Nyanya za kijani: muundo na yaliyomo kwenye kalori, mali muhimu, madai ya kuumiza na ubadilishaji wa bidhaa. Mapishi ya nyanya ya kijani. Ni muhimu kukumbuka! Nyanya za kijani, kama "jamaa" zao nyekundu, zitakuwa na faida kwa mwili wetu ikiwa zitatumiwa na mafuta ya mboga.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya nyanya za kijani kibichi
Licha ya uwepo wa virutubisho, nyanya za kijani pia zina ubadilishaji wa matumizi. Na, kwa kweli, wanaweza kufanya madhara.
Haupaswi kula matunda mabichi: nyanya kijani zina solanine - dutu hii sio muhimu. Inaweza kusababisha sumu ya chakula ya ukali tofauti. Hata kifo ni nadra sana.
Kwa hivyo, hali wakati ni marufuku kula mboga hizi au inafaa kuzitumia kwa idadi ndogo:
- Kwa mzio … Watu wanaokabiliwa na athari za mzio wanashauriwa kupunguza matumizi ya mboga hii kwa kiwango cha chini.
- Wagonjwa wenye arthritis na gout … Nyanya za kijani zina vitu ambavyo haviwezi tu kuzidisha magonjwa haya, lakini pia husababisha athari mbaya.
- Watu wenye ugonjwa wa moyo na mishipa … Haishauriwi kutumia mboga hii iliyotiwa chumvi au kung'olewa. Nyanya kusindika kwa njia hii inaweza kusababisha uvimbe.
- Kwa shida za figo … Tena, nyanya iliyochanganywa inachangia utunzaji wa maji, ambayo itasababisha edema, lakini sio asili ya moyo, lakini ya figo. Na pia mboga hii ndio sababu ya kuunda mawe katika viungo vilivyotajwa hapo juu.
Mapishi ya nyanya ya kijani
Kila mwaka, mama wa nyumbani wanakabiliwa na ukweli kwamba wana nyanya kijani kibichi. Kutupa mbali, kwa kweli, ni huruma. Lakini haipendekezi kula mbichi kwa sababu ya solanine isiyofaa. Ili kuepuka matokeo mabaya, nyanya za kijani zinapaswa kupikwa vizuri.
Kwanza, lazima warishwe mara kadhaa kwa dakika chache. Unaweza pia kumwaga maji ya chumvi juu ya nyanya kwa masaa 6, ukibadilisha brine kila masaa 2. Kweli, na kisha upika sahani kutoka kwao. Na ikumbukwe kwamba kuna njia nyingi za kupasha nyanya za kijani kibichi: kachumbari, pickling, stuffing, na upishi wa kupikia. Unaweza pia kupika saladi na mboga hizi.
Mapishi ya Nyanya Kijani:
- Nyanya za Kijani zilizosheheni Vitunguu … Kwanza unahitaji kuandaa vizuri nyanya. Kwa hivyo, yangu, tunakata kadhaa kwa kisu na tukafunika vitunguu nyembamba ndani yao. Sasa tunaweka majani ya farasi, bizari na iliki kwenye mitungi iliyosafishwa, na kisha tunaweka mboga zilizojaa. Kisha tunatayarisha brine: kuleta maji kwa chemsha (1.5 l) na kuongeza glasi 1 ya sukari, kijiko 1 cha chumvi (na slaidi), vikombe 0.5 vya siki 9%. Kiasi hiki cha maji ya kujaza ni kwa lita moja 3. Mimina nyanya zetu na sterilize kwa dakika 10-15. Zungusha, funga na uache kupoa.
- Nyanya za kijani kwenye mchuzi wa nyanya na mdalasini … Kwa maandalizi, tutaandaa makopo yenye uwezo wa lita 1. Kwanza, tunaandaa mboga: nyanya za kijani na pilipili tamu ya kengele. Kiasi cha mboga hutegemea ni makopo ngapi unayopika. Kwa kujaza, tutaandaa vifaa vifuatavyo: juisi ya nyanya - lita 1, sukari - 4 tbsp. vijiko, chumvi - vijiko 3 na mdalasini kwenye ncha ya kisu. Weka nyanya nzima na pilipili iliyokatwa kwenye mitungi iliyosafishwa, kisha mimina mara 2 na maji rahisi ya kuchemsha, na mara ya tatu na kumwaga kwa kuchemsha. Kabla ya kutembeza, unahitaji kuweka kibao 1 cha aspirini kwenye kila jar. Tunaifunga mpaka itapoa. Furahia mlo wako!
- Vitafunio "Obzhorka" … Viungo: nyanya za kijani - kilo 1, vitunguu - karafuu 5-7, pilipili 1-2 moto, siki 9% - 70 ml, 1 tbsp.kijiko cha chumvi na sukari, iliki. Kata nyanya vipande vipande, na pilipili vipande vipande vidogo, ukate wiki laini, ponda vitunguu na vitunguu. Kisha ongeza viungo vyote na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku, bila kusahau kufunga sahani na kifuniko. Mara tu nyanya zikiacha juisi iende, tunaweka kivutio chetu kwenye mitungi iliyosafishwa na kuiweka kwenye jokofu kwa wiki. Baada ya siku 7, sahani iko tayari.
- Nyanya "Kijojiajia" … Kwa kichocheo hiki, utahitaji kilo 5 za nyanya za kijani. Lazima kwanza waachwe kwenye maji ya moto kwa nusu saa. Mbali na nyanya, chukua rundo la parsley, cilantro, celery, bizari, na vile vile 2 pilipili ya Kibulgaria na 1 moto, kichwa cha vitunguu na usaga kwenye blender. Kata nyanya na uwajaze na mchanganyiko unaosababishwa. Kisha tunaiweka vizuri kwenye mitungi. Sasa tunaandaa marinade. 2 tbsp. vijiko vya chumvi, kijiko 1 cha sukari na kiwango sawa cha siki, chemsha lita 1 ya maji. Tunatengeneza makopo kwa dakika 20, songa, funga hadi baridi.
- Nyanya za kijani za Kikorea … Kwa kichocheo hiki, nyanya yoyote inafaa: kijani kibichi, kijani kibichi na hudhurungi. Kwa hivyo, kilo 1 ya nyanya yangu, kata vipande. Kisha mimi huosha pilipili 1 nyekundu na kukata vipande vidogo. Bonyeza karafuu 7 za vitunguu na karafuu ya vitunguu. Changanya viungo vyote na ongeza 70 ml ya siki 9%, 1 tbsp. kijiko cha chumvi na 2 tbsp. vijiko vya sukari. Tunawaweka kwenye mitungi ya glasi, na tuwapee kwenye jokofu kwa siku nzima. Nyanya za kijani za Kikorea ziko tayari. Kumbuka, lazima iwe na viungo sana, kwa sababu sahani za Kikorea zina viungo. Kwa kweli, unaweza kupunguza idadi ya vifaa ambavyo vinatoa ladha hii.
- Saladi "Rangi ya rangi" … Vipengele: nyanya za kijani - kilo 4, vitunguu - kilo 1, kiasi sawa cha karoti na pilipili nyekundu ya kengele. Kwanza unahitaji kuosha mboga. Sasa tunaanza kukata: nyanya - kwa pete nyembamba za nusu, na vitunguu, karoti na pilipili - kwa vipande nyembamba. Weka mboga iliyokatwa kwenye bakuli la enamel na ongeza vikombe 0.5 vya chumvi. Tunasisitiza kwenye kontena lililofungwa mahali pazuri kwa masaa 6. Kisha ongeza glasi 1 ya sukari hapo, changanya kila kitu na uweke kwenye mitungi. Tunatengeneza kwa dakika 15, halafu utaratibu uliofahamika tayari: ung'oa, uifunge, uiache iwe baridi.
- Caviar ya nyanya ya kijani … Tunaosha kilo 4 za nyanya za kijani, kilo 1 ya vitunguu na karoti, kilo 0.5 ya pilipili ya kengele. Kisha laini mboga zote, ongeza vikombe 0.5 vya chumvi na usisitize kwenye bakuli la enamel iliyofungwa kwenye joto la kawaida usiku mmoja. Kisha ongeza glasi 1 ya sukari, majani 5 ya laureli, pilipili na karafuu, pamoja na 300 ml ya mafuta ya mboga. Kupika juu ya moto mdogo kwa saa 1, na kuchochea mara kwa mara. Tunatandika caviar kwa kopo na kuizungusha. Kula afya yako!
- Adjika kutoka nyanya kijani … Vipengele: nyanya za kijani - karibu kilo 2, pilipili ya kengele - kilo 0.5, pilipili kali - vipande 2. Na adjika ni nini bila manukato? Kwa hivyo, tunahitaji karibu 2 tbsp. vijiko vya siki, karafuu 6 za vitunguu, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya alizeti, chumvi na kitoweo cha hops-suneli kuonja. Sahani hii ni rahisi kuandaa. Mboga yote huoshwa na kung'olewa, unaweza kutumia blender au grinder ya nyama, na kuponda vitunguu na vitunguu. Tunachanganya viungo, na kuongeza msimu na viungo. Tunapika kwa saa. Unaweza kutumia adjika baada ya kupoza, au unaweza kuipandikiza kwenye mitungi kwa msimu wa baridi.
- Jamu ya nyanya ya kijani … Kwanza, osha kilo 1 ya nyanya na ukate vipande vipande ili kila mmoja awe na mbegu. Kisha sisi huandaa syrup kutoka glasi 2 za maji na kilo moja na nusu ya sukari. Mimina nyanya zilizoandaliwa na uondoke ili loweka kwa masaa 3. Kisha tunapika jam kwa dakika 25, toa kutoka kwa moto na uondoke kwa masaa 2. Tunarudia utaratibu mara 3. Karibu dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza limau, chini na ngozi. Tunaiweka kwenye benki. Jam yetu iko tayari. Kunywa chai na ufurahie ladha isiyo ya kawaida!
- Nyanya ya kijani na supu ya mahindi … Kata vitunguu 1 na karafuu 1 ya vitunguu vipande vidogo. Kisha kaanga kwenye mafuta ya alizeti hadi laini. Halafu tunahamisha mboga hizi za kukaanga kwenye sufuria na kuongeza cumin ya ardhini (vijiko moja na nusu), nafaka safi za nafaka (vikombe moja na nusu), nyanya 4 kijani hukatwa vipande vipande. Changanya kila kitu vizuri, na wacha ichemke kwa dakika 5. Baada ya hapo, mimina glasi 7 za mchuzi wa mboga, chumvi na pilipili ili kuonja na kupika hadi zabuni. Supu isiyo ya kawaida itakuwa aina ladha kwa chakula chako cha mchana!
- Nyanya za kijani zilizokaangwa … Viungo: nyanya 4 kijani, mayai 2, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti, glasi 1 ya cream, 3 tbsp. vijiko vya unga na 4 tbsp. vijiko vya makombo ya mkate. Kwanza, safisha nyanya na ukate vipande vipande unene wa cm 1. Kisha piga mayai na mchanganyiko. Sasa tunaanza kukaanga nyanya. Chukua kipande cha nyanya, chaga kwenye mayai yaliyopigwa, mkate katika mikate ya mkate na kaanga kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa ladha isiyo ya kawaida ya sahani yetu, unahitaji mchuzi. Msingi wa utayarishaji wake itakuwa siagi iliyobaki kwenye sufuria, ambayo tunaongeza cream na kupika, ikichochea hadi cream nene ya sour. Kisha chumvi na pilipili. Unahitaji kutumikia nyanya, ukimimina na mchuzi kabla.
Ni muhimu kukumbuka! Nyanya za kijani hazihitaji kuunganishwa na nyama, samaki na mkate. Inashauriwa kuchukua mapumziko ya masaa 2 kati ya bidhaa hizi.
Ukweli wa kuvutia juu ya nyanya za kijani kibichi
Kwa kuwa nyanya za kijani sio aina tofauti ya mboga, lakini matunda yasiyokua ambayo hutumiwa katika vyakula anuwai, ukweli wa kupendeza pia utahusishwa na "jamaa" zao nyekundu. Kwa muda mrefu walidhani kwamba mboga hizi hazipaswi kuliwa, zaidi ya hayo, zilizingatiwa kama mimea yenye sumu na mapambo. Kichocheo cha kwanza cha nyanya kiliandikwa katika kitabu cha mapishi huko Uhispania mnamo 1692. Huko Urusi, walijifunza kwanza juu ya mboga hii katika karne ya 18. Wakati huo, matunda hayakuiva kikamilifu, lakini yalibaki kijani, kwa hivyo yalikuzwa kwa mapambo ya majengo na wilaya. Mwanasayansi A. T. Bolotov alifanikiwa kukuza nyanya zilizoiva.
Ukweli wa kupendeza juu ya kula nyanya unahusishwa na jina la George Washington. Katika miaka ya 70 ya karne ya 18, alikuwa kamanda wa jeshi la waasi wakati wa vita vya uhuru. Mpishi wake, J. Bailey, wakala wa Mfalme wa Uingereza, alikuwa aue Washington. Na akiamini kuwa nyanya ni sumu, aliwahi kwa kitoweo cha nyama kwa kamanda. Rais wa baadaye alikula nyanya yenye juisi na raha, lakini mpishi, akiteswa na lawama za dhamiri yake, alijiua.
Nyanya za kijani ni maarufu sio tu kwenye meza, bali pia kwenye vitabu. Inastahili kutaja riwaya na Feni Flegg "Nyanya za Kijani zilizokaangwa kwenye Cafe ya Polustanok". Katika kazi hii, msomaji hutolewa mapishi mawili ya nyanya za kijani kukaanga. Filamu iliyo na kichwa hicho hicho ilipigwa risasi kulingana na kitabu hiki. Nini cha kupika kutoka kwenye nyanya za kijani - tazama video:
Nyanya za kijani hutumiwa katika vyakula vingi ulimwenguni kote. Wanapendekezwa haswa na gourmets kwa sababu ya ladha isiyo ya kawaida ya mboga hii ambayo haijaiva. Kwa sababu ya mali yao ya faida, mara nyingi hutumiwa kama viungo kwenye sahani anuwai. Wao ni chumvi na kung'olewa na kuingizwa katika saladi. Kwa kweli, unaweza kununua nyanya za kijani kwenye soko, lakini kuna hatari ya kununua mboga na nitrati. Ni salama sana kula nyanya zilizojitegemea.
