Nakala ya mapitio ya bidhaa muhimu kutoka kwa familia ya mikunde: ambapo inakua, inavyoonekana, ni nini kinachoweza kula, mali ya maharagwe marefu, ubadilishaji, yaliyomo kwenye kalori, muundo wa kemikali, ukweli wa kuvutia na mapishi. Yaliyomo kwenye nakala hiyo:
- Utungaji wa kemikali
- Vipengele vya faida
- Uthibitishaji
- Ukweli wa kuvutia
- Jinsi ya kupika
Maharagwe ya kawaida, maharagwe marefu, na aina zingine 85 za mmea wa mikunde, darasa la Dicotyledonous, maharagwe ya jenasi (Phaseoilus) yanajulikana kwa kuandaa kila aina ya sahani. Hizi zote ni majina ya mimea ya kisayansi, lakini pia kuna majina mengi tofauti ambayo hutumiwa sana katika maisha ya kila siku. Kawaida kulima mara nyingi, ambayo nchi ya Amerika Kusini inatambuliwa, inaweza kuwa kichaka na kukunja. Aina ya pili iliyoenea zaidi ni maharagwe yaliyopindika na maua nyekundu. Aina inayofuata maarufu na ya kula, inayohusiana na jenasi Vigna, imeenea huko Asia: China, Thailand, Uzbekistan, Korea, n.k. Hizi ni maharagwe na maganda marefu ambayo yanaonekana kama avokado.
Maharagwe marefu ya Vigna pia yana aina 200 hivi, tofauti na rangi ya mbegu (maharagwe) na upana wa ganda. Lakini yoyote kati yao ni mmea wa kila mwaka, uliopandwa, hauwezi kupatikana ukikua mwitu, kichaka au kupanda, unaenezwa na maharagwe. Katika kupikia, matunda hutumiwa (i.e. maganda na maharagwe) huvunwa bila kukomaa, hukua hadi urefu wa sentimita 50. Vipu vyake havina safu ya ngozi ndani na kwa hivyo ladha laini zaidi. Kwa ujumla, ikiwa tunapeana nguvu ya matunda kukua hadi kukomaa kwa mwisho, tutapata ganda 1 mita kwa urefu. Kutoka kwenye kichaka kimoja (hadi urefu wa m 5), takriban kilo 4 za mazao huvunwa.
Mchanganyiko wa kemikali ya maharagwe ya Vigna
Wacha tuzingalie kuwa matunda ambayo hayajakomaa huvunwa kwa chakula. Chemsha kwa dakika kadhaa kabla ya kula. Na tunapata hiyo 100 g ya maharagwe marefu ya Kichina yana 24 × 31 kcal, na:
- Protini - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Wanga - 2.87 g
- Mafuta - 0, 11 g
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 0.03 g
- Ash - 1 g
- Maji - 91.4 g
Vitamini:
- C - 18, 38 g
- A - 28.7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0.26 mg
- B2 - 0.13 mg
- B3 - 0.05 mg
- B6 - 0.14 mg
- PP - 1 mg
Vipengele vidogo na vya jumla:
- Selenium - 0.88 mcg
- Shaba - 153.6 mcg
- Chuma - 1.1 mg
- Manganese - 0.44 mg
- Zinc - 0.2 mg
- Fosforasi - 42.3 mg
- Sodiamu - 240.9 mg
- Kalsiamu - 69.3 mg
- Potasiamu - 350, 7 mg
- Magnesiamu - 62.1 mg
Umuhimu wa maharagwe ya Vigna unategemea uwepo wa vitamini vyote muhimu, jumla na vijidudu, na utengamano wake rahisi unategemea kutokuwepo kwa nyuzi za lishe. Idadi ndogo ya kalori hufanya maharagwe marefu yasibadilike kwenye meza ya lishe.
Katika mstari wa kati, aina hii ya mimea ya kunde hupandwa vizuri, haiogopi baridi na ukame.
Faida za Maharagwe marefu ya Wachina
Mikunde yote ina anuwai ya vitu vidogo na vya jumla katika matunda yao, vitamini, asidi ya amino. Lakini "faida" yao kuu ni kiwango cha juu cha protini, ambayo, kwa thamani yake, itashindana na aina kadhaa za nyama. Protini ya maharagwe inameyuka kwa urahisi, takriban 80% imeingizwa kabisa kutoka kwa ulaji wa chakula. Utajiri huu wote ni muhimu kwa aina yoyote: safi, makopo, waliohifadhiwa, kavu.
Maharagwe marefu yana chuma nyingi, kwa hivyo mtu yeyote ambaye anajumuisha kunde katika lishe yake hatajua ukosefu wa seli nyekundu za damu ni nini. Chakula kama hicho husaidia kuimarisha kinga na upinzani dhidi ya maambukizo yoyote, ikiwa ni pamoja na. mafua.
Sulphur iliyomo kwenye maharagwe marefu ya Wachina hutusaidia kukabiliana na rheumatism, magonjwa ya bronchial, magonjwa ya ngozi, maambukizo ya matumbo. Zinc inasimamia kimetaboliki ya wanga, shaba inahusika katika muundo wa hemoglobin na adrenaline.
Vitamini C, beta-carotene, PP, kikundi B huongeza maisha na utendaji wa mishipa ya damu, kuokoa mwili wetu kutoka kwa atherosclerosis, shinikizo la damu, arrhythmia, pyelonephritis, ugonjwa wa jiwe la mkojo.
Maharagwe marefu ya Vigna yana potasiamu na sodiamu. Wanasaidia figo zetu kuondoa maji kupita kiasi mwilini na kutuepusha na uvimbe. Magnésiamu inayoongezea "duet" hii hufanya mfumo wa neva sugu kwa mafadhaiko na kuwasha. Ninapendekeza kula mara nyingi kwa watu wanaohusishwa na kazi ngumu ya neva.
Maharagwe marefu (maganda na maharagwe) yanafaa sana kwa lishe ya lishe: kalori chache, lakini virutubisho vingi. Kichocheo na mboga hii kitakusaidia kupunguza uzito na ujazo bila kudhuru afya yako. Kwa athari bora zaidi, inashauriwa kuongeza nyuzi za mbegu za malenge kwenye sahani na maharagwe marefu ya Wachina.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi:
maharage safi marefu ni yenye juisi na thabiti. Katika maandalizi, ni bora kutumia maganda safi tu (sio zaidi ya siku 3 baada ya kung'oa kutoka kwenye kichaka) - zina ladha nzuri. Inaruhusiwa kuhifadhi mboga hii kwenye jokofu kwa siku kadhaa, kuifunga kwa msimu wa baridi. Nani anayeishi katika nchi za Asia ya Mashariki - ni safi kila mwaka!
Uthibitishaji wa maharagwe ya Kichina
Mvinyo iliyo na mbegu nyeusi (maharagwe) hujilimbikiza katika muundo wao wa kadamiamu na risasi (na hizi ni metali nzito). Kwa kweli, watu walio na kutovumiliana kwa kibinafsi kwa bidhaa hiyo hawaitaji kula maharagwe marefu. Ingawa kesi kama hizo hazijazingatiwa. Katika nchi za Asia, inaliwa kwa hamu mbichi na kupikwa. Hakuna athari za mzio zilizoonekana.
Ukweli wa Kuvutia wa Maharagwe ya Vigna
- Jina la maharagwe hutoka kwa lugha ya Uigiriki na imeandikwa - "????????" na inasikika kama hii - phaseolus. Wagiriki walitumia neno hili kwa mashua ndefu, nyembamba. Kwa nje, mboga hiyo ni sawa na mashua ndefu.
- Kati ya aina mia 200 za maharagwe marefu, kuna zingine ambazo zinanuka kama uyoga. Kwa mfano, Ad Rem au Akito, ambazo hazina adabu sana kwamba katika msimu mbaya zaidi wa mavuno bado huzaa matunda, kwa kufurahisha bustani.
- Takwimu za Uingereza zinaripoti kuwa wakaazi wa nchi hii hula maharagwe mengi kama raia wa nchi zingine pamoja. Labda hii ndio sababu ya kujizuia kwa Waingereza: kunde ni nzuri kwa kutuliza mishipa.
Jinsi ya kupika maharagwe marefu
Kiafya, kitamu na rahisi kupika maganda ya maharagwe marefu kwa sahani tofauti na pamoja na nyama au mboga nyingine. Vigna ya kuchemsha hutumiwa katika saladi, omelets, mayai yaliyokaangwa, supu na sahani za kawaida. Inapikwa na kuliwa bila kung'olewa (ganda).
Maharagwe ya Kichina yaliyokaangwa huandaliwa kama ifuatavyo: mafuta ya mboga (yoyote) hutiwa kwenye sufuria iliyowaka moto, maganda huoshwa na kumwagika kwenye sahani yenye joto. Koroga kila wakati, chumvi. Mara tu mboga inapolainika, zima moto na uinyunyize na jibini iliyokunwa hapo juu. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
Kichocheo cha video cha jinsi ya kukaanga maharagwe mabichi:
