Kuaga msimu wa baridi ni sherehe na pancake. Tunashiriki siri za kupikia na mapishi mazuri ya TOP-4 na picha za keki ambazo zinaweza kuokwa kwa Maslenitsa nyumbani. Mapishi ya video.
Kufuatia mila ya Orthodox, Maslenitsa huchukua siku 7 haswa. Likizo hiyo imejitolea mwisho wa msimu wa baridi, ikigawanyika na baridi, mwanzo wa Kwaresima, mfano wa joto na furaha. Wakati wa wiki hii, ni kawaida kufanya karamu na kuoka keki anuwai anuwai. Lush na nyembamba, lacy na laini, iliyochomwa na hudhurungi kidogo … Hii ndio sahani kuu ya likizo. Haipendekezi kuzibadilisha na bidhaa zingine, lakini inaruhusiwa kupika keki za jibini, mikate na mikate. Kwa hivyo, tunashiriki mapishi mazuri ya TOP-4 ya kutengeneza keki za Shrovetide.
Siri za kupikia
- Pepeta unga kabla ya kukanda unga ili usiwe na uvimbe na uchafu, umejaa hewa, na upe unga laini na wepesi.
- Ikiwa unga wa kuoka umeongezwa kwenye unga, lazima pia usiwe na unga.
- Wakati wa kuchanganya maziwa na mayai, viungo vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo, ondoa mayai kwenye jokofu mapema, na moto maziwa, lakini sio sana, kwa sababu yai nyeupe itapindana kwa joto kali.
- Changanya viungo vya kioevu na kavu kando. Kisha polepole ongeza unga uliochujwa, ukichochea unga ili kusiwe na uvimbe.
- Acha unga uliomalizika ili "kupumzika" kwa dakika 15, ili uvimbe uliobaki utawanyike wakati huu.
- Kabla ya kuoka pancake, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye unga na koroga. Kisha unga utakuwa laini zaidi, na pancake hazitashika kwenye sufuria.
- Msimamo wa wastani wa unga haupaswi kuwa mwembamba sana au mzito sana. Unga mzuri wa keki ni kama cream ya siki.
- Pani bora ya kuoka pancakes ni chuma cha kutupwa. Inapasha moto sawasawa na inaiweka joto kwa muda mrefu. Unaweza kupika pancakes kwenye sufuria za kisasa, lakini baada ya muda hubadilika na chini nyembamba inainama.
- Kabla ya kuoka pancake ya kwanza, paka sufuria na mafuta kidogo. Haipaswi kuwa na mengi, vinginevyo pancakes zitatoka pia zenye mafuta. Ni rahisi kufanya hivyo na brashi ya upishi ya silicone. Halafu hakutakuwa na madoa ya mafuta.
- Mimina unga katikati ya sufuria na uielekeze kwa mwelekeo tofauti ili iweze kuenea sawasawa juu ya uso wote. Unene wa pancakes hutegemea kiwango cha unga uliomwagika.
- Oka tu pancake kwenye skillet moto na moto moto. Ni keki ya kwanza ambayo mara nyingi hubadilika kuwa "donge" ikiwa sufuria haikuwa na wakati wa kupasha moto vizuri.
- Mara tu uso wa pancake umekauka, umekoma kuwa kioevu, na kingo zimehama kutoka pande za sufuria, zigeuzie upande mwingine. Ikiwa utaiweka kwenye moto zaidi, ukingojea ganda la chokoleti kuonekana kutoka chini, pancake zitakauka.
- Tumia spatula nyembamba ya mbao, plastiki, au silicone kugeuza pancake. Spatula ya chuma inaweza kupasua pancake nyembamba na kuharibu mipako ya sufuria ya kukaranga.
- Weka pancake zilizomalizika kwenye bamba juu ya kila mmoja, ukipaka kila mmoja na siagi.
Pancakes nyembamba na maziwa
Pancakes za nyumbani za Kirusi nyembamba na maziwa kwa Shrovetide. Ni rahisi kuwatayarisha, jambo kuu ni kutengeneza unga wa msimamo unaotaka. Panikiki ni nyembamba zaidi, lacy na nyepesi. Wanaweza kujazwa na kujaza yoyote au kuliwa tu na sour cream, asali, jam.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 232 kcal.
- Huduma - 35
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga - 270 g
- Chumvi - 0.25 tsp
- Sukari - vijiko 4
- Maji ya kuchemsha - 1 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Maziwa - 1 l
- Maziwa - 6 pcs.
Kupika pancakes nyembamba na maziwa:
- Futa mayai na chumvi na sukari.
- Mimina maziwa kwenye misa ya yai na changanya.
- Mimina unga ijayo na koroga ili kusiwe na uvimbe.
- Changanya maji ya moto na soda ya kuoka na ongeza kwenye unga.
- Mimina mafuta ya mboga na koroga kufuta kabisa.
- Wacha unga uwe mwinuko kwa dakika 30, halafu kaanga pancake juu ya moto wa wastani.
- Pasha sufuria vizuri, mafuta uso na mafuta na mimina kwenye unga kidogo.
- Zungusha skillet hewani ili usambaze unga sawasawa chini ya chini.
- Bika pancake kila upande kwa dakika 1-2 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pancakes na nyama
Pancakes nzuri na kujaza nyama ni kitamu cha kupendeza na maarufu katika Urusi na nchi za Ulaya. Kawaida huhudumiwa chakula cha mchana kama kozi kuu ya pili. Pia watakuwa nyongeza nzuri kwa kikombe cha kahawa au chai kwa kiamsha kinywa.
Viungo:
- Unga - 2, 5 tbsp.
- Maziwa (joto) - 1 l
- Mayai - pcs 3. katika unga, 1 pc. katika kujaza
- Soda - 1 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - 1/2 tbsp. katika unga, 2 tbsp. kwa kufanya kujaza
- Vitunguu - 1 pc.
- Ng'ombe ya chini - 230 g
- Cumin - kijiko cha 1/2
- Pilipili nyeusi - Bana
- Maji - 0.5 tbsp.
- Siagi - 15 g
Kutengeneza pancakes za nyama:
- Vunja mayai kwenye bakuli la maziwa ya joto. Ongeza soda, sukari, chumvi na whisk hadi laini.
- Mimina unga ndani ya misa ya kioevu na uchanganya vizuri bila uvimbe.
- Mimina siagi, koroga na acha unga ukae kwa dakika 15.
- Kisha mafuta sufuria na mafuta na joto. Panda unga na ladle na mimina kwenye sufuria. Zungusha ili kueneza unga chini.
- Bika pancake za kahawia pande zote pande zote mbili kwa dakika 1-2 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kwa kujaza nyama, joto skillet, ongeza mafuta na uweke nyama iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa vizuri.
- Msimu na chumvi, pilipili, viungo na koroga. Baada ya dakika 5, ongeza maji, punguza moto hadi wastani, funika na simmer kwa dakika 20.
- Piga yai na maji kidogo na ongeza mchanganyiko wa yai kwenye nyama. Koroga na chemsha, kufunikwa kwa dakika 5.
- Weka siagi kwenye keki ya moto, kujaza nyama juu na kuifunga kwa roll au bahasha.
Paniki za chachu
Hewa isiyo ya kawaida, maridadi na kuyeyuka kinywani mwako - keki za chachu na maziwa. Kichocheo hiki cha kutengeneza pancake na chachu na maziwa haifai kwa kujaza, kwa sababu zinageuka kuwa nzuri. Lakini zinaweza kuongezewa na chokoleti, maziwa yaliyofupishwa au cream ya sour.
Viungo:
- Unga - 250-300 g
- Chachu - 11 g
- Mayai - pcs 2-3.
- Maziwa - 250 ml
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - Bana
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3
Kufanya pancake za chachu:
- Pasha maziwa kidogo, tuma chachu ndani yao na koroga. Acha mchanganyiko kwa dakika 10-15 ili chachu ianze kufanya kazi.
- Piga mayai na whisk na chumvi na sukari hadi Bubbles itaonekana na ungana na maziwa.
- Mimina unga kidogo kidogo kwenye molekuli ya kioevu, whisking kabisa ili kusiwe na uvimbe. Mimina maji kidogo ikiwa ni lazima kuufanya unga uendelee kukimbia.
- Ongeza mafuta ya mboga kwenye unga uliomalizika na upeleke mahali pa joto kwa dakika 35-40. Kisha piga unga tena na uache kuinuka tena.
- Pasha sufuria vizuri, suuza na kipande kidogo cha bakoni na mimina kwenye unga kidogo. Mashimo huunda mara moja kwenye pancake.
- Fry pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Paka keki zilizomalizika na siagi na utumie na viongezeo vyovyote.
Paniki za jibini na mimea
Panikiki za kupendeza kwenye unga na jibini na mimea itafaa ladha ya kila mtu. Jibini iliyokunwa na mimea iliyokatwa huongezwa kwenye unga wa pancake. Wao ni kukaanga kama kawaida, na hutumikia vizuri na cream ya sour.
Viungo:
- Unga - 1 tbsp.
- Yai - 2 pcs.
- Seramu - 2 tbsp.
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - 1 tsp
- Dill na parsley - kundi
- Jibini ngumu - 70 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3
- Poda ya kuoka - 1 tsp
Kupika pancakes za jibini na mimea:
- Piga mayai kwenye bakuli, ongeza sukari, chumvi, unga wa kuoka na whisk. Huna haja ya kuongeza unga wa kuoka, lakini itafanya pancakes zako ziwe na laini zaidi na laini.
- Mimina whey kwenye molekuli ya yai na changanya.
- Mimina unga uliochujwa na ukande unga ili iweze kuwa nene kama cream ya siki.
- Mimina siagi kwenye unga na koroga vizuri.
- Osha wiki, kauka, ukate na uongeze kwenye unga.
- Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa na ongeza kwenye unga.
- Acha unga kupumzika kwa dakika 10.
- Weka sufuria kwenye jiko, mafuta na mafuta na moto.
- Mimina sehemu ya unga ndani ya sufuria na kaanga pancake kwa njia ya kawaida pande zote kwa dakika 1-2.
