Sahani ya uyoga iliyo na jina la Kifaransa, ambayo haihusiani na Ufaransa. Kichocheo na picha ya julienne ya uyoga wa chaza.
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua ya julienne na uyoga wa chaza
- Mapishi ya video
Julienne ya uyoga wa chaza ni sahani ya kuridhisha haswa, laini kutoka sehemu ya kivutio, iliyo na uyoga, cream ya siki na jibini na kuongeza viungo anuwai kwa ladha ya mpishi. Ni kawaida kuitumikia katika mikahawa na kahawa za mtindo, pia huwa kwenye karamu, iko kwenye menyu ya kituo chochote cha upishi cha Urusi katika nchi ya kigeni.
Vipengele vyote vya sahani hukatwa nyembamba sana, njia hii inaitwa na "julienne" wa Ufaransa, ambayo ni supu, ambazo zimeandaliwa kulingana na kanuni ya vitu vilivyokatwa vizuri, zinaweza kuhusishwa salama na "julienne". Wazee wake ni Wafaransa, katika vyakula vya kitaifa kuna julienne, ambayo imeandaliwa kama supu na mboga iliyokatwa vizuri.
Sahani ya uyoga iliyooka na sour cream na jibini ilikuwa na uwezekano mkubwa uliundwa na wataalam wa upishi wa Urusi ya kabla ya mapinduzi, na kuipatia jina "julienne", ilikuwa katika fomu hii ambayo ilikuwa imekaa kabisa katika vyakula vya nchi yetu. Ni kawaida kuipika kwenye oveni kwenye bakuli ndogo za nazi, na haionekani kabisa kama toleo la Kifaransa. Katika vitabu vya kupika vya nje, inaweza kupatikana tu katika sehemu ya "Vyakula vya Kirusi" na maandishi "Mapishi ya zamani".
Katika nchi yetu, julienne anapenda sana, wameandaliwa na kuongezewa nyama laini ya kuku au kituruki, ham au lax, na viungo vingine, jibini tofauti zaidi pia hutumiwa, kutoka kwa aina ngumu hadi jibini la kottage. Champignons ni msingi wake wa kawaida, lakini hata hapa chaguzi zinawezekana kwa hiari ya mpishi.
Sahani inageuka kuwa ya kuridhisha sana hivi kwamba huduma moja ya kivutio cha uyoga inaweza kuchukua nafasi ya chakula kamili. Kila mpishi ana siri yake ya kutengeneza julienne, lakini kila mtu ana kanuni hiyo hiyo: uyoga na viungo huoka katika oveni chini ya ganda la jibini. Ladha ni tamu tu, watu wachache wanaweza kupinga na wasijaribu kivutio hiki cha harufu nzuri.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 148 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Uyoga wa chaza - 300 g
- Jibini - 50 g
- Cream cream - 100 g
- Maziwa - 250 ml
- Unga - 30 g
- Vitunguu - 50 g
- Siagi - 30 g
- Chumvi - 15 g
- Allspice pilipili nyeusi - 15 g
- Upinde wa kijani - mshale 1
Kupika hatua kwa hatua ya julienne ya uyoga wa chaza
1. Gawanya uyoga wa chaza kwenye viungo, suuza, hakikisha kuwa hakuna uchafu kati ya mabua. Jaza maji baridi na upike.
2. Wakati uyoga unachemka, andaa mchuzi kwa kuvaa sahani. Kwanza, piga jibini kwenye grater iliyosababishwa.
3. Gawanya siagi katika sehemu kadhaa. Sunguka sehemu moja kwenye sufuria. Mara tu mafuta yanapochemka, ongeza unga kwake.
4. Koroga yaliyomo kwa bidii ili unga "utengenezwe". Poa kidogo, weka cream ya siki kwenye sufuria, changanya kila kitu vizuri tena.
5. Kata kitunguu nyembamba na laini. Katika sufuria ya kukausha, kuyeyuka sehemu ya pili ya siagi, weka kitunguu kilichokatwa, kikaanguke kidogo.
6. Uyoga huchemshwa haraka, kwa hivyo dakika 5-7 baada ya kuchemsha, weka kwenye colander, suuza na maji baridi ili iweze kupoa haraka.
7. Gawanya uyoga kwenye nyuzi nyembamba. Unaweza kuifanya moja kwa moja kwa mikono yako, uyoga wa chaza huvunjika vizuri. Waweke kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili nyeusi, kaanga kidogo.
8. Acha uyoga wa kukaanga upoe kidogo na uweke kwenye sufuria na mchuzi ulioandaliwa, changanya vizuri.
9. Lubika ukungu wa julienne na uyoga wa chaza na siagi, panua uyoga.
10. Weka jibini iliyokunwa juu yao na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 180. Tunaoka kwa karibu dakika 25. Jibini hutumika kama mwongozo, mara tu inapogeuka kuwa ganda la hudhurungi, julienne iko tayari.
kumi na moja. Pamba sahani iliyokamilishwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Na unaweza kuitumikia kwenye meza. Hamu ya Bon!
Kwenye mfano wa mapishi ya uyoga wa chaza julienne, unaweza kuona wazi jinsi sahani inaweza kubadilika wakati wa "kuvuka mpaka", ikigeuka kutoka supu ya asili na kuwa kivutio sawa cha asili. Hii inathibitisha kuwa kupika ni mchakato wa ubunifu ambao unahitaji ustadi mkubwa na mawazo.
Mapishi ya video ya uyoga wa chaza julienne
1. Jinsi ya kupika uyoga wa chaza julienne:
2. Kichocheo cha julienne na uyoga wa chaza:
