Mdalasini: tabia ya muundo, ni nini athari ya uponyaji ya viungo wakati inafaa kuacha matumizi yake. Je! Ni sahani gani zinazopikwa na viungo?
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya mdalasini
Kwa yenyewe, mdalasini haitamdhuru mtu, ikiwa ni sawa, i.e. kwa kiasi, ongeza kitoweo hiki kwa chakula na vinywaji, na usiitumie vibaya. Kuongeza kipimo cha viungo kwa mipaka ya mwendawazimu husababisha athari mbaya. Ukweli ni kwamba ina dutu yenye harufu nzuri inayoitwa coumarin, ambayo husababisha uharibifu mkubwa wa ini, na mchakato huu hauna dalili.
Katika suala hili, mdalasini wa Ceylon ni salama zaidi, kwani kuna kidogo ya dutu hii hatari, lakini kwa Kichina (cassia) coumarin ni mara 100 zaidi. Kwa hivyo, wakati wa kununua kitoweo hiki, unahitaji kuangalia nchi ya asili. Ikiwa, kwa sababu fulani, haijulikani, ni bora kukataa kitoweo.
Sasa wacha tuangalie ni nani anayepaswa kula mdalasini:
- Wagonjwa walio na magonjwa kali ya ini … Tayari ilitajwa hapo juu juu ya hatua ya coumarin kwenye chombo hiki.
- Wanawake wajawazito … Spice hii inachangia kupunguzwa kwa uterasi na inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.
- Wagonjwa wenye damu na shinikizo la damu … Jamii hizi za watu hazishauriwi kutumia mdalasini mara nyingi na kwa viwango vya juu. Lakini ikiwa inawezekana, ni bora kukataa kitoweo kabisa.
- Watu wenye uvumilivu wa kibinafsi … Mdalasini, kama chakula chochote au kitoweo, inaweza kusababisha athari kadhaa za mzio.
Pamoja na shida ya mfumo wa neva na kuongezeka kwa msisimko, mdalasini inapaswa kuliwa kwa wastani ili sio kusababisha uharibifu zaidi kwa mfumo mkuu wa neva.
Mapishi ya mdalasini
Sio mdalasini tu ina mali nyingi za matibabu, pia hutumiwa sana katika kupikia. Pamoja na matumizi yake, anuwai ya dawati, chokoleti, keki huandaliwa. Wapenzi wa kahawa huongeza manukato kwenye kikombe cha kinywaji hiki cha kunukia. Lakini wenyeji wa Mashariki wanapenda sana kulahia nyama na mdalasini.
Mapishi ya mdalasini:
- Buckwheat na curd casserole na mdalasini … Vipengele: glasi 2 zenye nafaka, vijiko 2 vya maziwa, glasi 1 ya maji, 400 g ya jibini la jumba. Vipengele vichache sana? Hapana, hiyo sio yote. Tunahitaji pia: siagi (100 g), mayai 2, sukari (vijiko 4), zest ya limao (kijiko 1), mikate ya mkate (vijiko 3) na, kwa kweli, mdalasini (vijiko 0, 2). Kwanza kabisa, kaanga buckwheat kwenye sufuria kavu ya kukaanga, kisha uipike hadi itajaa maji na chumvi na mafuta. Kisha mimina maziwa na endelea kupika hadi unene. Tunapoa uji na kuongeza jibini la kottage iliyochanganywa na mayai, sukari, viungo kwake. Tunaweka misa hii yote kwa fomu ya mafuta (inaweza kuwa sufuria ya kukausha), nyunyiza makombo ya mkate juu na uweke kipande kingine cha siagi. Tunaoka katika oveni. Sahani rahisi kutayarishwa inaweza kutofautisha orodha yako.
- Mipira ya viazi … Kwanza, wacha tuandae unga. Ili kufanya hivyo, pika viazi 8 na uwape kupitia grinder ya nyama. Tunaendesha yai 1 ndani ya misa hii ya viazi, ongeza pia glasi nusu ya unga na semolina, 2 g ya mdalasini na chumvi ili kuonja. Kutoka kwa unga huu mzuri, tutaunda mpira wa nyama na tukaange kwenye mafuta ya mboga. Unaweza kula wote moto na baridi.
- Kabichi iliyokatwa na mdalasini … Kwanza, kata kabichi vipande vipande (600 g) na ukate kitunguu 1, kisha kaanga mboga hizi kwenye mafuta ya mboga (kijiko 1) hadi nusu ya kupikwa. Kisha ongeza vikombe 0.5 vya maji na kikombe 1 cha juisi ya apple. Tunapika sahani yetu chini ya kifuniko. Pia ongeza kijiko cha chumvi 0.5, kijiko 1 cha sukari, karafuu 2 na 2 g ya mdalasini. Ladha isiyo ya kawaida na harufu itaongeza 200 g ya maapulo kukatwa vipande vipande. Hiyo ndio viungo vyote vimeongezwa, tunapika sahani hadi kioevu chote kigeuke. Kabichi yetu huenda vizuri na goose ya kuchoma, bata au mchezo.
- Mkate mweusi casserole … Viungo: 400 g ya mkate wa rye, 100 g ya sukari, 500 g ya maapulo, 2 g ya mdalasini, kijiko 1 cha zest ya limao, 100 g ya siagi na 300 g ya cream ya sour. Katika kuandaa sahani hii, tunafanikiwa kutumia mkate uliodorora. Kwa hivyo, inahitaji kusaga na kuchanganywa na nusu ya sukari, mdalasini na zest. Kata apples katika vipande na uchanganya na sukari iliyobaki. Paka fomu na siagi, weka mkate na maapulo kwa tabaka, na kuongeza kipande kingine cha siagi na cream ya siki kwa kila safu. Kupika casserole kwenye oveni. Kula afya yako!
- Pancakes na karoti … Kwanza, andaa batter kutoka kwa mayai 3, unga wa kikombe 1, vijiko 2 vya maziwa na chumvi kidogo. Sasa tunatengeneza nyama ya kusaga kwa njia hii: kusugua karoti zilizosafishwa (400 g), ongeza vijiko 2 vya sukari, kijiko 0.1 cha mdalasini na kijiko 0.5 cha maji ya limao. Tunaoka pancakes nyembamba, kuweka karoti kujaza juu yao, roll juu na kaanga pande zote mbili.
- Jamu ya Lingonberry … Tutahitaji: 1 kg ya matunda, 500 g ya sukari, 10 g ya mdalasini, vikombe 0.5 vya maji na 5 g ya zest ya limao. Wacha tuanze kupika. Mimina lingonberries na maji ya moto, weka kwenye colander. Weka matunda kwenye sufuria, funika na sukari, ongeza maji, mdalasini na zest. Kupika jam hadi zabuni. Acha iwe baridi, iweke kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uifunge, au bora, funika na karatasi ya ngozi na uifunge. Jamu hii ni kamili kwa nyama iliyokaangwa, iwe mchezo au kuku, kondoo, nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe.
- Rug "Lishe" … Chukua bidhaa zifuatazo: kefir (vikombe 2), matawi ya ngano (50 g), shayiri (vikombe 1, 5), wanga (3 tbsp. L.), Mdalasini (2 tsp.), Sukari (vikombe 0.5), mayai (Pcs 2.). Wacha tupike! Kwanza kabisa, unahitaji kusaga "oats iliyovingirishwa" kwenye grinder ya kahawa, kisha uchanganya na kefir na bran, ongeza mdalasini na sukari, kisha ongeza wanga na viini. Lakini wazungu wanapaswa kuchapwa, na povu ya protini inayosababishwa inapaswa kumwagika kwa uangalifu kwenye misa ya shayiri. Unene wa unga unapaswa kuibuka kama sio cream ya kioevu. Ongeza soda kidogo ya kuoka. Tunaoka katika oveni kwa dakika 40 kwa joto la digrii 200. Mkate wa tangawizi uliomalizika unaweza kupakwa mafuta na jamu au cream ya sour. Sahani hii ni ya kitamu na yenye afya, na haitaharibu takwimu.
Ukweli wa kuvutia juu ya mdalasini
Mdalasini inajulikana ulimwenguni kote kama moja ya viungo maarufu na vinavyotumiwa sana. Inapatikana jikoni ya mama yeyote mzuri wa nyumbani. Lakini kulikuwa na wakati ambapo wachache tu waliweza kuitumia, i.e. wafalme na watawala.
Wakati piramidi zilichimbuliwa huko Misri, marejeleo ya kitoweo hiki muhimu zaidi yalipatikana, na Warumi wa zamani waliilinganisha na fedha.
Inajulikana kuwa mdalasini bora hutujia kutoka Sri Lanka. Lakini katika nchi zingine nyingi zilizo na hali ya hewa ya kitropiki, unaweza kupata mmea ambao hutoa viungo hivi. Brazil, India, Misri, Vietnam - hizi sio nchi zote zinazosambaza mdalasini.
Mdalasini wa Ceylon na kasia hutofautiana sio tu katika muundo wa kemikali, bali pia kwa muonekano. Mti wa mdalasini wa Kichina una rangi nyekundu. Ni kiuchumi zaidi kukuza na kutengeneza viungo kama Ceylon, kwa hivyo kuna zaidi yake katika maduka makubwa.
Ceylon mdalasini sinamoni verum imekuwa ikikua kwa miaka michache. Kisha hukatwa kwenye mzizi, na gome linalosababishwa, au tuseme safu yake nyembamba ndani, na hutumiwa kama tupu kwa kutengeneza kitoweo. Badala ya shina zilizokatwa, mpya hukua, karibu mwaka mmoja baadaye. Baada ya muda, gome hukauka na kuanza kupindika kwenye mirija kwa urefu wa m 1. Viungo huuzwa vipande vipande hadi 10 cm au kwa njia ya poda.
Wanapenda msimu huu sana katika nchi za Caucasus. Huko huongezwa kwa supu, pilaf, sahani za nyama.
Wazungu pia wanaendelea na Caucasians katika matumizi ya mdalasini. Inafaa kutajwa hapa muffins za Ufaransa na keki za kukamata za Austria, ambazo hufurahiya wakati wa Pasaka. Tazama video kuhusu mdalasini:
Hakuna mtu aliye na shaka yoyote juu ya faida ya mdalasini, kwa hivyo mama wa nyumbani ambao hawana katika jumba la silaha la jikoni wanapaswa kwenda mara moja kwenye duka kubwa la karibu na kufanya upungufu huu. Lakini wakati wa kununua kiungo hiki kizuri, kumbuka juu ya mdalasini wa Ceylon na kasia, juu ya tofauti zao. Ya kwanza ina harufu ya kweli na ni muhimu mara nyingi zaidi kuliko ile ya pili.
