Makala ya jam ya rowan, muundo, yaliyomo kwenye kalori. Je! Dessert ni muhimu, kwa nani inaweza kuwa na madhara?
Jamu ya Rowan ni dessert ambayo ina matunda yaliyopikwa kwenye syrup tamu. Jamu kama hiyo sio mgeni wa mara kwa mara kwenye meza zetu: mama wa nyumbani wanaogopa kuipika, kwani matunda ni ngumu sana, wana ladha ya tart, na majivu nyekundu ya mlima pia yametamka maelezo machungu. Walakini, na maandalizi mazuri, hofu hizi ni bure: wakati wa kuchemshwa kwenye sukari, rowan hupunguza, na ladha inakuwa tofauti kabisa - tamu, na vidokezo vyepesi - ikiwa jamu ya chokeberry, ikiwa dessert imetengenezwa na nyekundu, pia kuna uchungu mzuri wa ladha katika ladha.. Kula jamu ya rowan, hata kwa kuumwa na chai, tayari ni kitamu sana, lakini bado unaweza kuiongeza kwa sahani anuwai - mikate, biskuti, keki, nk. Walakini, ni muhimu kujua kwamba jam ya rowan sio tu dessert, lakini pia bidhaa yenye afya, ambayo huokoa kutoka kwa upungufu wa vitamini wakati wa msimu wa baridi na ina athari ya kiafya kwa ujumla, kwa kweli, na matumizi ya wastani.
Makala ya jam ya rowan
Makala ya utayarishaji wa dessert hutegemea ambayo berry inachukuliwa kama msingi. Ingawa njia ya kupikia inaweza kuwa sawa, mchakato wa kuandaa matunda kwa matibabu ya joto utakuwa tofauti. Kwa hivyo, ikiwa matunda meusi huvunwa, kuoshwa, na baada ya kuwa tayari kuchemshwa, basi zile nyekundu lazima pia ziwekwe kwenye freezer kwa siku kadhaa kabla ya uchungu kuondoka. Ikiwa una mpango wa kupika matunda mengi na freezer yako ina nafasi ndogo, kuloweka kwenye maji ya chumvi itafanya kazi vizuri kama njia mbadala ya kuondoa uchungu.
Inawezekana, hata hivyo, kuzuia taratibu hizi kabisa, lakini katika kesi hii itakuwa muhimu kukusanya matunda kwa jam nyekundu ya rowan sio wakati yameiva, lakini tu wakati theluji za kwanza zilipiga. Katika kesi hii, kazi ya jokofu au maji yenye chumvi itafanywa na maumbile yenyewe.
Kuna njia nyingi jinsi ya kupika jam ya rowan, lakini hii inachukuliwa kuwa ya kawaida: matunda yanafunikwa na sukari, mchanganyiko umesalia usiku kucha, kisha uweke moto na chemsha hadi unene. Pia kuna njia nyingi za kunenepesha jam, unaweza kupika dessert kwa dakika 40-50, au unaweza kuipika mara kadhaa kwa dakika 5-10, ukipoa kabisa kabla ya kila kupikia inayofuata. Njia zote mbili zitakuruhusu kupata syrup nene, lakini ni ya muda mwingi. Njia ya haraka ya kupata jamu yenye kupendeza ya mlima wa mlima ni kuchemsha kwa dakika 5-10, lakini wakati wa kuchemsha ongeza kichocheo - gelatin, pectin, agar.
Kipengele muhimu cha utayarishaji wa dessert ni kwamba chochote kichocheo cha jam ya rowan, ikiwa utaona kuwa beri imetoa juisi kidogo sana, unaweza kuongeza maji salama. Bado, majivu ya mlima ni beri mnene, na hata "kuzeeka" kwa muda mrefu katika sukari hakuwezi kutoa matokeo unayotaka kwa njia ya idadi kubwa ya juisi.
Ikiwa wewe ni mpenzi wa jam tajiri bila kuongeza maji, hali hiyo inaweza kuokolewa kwa kuongeza matunda mengine laini ambayo yatatoa juisi zaidi - majivu ya mlima huenda vizuri na bahari buckthorn, viburnum. Pia, jam ya rowan mara nyingi huandaliwa na maapulo; matunda nyeusi huonekana haswa na matunda haya.
Tofauti, ni muhimu kuzingatia jamu "ya moja kwa moja", ambayo haihusishi matibabu ya joto. Katika kesi hiyo, matunda na matunda hupigwa tu katika mchanganyiko pamoja, sukari huongezwa kwa ladha, na mchanganyiko unaosababishwa umegandishwa. Hii sio njia ya haraka tu ya kuandaa matunda kwa msimu wa baridi, lakini pia ni muhimu zaidi - bidhaa "ya moja kwa moja" inabaki na vitu muhimu.
Muundo na maudhui ya kalori ya jam ya rowan
Katika picha, jam ya rowan
Thamani ya nishati ya dessert imedhamiriwa na aina ya beri inayotumiwa kama msingi, na vile vile sukari iliyoongezwa wakati wa kupikia.
Kwa wastani, yaliyomo kwenye kalori ya jam ya mlima na uwiano wa 1: 1 na sukari ni kcal 300 kwa g 100. Wakati huo huo, dessert nyeusi ya mlima wa mlima inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi - 390 kcal kwa g 100, na kutoka nyekundu - nyepesi - 190 kcal kwa 100 g.
Uwiano wa BJU kwa wastani ni kama ifuatavyo
- Protini - 0.4-0.8 g;
- Mafuta - 0.1 g;
- Wanga - 64-75 g.
Inaweza kuzingatiwa kuwa aina yoyote ya beri, haswa jam ni chanzo cha wanga, pia ina idadi ndogo ya protini na hakuna mafuta. Ni muhimu kukumbuka kuwa ikiwa utaongeza sukari kidogo kwake, itakuwa na lishe kidogo na ina wanga kidogo.
Rowan, pamoja na protini, mafuta na wanga, ina virutubisho vingine muhimu - haswa vitamini na madini. Ni muhimu kuwa kuna tofauti za kimsingi katika muundo wa jam ya rowan, kulingana na aina gani ya beri. Kwa hivyo, chokeberry ina vitamini K nyingi na seleniamu, na nyekundu - vitamini A, C, beta-carotene na magnesiamu.
Muundo wa rowan nyekundu kwa 100 g
- Vitamini A, RE - 1500 mcg;
- Beta carotene - 9 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.05 mg
- Vitamini B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 70 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 1.4 mg;
- Vitamini PP, NE - 0.7 mg;
- Niacin - 0.5 mg;
- Potasiamu - 230 mg;
- Kalsiamu - 42 mg;
- Magnesiamu - 331 mg;
- Fosforasi - 17 mg;
- Chuma - 2 mg;
Muundo wa chokeberry kwa 100 g
- Vitamini A, RE - 200 mcg;
- Beta carotene - 1.2 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.01 mg
- Vitamini B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamini B4, choline - 36 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.5 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.06 mg;
- Vitamini B9, folate - 1.7 mcg;
- Vitamini C, ascorbic - 15 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 1.5 mg;
- Vitamini H, biotini - 2.5 mcg;
- Vitamini K, phylloquinone - 80 mcg;
- Vitamini PP, NE - 0.6 mg;
- Niacin - 0.3 mg;
- Potasiamu - 158 mg;
- Kalsiamu - 28 mg;
- Silicon - 10 mg;
- Magnesiamu - 14 mg;
- Sodiamu - 4 mg;
- Sulphur - 6 mg;
- Fosforasi - 55 mg;
- Klorini - 8 mg;
- Chuma - 2 mg;
- Aluminium - 20 mcg;
- Boron - 4, 8 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Chuma - 1.1 mcg;
- Iodini - 5 mcg;
- Cobalt - 15 mcg;
- Lithiamu - 0.9 mcg;
- Manganese - 0.5 mcg;
- Shaba - 58 mcg;
- Molybdenum - 8, 7 mcg;
- Nickel - 11 mcg;
- Rubidium - 3.4 mcg;
- Selenium - 22.9 mcg;
- Nguvu - 6 mcg;
- Fluorini - 13 mcg;
- Chromium - 2 mcg;
- Zinc - 0.01 mcg;
- Zirconium - 2 mcg.
Pia, matunda yote mawili yana asidi asilia ya asili, nyuzi, pectini, tanini, mafuta muhimu, flavonoids, vifaa maalum vya antioxidant na anti-uchochezi - terpenoids, anthocyanins, rutin, nk.
Mali muhimu ya jam ya rowan
Mchanganyiko wa kemikali tajiri huamua faida kubwa za jam ya rowan. Wakati huo huo, kulingana na ni beri gani utakayofunga kwenye mitungi, utapata athari tofauti kidogo. Na ingawa kwa ujumla jam yoyote itakuwa na athari chanya kwa mwili, matunda meusi yatakuwa na faida kubwa kwa afya ya tezi ya tezi na mfumo wa mzunguko, na nyekundu itakuwa kinga bora ya magonjwa ya ngozi, magonjwa ya ophthalmological na kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa.
Mali muhimu ya jam ya rowan:
- Kuimarisha kinga … Jam kutoka kwa aina yoyote ya matunda yatakuwa muhimu sana kwa kuchochea ulinzi wa mwili. Ndio sababu ni muhimu kufunga mitungi nayo kwa msimu wa baridi: dawa kitamu sio tu itazuia ARVI au kusaidia kupigana nayo, lakini pia inaweza kukuokoa kutokana na upungufu wa vitamini.
- Usawazishaji wa mfumo wa moyo na mishipa … Berries husaidia kuboresha utendaji wa moyo na mishipa ya damu: huimarisha shinikizo na densi, huimarisha mishipa ya damu, na kuzifanya kuwa laini zaidi. Vitamini K katika majivu nyeusi ya mlima ina athari muhimu kwa hali ya damu, inazuia kuongezeka, ambayo inamaanisha inalinda dhidi ya thrombosis, ambayo inaweza kusababisha hali ya moyo mkali.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Berries zina idadi kubwa ya nyuzi, ambayo ina jukumu muhimu katika motility ya kawaida ya matumbo, husaidia kuondoa mara moja sumu na sumu kutoka kwa mwili. Kwa kuongezea, dessert tamu ina athari nzuri kwa kimetaboliki na, ikitumiwa kwa kiasi, hata inakuza upeo.
- Athari ya kupambana na uchochezi na antioxidant … Kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitu muhimu zaidi vya mmea, jamu ya rowan ina athari ya kupambana na uchochezi na ina uwezo wa kuzuia magonjwa mengi, na hata kutibu wengine mapema. Kwa sababu ya uwepo wa muundo wa idadi kubwa ya antioxidants, bidhaa hiyo husaidia kupambana na viwango vya ziada vya itikadi kali ya bure, ambayo pia inazuia mabadiliko ya seli, kuzeeka mapema, na ukuzaji wa saratani.
- Kuzuia upungufu wa damu na magonjwa ya tezi … Mchanganyiko wa Jam ya rowan nyeusi na nyekundu ni utaftaji halisi kwa mwanamke wa kisasa. Ukweli ni kwamba utambuzi wa upungufu wa damu (anemia) na hypothyroidism (usanisi wa kutosha wa homoni za tezi) hufanywa mara nyingi sana leo, na sababu ya ukuaji wao mara nyingi ni upungufu wa banal wa madini fulani, katika kesi ya kwanza chuma ina jukumu kubwa (kuna mengi katika nyekundu, na matunda meusi), kwa seleniamu ya pili (chokeberry ni tajiri sana ndani yao).
- Kuboresha maono … Inafaa kutaja jam nyekundu ya rowan kando, kwani ina idadi kubwa ya vitamini A na beta-carotene (zaidi ya karoti!) - vifaa ambavyo ni muhimu sana kwa afya ya macho yetu. Kwa hivyo, dessert hii inashauriwa haswa kwa wazee. Walakini, haitakuwa mbaya kwa vijana, kwa sababu kufungia mara kwa mara kwenye vifaa, hakika, kunaathiri maono.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Dessert yenye afya ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa neva. Sauti, inaboresha mhemko, huondoa uchovu, kuwashwa, woga, hutuliza hali ya kihemko, na kwa matumizi ya mara kwa mara inaweza kusaidia kupambana na usingizi.
Kwa ujumla, kama unaweza kuona, jamu ya rowan sio tu kitamu cha kupendeza, lakini dawa halisi. Kwa kweli, unahitaji kuelewa kuwa matunda safi yana vitamini, madini na vifaa vingine muhimu kwa mwili kuliko jamu, lakini, hata hivyo, hata baada ya kupika, hubaki kwa idadi kubwa.
Soma zaidi juu ya faida za jam nyeusi
Uthibitishaji na madhara ya jam ya rowan
Walakini, licha ya mali nyingi muhimu, haupaswi kukimbia mara moja na kujua jinsi ya kutengeneza jam ya mlima, kwa sababu, kama bidhaa nyingine yoyote, ina ubishani, na unahitaji kujitambulisha nao kwanza.
Jambo la kwanza kujadili ni kiasi gani cha dessert anaweza kula hata mtu mwenye afya? Kwa maana hii, kuna mstari mzuri kati ya faida na ubaya wa jam ya rowan, hata hivyo, licha ya ukweli kwamba matunda ni muhimu sana, sukari sio mgeni anayekaribishwa zaidi katika mwili wetu. Ndiyo sababu 2-4 tsp. jam kwa siku yatatosha kupata faida za matunda, lakini sio kuteseka na sukari.
Ikumbukwe kwamba hii ni kawaida kwa mtu mwenye afya, ikiwa una ugonjwa wa sukari, unene kupita kiasi na magonjwa mengine ya kimetaboliki, hakikisha uangalie ikiwa unaweza kula kitamu hiki. Ni muhimu kutambua kwamba jam ya rowan inaweza kuleta madhara kwa kila mtu anayefuata lishe ya matibabu na hajawahi kushauriana na daktari hapo awali juu ya kuletwa kwa bidhaa hiyo kwenye lishe.
Jamu ya Rowan ni marufuku kabisa kwa watu walio na asidi ya juu, gastritis, ugonjwa wa moyo, ambao wamepata mshtuko wa moyo na / au kiharusi.
Rowan inachukuliwa kama mzio wenye nguvu, na kwa hivyo, wajawazito, wanaonyonyesha na watoto wadogo wanapaswa kuletwa kwenye lishe hiyo kwa uangalifu mkubwa. Unaweza kuanza na kijiko cha nusu, halafu pole pole ongeza kiwango ikiwa hakukuwa na dalili hasi ndani ya masaa 24 baada ya mtihani.
Tafadhali kumbuka pia kwamba jamu ya rowan iliyotengenezwa nyumbani ni bora kila wakati kuliko duka la duka, kwani vifaa anuwai mara nyingi huongezwa kwa mwisho - ladha, vidhibiti, nk.
Kumbuka! Mchanganyiko wa asidi asilia ya asili na sukari iliyoongezwa kwenye jamu ni hatari kwa enamel, na kwa hivyo, baada ya kula chakula, hakikisha suuza kinywa chako na maji.
Ukweli wa kuvutia juu ya jam ya rowan
Kiwango cha utamu wa majivu ya mlima hutegemea mahali pa ukuaji, kwa hivyo bustani ina hadi 8% ya sukari, na porini hakuna zaidi ya 5%. Hii inamaanisha kuwa wakati wa kutengeneza jam kutoka kwa matunda yaliyotengenezwa nyumbani, unaweza kuongeza sukari kidogo kuliko ile ya mwituni.
Ili kuokoa jamu kutoka kwa uharibifu mwishoni mwa maandalizi yake, hakikisha kuongeza asidi kidogo ya citric, haitaokoa tu kutokana na kuenea kwa ukungu, lakini pia kutoka kwa sukari.
Jaribu kula nafasi zilizoachwa wazi za jamu ya rowan mwishoni mwa vuli au mwanzoni mwa msimu wa baridi, kwa sababu uhifadhi huharibu vifaa muhimu, na kwa hivyo gharama ya jar zaidi, inakuwa chini ya thamani.
Tazama video kuhusu jam ya rowan:
Jamu ya Rowan ni dessert yenye afya sana. Sio tu inaboresha mhemko, lakini pia husaidia kikamilifu mwili wetu kufanya kazi vizuri na kwa uaminifu. Ingawa, kwa kweli, ni muhimu kuzingatia hatua nzuri za matumizi yake. Vijiko vichache kwa kikombe chako cha chai cha chakula cha mchana ndio unahitaji!
