Mapishi 5 bora ya botetia ya beetroot

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Makala ya utayarishaji wa supu baridi. Mapishi 5 bora ya beetroot botvinia: classic, na nyama, samaki wa samaki, kiwavi, kvass. Mapishi ya video.

Beetroot botvinya ni sahani ya vyakula vya Kirusi, ambayo ni supu baridi iliyoandaliwa kwa msingi wa kutumiwa kwa beets na kuongezewa kwa vilele vyao. Kijadi hutumiwa na samaki nyekundu yenye chumvi. Chika, mchicha, vitunguu ya kijani, matango, figili, nettle hutumiwa kama viungo vya ziada, na sahani iliyomalizika imewekwa na "barafu iliyovunjika". Siku hizi, botvinia haijaandaliwa mara chache, lakini hii haipunguzi faida zake kwa mwili, ladha yake mkali na ya manukato, na pia uwezo wake wa kipekee wa kuburudisha katika joto la kiangazi.

Makala ya kupika beetroot botvinia

Beetroot botvinya ni sahani ya Kirusi ambayo wakati mmoja iliitwa "malkia wa supu baridi," lakini leo imesahaulika. Ilipata jina lake kutoka kwa kingo kuu, ambayo ni mimea ya mimea inayoliwa.

Ni bora kupika botvinya katika msimu wa moto: sahani hupewa baridi, inaburudisha kabisa katika joto, huzima kiu na sauti juu. Kichocheo kinataka matumizi ya vichwa vya beet safi, wiki na mboga changa ambazo zinaiva tu kwenye bustani.

Kabla ya kupika botvinia, beets hutenganishwa kuwa petioles na mizizi, ambayo ni zao la mizizi, shina na vichwa. Mboga hutumiwa kutengeneza beetroot ya siki kwa sahani, ikitoa rangi ya ruby mkali. Shina hufanya kama kujaza maandishi kwa supu baridi, kwani hukauka vizuri, na majani hufanya kama kujaza unene, utumiaji ambao unahitajika kwa wiani mkubwa wa chakula. Kulingana na mapishi, mimea hiyo huchemshwa, halafu hukatwa kwa kisu au kusaga kwa kutumia ungo.

Kijadi, kutumiwa kwa majani ya beet na kvass kali sana hutumiwa kama msingi wa sahani. Nyama, kuku au mchuzi wa samaki mara nyingi huongezwa kwenye kujaza. Kwa kuongeza, kuna chaguzi za kupikia beetroot ndani ya maji.

Supu baridi inachukuliwa kuwa haijakamilika bila samaki. Katika toleo la kawaida, sahani hufuatana na lax yenye chumvi (lax, lax, sturgeon), ambayo hutumika kwenye sahani tofauti na barafu iliyovunjika. Supu ya sherehe inayohudumia - na mikia ya crayfish.

Pia kuna mapishi mengi ya kutengeneza botvinia, ambayo inajumuisha kuchemsha samaki safi na kuongeza vipande vilivyogawanywa moja kwa moja kwenye sahani kabla ya kutumikia. Supu baridi ya beet na kuku au nyama ya ng'ombe imeandaliwa kwa njia ile ile. Mara nyingi shrimps, kaa au shingo za kaa huongezwa kwake.

Viungo vya ziada vya botvinia ni matango, figili, mchicha, chika, vitunguu kijani, vitunguu mwitu na majani ya kiwavi, cubes za viazi au vitunguu vya kuchoma na karoti. Juu ya sahani hunyunyizwa na mimea anuwai (bizari, iliki) na kupambwa na yai ya kuku iliyokatwa kwenye robo au nusu ya tombo.

Ili kufikia ladha tajiri na kali zaidi, supu hiyo imechanganywa na haradali, maji ya limao, pilipili nyeusi iliyokatwa, majani au mzizi wa farasi huongezwa kwa pungency na harufu, na karafuu ya vitunguu hukandamizwa kwenye bamba. Ikiwa sahani inageuka kuwa tamu sana, inaruhusiwa kuongeza sukari kidogo kwake.

Kwa kupendeza, kichocheo cha kawaida cha beetroot botvinia pia inajumuisha kuongeza barafu iliyochapwa kwenye bakuli la supu baridi, ambayo hutolewa kwenye sahani tofauti.

Kumbuka! Kusanya botvinya moja kwa moja kwenye sahani: kwanza, weka vilele, mimea, mboga, kisha uimimine na msingi uliotengenezwa kutoka kwa kvass na kujaza beetroot, weka sehemu ya nyama, shingo za crayfish juu, ongeza horseradish, kipande cha limao na kupamba na yai la kuku la kuchemsha. Mapambo ya sahani imekamilika na tone la cream ya sour. Samaki nyekundu yenye chumvi na barafu iliyovunjika lazima ihudumiwe kwenye sahani tofauti.

Mapishi ya juu 5 kwa beetroot botvinia

Mara tu unapokuwa na beets mchanga kwenye bustani yako, anza kupika botvinia. Hii ni sahani yenye afya sana, ambayo pia ni nzuri kwa kuburudisha wakati wa kiangazi. Na pia kuna mapishi mengi ya supu baridi ambayo kila mtu atafurahiya.

Kichocheo cha kawaida cha botvinia na samaki

Kwa utayarishaji wa botvinia, ni bora kutumia beets mchanga, kwani zina juisi zaidi. Kwa kuongeza, katika kesi hii, sahani inageuka kuwa ya rangi iliyojaa zaidi. Katika toleo la jadi, mayai ya kuku hutumiwa, lakini yanaweza kubadilishwa na mayai ya tombo - wanaonekana wazuri zaidi kwenye sahani. Samaki ya botvinia hutolewa kando, pamoja na mkate wa rye.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 100 kcal.
Huduma - 2-3
Wakati wa kupikia - saa 1

Viungo:

Beets - 2 pcs.
Vipande vya beet - 1 rundo
Samaki nyekundu yenye chumvi - 200-250 g
Dill - kuonja
Vitunguu vya kijani kuonja
Matango - 2 pcs.
Radishi - 200-250 g
Yai ya kuku - 2 pcs.
Maji - 1.5 l
Chumvi kwa ladha
Mustard - kuonja
Horseradish - kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya botvinia ya kawaida:

Tunaanza kwa kugawanya beets katika maeneo yao - mazao ya mizizi, shina, majani. Tunatakasa na kukata mboga kuwa vipande, unaweza pia kusaga kwenye grater mbaya.
Jaza nusu ya beets na maji na upike kwa dakika 10.
Sehemu ya pili inapaswa kusafishwa kwenye sahani ya kina, ikimimina na maji ya limao na kunyunyiza chumvi. Pia, badala ya maji ya limao, unaweza kuchukua kijiko 1 cha siki ya apple cider.
Wakati mboga inabaki baharini, chemsha mayai yaliyochemshwa kwa bidii, kama dakika 10, basi lazima yamepozwa kwenye maji baridi.
Sisi hukata shina za beet vipande vipande 1 cm, majani - vipande 2-3, halafu cm 0.5 cm.
Ongeza mabua ya mboga iliyokatwa kwenye sufuria na beets zilizopikwa na chemsha tena kwa dakika 10.
Ifuatayo, ongeza beets zilizokondolewa kwenye sahani na endelea kupika supu.
Baada ya dakika nyingine 10, ongeza vilele na upike kiwango sawa.
Wakati beets na vilele vinapika, suuza na ukate matango na radishes. Wanaweza kuwekwa kwenye sahani mara moja.
Pia tunatuma bizari iliyokatwa vizuri huko, ikifuatiwa na vitunguu kijani.
Baada ya hapo, tunaanza kuandaa samaki. Inahitaji kukatwa vipande nyembamba.
Kwa sahani ya kuridhisha zaidi, ongeza viazi - mapishi ya classic ya botvinia inaruhusu. Osha viazi 2, ngozi, kata ndani ya cubes na tuma kwa kujaza beetroot.
Baada ya kupika supu, inapaswa kupozwa vizuri.
Kwa wakati huu, tunatakasa na kukata mayai.
Inabaki tu kukusanya sahani: mimina sahani, ambapo matango, radishes, bizari na vitunguu tayari vimepelekwa, na kujaza baridi ya beetroot, weka mayai yaliyokatwa juu. Ili kuonja, horseradish na haradali zinaweza kuongezwa kwa botvinya ya kawaida.
Tunatumikia sahani za samaki kando, ikifuatana na mkate wa rye.

Kumbuka! Kabla ya kutengeneza beetroot botvinia, inashauriwa kuvaa glavu ili kuepuka kuchafua mikono yako.

Botvinia ya sherehe na samaki wa samaki

Kichocheo cha asili cha botvinia ambacho kinastahili meza ya sherehe. Sahani hiyo inageuka kuwa nzuri sana na nzuri ikiwa hautazingatia tu kichocheo cha utayarishaji wake, bali pia na kutumikia. Hatupendekezi kuongeza cream ya sour!

Viungo:

Beets zilizo na vilele - pcs 3.
Sorrel - rundo kubwa
Mchicha - rundo kubwa
Tango safi - pcs 3.
Radishi - rundo
Vitunguu vya kijani - rundo
Dill - nusu rundo
Yai ya kuku - pcs 3.
Sturgeon safi au sangara ya pike - 500 g
Crayfish ya moja kwa moja - pcs 4.
Mvinyo mweupe au siki ya apple cider

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa botvinia na crayfish:

Kabla ya kupika sahani, beets lazima zigawanywe katika vitu 3 - mazao ya mizizi, shina na majani.
Tunaanza kuokota beets. Kwanza, unahitaji kung'oa na kukata mboga kwenye vipande nyembamba vya julienne. Unaweza pia kusaga kwenye grater. Weka beets zilizokatwa kwenye bakuli, ongeza chumvi, na mimina na siki nyeupe ya divai (inaweza kubadilishwa na siki ya apple cider). Kisha mboga inapaswa kushinikizwa chini na ukandamizaji na kushoto hivyo kwa dakika 30.
Ifuatayo, unahitaji suuza chika, ondoa shina na uitupe ndani ya maji ya kuchemsha yaliyowekwa chumvi (lita 1). Ongea kwa nusu dakika, na unaweza kuiweka kwenye colander. Subiri hadi chika ikapoza kidogo, na uipake kwa ungo kwenye viazi zilizochujwa, unaweza pia kutumia blender kwa kusudi hili.
Andaa mchicha vivyo hivyo kabla ya kuchemsha vilele, lakini hauitaji kuipiga kwenye viazi zilizochujwa: tu ukate kwa kisu.
Samaki inapaswa kuchemshwa haraka katika maji yenye chumvi sana, ambayo inashauriwa kuongeza siki. Ni bora kutumia sturgeon kwenye ngozi ili isianguke. Mara baada ya kupoza, kata vipande 1cm.
Ifuatayo, tunapata kupika samaki wa samaki. Chemsha lita 3 za maji, ongeza chumvi, bizari, na utupe samaki wa samaki wa samaki kichwa chini. Subiri maji yachemke na chemsha kwa moto wa wastani. Inatosha dakika 10. Halafu, crayfish inapaswa kushoto ndani ya maji sawa ili kupoa, kwa dakika nyingine 10, kisha uwaondoe kutoka kwenye sufuria, safisha shingo na kucha.
Chemsha lita 2 za maji, toa kwenye beets zilizokatwa, mimina juisi ambayo aliachilia, acha chemsha kioevu.
Chemsha beets kwa dakika nyingine 3 juu ya moto mdogo na ongeza mabua ya beet ndani yake, ambayo yanahitaji kukatwa diagonally.
Subiri sahani ichemke tena, chemsha kwa dakika 3 na ongeza majani nyembamba ya beet.
Acha ichemke tena, pika kwa dakika 3 na ongeza puree ya chika na mchicha, halafu ondoa sufuria kutoka kwa moto na subiri sahani ipoe. Kisha tunaihamisha kwenye jokofu ili kuipoa iwezekanavyo.
Kwa wakati huu, unahitaji kukata matango, figili, vitunguu kijani na bizari, chemsha iliyochemshwa kwa bidii, ganda na ukate mayai.
Wakati viungo vyote vimeandaliwa, tunaanza kukusanya sahani. Ili kufanya hivyo, weka mboga mboga, mimea kwenye sahani, mimina mchuzi baridi wa beet, weka shingo na kucha, kamba ya samaki wa kitoweo na robo ya yai.

Kumbuka! Ili kuandaa botvinia kulingana na kichocheo hiki, inashauriwa kutumia sangara ya sturgeon au pike (500 g), lakini pia unaweza kuibadilisha na lax au trout yenye chumvi kidogo (300 g). Walakini, katika kesi hii, kipande cha samaki hakijawekwa moja kwa moja kwenye bamba, lakini hutumika kando kando na limau.

Botvinha na nyama

Kichocheo cha botvinia na nyama ni rahisi sana na haimaanishi vitendo vyovyote ngumu, inafanana na borscht au beetroot, lakini kwa upande wetu haitawezekana kufanya na mboga moja tu ya mizizi. Vipande vya beet na shina pia hutumiwa.

Viungo:

Ng'ombe - 500 g
Vitunguu vya balbu - 1 pc. ndani ya mchuzi
Karoti - 1 pc. ndani ya mchuzi
Viazi - 300 g
Vitunguu vya balbu - 1 pc. kwa kukaanga
Karoti - 2 pcs. kwa kukaanga
Mafuta ya mboga - vijiko 2
Beets - 700 g vijana
Sukari - 1 tsp
Siki - kijiko 1
Jani la Bay - 1 pc.
Kijani kuonja
Chumvi kwa ladha
Vitunguu - hiari

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa botvinia na nyama:

Kwanza, tunatayarisha mchuzi tajiri - hufanya kama msingi wa supu. Suuza nyama na uweke kwenye sufuria na maji baridi. Weka chombo kwenye moto na chemsha. Katika mchakato wa kupika mchuzi, toa povu ukitumia kijiko kilichopangwa.
Wakati umekwenda, ongeza mboga: karoti iliyokatwa na iliyokatwa na vitunguu. Kwa kuongeza, parsley na celery zitasaidia kuboresha ladha, kuifanya imejaa zaidi.
Chukua mchuzi ili kuonja na upike kwenye moto wa wastani hadi nyama ipikwe. Hii itachukua kama masaa 1.5.
Wakati mchuzi unachemka, andaa mboga: unahitaji kung'oa vitunguu, karoti, viazi, na utenganishe beets kwenye vifaa vyao - mazao ya mizizi, shina, majani. Chambua mizizi, safisha kabisa, ukate vipande nyembamba. Osha vilele na uondoe uchafu.
Wacha tuanze kupika kukaanga, itafanya beetroot botvinya yetu iwe ya kunukia zaidi. Ili kufanya hivyo, kata laini kitunguu, saga karoti kwenye grater na kaanga mboga kwenye mafuta moto ya mboga, ukipunguza moto, hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kabla ya kuandaa botvinia, ni muhimu kuchuja mchuzi kwa kutumia ungo: kwa kupikia zaidi, inachukuliwa safi. Tunatoa nyama kutoka kwenye sufuria na kukata sehemu.
Mimina mchuzi safi kwenye sufuria tena na chemsha.
Kwa wakati huu, kata viazi kwenye cubes ndogo, uitupe kwenye mchuzi mara tu inapochemka. Unahitaji pia kuongeza kukaanga kwake.
Ifuatayo, kata mende katika vipande na baada ya dakika 7-10 baada ya kuongeza viazi kwenye mchuzi, tuma huko pia.
Ili kusawazisha ladha, mimina sukari kidogo ndani ya sahani, na kufikia uchungu kidogo, mimina kwa siki kidogo, kwa kuongeza, hii itaweka rangi safi ya sahani.
Sisi hukata vichwa vya beet na mabua na kuongeza kwenye supu, baada ya hapo tunapika sahani kwa dakika nyingine 5.
Kufuatia vilele vya beets, ongeza jani la bay na chumvi kwenye botvinia, ikiwa unahitaji kurekebisha ladha.
Zima moto na uacha sahani ili kusisitiza, chini ya kifuniko kilichofungwa.
Mimina supu ndani ya bakuli, ongeza nyama na mimea. Unaweza kubana karafuu ya vitunguu ukipenda.

Kumbuka! Ikiwa unatumia kuku badala ya nyama ya ng'ombe kupika botvinia, wakati wa kupikia wa sahani utapunguzwa sana.

Botvinia na kvass

Kichocheo hiki cha kipekee cha botvinia baridi iliyotengenezwa kutoka kwa vilele vya beet, samaki bora na kvass itakusaidia kutazama upya sahani isiyosahaulika isiyostahiliwa ambayo hapo awali ilikuwa maarufu sana. Jitihada zote zitalipa kwa riba, kwa sababu supu hiyo inageuka kuwa tofauti na nyingine yoyote.

Viungo:

Kvass ya mkate - 600 ml
Kijani cha lax - 300 g
Mchicha - 250 g
Maji - 150 ml
Dill - matawi 5
Parsley - matawi 5
Beets - 2 pcs.
Juu - 1 rundo
Allspice - mbaazi 3
Jani la Bay - 2 pcs.
Tango - 1 pc.
Vitunguu - 1/2 pc.
Limau - 1/2 pc.
Vitunguu vya kijani - kikundi cha 1/2
Chumvi - kijiko 1

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa botvinia na kvass:

Mimina maji kwenye sufuria ndogo, chumvi, ongeza pilipili, vitunguu vya bay na kitunguu kilichosafishwa. Subiri hadi ichemke.
Andaa samaki kwa kukata vipande vikubwa na chemsha katika maji ya moto kwa dakika 20. Baada ya muda ulioonyeshwa, iweke ndani ya bakuli na uache kupoa.
Tenganisha beets katika sehemu 3 - mizizi ya mboga, shina na majani.
Weka maji kwenye sufuria ndogo, chemsha na ongeza vichwa vya beet vilivyoosha. Inapaswa kupikwa kwa dakika 3. Kisha pindisha kwenye colander na, baada ya kupoza, kata laini.
Suuza mchicha na upike kwenye sufuria nyingine kwa dakika 20, uweke moto kwa kiwango cha chini baada ya kuchemsha. Baada ya muda uliowekwa, lazima pia itupwe kwenye colander, na kisha, kwa kutumia ungo, futa viazi zilizochujwa.
Katika hatua inayofuata, tunachemsha beetroot, subiri hadi itakapopoa, na tukate vipande vidogo. Unaweza pia kuioka ikiwa unataka.
Baada ya hapo, kata vizuri matango, ukate parsley, bizari na vitunguu kijani
Changanya kitunguu na puree ya mchicha, ambayo wakati huu inapaswa kupozwa, ongeza matango, vichwa vya beet, mimea. Katika hatua hii, ongeza chumvi kwenye sahani na ongeza sukari, ikiwa kvass siki inapaswa kutumiwa katika siku zijazo.
Ongeza kipande cha limao kilichokatwa, beets kwa bidhaa zilizochanganywa, jaza viungo na kvass.
Sasa unaweza kuanza kukusanya botvinas baridi: weka sehemu ya samaki wa kuchemsha, kipande cha limau kwenye kila sahani na mimina mchanganyiko wa beetroot na mboga na mimea.
Kabla ya kutumikia, unaweza kujaza supu na barafu iliyovunjika.

Botvinha na miiba

Kichocheo cha asili cha botvinia baridi, ambayo hutofautiana na chaguzi za kawaida kwa kuongeza majani ya kiwavi. Kama matokeo ya kupika, inageuka sio kitamu tu, bali pia sahani yenye afya sana, kwani vilele vya nettle na beet vina vitamini na madini mengi muhimu kwa mwili wa mwanadamu.

