Labda hakuna jibini bora kuliko jibini iliyotengenezwa na mikono yako mwenyewe. Hakuna hata mmoja aliyenunuliwa anayeweza kushindana na jibini la kujifanya. Pamoja, bidhaa hii nzuri ni rahisi kuandaa. Kweli, na jinsi ya kuifanya, soma katika hakiki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Siri za kupikia
- Teknolojia ya kutengeneza jibini
- Kufanya jibini la kujifanya
- Njia ya kupika jibini
- Mapishi ya video
Ikiwa mara moja kutengeneza jibini nyumbani ilikuwa biashara ya kawaida, leo ni jambo la kweli ambalo sio akina mama wa nyumbani wataweza kufanikisha. Kwa kuwa mchakato yenyewe, kwa kanuni, sio ya kazi, lakini inachukua muda mwingi. Lakini matokeo ni ya thamani yake. Bidhaa hiyo hupatikana na ladha isiyolingana, bila vifaa vya uzalishaji hatari na viongezeo. Kwa hivyo, tunakupa ujaribu nguvu yako na utengeneze jibini la kujifanya.
Siri za kutengeneza jibini nyumbani
- Inashauriwa kupika jibini kutoka jibini la nyumbani au shamba la jumba. Katika maduka makubwa, jibini la jumba la hali ya chini huuzwa mara nyingi, ambayo ni kama bidhaa ya jibini la kottage. Jibini nzuri kama hiyo haitafanya kazi.
- Pia, kufikia matokeo mazuri, unahitaji kutumia maziwa ya shamba yenye ubora. Ni bora kutotumia maziwa yaliyosafirishwa na ya UHT kutoka kwa vifurushi na mifuko ya plastiki. Ikiwa huwezi kupata maziwa yaliyotengenezwa nyumbani, basi ununue katika duka kubwa, lakini nene zaidi na kwa maisha mafupi zaidi ya rafu.
- Jibini iliyokamilishwa kawaida huwa na mafuta mengi, kwa hivyo kwa utayarishaji wake, bidhaa ya asili lazima pia iwe laini na mafuta.
- Jibini litaiva tu wakati umati wake ni angalau 500 g.
- Jibini zilizotengenezwa nyumbani kwa ujumla ni laini kuliko zile zilizonunuliwa. Ugumu wake unategemea shinikizo kali la waandishi wa habari. Kwa hivyo, ni nzito, jibini itakuwa ngumu zaidi.
- Kwa kukosekana kwa fomu maalum ya jibini, unaweza kutumia kikaango cha mafuta kirefu, colander ya kawaida au matundu.
- Jibini tayari huhifadhiwa kwenye kitambaa cha pamba au kwenye begi la karatasi kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 7.
- Whey iliyobaki inaweza kutumika kwa kuoka pancake, kwa unga wa chachu au kwa okroshka inayotegemea Whey.
Teknolojia ya kutengeneza jibini nyumbani
Kupika jibini ni kweli zaidi kuliko inavyoonekana mwanzoni. Jibini ngumu tu zinahitaji zana maalum, vifaa na viungo, ambavyo hazipatikani katika kila duka kubwa. Lakini kutengeneza jibini laini peke yako ni rahisi sana. Kuna teknolojia mbili za hii:
- Kuyeyuka bidhaa za maziwa.
- Kuchanganya maziwa na bakteria ya asidi ya lactic na enzymes za kuganda.
Njia ya kwanza hutumiwa sana nyumbani. Inaweza kutumika kutengeneza jibini laini. Njia ya pili hufanya jibini ngumu, na haitumiwi sana katika kupikia nyumbani. Ingawa, ikiwa unataka, unaweza kununua rennet (acidin-pepsin au pepsin) katika maduka ya dawa na katika masoko ambayo viungo vinauzwa.
Kwa kufurahisha, ni rahisi kutengeneza jibini nyumbani, ambazo sio bei rahisi katika maduka. Kwa mfano, jibini la Mascarpone hutumiwa kwa keki ya jibini na terramisu, jibini la Philadelphia, ambalo hutumiwa kwa safu na sushi.
Kufanya jibini la kujifanya
Kwa kweli, jibini la kujifanya sio bei rahisi, haswa ikilinganishwa na bidhaa maarufu isiyo na gharama kubwa. Walakini, ikiwa umezoea kununua jibini ghali, basi jibini la kujifanya litatoka bei rahisi sana. Lakini jambo kuu sio bei, lakini yaliyomo kwenye viungo na ujasiri kwamba bidhaa hiyo sio hatari, haswa kwa watoto.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 113 kcal.
- Huduma - 600 g
- Wakati wa kupikia - dakika 30 kupika, masaa 3-5 kupoa
Viungo:
- Maziwa - 500 ml
- Jibini la Cottage - 500 g
- Siagi - 50 g
- Soda - 0.5 tsp
- Yai - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi:
- Katika sufuria ya kupikia na chini nene (ili hakuna kitu kinachowaka), mimina maziwa, weka jibini la kottage na uweke kwenye jiko juu ya moto mdogo. Chemsha, kuchochea mara kwa mara, na upike kwa dakika 15, ukichochea vizuri.
- Unapoona Whey hiyo inaanza kujitenga na maziwa, toa misa ndani ya rangi au ungo na uondoke kukimbia. Usitupe seramu (tumia kwa sahani).
- Ingiza siagi kwenye sufuria moja. Wakati inayeyuka, piga katika yai, ongeza soda ya kuoka na koroga.
- Ongeza misa ya curd kwenye sufuria na uendelee kuchochea kwa dakika 5 juu ya moto mdogo.
- Wakati misa imetengenezwa, uhamishe kwa fomu maalum au sahani yoyote na uikose.
- Poa jibini la baadaye, funika na filamu ya chakula (ili usiwe na hali ya hewa) na upeleke kwenye jokofu kwa masaa 3-5.
Jibini - njia ya kupikia ya kawaida
Jibini asili linalotengenezwa nyumbani, kwanza, lina afya zaidi kwa mwili, na pili, linapita nyama kwa thamani ya nishati, kwa sababu Enzymes zote na sifa za maziwa zinahifadhiwa ndani yake. Kwa kuongezea, jibini la asili lina utajiri wa madini na vitamini, na protini, ambayo ni bora kufyonzwa kuliko maziwa (kwa 98-99%).
Viungo (mavuno 700 g ya jibini taabu):
- Maziwa - 6 l
- Juisi ya limao - limau 2-3 (unaweza kuchukua asidi ya tsp 3 ya citric)
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi:
- Mimina maziwa kwenye sufuria na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa.
- Maziwa yanapoanza kupanda na kuchemsha, toa sufuria kutoka jiko na ongeza maji ya limao (wakala anayejikunja).
- Koroga chakula kwa muda wa dakika 1 na uondoke kwa curd kwa dakika kadhaa. Kwa wakati huu, paner ya spongy itajitenga mara moja na serum. Ikiwa Whey haina uwazi, weka sufuria tena kwenye jiko, ongeza wakala anayepunguza zaidi na joto.
- Funika colander na chachi, shinikiza misa inayosababishwa, na kukusanya jibini la jumba na funga chachi hiyo vizuri.
- Ili kufanya jibini kuwa ngumu, weka ukandamizaji juu ya misa. Kadri jibini linavyobanwa kwa muda mrefu, paer itakuwa ngumu zaidi.
Mapishi ya video:
