Maudhui ya kalori na muundo wa mdalasini ya ardhi. Je! Ni faida gani ambayo viungo ladha vinaweza kuleta kwa mwili? Kwa nini watu wengine ni bora kutokuongeza kwenye chakula chao. Matumizi ya viungo katika kupikia. Katika nyakati za zamani, viungo vilithaminiwa sana kwa mali yake ya antiseptic. Poda ya mdalasini ilitumika kutibu majeraha ili kuondoa vimelea vya tishu zilizoharibiwa, kuzuia uvimbe, na kuzuia maambukizo kuingia kwenye damu. Kwa kweli, leo hakuna mtu anayependa kichocheo hiki, kwa sababu kuna maandalizi anuwai ya dawa ya kuponya majeraha. Walakini, ikiwa umejeruhiwa, na hakuna dawa ya kisasa ya kukaribisha, tumia ya asili, ambayo, kwa kweli, inaweza kupatikana katika jikoni yako.
Madhara na ubishani kwa mdalasini wa ardhi
Mdalasini, kama unavyoona, ni bidhaa yenye afya sana, lakini sio watu wote wamekusudiwa kupata athari ya faida ya viungo. Ukweli ni kwamba mbele ya magonjwa fulani, viungo hivi vimekatazwa.
Kwa hivyo, ni nani anapaswa kupunguza matumizi ya mdalasini:
- Watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa moyo, pamoja na wagonjwa wa shinikizo la damu;
- Wanawake wajawazito - mdalasini wanaweza kusababisha uchungu wa uterasi na, kama matokeo, kuharibika kwa mimba;
- Wanaougua mzio - viungo husababisha dalili mbaya za maumbile moja na kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa.
Viungo pia vinapaswa kuongezwa kwa tahadhari kwa chakula kwa wale ambao wana shida ya kuganda damu au magonjwa ambayo hudhihirishwa na kutokwa na damu, kwani mdalasini hupunguza damu.
Katika uwepo wa magonjwa sugu ambayo yanahitaji lishe kali, ni muhimu pia kushauriana na daktari wako kabla ya kuongeza viungo kwenye lishe yako.
Na, kwa kweli, inapaswa kuzingatiwa kukumbuka kuwa unyanyasaji wa viungo unaweza kusababisha athari mbaya. Kwa matumizi yake kupita kiasi, kuna maumivu ya kichwa, udhaifu, kutokuwepo, n.k.
Mdalasini ina kiasi kidogo cha dutu hatari - coumarin, inaathiri vibaya ini. Viungo vya Ceylon vina chini yake kuliko ile ya Wachina. Walakini, njia moja au nyingine, kwa sababu hii, ni bora kutokupa chakula na mdalasini ya aina yoyote kwa watoto wadogo. Kwa watu wazima, ikiwa viungo havijatumiwa vibaya, hakuna athari mbaya itazingatiwa. Kwa bahati mbaya, katika nchi yetu, mdalasini wa Ceylon kwenye rafu ya maduka makubwa ni nadra, na ikiwa itaonekana juu yake, inagharimu zaidi ya Wachina. Walakini, kuokoa afya yako sio thamani, na ikiwa una nafasi ya kununua viungo moja kwa moja kutoka Sri Lanka, usikose wakati huo.
Mapishi ya mdalasini ya ardhi
Mdalasini hupendwa ulimwenguni kote, na hata kwenye vyakula vya Kirusi, ambavyo manukato hayatumiki kikamilifu, kulikuwa na nafasi yake. Harufu ya kipekee ya kupendeza, ladha ya tamu tamu - viungo ni sawa kabisa na bidhaa zilizooka na bidhaa zingine za confectionery. Walakini, hupata matumizi yake katika sahani nzuri; huko Asia, viungo hutumiwa kikamilifu katika utayarishaji wa nyama na kuku. Mdalasini ni sehemu ya mchanganyiko maarufu wa viungo vya curry na garam masala. Inaongezwa kwa marinades wakati wa kuhifadhi uyoga na mboga. Mdalasini katika vinywaji ni hadithi tofauti, viungo kwenye kahawa iliyotengenezwa na kuongeza maziwa "sauti" nzuri sana. Pia, viungo vinaenda vizuri na nafaka tamu na sahani za curd.
Kwa ujumla, matumizi ya mdalasini ya ardhi katika mapishi ni uwanja mkubwa wa mawazo. Walakini, ikiwa unataka kupika moja ya sahani za saini, chagua kitu kutoka kwenye orodha hapa chini:
- Buni za Cinnabon Classic … Unganisha maziwa yaliyotiwa joto kidogo (200 ml) na chachu kavu (begi ya kawaida). Mimina mayai, yamepigwa kwenye kontena tofauti (vipande 2), ongeza sukari (gramu 90), sukari ya vanilla (gramu 15), siagi laini (gramu 100) - ni muhimu iwe laini, sio kuyeyuka na kioevu. Ikiwa umesahau kuitoa kwenye jokofu mapema, tumia microwave. Sasa tunatia chumvi unga (kijiko 0.5) na kuanza polepole kuanzisha unga (vikombe 4), kwanza koroga na kijiko, kisha anza kukanda unga na mikono yetu. Wakati mwingine unahitaji unga kidogo, wakati mwingine zaidi, lakini usiiongezee, vinginevyo buns zitakuwa ngumu. Funika unga ulioandaliwa na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika 40-50. Kwa sasa, nenda kwa icing: changanya jibini la cream (gramu 200), siagi laini (gramu 30), sukari ya icing (gramu 300). Toa unga kuwa safu ya unene wa 3-5 mm, brashi na siagi iliyoyeyuka (gramu 50), nyunyiza kwa ukarimu na sukari (gramu 150-200) na mdalasini (vijiko 6). Punga unga ndani ya roll nyembamba, kata vipande vipande na uunda "rose" kutoka kwa kila mmoja. Tuma buns kwenye oveni kwa nusu saa, joto digrii 160. Mimina icing kwenye buns moto.
- Supu ya Nyanya ya Maghreb … Chop vitunguu laini nyekundu (kipande 1), kaanga kwenye mafuta au mafuta ya mboga kwenye sufuria kwa dakika 3-5. Ongeza mizizi ya tangawizi iliyokatwa vizuri (gramu 20), jira (1/4 kijiko), mdalasini (kijiko cha 1/4). Kaanga kwa dakika kadhaa zaidi, inapaswa kuwa na harufu kali ya manukato hewani, lakini kuwa mwangalifu usichome chochote. Kata nyanya laini (kilo 1) - kwa kweli inapaswa kung'olewa na isiwe na mbegu - na uwaongeze kwenye kitunguu kilichonunuliwa. Kisha mimina mchuzi wa kuku (lita 1) au nyingine yoyote, maji tu yatafanya. Ongeza asali (kijiko 1), iliki iliyokatwa vizuri (kikundi kidogo), chumvi na pilipili ili kuonja. Chemsha supu kwa dakika 5-7. Sahani hii kawaida hutolewa baridi, lakini hakuna mtu anayekataza kula supu ya joto. Kabla tu ya kutumikia, hakikisha kuongeza kijiko cha maji ya limao na mimea mingine safi.
- Kuku na zafarani na karanga … Miguu (2 kg) hugawanyika katika mapaja na fimbo, chumvi na pilipili. Mimina maji ya moto juu ya zafarani (gramu 50), baada ya dakika 2-3 ongeza mizizi ya tangawizi iliyokunwa kwenye grater nzuri (gramu 30) kwake. Andaa marinade: mimina nyama na infusion ya viungo, ongeza maji ya limao (vipande 2). Changanya kila kitu vizuri. Nyama inapaswa kusafishwa kwa angalau dakika 20, kiwango cha juu - siku. Weka kuku na marinade kwenye karatasi ya kuoka, bake kwa dakika 40 kwa digrii 200. Kusaga pistachio (gramu 50) kwenye chokaa, toa nyama kutoka kwenye oveni na uinyunyize karanga zilizokatwa, rudisha kwa dakika nyingine 5. Kuku hutumiwa vizuri na mimea safi na mchele.
- Toast ya Ufaransa … Kata apple 1 kwa vipande. Sunguka siagi (gramu 20) kwenye sufuria na uhamishie matunda yaliyokatwa. Ongeza sukari (vijiko 2), mdalasini (kijiko cha 1/2), chemsha hadi apples iwe laini. Piga yai (vipande 2), chaga vipande vya mkate mweupe ndani yake (vipande 4) na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ile ile ambayo maapulo yalipikwa. Juu toast toasted na spicy, apple tamu kujaza.
- Kahawa ya sherehe … Katika sufuria, changanya sukari (gramu 100), mdalasini (kijiko 1/4), kakao (kijiko 1/4), funika na maji (70 ml). Chemsha na chemsha kwa dakika. Ongeza mchanganyiko unaosababishwa na kahawa iliyotengenezwa kulingana na mapishi yako unayopenda - chagua idadi ya kuonja. Pamba kila kikombe cha kahawa na cream iliyopigwa.
Supu, sahani moto, desserts, vinywaji - mdalasini iko tayari kubadilisha ladha ya sahani yoyote. Walakini, sio lazima kupika sahani za kisasa, unaweza kuongeza viungo kwenye uji wako wa asubuhi au kahawa ili kuonja. Na mashabiki wa chakula wenye afya wanaweza kutumia kiungo hiki kuongeza ladha mpya kwa laini na saladi za matunda. Kwa ujumla, hakuna mtu anayepunguza mawazo yako. Kumbuka tu kwamba, kama tulivyosema hapo juu, haupaswi kuitumia vibaya.
Ukweli wa kuvutia juu ya mdalasini wa ardhi
Viungo hupatikana kwa njia ya kupendeza sana. Mti wa mdalasini hupandwa kwa miaka miwili, kisha hukatwa na … kutupwa mbali. Mdalasini utatengenezwa kutoka kwa shina changa ambazo zitaonekana kwenye katani iliyobaki baada ya kukata mwaka ujao. Viungo vinatengenezwa tu kutoka kwa safu ya ndani ya gome, lakini hivi karibuni unaweza kupata bei rahisi sana inayoitwa "mdalasini wa Kiindonesia" kwenye rafu za maduka makubwa - safu ya nje ya gome pia hutumiwa kwa utayarishaji wake. Hatupendekezi kununua viungo kama hivyo, kwani asilimia ya coumarin hatari iliyotajwa hapo juu ni juu sana.
Mdalasini huchukuliwa kama moja ya manukato ya zamani kabisa inayojulikana ulimwenguni na ilikuwa ya thamani sana zamani. Katika Uchina ya zamani, viungo kwa maana halisi ya neno hilo vilikuwa na uzito wa dhahabu. Kwa gramu moja ya viungo, gramu ya dhahabu ilitolewa. Kwa bahati nzuri, inapatikana kwa urahisi zaidi leo. Kwa kweli, ni matajiri tu ndio wangeweza kumudu viungo. Watu mashuhuri sio tu walikula mdalasini, lakini pia walitumia ladha nyumba zao. Kwa muda mrefu, ni Waarabu tu walifanya biashara kwa manukato, wakati wao kwa kila njia walijaribu kuwakatisha tamaa watu wengine kutoka kwa hamu ya kupata viungo peke yao, wakitunga hadithi za uwongo. Mara ya kwanza, wafanyabiashara walisema kwamba ilibidi achukuliwe kutoka kwa makombora ya monsters wa kutisha. Wakati mwanafunzi wa Aristotle Theophrastus aligundua kuwa mdalasini ilitengenezwa kutoka kwa gome la miti, hadithi zilibadilika. Sasa Waarabu walikuwa wanaamini kuwa miti hukua katika misitu, ambapo nyoka wenye sumu na wadudu wako kila mahali, kuumwa kwao ni mbaya.
Mnamo 1505, baharia wa Uropa Lorenzo de Alma alifika Ceylon, ambapo aligundua shamba la kuvutia la miti ya mdalasini. Ukweli huu ukawa sababu kwa nini Sri Lanka ilianguka katika utumwa wa kikoloni. Mdalasini hapo awali ilitumiwa sio tu katika kupikia, dawa na cosmetology, lakini pia katika mila ya fumbo. Kwa msaada wake, waliita roho, walitakasa akili na roho. Pia, viungo viliongezwa kwa hirizi, ambazo zilivutia pesa, afya na mapenzi kwa wamiliki.
Leo, kwenye karamu za chai za jadi zinazofanyika na vyuo vikuu vya kifahari (Oxford na Cambridge), moja ya kitoweo cha saini ni croutons ya mdalasini. Tazama video kuhusu mdalasini:
Mdalasini ni viungo vya kipekee, labda viungo pekee vinavyojulikana na ladha tamu. Walakini, thamani yake iko sio tu kwa ladha. Viungo ni muhimu sana na husaidia kupambana na magonjwa makubwa sana. Walakini, lazima mtu asisahau juu ya ubishani na usitumie mdalasini vibaya.
