Kisha weka sufuria kwenye chombo na maji baridi na uondoke kwa dakika 15. Mchanganyiko wa maziwa inapaswa kupoa vizuri.
- Wakati huo huo, unganisha viini vya mayai na sukari na piga hadi laini. Sukari inapaswa kufutwa kabisa.
- Ongeza cream na liqueur kwenye mchanganyiko wa yai na piga hadi laini. Ongeza mchanganyiko wa maziwa na piga tena.
- Mchanganyiko utageuka kuwa rangi ya bluu ya kina. Mimina kwenye sufuria na uweke kwenye umwagaji wa maji. Pika hadi unene, bila kuiruhusu ichemke. Koroga na kijiko.
- Ondoa sufuria kutoka jiko na mimina mchanganyiko mzito ndani ya bakuli ambayo inaweza kuwekwa vizuri kwenye freezer. Acha kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Pata chombo. Ice cream inapaswa kuwa ngumu kidogo wakati huo. Piga tena na uweke tena kwenye freezer kwa masaa 1.5. Rudia utaratibu mara 2 zaidi.
- Pamba na mnanaa safi au nazi kabla ya kutumikia.
Gelato ya kahawa
Gelato ya kahawa ina ladha ya kipekee ambayo wapenzi wa kahawa watapenda kabisa. Ladha ya uchungu ya kahawa kali iliyotengenezwa itaenda vizuri na mchanganyiko wa maziwa tamu. Katika hali ya hewa ya joto, dessert kama hiyo itakuwa mbadala bora kwa latte ya barafu au vinywaji vingine vya baridi.
Viungo:
- Maziwa - 250 ml
- Cream - 200 ml
- Viini vya mayai - 4 pcs.
- Sukari - 150 g
- Kahawa - kijiko 1
Kuandaa gelato ya kahawa hatua kwa hatua:
- Changanya maziwa na sukari na mimina kwenye sufuria. Weka kwenye jiko na chemsha. Kisha toa kutoka jiko na uache kupoa.
- Wakati huo huo, pika kahawa. Inapaswa kuwa na nguvu ya kutosha. Mimina maji 200 ml juu ya kijiko kimoja cha kahawa na uiruhusu itengeneze. Kinywaji pia kinapaswa kupoa.
- Unganisha viini vya mayai na sukari na piga na mchanganyiko hadi baridi.
- Ongeza mchanganyiko wa maziwa kilichopozwa, cream na kahawa. Yote hii lazima ichapwa hadi laini.
- Kisha mimina kwenye sufuria na kuweka umwagaji wa maji. Kupika hadi mchanganyiko unene. Walakini, haipaswi kuchemsha. Koroga kila wakati na kijiko. Wakati mchanganyiko unakuwa wa kutosha, toa kutoka jiko na piga tena.
- Mimina ndani ya bakuli, ambayo itahitaji kuwekwa kwenye freezer kwa masaa kadhaa.
- Baada ya muda kupita, mchanganyiko huo utaganda kidogo. Ondoa bakuli na piga barafu tena. Friji kwa masaa mengine 2. Inashauriwa kurudia utaratibu huu mara kadhaa. Hii itatoa dessert sawa na sawa na unene.
- Kabla ya kutumikia, gelato ya kahawa inaweza kupambwa na maziwa yaliyofupishwa na chips za chokoleti.
Pistachio gelato
Ice cream ya Pistachio sio kitamu tu, bali pia ni ladha nzuri sana. Pistachio zina virutubishi vingi kama vile shaba, chuma na manganese. Wao pia ni matajiri katika vitamini B, ambayo ni muhimu kwa mwili wetu. Dessert hii sio tu itaboresha mhemko wako, lakini pia kinga yako. Viungo:
- Maziwa 3.2% - 400 ml
- Sukari - 100 g
- Wanga wa mahindi - 17 g
- Pistachio kuweka - kuonja
- Juisi ya limao - 1/2 tsp
Kuandaa hatua kwa hatua ya gelato ya pistachio:
- Mimina glasi ya maziwa kwenye sufuria na uweke kwenye jiko. Mimina wanga ndani ya maziwa iliyobaki, changanya vizuri na uacha pombe.
- Baada ya kuchemsha maziwa, mimina mchanganyiko na wanga kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 5. Kwa uthabiti wake, misa ya maziwa itakuwa sawa na jelly. Ondoa kwenye moto, wacha baridi na uweke kwenye jokofu kwa masaa 5-6.
- Baada ya muda kupita, ongeza kuweka kwa pistachio na maji kidogo ya limao kwenye mchanganyiko. Punga na mchanganyiko. Mchanganyiko unaweza kuwekwa kwenye barafu ya barafu. Ikiwa hakuna kifaa kama hicho, mimina ndani ya bakuli na uweke kwenye freezer kwa masaa kadhaa.
- Baada ya masaa 2, toa na piga barafu tena. Kisha uweke kwenye jokofu kwa saa 1 zaidi. Utaratibu lazima urudiwe mara 2 zaidi.
- Wakati wa kutumikia, gelato inaweza kupambwa na pistachios na mint safi. Juu na topping ya caramel, inakwenda bora na ice cream ya pistachio.
