Mapishi TOP 3 ya Krismasi ya Dresden yameba nyumbani. Makala na siri za kutengeneza keki ya Wajerumani. Mapishi ya video.
Kuibiwa ni keki maarufu ya jadi ya Wajerumani kwa Krismasi. Hii ni keki yenye harufu nzuri iliyotengenezwa na unga mzito wa chachu ya sifongo na ujazo wa kujaza. Kipengele tofauti cha uvamizi wa Kijerumani ni teknolojia fulani ya kuoka na kuhifadhi. Umeiba umeandaliwa wiki 2-4 kabla ya Krismasi. lazima bado akomae. Baada ya hapo, inageuka kuwa maridadi sana, yenye kunukia na na ladha nzuri. Kuandaa tangazo ni rahisi sana, na jambo ngumu zaidi katika kuiandaa ni kupinga jaribu na sio kula keki mara moja.
Makala na siri za kupikia
- Kwa mara ya kwanza, mnamo 1329, iliyoiba ilipikwa konda ndani ya maji na kuongezewa mafuta ya kubakwa, kwa sababu ilitumia wakati wa kufunga. Ili kuboresha ladha ya bidhaa zilizooka, siagi iliongezwa mnamo 1491. Na hata baadaye, kichocheo kiliongezewa na kujaza.
- Kwa kujaza iliyoibiwa, wingi wa matunda yaliyokaidiwa, zabibu, mlozi, zabibu, mbegu za poppy, marzipan, chokoleti, na matunda hutumiwa. Aina zilizoibiwa na kujaza kigeni kama vile apricots kavu, tangawizi, cranberries, divai nyekundu, champagne, na jibini la kottage zinajulikana sana. Lakini aina ya kawaida imejazwa na zabibu na matunda yaliyopandwa.
- Hukomaa keki iliyomalizika kwenye kabati, iliyofungwa kwa karatasi na ngozi kwa wiki 2 hadi mwezi 1. Na mahali pazuri inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 2-3.
- