Ni nini viungo vya hop-suneli, muundo na yaliyomo kwenye kalori. Mali muhimu ya kitoweo na uwezekano wa matumizi. Mapishi ya sahani na "twist" ya vyakula vya Kijojiajia na chaguzi za viungo kavu. Wakati mchanganyiko wa viungo huongezwa kwenye sahani, buds za ladha zinaamilishwa, usambazaji wa damu kwa mucosa ya mdomo na kisha kwenye tishu za uso huharakishwa. Ubongo pia hupokea sehemu ya virutubisho na nguvu; iko karibu sana na tishu laini, ambayo usambazaji wa damu kwa vyombo umeongezeka. Kumbukumbu, mhemko unaboresha, ukuaji wa unyogovu umezuiwa.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya hops-suneli
Uthibitishaji wa utumiaji wa hops-suneli hutegemea maoni ya mtu binafsi ya kila manukato katika muundo.
Kwa mfano, kwa sababu ya kadiamu, huwezi kutumia kitoweo kwa wanawake wajawazito, kwani kuna hatari ya toni ya uterasi. Kwa sababu ya pilipili katika muundo, viungo havijaingizwa kwenye lishe ya cores, ili sio kuongeza mzigo kwenye mfumo wa moyo na mishipa.
Ni hatari kuongeza hops za suneli na asidi iliyoongezeka kwa sababu ya maendeleo ya uwezekano wa gastritis na uharibifu wa mmomonyoko wa mucosa ya tumbo. Usitumie vibaya kitoweo na hypotension kali, ili usisababishe vasospasm.
Wakati wa kuongeza hops-suneli kwenye sahani, unapaswa kufuata mapendekezo ya kiwango cha msimu. Ukipuuza ushauri, hautaweza kuhisi ladha ya sahani.
Mapishi ya sahani na khmeli-suneli
Wapishi wa Kijojiajia huongeza hops za suneli kwa karibu sahani zote. Kwa lazima katika mboga, katika "kadi za kutembelea" za vyakula vya kitaifa - huko satsivi, kwenye tambi na tambi "Adjika". Licha ya ukweli kwamba vitoweo vingi vya kawaida hutumiwa kutengeneza dessert, mchanganyiko wa hop-suneli haujachanganywa na bidhaa zilizooka na sahani tamu.
Mapishi ya hops-suneli
- Saladi ya maharagwe … Kitunguu kikubwa hukatwa kwenye pete nyembamba na kuweka kachumbari, ukimimina siki ya divai. Maharagwe nyekundu huletwa kwa utayari kwa kuchemsha kwanza na kisha kulainisha kwenye boiler mara mbili. Unaweza kutumia maharagwe kutoka kwenye jar, kwanza tu unapaswa kuondoa kioevu kupita kiasi kwa kutupa yaliyomo kwenye jar kwenye colander. Maharagwe, vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili nyekundu iliyokatwa, matango yaliyokatwa na vipande na rundo la wiki - cilantro, parsley, bizari imechanganywa. Inashauriwa kukata wiki vipande vidogo. Kati ya viungo vyote, saladi inaongezewa na mafuta na hops-suneli, kijiko 1 kinachukuliwa kwa 400 g ya maharagwe. Chumvi haihitajiki, kuna ya kutosha katika matango ya kung'olewa.
- Sahani ya kitaifa ya Kijojiajia chakhokhbili … Ni bora kutumia miguu ya kuku au viboko vya ngoma. Kilo 1 ya nyama ya kuku husafishwa na mabaki ya manyoya, nikanawa katika maji ya bomba, kavu na taulo za karatasi na kukaanga pande 2 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha nyama imewekwa kwenye sufuria ya chuma na chini nene, ongeza chumvi, mimina glasi ya divai nyeupe, ongeza pilipili nyekundu na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Wakati nyama inakaa, chaza nyanya 5 zenye nyama na maji ya moto, toa ngozi na ukate cubes. Imetumwa kwa nyama kwa dakika nyingine 10. Kata vitunguu viwili ndani ya pete kubwa, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye siagi na pia uweke kwenye sufuria. Weka yaliyomo kwenye sufuria kwa dakika nyingine 25 na wakati wa mwisho kabisa, kabla ya kuizima, ongeza karafuu 5 za vitunguu, iliyokatwa na waandishi wa habari, kwenye sahani. Zima hio. Nyunyiza na kijiko cha kijiko cha suneli na cilantro iliyokatwa, changanya na wacha isimame kwa angalau dakika 3 ili kupata joto. Kutumikia na mchuzi wa tkemali.
- Adjika … Mboga kwa sahani inaweza kupikwa kwa dakika 10. Katika grinder ya nyama, pindua kila kitu pamoja: 1.5 kg ya nyanya, kilo 0.5 ya karoti safi na kiasi sawa cha pilipili ya kijani na nyekundu, vipande 2 vya pilipili nyekundu moto, maganda madogo. Twist imewekwa kwenye chombo cha enamel na kuweka moto, imeletwa kwa chemsha na kushoto kwa saa 1, ikichochea mara kwa mara. Kabla ya kuzima, mimina ndani ya sufuria nusu glasi ya siki na kiwango sawa cha sukari kwa kiasi, glasi ya nane ya chumvi, 100 g ya vitunguu iliyosagwa na kijiko cha hops-suneli.
- Satsivi … Kuna mapishi mengi ya kutengeneza satsivi, viungo kuu tu havijabadilika ndani yake: sunops hops, walnuts zilizopondwa, cilantro. Inahitajika kuandaa sahani kwa njia ambayo angalau masaa 8-10 hubaki kabla ya sikukuu. Ikiwa kuku hana wakati wa kunywa, matarajio yanaweza kudanganywa. Kuku kubwa hukatwa na kupikwa kamili, kila wakati huondoa povu kutoka kwa mchuzi. Wakati nyama imepikwa nusu, huwekwa kando, ikiondolewa kwenye mchuzi, ikisuguliwa kwa ukarimu na mchanganyiko wa nyeusi na kitunguu maji na chumvi na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Tanuri huwaka moto hadi joto la 180 ° C na ndege huwekwa ndani yake. Utayari umeamuliwa kwa kutoboa nyama na sindano ya knitting. Mara tu kuku huletwa kwa hali inayohitajika, juisi wazi huanza kusimama. Kawaida hii inachukua kama dakika 40. Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kuandaa vyombo kadhaa. Katika sufuria ya kukausha, vichwa 3 vya vitunguu vilivyokatwa (iliyokatwa kwenye blender) vimechanganywa, kilo 0.5 ya walnuts hupigwa kando kwenye chokaa, na kando kando la cilantro na chumvi iliyosababishwa (ikiwezekana bahari) na karafuu 4 za vitunguu. Vipengele vyote vya mchuzi vimechanganywa, ongeza kijiko cha siki ya divai na zafarani kutoka Imereti. Mimina vijiko 2 vya hops za suneli kwenye mchuzi. Inamwagika ndani ya mchuzi wa uwazi, iliyochujwa kupitia chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, ikichemshwa kwa dakika 5 nyingine. Weka nyama, kata sehemu, kwenye sufuria, pamoja na mchuzi kutoka kwenye karatasi ya kuoka. Kupika kila kitu pamoja kwa dakika 10-15. Kabla ya kutumikia, sahani hiyo imehifadhiwa na siagi ya karanga.
- Kadura bash … Kilo 0.5 ya maharagwe nyekundu huoshwa, hutiwa na maji baridi kwa masaa 2, kuchemshwa hadi zabuni na kioevu kimekataliwa. Maharagwe laini tayari hukatwa kwenye viazi zilizochujwa na blender au kupotoshwa kwenye grinder ya nyama. Mzizi mdogo wa parsnip umekaangawa kwenye sufuria kavu ya kukausha (ikiwezekana, imechomwa na burner ya gesi) hadi harufu ya tabia itaonekana. Mfuko umeshonwa kutoka kwa chachi - mfuko wa chachi. Viungo huwekwa ndani yake: pilipili kali na pilipili kali, karafuu na taya zilizoandaliwa. Kilo 1.5 ya kondoo (ikiwezekana kitanzi) kata vipande vikubwa ili waingie kwenye sufuria, mimina lita 1.5 za maji baridi, chemsha. Mara tu povu linapoonekana, maji hutolewa, kondoo huoshwa, hutiwa na maji safi kwa kiwango sawa na tayari imechemshwa hadi zabuni, ikiweka kifuko na viungo kwenye sufuria. Tofauti kata vipande vidogo nusu ya pilipili chungu, 200 g ya pilipili tamu ya kijani kibichi, 250 g ya nyanya iliyosafishwa na 200 g ya vitunguu. Mara tu mboga ikilainishwa kidogo, mimina 250 g ya kachumbari iliyokatwa vizuri na 100 g ya walnuts iliyokandamizwa ndani ya sufuria. Mara tu majipu ya kukausha, zima mara moja. Viungo hutolewa nje ya mchuzi uliomalizika, maharagwe, manjano kidogo na vijiko 1.5 vya hops-suneli vinaongezwa, kila kitu kimechanganywa vizuri. Kutumikia moto tu. Nutmeg hutumiwa kuongeza ladha, lakini msimu huu ni wa hiari.
Hifadhi hops-suneli kwenye jarida la glasi, imefungwa vizuri na kifuniko. Tarehe ya kumalizika muda - sio zaidi ya 1, miaka 5. Kisha mali ya faida hupotea, na viungo vingine vinaweza kuibuka.
Ukweli wa kuvutia juu ya hops-suneli
"Khmeli-suneli" hutafsiri kama "msimu wa kavu". Katika tasnia ya chakula, imeandaliwa kutoka kwa mbegu ya mimea, lakini katika kupikia nyumbani pia hufanyika kwamba sehemu ya mbegu ni coriander tu.
Mnamo 2013, utafiti rasmi ulifanywa juu ya muundo na mali ya kitoweo. Inachukuliwa mchanganyiko 20. Viungo vya kawaida viliangaziwa:
- Ya msingi: coriander, saferi ya Imeretian, fenugreek;
- Ziada: mint, thyme, parsley, bizari, laurel, kitamu;
- Chaguzi za kawaida: karafuu, basil, mdalasini, marjoram, oregano, pilipili kali, tarragon, pilipili nyeusi, celery, fennel, tarragon;
- Viongeza: hisopo, jira, thyme, safroni;
- Matoleo ya viwanda yaliongeza: rosemary, vitunguu, sage, haradali, jira.
Huko India, hops za suneli pia hufanywa, na ni tabia kwamba kitoweo kina ladha kali. Sage, shambhala, hisopo, rosemary na lavender huongeza vivuli kwa harufu.
Katika Uropa, zest ya limao, poda ya jani la bay inaweza kuongezwa kwa viungo, huko Ujerumani - machungu, na wakati mwingine rue. Haiwezekani kuita anuwai ya Uropa mchanganyiko wa kawaida wa hops-suneli, lakini wanaboresha kabisa ladha na kusaidia ujumuishaji wa chakula cha nyama chenye mafuta. Ni kwa mali hii ambayo viungo kavu vinathaminiwa na vyakula vyote vya ulimwengu. Tazama video kuhusu hops-suneli: