Kwa nini mafuta ya mizeituni yanafaa na ni muundo gani ulio matajiri? Je! Kalori ngapi ziko katika 100 g na kijiko? Je! Bidhaa inaweza kuwa hatari lini? Faida katika cosmetology, aina ya mafuta, jinsi ya kuchagua, vifupisho IGP na DOP. Hata katika nyakati za zamani, mshairi mkubwa Homer aliita bidhaa hii "dhahabu ya maji", kwa sababu ikilinganishwa na mafuta mengine ya mboga, inachukua nafasi inayoongoza katika yaliyomo ya mafuta ya monounsaturated. Inatumika kikamilifu katika dawa, cosmetology, lishe ya kupunguza uzito. Wazalishaji wakubwa ni Uhispania, Ugiriki, Italia, Ufaransa, Kupro, Uturuki, USA na nchi za Afrika Kaskazini. Masoko ya chakula ya Urusi na Kiukreni hutolewa kutoka Uhispania na Italia.
Mafuta ya mizeituni (kuni, Provence) hupatikana kutoka kwa sehemu ya nyama ya matunda ya mzeituni, na vile vile kutoka kwa punje ya jiwe lake gumu.
Daraja bora la chakula linachukuliwa kuwa ile inayopatikana kwa njia ya ubaridi wa baridi (kama inavyothibitishwa na uandishi kwenye lebo ya "vyombo vya habari vya kwanza baridi"), inaitwa "Mafuta ya Zaituni ya Ziada ya Bikira".
Iliyosafishwa inapatikana kwa kutumia michakato ya fizikia ya kemikali inayolenga kuondoa ladha kali na yaliyomo kwenye asidi.
Mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa uchimbaji kupitia vimumunyisho vya kemikali (hexane) na joto la juu huitwa pomace olive oil. Kwa habari zaidi juu ya aina na chaguo sahihi la mafuta, soma nakala "Jinsi ya kuchagua mafuta ya mzeituni sahihi?"
Je! Vifupisho vya IGP na DOP vinasimamaje?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - mizeituni ilishinikizwa katika nchi moja (Uhispania au Ugiriki) na kupakiwa nje yake.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - iliyozalishwa na kufungashwa ndani ya mkoa huo huo.
Mchanganyiko wa kemikali ya mafuta
Inayo vitamini E, B4 (choline), K (phylloquinone "tafuta ni vyakula gani vina vitamini K"), na pia ufuatiliaji wa vitu: potasiamu, kalsiamu, sodiamu, mafuta yasiyosababishwa (asidi ya mafuta).
Yaliyomo ya kalori ya mafuta
kwa 100 g - 890 kcal:
- Protini - 0, 0 g
- Mafuta - 99.9 g
- Wanga - 0, 0 g
- Vitamini E (tocopherol) - 15.0 mg
Kijiko kimoja cha mafuta kina kcal 199:
- Mafuta - 13.5 g
- Vitamini E - 2.5 mg
Aina za mafuta ya mizeituni zinazozalishwa katika maeneo ya kusini mwa Mediterania zina asidi zaidi ya linoleiki katika muundo wao kuliko aina zinazozalishwa katika mikoa ya kaskazini.
Faida za mafuta
Sifa ya faida ya aina hii ya mafuta ni muhimu ikilinganishwa na washindani wake wengine wa mafuta. Mafuta ya zeituni hutumiwa sana katika kupikia (haswa katika nchi za Mediterania: Uigiriki, Kiitaliano, Uhispania). Watu wengi katika nchi hizi hula kiamsha kinywa na kipande cha mkate moto wa nafaka nzima iliyochanganywa na matone machache ya mafuta.
Imeongezwa kwa supu anuwai, saladi, kozi kuu. Ni maarufu sio tu kwa ladha yake, lakini pia ina athari nzuri kwenye michakato ya utumbo. Siri iko katika kiwango cha juu cha asidi ya oleiki (asidi ya mafuta yenye mafuta), ambayo hupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Urahisi kufyonzwa na mwili, kuharakisha kimetaboliki, inaboresha hamu ya kula.
Kwa matumizi ya kawaida, tukio la magonjwa ya moyo na mishipa linaweza kuepukwa.
Dawa nyingi za kupunguza shinikizo la damu zinatengenezwa kutoka kwa majani ya mzeituni. Kwa kuongezea, mafuta ya mzeituni ni mzuri kwa tishu za mfupa, kuzuia upotezaji wa kalsiamu, ambayo ni muhimu sana kwa watoto na vijana. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye asidi ya linoleic, bidhaa hiyo ni muhimu kwa uponyaji wa haraka wa kuchoma na majeraha, utendaji wa kawaida wa tishu na utunzaji wa sauti ya misuli. Asidi ya Linoleic ina athari ya faida kwa uratibu wa gari na maono. Imejulikana kwa muda mrefu kama uwezo wa bidhaa hii kuharakisha mchakato wa uponyaji ikiwa kuna shida ya mfumo wa neva.
Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa mafuta hupunguza hatari ya uvimbe mbaya, haswa saratani ya matiti. Vitamini, antioxidants, asidi ya oleic, ambayo ni sehemu ya mizeituni, huzuia ukuzaji wa seli za saratani, ikitoa sumu na misombo yenye madhara. Soma zaidi katika kifungu hicho: "Faida za mizeituni."
Mali muhimu katika cosmetology
Sifa za kupambana na kuzeeka za mafuta ya mzeituni hutumiwa sana katika utayarishaji wa vinyago, mafuta na balmu kwa nywele, uso na mwili. Shukrani kwa yaliyomo kwenye vitu vya kipekee vya squalane na squalene, hupunguza kasoro nzuri, hupa ngozi muonekano mzuri na mzuri. Phenols huacha mchakato wa kuzeeka kwa kulinda dhidi ya athari mbaya za jua, ambayo ni ya manufaa kwa matangazo ya umri na madoadoa. Mafuta ya mizeituni pia yatasaidia ikiwa una visigino vikali.
Je! Ni mwanamke gani asiyeota nywele nene na za kifahari? Kwa hivyo, kufanikisha ndoto hii, unaweza kutengeneza kinyago chenye lishe na bidhaa hii nyumbani! Changanya na alizeti kwa idadi sawa, ongeza yai ya yai au asali (1 tsp). Kama matokeo, nywele zitapata muonekano mzuri, zitaacha kuanguka na kugawanyika.
Mali nyingine ya kupendeza ni matumizi yake ya kusugua na kusugua matibabu. Inafanya ngozi iwe na unyevu na laini, inaboresha usiri wa tezi na kuondoa vitu vyenye madhara.
Madhara ya mafuta
Matumizi mengi yanaweza kusababisha athari zisizohitajika. Unapaswa kuwa mwangalifu na cholecystitis - kuvimba kwa gallbladder, kwani bidhaa hiyo inaweza kuongeza ugonjwa huo.
Katika lishe (kwa mfano, lishe ya mzeituni), unapaswa pia kufuata kipimo - usitumie zaidi ya vijiko 3 vya mafuta kwa siku. Na jambo moja zaidi: wakati wa kuchagua, ni bora kutoa upendeleo kwa halijafafanuliwa (imepata matibabu kidogo ya joto), nunua asili (bikira) kwenye vyombo vya glasi. Ukiona mchanganyiko wa uandishi kwenye lebo, basi bidhaa hiyo ilitengenezwa kwa kuchanganya aina tofauti, na hii ina athari mbaya sana kwa mali zenye faida. Angalia tarehe ya utengenezaji: kipindi haipaswi kuzidi miezi mitano.
Video kuhusu mali ya faida ya mafuta:
