Tabia na huduma za uzalishaji wa chumvi iliyo na iodized. Utungaji wa kemikali, athari kwa mwili. Matumizi ya upishi, historia ya bidhaa na hadithi zingine juu yake.
Chumvi iliyo na ayodini ni chumvi ya upishi (jikoni au chakula) iliyoimarishwa na chumvi ya iodidi ya potasiamu, iodite au iodate. Kazi ni kuboresha ladha ya sahani kuu. Texture - fuwele, inaweza kuwa mbaya au nzuri; uso wa nafaka ni matte, na uangaze; rangi - nyeupe ya maziwa; ladha - chumvi, uchungu kidogo. Bidhaa hiyo inazalishwa kwa kuzuia shida za tezi.
Chumvi iodized hufanywaje?
Dutu ya madini, malighafi, huchimbwa kwa njia kadhaa: kutoka mashimo wazi na migodi, kutoka vyanzo vya chumvi chini ya ardhi, kutoka maziwa ya chumvi na maji ya bahari.
Matokeo yake ni kloridi ya sodiamu ya aina ifuatayo
- jiwe kavu (unyevu sio zaidi ya 98%), gharama safi, usindikaji ni ndogo;
- evaporated - alisukuma brine kutoka ardhini na kuibadilisha;
- saddlery - iliyotolewa kutoka kwa mabwawa ya bandia, iliyowekwa kwenye vyanzo vya asili vya chumvi, pia kwa njia ya uvukizi;
- iliyohifadhiwa yenyewe - iliyokusanywa kutoka chini ya miili ya asili ya maji ya chumvi.
Uzalishaji wa chumvi iliyo na iodized inaweza kufanywa kwa njia zifuatazo:
- Njia kavu … Mkusanyiko umeandaliwa mapema, ambayo ni pamoja na kloridi ya sodiamu iliyosafishwa, thiosulfate ya sodiamu na iodidi ya potasiamu. Kisha ni kavu na kusambazwa kwa kiasi fulani cha bidhaa iliyosafishwa. Uwiano - 40-50 g ya wakala kwa tani 1.
- Njia ya mvua … Iodidi ya potasiamu imeyeyushwa katika maji na kloridi ya sodiamu imechanganywa moja kwa moja katika hatua ya usindikaji. Kukausha hakufanyiki.
Njia nyingine inahitaji gharama kubwa za vifaa, na wakati wake mawakala kadhaa wa utajiri huletwa. Mkusanyiko umeongezwa kwenye hifadhi ya bandia na maji ya bahari, ambapo fuwele huiva chini.
Japani, China na Korea, kloridi ya sodiamu iliyosafishwa na kavu imechanganywa na unga wa mwani kavu - kelp au fucus. Lakini bidhaa hii, licha ya ladha na faida zake maalum, hupatikana tu na wafuasi wa lishe bora. Licha ya bei rahisi ya jamaa, vikundi vikubwa vilibainika kuwa havina faida. Ukosefu huu wa mahitaji ni kwa sababu ya mzio wa dagaa unaotokea mara kwa mara.
GOST ya chumvi iliyo na iodized inayotolewa kwa kaunta za duka ni 51575-2000. Kwa utajiri, sio iodidi inayotumika, lakini iodini ya potasiamu (40 mg / 1 kg), kiwanja thabiti zaidi ambacho huongeza maisha ya rafu ya bidhaa hadi miezi. Jambo kuu ni kuiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa mbali na jua ili kuzuia kuongezeka kwa unyevu na oksidi ya iodini.
Muundo na maudhui ya kalori ya chumvi iliyo na iodized
Kwenye picha chumvi iliyo na iodized
Wakati wa kuandaa lishe, kiwango cha kiboreshaji cha ladha hakizingatiwi, kwani ina maudhui ya kalori sifuri. Walakini, hii haimaanishi kuwa kloridi ya sodiamu haina athari kwa mwili wa mwanadamu. Chumvi iodized haina vitamini, lakini ina tata ya madini.
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 9 mg;
- Kalsiamu, Ca - 368 mg;
- Magnesiamu, Mg - 22 mg;
- Sodiamu, Na - 38710 mg;
- Sulphur, S - 180 mg;
- Fosforasi, P - 75 mg;
- Klorini, Cl - 59690 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 2.9 mg;
- Iodini, mimi - 4000 mcg;
- Cobalt, Co - 15 μg;
- Manganese, Mn - 0.25 mg;
- Shaba, Cu - 271 μg;
- Zinc, Zn - 0.6 mg.
Bila chumvi, maisha ya kawaida ya mwili hayawezekani. Mtu mzima mwenye afya anahitaji kula kijiko 1 cha bidhaa hii kwa siku. Kwa shida ya mwili na akili, kipimo kinaweza kuongezeka kwa mara 3. Lakini hii haimaanishi kwamba unahitaji kula kloridi ya sodiamu katika hali yake safi, bidhaa nyingi za chakula zina: matunda yaliyokaushwa, karanga, apricots kavu, dagaa na samaki wa mtoni, kunde na matawi. Kwa njia, iodini, ambayo ni muhimu sana kwake, inaingia mwilini kutoka kwao.
Faida za chumvi iliyo na iodized
Upungufu wa iodini husababisha upungufu wa akili, huchochea ukuaji wa ugonjwa wa tezi - hypothyroidism, Hashimoto's thyroiditis au michakato ya viungo vya oncological. Lakini faida za chumvi iliyo na iodized sio tu kwa kujaza tena akiba ya kipengele cha kuwaeleza muhimu kwa maisha ya kawaida.
Matumizi ya kawaida ya kloridi ya sodiamu iliyoimarishwa kupikia
- Inazuia upotezaji wa maji, hurekebisha usawa wa maji na mwili wa elektroliti.
- Huacha mabadiliko yanayohusiana na umri wa mapema, husaidia kuzuia ngozi inayolegea na malezi ya mikunjo ya mapema.
- Hutuliza mfumo wa neva, husaidia kukabiliana na usingizi.
- Inayo athari ya antimicrobial, inhibit ukuaji wa fungi ya pathogenic, virusi na bakteria ambazo hutengeneza lumen ya matumbo. Katika michakato ya uchochezi ya tonsils au cavity ya mdomo, utando wa mucous huwashwa au kumwagiliwa na brine dhaifu.
- Huongeza usanisi wa asidi hidrokloriki, huharakisha usagaji wa chakula, huacha maendeleo ya michakato ya matumbo ya kuoza.
- Huongeza ladha, hukuruhusu kufurahi, inakuza utengenezaji wa homoni za furaha - serotonini na norepinephrine.
Chumvi ya meza iliyo na ayodini, inayoingia mwilini, huongeza usiri wa kohozi na kuwezesha utokaji wake kutoka kwa matawi ya bronchial, kuharakisha kuvunjika kwa protini, kuchochea uondoaji wa iodini ya mionzi, inaboresha utengenezaji wa hemoglobini na inarekebisha kuganda kwa damu.
Matumizi ya nje ya chumvi iliyo na iodized huondoa vidonda, huharakisha kukomaa na uponyaji wa viini vya uchochezi (majipu, kohozi, chunusi).
Bidhaa iliyo na iodized hutuliza michakato ya kimetaboliki, inashiriki katika ujenzi wa utando wa seli, inaweka hali ya colloidal ya maji ya kisaikolojia, na inapunguza ushujaa wa kuta za utumbo mdogo.
Maisha ya rafu ya chumvi iliyo na iodized, kama ilivyotajwa tayari, ni mdogo kwa mwaka 1 kutoka tarehe ya uzalishaji, na matumizi yake kujaza usambazaji wa kikaboni wa kipengele cha kufuatilia baada ya kumalizika kwake hauna maana. Wakati kipindi cha utekelezaji kimeisha, hubadilika kuwa kiboreshaji cha ladha ya kawaida na haitajaza upungufu wa iodini mwilini. Lakini mali ya faida huonyeshwa tu kwa matumizi ya kawaida, na sio ya wakati mmoja. Ili kuongeza muda wa kuhifadhi, unahitaji kumwaga bidhaa kwenye jar iliyotiwa muhuri.
