Ikiwa utaoka keki ya Napoleon, eclairs, profiteroles au majani, basi hakika unapaswa kujua kichocheo cha kutengeneza custard. Kwa sababu hizi dessert haziwezi kufanya bila hiyo.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Custard ni ukumbusho wa utoto, wakati mama yangu alipaka mafuta keki zenye wekundu na zenye crispy au eclairs zilizojazwa, na mabaki ya cream yaliruhusiwa kufutwa pande za sufuria na kulamba whisk. O, jinsi ilivyokuwa zamani, na jinsi ilivyokuwa tamu. Upikaji wa kisasa wa leo umekuja na mapishi anuwai ya custard. Lakini kila mama wa nyumbani ana yake mwenyewe, mpendwa zaidi na chapa. Leo ninatoa kichocheo rahisi na kilichojaribiwa kwa wakati wa custard ya Napoleon, majani, eclairs, keki za asali na pancakes.
Pamoja na kila aina ya moja ya vipande muhimu zaidi katika biashara ya confectionery, custard, mapishi yote hakika ni pamoja na viungo vifuatavyo: maziwa, mayai, sukari, unga na siagi. Halafu kuna kila aina ya mbadala na viongeza. Kwa mfano, badala ya maziwa, hutumia cream, unga - wanga, siagi - cream nzito, mayai - yolk moja tu. Viongeza ni unga wa kakao, vanillin, kahawa ya papo hapo, nk. Kweli, kwa haki, inapaswa kusemwa kuwa kuna mapishi ya custard bila mayai, tu kwenye unga au wanga.
Pia ni muhimu kuwa na uvumilivu katika kuandaa cream. Kwa kuwa imepikwa peke kwenye moto mdogo, lakini sio kwa kiwango cha chini kabisa, lakini karibu na hali ya kati. Wakati huo huo, inachochewa kila wakati ili cream isiwake chini ya sufuria.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 122 kcal.
- Huduma - takriban 0.5 l
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Maziwa - 300 ml
- Unga ya ngano - kijiko 1
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 50 g
- Siagi - 20 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa custard:
1. Tumia kijiko au sufuria ya kipenyo kidogo kutengeneza kardinali. Ni rahisi zaidi kwa sahani kuwa na mpini, ili iwe rahisi kushikilia, na kwa chini nene, itatoa joto hata na polepole. Mimina maziwa ndani ya bakuli na ipishe kwa joto la kawaida ili uweze kushika kidole chako. Usipate moto sana, vinginevyo mayai yatapika mara tu watakapoingia kwenye kioevu.
2. Katika bakuli, changanya mayai, sukari na unga.
3. Changanya chakula vizuri na mchanganyiko. Msimamo wa misa itakuwa sawa na unga wa biskuti.
4. Kisha mimina chembe ya yai ndani ya sufuria na maziwa ya joto kwenye kijito chembamba, huku ukichochea kila wakati yaliyomo kwa whisk ili mayai yasizunguke.
5. Weka sufuria kwenye jiko, washa moto mdogo na chemsha chakula, ukichochea kwa kuendelea na whisk au kijiko, ili misa isiwaka na isiambatana na kuta na chini.
6. Mara tu unapoona kuonekana kwa Bubbles mbili au tatu za kwanza na balbu juu ya uso, ondoa sufuria kutoka jiko mara moja, vinginevyo ladha ya mealy itahisi. Kisha weka siagi kwenye cream na endelea kuchochea bidhaa ili iweze kuyeyuka kabisa. Koroga cream kwa dakika nyingine 5-7, kwani chakula bado ni moto na itaendelea kupika kutoka kwa joto lake. Ili kuacha mchakato wa kupikia, unaweza kuweka sufuria kwenye chombo cha maji baridi.
7. Baridi cream iliyokamilishwa kidogo na inaweza kutumika kwa cream. Wakati ni moto, ni kioevu sana na inaweza kusambaa na kutoka nje ya keki, na inapopoa inakuwa nene. Ikiwa utaiacha siku inayofuata, basi ifunike na filamu ya chakula ili ukoko mnene usifanyike. Kwa kuongeza, ice cream inaweza kufanywa kutoka kwa cream kama hiyo. Ili kufanya hivyo, piga na mchanganyiko, uhamishe kwenye chombo na upeleke kwa freezer.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza kadhi ya kawaida.
