Je! Unajua kitunguu saumu ni nini? Kamwe haujapikwa? Na hata haitumiwi katika majaribio ya upishi? Halafu tunasahihisha upungufu kama huo na kujifunza jinsi ya kupika sahani anuwai kutoka kwa vitunguu vya mwitu.
Yaliyomo ya mapishi:
- Vipengele vya faida
- Matumizi ya kupikia
- Mapishi ya sahani ya vitunguu pori
- Kozi za kwanza za vitunguu vya mwitu
- Saladi ya vitunguu pori
- Sahani za vitunguu na nyama
- Kichocheo cha video
Ni kitunguu saumu mwituni (pia huitwa "kitunguu cha kubeba"), kitu kati ya kitunguu saumu na vitunguu kijani. Ikiwa hupendi moja au nyingine, basi toa chaguo lako la vitunguu vya mwitu. Mimea hii ni chipukizi la kwanza la kijani kibichi wakati wa chemchemi, ambalo dubu hutumia kukatiza mgomo wa njaa ndefu wakati wa baridi. Wanakusanya haswa msituni, ambayo inazungumza juu ya faida zake kubwa. Moja ya chaguo rahisi zaidi kwa kuitayarisha ni saladi au kivutio. Lakini, kama mboga zingine, itakuwa sahihi katika sahani zingine nyingi. Unaweza kupika supu kutoka kwake, jaza mikate, andaa mchuzi. Na kwa kuwa vitunguu pori ni bidhaa ya msimu, mama wengi wa nyumbani bado huivuna kwa matumizi ya baadaye (iliyotiwa chachu, iliyochonwa).
Mali muhimu ya vitunguu ya mwitu kwa sahani za chemchemi
Wakazi wa vijiji wanajua mwenyewe juu ya vitu vyenye thamani ya vitunguu vya mwitu, kwa sababu hiki ndio chanzo cha kwanza cha vitamini ambacho huonekana msituni (Aprili, Mei). Inasaidia vizuri na upungufu wa vitamini baada ya kipindi cha msimu wa baridi. Vitunguu mwitu pia ni asidi bora ya ascorbic. Mmea una chumvi nyingi za madini, protini, lysozyme, fructose, carotene na phytoncide. Kijani kinapendekezwa kwa kukosekana kwa hamu ya kula, usumbufu wa njia ya utumbo, helminthiasis, atherosclerosis. Mmea huharakisha kimetaboliki, husafisha damu, hupambana na bakteria mbaya na cholesterol.
Walakini, mimea kama hiyo muhimu pia ina shida kadhaa. Haipendekezi kwa wagonjwa walio na hepatitis, vidonda, gastritis, kongosho, cholecystitis, kifafa. Pia, mmea haupaswi kuwa mjamzito, na ikiwa ni kula kupita kiasi, kuhara, migraine, na kukosa usingizi kunaweza kutokea. Kawaida ya kila siku ya kijani kibichi ni hadi karatasi kubwa 20.
Matumizi ya vitunguu pori katika kupikia kwa utayarishaji wa sahani za chemchemi
Mmea unakula - majani, balbu na shina. Vitunguu mwitu hutumiwa mara nyingi kama viungo au kwa njia yake mwenyewe kwa michuzi, saladi, keki na sahani moto. Inatumiwa mbichi au kwa msimu wa kung'olewa. Haipendekezi kukauka - mali muhimu ya lishe imepotea.
Sahani za vitunguu pori: mapishi 4
Chakula rahisi na cha haraka kuandaa ni vitafunio, ambavyo hupewa kwanza kabla ya chakula kuu. Miongoni mwa chaguzi nyingi za vitafunio, kuna zile ambazo zimeandaliwa kwa msingi wa vitunguu vya mwitu. Sasa tutakutambulisha kwa moja ya haya.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 180 kcal.
- Huduma - 30 ml
- Wakati wa kupikia - dakika 10
Viungo:
- Majani safi ya vitunguu pori - 1 kundi kubwa
- Tango safi - 1 pc.
- Cream cream 20% - 250 ml
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi:
- Suuza mmea na kauka vizuri. Chop laini sana na uweke kwenye sahani ya kina. Chumvi na ukumbuke.
- Paka tango iliyooshwa kwenye grater iliyosagwa, punguza juisi kutoka kwake na uchanganya na majani ya vitunguu vya mwituni.
