Kwa nini ni ngumu kwa wachumaji wa uyoga wasio na uzoefu kutofautisha ryadovki kutoka kwa viti. Yaliyomo na kalori ya uyoga. Mali muhimu, ubadilishaji wa matumizi, mapishi ya sahani za uyoga. Aina za safu. Kwa kuzuia magonjwa ya janga la msimu wa ARVI, inahitajika kuanzisha sahani na safu kwenye menyu ya kila siku kwa miezi 3. Hii inawezekana: uyoga huzaa matunda kwa muda mrefu, unaweza kuvuna mazao safi kwa miezi 4.
Dondoo kutoka kwenye massa ya uyoga hutumiwa kwa utayarishaji wa dawa na virutubisho vya lishe kwa shughuli za antidiabetic. Dawa ya Kichina ni pamoja na dondoo ya ryadovka katika dawa dhidi ya saratani ya mfumo wa uzazi wa mwanamke - dhidi ya saratani ya kizazi na ovari.
Katika hali ya ugonjwa, chukua sahani za ryadovka katika lishe ya kila siku kusaidia kujaza akiba muhimu ya vitamini B1 (thiamine). Hii ni mali muhimu sana ya bidhaa ya chakula. Wakazi wa maeneo ambayo uyoga wa spishi hii hukua wana nafasi ndogo ya kujaza usambazaji wa virutubishi hivi kutoka kwa chakula cha aina nyingine - isipokuwa karanga za pine, hakuna "wasambazaji" wengine wa thiamine katika eneo hili.
Athari ya faida ya uyoga inategemea aina yao. Kwa mfano, zambarau huchochea kazi ya mifumo ya biliari na mkojo, inaboresha utendaji wa wengu, na kuzuia kuzidisha kwa ugonjwa wa baridi yabisi na magonjwa ya ngozi. Kupanda kijivu kunayeyusha alama za cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu na kuchochea mabadiliko ya tishu za adipose kuwa maji ya kisaikolojia na glycerini, na manjano au terracotta inazuia ukuzaji wa dermatophytosis - vidonda vya kuvu vya ngozi, nywele na kucha. Uyoga wa machungwa yana vitamini D na carotene.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya ryadovka
Madhara na ubishani wa ryadovka wakati unatumiwa pia imedhamiriwa na aina ya uyoga.
Hatari kubwa inawakilishwa na safu za kijivu zinazoliwa na masharti. Mali zao hasi:
- Kukusanya uchafuzi wa udongo na hewa;
- Vigumu kuchimba, chakula hukaa ndani ya tumbo, michakato ya kuoza huonekana;
- Kwa ukiukaji mdogo wa teknolojia ya usindikaji, kutapika na kuhara huonekana.
Aina zingine za uyoga huunda usumbufu uliotamkwa wakati wa kula kupita kiasi: husababisha uchungu, uzani ndani ya tumbo na usumbufu katika mkoa wa epigastric huendelea kwa masaa 2-3 baada ya kula.
Asidi ya chini ni ubishani wa kutumia. Haupaswi kuanzisha sahani za uyoga kwenye lishe ya kongosho na magonjwa sugu ya njia ya utumbo katika hatua ya kuzidisha.
Inawezekana kupunguza dhara kutoka kwa kula ryadovka ikiwa unakusanya kofia tu au uyoga mchanga, ukipa upendeleo kwa aina za chakula.
Dalili za sumu ya ryadovka hukua zaidi:
- Udhaifu na kizunguzungu, maumivu ya kichwa;
- Kichefuchefu na kisha kutapika;
- Uvimbe wa tumbo, tumbo la tumbo na kuhara.
Kwa kuwa shida za ufahamu na mawazo, kama vile sumu ya sumu, haipo baada ya ulevi na ryadovki, mwili wa mtu mwenye afya anaweza kukabiliana na magonjwa peke yake. Lakini ikiwa kuna dalili za sumu kwa watoto, wanawake na wazee, ni muhimu kupiga gari la wagonjwa.
Mapishi ya Ryadovka
Mstari unaweza kuvunwa kwa msimu wa baridi kwa kufungia, kukausha au kulainisha chumvi, kuandaa sahani anuwai kutoka kwa uyoga safi, na kuongeza kama kiungo katika michuzi ya vyakula vya juu.
Mapishi kutoka ryadovka:
- Salting ya kawaida … Viungo: 2.5 kg ya uyoga, 100 g ya chumvi, majani ya farasi, currants, laurel, pilipili, inflorescence ya bizari, vitunguu. Uyoga husafishwa, hutiwa maji baridi kwa dakika 10, huoshwa, na kuwekwa chini chini kwenye pipa la mwaloni, ikibadilishana na manukato, chumvi na majani. Funga chombo, weka kifuniko-uzito kilichofungwa kwa chachi. Kufikia jioni, yaliyomo kwenye pipa yameunganishwa, safu zinaripotiwa, ipasavyo kuhesabu kiwango cha chumvi. Wakati hotuba itaisha, chombo huondolewa mahali pazuri - kwenye pishi. Salting inaisha kwa siku 40-45.
- Njia ya moto ya chumvi … Ikiwa kuna shaka yoyote juu ya sifa zako za uyoga, basi ni bora kutumia pickling moto. Viungo: 1 kg ya uyoga, 75 g ya chumvi, 1.5 l ya maji, jani la bay, pilipili nyeusi pilipili vipande 10, vipande 5 vya vijiti vya karafuu, allspice. Kwanza, marinade na viungo huchemshwa kwa dakika 3, halafu imepozwa na kuletwa kwa chemsha tena kwa kuzamisha uyoga ndani ya maji - huchemshwa kwa dakika 45. Uyoga wa kuchemsha na brine husambazwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kukunjwa na vifuniko. Baada ya miezi 1, 5, kachumbari zitakuwa tayari.
- Nyama ya uyoga … Nyama, vitunguu na uyoga wenye chumvi hupitishwa kupitia grinder ya nyama, nyama hutengenezwa, huenea kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na juu ya kila mduara wa vitunguu iliyokatwa. Oka katika oveni kwa dakika 25. Hesabu ya nyama na uyoga kwa idadi ya 4: 1, viungo vingine vya kuonja. Hakuna haja ya chumvi - kuna chumvi ya kutosha kwenye uyoga.
- Uyoga katika kugonga … Sahani hii hutumia kofia. Unga wa batter hukandiwa kutoka kwa kefir na unga wa keki, iliyoongezwa, kuruhusiwa kunywa kwa dakika 10, na kisha kila kofia hutiwa kwenye batter na kukaanga kwa idadi kubwa ya mafuta. Iliwahi moto. Ikiwa kuna shaka yoyote juu ya lishe ya uyoga, huchemshwa kabla ya dakika 10. Ladha ya sahani huharibika.
- Uji wa mtama na safu … Weka mtama uliooshwa kwenye kitanda cha kuchemsha kilichowaka moto, ongeza vitunguu vya kukaanga, kung'olewa waliohifadhiwa au uyoga wenye chumvi huko, mimina maji ya moto juu ya kila kitu. Acha usiku kucha inapokanzwa, na kisha upike katika hali ya "kuoka". Idadi ya viungo: vikombe 2.5 vya mtama, kikombe 1 cha uyoga, kitunguu 1, kijiko 1 cha mafuta ya alizeti, vikombe 1.5 vya maji, 50 g ya kupasuka.
Sahani ladha zaidi hupatikana kutoka safu mpya - zina ladha laini.
Mistari ya kupendeza zaidi inayokua katika eneo la Eurasia ina miguu ya zambarau, Kimongolia na kubwa.
Ukweli wa kupendeza juu ya ryadovka
Kuna aina nyingi za kupiga makasia kwamba unaweza kuchapisha kitabu tofauti kuhusu aina hii ya uyoga.
Safu za kula ni pamoja na aina zifuatazo:
- Mstari wa kijivu … Kofia ni ya kijivu, mwanzoni mwa mbonyeo, halafu na bomba lililopangwa katikati, sahani zimewekwa vizuri, nyeupe nyeupe. Majina ya ziada - podsosinik, dashed, undergrowth, poplar.
- Zambarau-miguu … Kofia ni nyeupe, lakini mguu una rangi ya lilac, kofia ni laini, gorofa au ikiwa. Majina maarufu - bluefoot, rangi mbili, mizizi ya bluu. "Ilijificha" kama uyoga.
- Mstari wa ardhi au ardhi … Kofia ya kijivu kwa njia ya koni, sahani adimu, shina lenye mashimo. Inakua tu katika misitu ya coniferous, pamoja na Caucasus.
- Vijana wa Mongolia ryadovka … Kwa nje, inaonekana kama uyoga wa porcini na hutofautiana tu upande wa nyuma wa kofia - ina sahani nyeupe mara kwa mara. Katika uyoga wa zamani, kofia inakuwa ya hudhurungi na laini, kingo zimepanda juu. Huko Mongolia, hutumiwa sana kwa madhumuni ya dawa kwa magonjwa ya kuambukiza na kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
- Uyoga wa Kijapani wa pine au matsutake … Inathaminiwa kwa ladha yake. Kofia ni nyepesi na hudhurungi; katika uyoga wa zamani, hupasuka. Juu ya peduncle kuna matangazo ya hudhurungi na "kola" nyeupe, chini ya pedicle ni kahawia kabisa. Majina maarufu nchini Urusi yamevikwa au yameonekana. Uyoga huu ni moja ya gharama kubwa zaidi, na sahani zake ni za vyakula vya haute.
- Safu kubwa … Kwa nje, haionekani kama uyoga wa lamellar, kipenyo cha kofia ni hadi sentimita 20, kwenye uyoga mchanga, kingo za kofia zimebanwa sana dhidi ya mguu mzito, kwa ule wa zamani - kofia iliyo na kingo zilizoinuliwa. Inakua Japan na … barani Afrika. Sahani ni pana, nyeupe; ikivunjika massa ya uyoga huwa nyekundu.
- Mstari wa manjano-hudhurungi … Rangi laini laini ya kahawia, na sahani nyepesi za manjano. Tofauti na uyoga hapo juu, ladha ni kali. Inakua tu chini ya birch.
- Mstari uliojaa … Inakua katika makoloni, sifa zake za kula ni za chini, na sio maarufu kwa wachumaji wa uyoga. Rangi ya kofia ni kutoka nyeupe-nyeupe hadi hudhurungi, miguu ni nyepesi, sawa au imevimba.
- Mei ryadovka … Kofia ya beige nyepesi, nyeupe na mguu wa manjano. Massa ni nyororo, sahani ni nyeupe kwanza, na kisha manjano nyepesi. Ladha ya unga.
- Safu ya poplar … Kofia ya kahawia yenye kung'aa yenye kung'aa inajinyoosha ikiva, chini ya ngozi nyama ni ya rangi ya waridi, kwenye uyoga wa zamani inatia giza. Uyoga ni chakula kwa masharti.
- Safu ya zambarau … Majina mengine ni miguu ya bluu, cyanosis, titmouse. Kofia ya hemispherical ya uyoga uliokomaa huinama ndani, mwili wa zambarau polepole hugeuka manjano. Sahani pia zambarau, shina ni nyepesi.
- Kuendesha makasia ni umbo la kisukuku … Inaonekana sawa na agaric ya asali, kama jina linavyopendekeza. Kofia ni ya manjano-hudhurungi, sahani ni za rangi ya waridi.
Hii ni mbali na orodha kamili ya aina za safu za kula. Pia kuna safu: ndevu au sufu, kijani kibichi au kijani kibichi, magamba, lashanka.
"Watu" wenye sumu wa spishi hii ni pamoja na:
- Safu nyeupe au yenye kunuka - uyoga mweupe katika umri mdogo na matangazo ya hudhurungi wakati wa kukomaa;
- Sabuni - hakuna mali yenye sumu, lakini ikichemshwa huwa kama sabuni, kwa hivyo haipendwi na wachumaji wa uyoga, kofia ni mzeituni, mguu umejaa matangazo mekundu;
- Kiberiti, kiberiti, kiberiti-manjano - kofia ya manjano, iliyo na shimo katikati, hutoa harufu ya sulfidi hidrojeni wakati imevunjika;
- Iliyoonyeshwa, panya, iliyopigwa - rangi ya kijivu nyeusi ya uyoga mzima, mwili unawaka kwa ladha;
- Tiger au chui - kofia pana yenye matangazo ya hudhurungi, kingo zilizopindika, mwili wa kijivu.
Tazama video kuhusu uyoga wa ryadovka:
Ikiwa una chaguo, unapaswa kukusanya safu za kula, lakini zile zenye masharti zinaweza kutumiwa kwa chakula na teknolojia sahihi ya kupikia. Haupaswi kuchukua hatari na kutumia spishi zenye sumu kwa madhumuni ya upishi - hata ikiwa ulevi haujafafanuliwa, lakini "kazi bora za upishi" hazitaleta raha pia. Safu zisizokula zina ladha isiyofaa.