Viungo:

Samaki - 500 g
Beets - 2 pcs.
Matango - 2 pcs.
Juisi ya limao - 1/2 pc.
Vipande vya beet - 150 g
Chika - 125 g
Mchicha - 125 g
Kavu - 150 g
Vitunguu vya kijani - 30 g
Dill - 30 g
Mchuzi wa beet - 250 ml
Mchuzi wa samaki - 250 ml
Kvass nyeupe - 250 ml
Kvass ya mkate - 500 ml
Chumvi - 1.5 tsp
Sukari - kijiko 1
Haradali - 1/2 tsp
Horseradish - 1 tsp
Pilipili ya chini - 1/2 tsp

Hatua kwa hatua kupika nettle botvinia:

Gawanya beets katika vitu 3 - mazao ya mizizi, shina na vichwa, suuza kabisa.
Chemsha mboga hadi zabuni. Tutatumia mchuzi unaosababishwa kama msingi wa sahani, usisahau kuinyunyiza kabla ya hapo.
Tunatakasa samaki na kukata vipande vikubwa.
Ifuatayo, tunakusanya lita 1 ya maji kwenye sufuria, tia chumvi, ongeza majani ya bay na uweke moto. Inapochemka, tunatuma vipande vya samaki hapo na chemsha kwa dakika 2. Baada ya wakati huu, tunachukua samaki na tunangojea itapoa. Tunaendelea kwa njia ile ile na mchuzi kama na mchuzi wa beet: pia hutumiwa kama msingi wa botvinia.
Ifuatayo, weka mchicha katika maji ya moto na blanch kwa nusu dakika, kisha fanya vivyo hivyo na chika na vilele vya beet.
Matawi ya majani na mabua ya beet lazima yatolewe kwa blanched mara 2 zaidi. Kama matokeo ya kuchoma na maji ya moto, kiwavi huacha kuchoma na kuwa laini.
Tunasubiri hadi kijani kibichi, halafu tukate laini.
Katika hatua inayofuata, kata matango na beets zilizopikwa kwenye cubes ndogo, kata bizari, iliki na vitunguu kijani.
Baada ya hapo, tunaandaa msingi wa supu, tukichanganya kvass nyeupe na nyeusi, mchuzi wa beet na mchuzi wa samaki kwenye chombo kimoja. Usisahau chumvi, ongeza maji ya limao na sukari. Pia, ikiwa inataka, tunaboresha ladha na haradali na farasi.
Andaa msingi wa botvinia: mimina kvass nyeupe na nyeusi, mchuzi wa beet, mchuzi wa samaki ndani ya bakuli. Usisahau kuongeza chumvi, maji ya limao na sukari kidogo.
Sasa tunaanza kukusanya sahani: weka kwenye bakuli viungo vyote vilivyokatwa (vilele, beets, mabua ya mboga, matango, nettle, parsley na bizari), jaza msingi wa botvinia, weka vipande vya samaki.
Ili kuboresha ladha, msimu wa botvin na horseradish iliyokunwa na haradali, na pia ongeza barafu iliyokatwa vizuri.

Mara nyingi, botvinya imeandaliwa kwa msingi wa tamaduni ya kuanza ya kuoka inayojumuisha unga na chachu iliyotiwa chachu. Wanafanya siku moja kabla ya kuandaa sahani. Ili kufanya hivyo, unga wa rye (vijiko 2-3) hupunguzwa na maji (vijiko 1-1, 5) kwenye sufuria ya udongo na kuweka kwenye oveni kwa nusu saa. Baada ya muda maalum, wakati mchanganyiko umekataliwa, lazima uchujwa kwa kutumia ungo, ongeza vichwa vya beet iliyokatwa na mimina kvass ya mkate (1-1, 25 l). Katika fomu hii, mchanganyiko umesalia kuwa mchanga, na baada ya siku hupunguzwa na kvass na botvinia imeandaliwa.

Mapishi ya video ya beetroot botvinia

Botvinya hutumiwa kwenye bakuli na bakuli kama kozi ya kwanza. Pia ni kawaida kuila baada ya ile ya kwanza moto kama vitafunio kioevu, kabla ya kuendelea kuchoma. Inatumiwa na samaki na barafu iliyovunjika kwenye sahani tofauti, pamoja na vijiko 2. Supu ni ya kwanza kunywa, ya pili ni barafu. Samaki huliwa kwa uma, ambayo inapaswa pia kuwa juu ya meza. Mkate huenda tu na rye.