- Ongeza cream ya sour, koroga na jokofu kwa nusu saa.
- Tumia kueneza juu ya ganda la mkate au viazi moto.
Kozi za kwanza za vitunguu vya mwitu
Ramson (kubeba kitunguu) ni mmea wa kipekee. Kutoka kwake unaweza kupika sio tu vitafunio vya kupendeza, lakini pia kupika supu.
Viungo:
- Mzizi wa celery - 1 pc. (ukubwa wa kati)
- Viazi - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Majani ya vitunguu pori - 200 g
- Mchuzi au maji - 800 ml
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - vijiko 2
- Chumvi na pilipili kuonja
Maandalizi:
- Chambua viazi, celery na vitunguu. Kata: viazi na celery ndani ya cubes, kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
- Kaanga kitunguu kwenye skillet kwenye mafuta hadi iwe nyepesi.
- Kisha ongeza celery na viazi, chaga chumvi na pilipili, joto kati, koroga, funika na kaanga kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara.
- Punguza kidogo yaliyomo kwenye sufuria na kuponda.
- Mimina mchuzi ndani ya sufuria ya kupika, chemsha na ongeza vitunguu vya mwitu vilivyosafishwa na kung'olewa. Ongeza puree ya mboga, chemsha kwa dakika 10 na utumie.
Saladi ya chemchemi kutoka kwa vitunguu vya mwitu
Sio tu supu zilizopikwa kutoka kwa vitunguu vya mwituni, lakini pia saladi tamu huandaliwa. Mchanganyiko wa saladi unaweza kuwa tofauti sana katika ladha. Majani ya vitunguu ya mwitu ni pamoja na karibu bidhaa zote. Inaweza kuunganishwa na nyama, jibini, uyoga, mimea, mboga. Kwa sababu harufu na ladha ya vitunguu ni sawa na karibu kila kitu. Saladi zimelowekwa na kila aina ya michuzi: soya, siki ya divai, cream ya sour, mayonesi, mafuta ya mboga, maharagwe ya haradali, jibini iliyoyeyuka, viini vya kukunwa.
Viungo:
- Majani ya vitunguu mwitu - 1 rundo
- Mayai ya kuchemsha - pcs 2-3.
- Vitunguu vya kijani - 50 g
- Tango safi - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - kwa kuvaa
- Chumvi na pilipili - kuonja
Kupika saladi ya vitunguu pori:
- Osha ramson, toa mishale (maua) na jani la nje. Unahitaji tu kuosha mmea mchanga. Kata wiki kwenye vipande.
- Chambua na ukate mayai ya kuchemsha na yaliyopozwa.
- Kata vitunguu vya kijani.
- Kata tango kwa vipande nyembamba. Kwa kuwa mwanzoni mwa chemchemi mengi ya nitrati na vitu vyenye madhara hujilimbikiza kwenye ngozi ya tango, inashauriwa kuisafisha.
- Unganisha bidhaa, chumvi, pilipili, mimina juu ya mafuta ya mboga iliyosafishwa na changanya.
Sahani za vitunguu na nyama
Ramson anaweza kuchukua nafasi ya vitunguu kawaida kwenye sahani yoyote, ikiwa ni pamoja na. na kupika nyama. Inaweza kuwa blanched, stewed, kuchemshwa na kuoka. Kichocheo hiki kinapendekeza kukaranga pamoja na massa ya nguruwe.
Viungo:
- Ramson - 300 g
- Nguruwe - 150 g
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 50 ml
- Chumvi na pilipili - kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha nyama na ukate vipande nyembamba.
- Suuza kondoo waume, uwaweke kwenye ungo ili maji iwe glasi, na pia uikate vipande vipande.
- Mimina mafuta kwenye sufuria, moto na ongeza nyama. Kaanga kwa muda wa dakika 2-3 hadi nyeupe, chaga na chumvi, pilipili na ongeza vitunguu pori vilivyokatwa.
- Fry nyama ya nguruwe juu ya moto mkali kwa dakika kadhaa, ikichochea kila wakati, kulainisha vitunguu vya mwitu.
- Kutumikia sahani moto. Pamba na mbegu nzima ya haradali ukipenda.
Mapishi ya video:
