Psyllium ni nini, huduma za utengenezaji. Yaliyomo ya kalori, mali muhimu na vizuizi kwenye matumizi. Tumia katika mapishi ya kupikia na dawa za jadi.
Psyllium, Ispagol au Isfagula ni matawi yaliyokandamizwa yaliyotengenezwa kutoka kwa maganda ya mbegu za mimea inayopatikana India na Pakistan. Harufu na ladha - neutral, rangi - nyepesi, kijivu-manjano, maziwa, na kivuli cha hudhurungi - nyumbani. Huski iliyokunwa ya mbegu za psyllium hutumiwa kama dawa na katika kupikia.
Psyllium imetengenezwaje?
Mboga wa kiroboto ni tofauti na magugu ambayo tumezoea kukua kando kando ya njia na barabara chafu. Mmea huu wenye majani mengi hufikia urefu wa cm 40-50, ina pubescent, majani nyembamba na maua madogo yanayounda vichwa vya mwavuli. Uvunaji ni sehemu ya mitambo.
Matawi hukatwa, hukusanywa katika mafungu yanayofanana na bouquets. Wao huoshwa, kukaushwa, kugeuza kichwa chini, chini ya jua au katika vyumba vya kukausha. Katika kesi hii, ndege iliyoongozwa ya hewa inapendekezwa.
Wakulima wengine huvuna mbegu za psyllium na psyllium kwa wakati mmoja. Katika kesi hii, pallets imewekwa chini ya vifungu, ambayo nafaka huanguka, ingawa sio yote. Kabla ya kukoboa, mbegu hukaushwa tena.
Matawi yaliyokaushwa husababishwa ili kuzuia shughuli muhimu ya kuvu ya bakteria na bakteria. Mawe na chembe za uchafu huondolewa kwa mikono. Ili kutenganisha maganda na mbegu, malighafi ya kati husindika katika kitengo cha kutamani nyumatiki.
Ifuatayo, upekuzi hufanywa, wakati ambapo punje huanguka ndani ya godoro la kifaa, na maganda tu hubaki kwenye chumba. Kitengo hicho kinafanana na mshindi kwa maandalizi ya kupura ngano. Tu kwenye lifti ndipo nafaka hukusanywa, sio makombora.
Inflorescence zilizotengwa na kavu hupitishwa kwa watenganishaji wa mvuto. Utaratibu huu unahakikisha kusafisha kwa hali ya juu. Inasagwa na kupitishwa kwa ungo na mashimo ya saizi tofauti mpaka uthabiti wa unga unapatikana. Imefungwa kwenye mifuko ya polypropen, vyombo vya plastiki au karatasi.
Uainishaji wa daraja la psyllium inategemea saizi ya saga na usafi: kwa daraja la kwanza - 99%, kwa pili - 98%, kwa tatu - 95%, kwa nne - 85%. Chini ya daraja, nafaka zaidi ya mmea iko katika muundo.
Kwa utayarishaji wa kabla ya kuuza, psyllium imewekwa kwenye mifuko ya filamu ya chakula au chupa za glasi nyeusi. Bidhaa zilizokusudiwa kutumiwa kwa madhumuni ya dawa hutolewa kwa watumiaji katika vifurushi vya 20-50 g, katika chakula - 180-500 g.
Haiwezekani kutengeneza bidhaa asili nyumbani, wanaoishi katika eneo la Uropa, kwa sababu ya ukosefu wa malighafi. Lakini matawi kutoka kwa ganda la mbegu za mmea hayatofautiani na mali ya kimsingi kutoka kwa psyllium. Bidhaa hiyo inathaminiwa kwa hali yake ya asili. 1 g ina uwezo wa kunyonya 45 ml ya maji.
Unaweza kuandaa matawi kutoka kwa mimea ya mmea mwenyewe. Kwa hili, karibu inflorescence iliyofifia hukatwa, mbegu hutikiswa - zinaweza kutumiwa kwa matibabu. Panicles huoshwa au kutibiwa na mvuke ya moto, kavu, ikining'inia chini na vichwa vyao kumwagika nafaka. Fanya nguo za mbegu kwa vidole.
Weka kwenye kavu ya mboga au kwenye safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka. Mdhibiti wa oveni umewekwa saa 35-40 ° C, mlango unafunguliwa kidogo. Huska kavu imesagwa kwenye grinder ya kahawa au blender kwa msimamo wa poda. Hifadhi kwenye mitungi iliyotiwa muhuri, mahali pa giza, kwa miezi 4-6, hadi mavuno yanayofuata. Tumia kwa njia sawa na bidhaa asili.
Muundo na maudhui ya kalori ya psyllium
Katika psyllium ya picha
Thamani kuu ya psyllium ni nyuzi mumunyifu, ambayo ni 71% kwa uhusiano na maeneo mengine yote. Kwa kulinganisha, oat bran ina 5% ya nyuzi mumunyifu. Kwa sababu ya muundo huu, bidhaa hiyo imepata umaarufu kati ya watu wanaofuata lishe yenye kiwango cha chini.
Yaliyomo ya kalori ya psyllium ni kcal 42 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 2.9 g;
- Mafuta - 0.1 g;
- Wanga - 7.3 g;
- Fiber ya lishe - 70 g.
Zilizobaki ni majivu na vitu vya kikaboni.
Kama sehemu ya psyllium:
- hemicellulose - polysaccharides isiyoweza kutumiwa;
- arabinose - wanga rahisi;
- xylose - monosaccharide kutoka kwa kikundi cha "sukari ya kuni";
- asidi glacturonic - asidi ya kikaboni iliyoundwa wakati wa oxidation ya galactose;
- kiasi kidogo cha aubicini - dutu sawa na muundo na athari kwa mwili kwa alkaloids.
Utunzi huu unaelezea kwanini psyllium ni maarufu na ni ya nini. Ikiwa imejumuishwa na unyevu, kamasi ya mnato ulioongezeka huundwa - kiwanja hufunga kioevu 10% yenye nguvu kuliko wanga. Mali inabaki na ongezeko la asidi hadi pH 10, na ongezeko la joto hadi 50 ° C, ikijumuishwa na chumvi - katika brine 15-18%. Hii inaruhusu bidhaa kutumika sana katika tasnia ya chakula na matibabu.
Mali ya faida ya psyllium
Bidhaa ya asili inaweza kuletwa katika lishe ya wanawake wajawazito na watu walio na kinga ya chini, wagonjwa wa hospitali baada ya operesheni wakati wa ukarabati wa muda mrefu. Pamoja na shughuli muhimu, ni ngumu kurejesha michakato ya kumengenya, na ganda la psyllium haraka hurekebisha kimetaboliki.
Faida za psyllium kwa mwili:
- Husaidia kupunguza uzito haraka. Inaunda hisia kwamba tumbo imejaa, ambayo inazuia hisia ya njaa kwa muda mrefu.
- Psyllium huharakisha kasi ya peristalsis na hupunguza athari ya fujo ya asidi na pepsini, ambayo huingia pamoja na donge la chakula, kwenye utando wa mucous unaoweka matumbo. Hatari ya kupata ugonjwa wa colitis imepunguzwa.
- Inamwagilia donge la chakula linalosonga kando ya umio, ambayo inazuia malezi ya mawe ya kinyesi na inazuia ukuzaji wa kuvimbiwa.
- Wakati wa chakula na ulevi wa kuambukiza, huharakisha kuondoa sumu na vijidudu vya magonjwa, na hivyo kuwezesha matibabu ya kuhara.
- Inaunda mazingira mazuri ya kuongeza shughuli za mimea yenye faida ikikoloni utumbo mdogo.
- Inayo athari ya antioxidant, inazuia malezi ya neoplasms kwenye koloni na rectum, mabadiliko kuwa fomu mbaya.
- Huondoa ubaridi, harufu kutoka kinywani, huzuia michakato ya kuoza au ya kuchoma kutoka.
- Inachochea uzalishaji wa asidi ya bile, na hivyo kupunguza ngozi ya cholesterol.
- Hupunguza shinikizo la damu, hupunguza hatari ya ugonjwa wa ateri, kiharusi na mshtuko wa moyo.
Fiber ya lishe husaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Mapishi ya Psyllium yanaweza kujumuishwa katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Fahirisi ya glycemic ya bidhaa ni vitengo 42.
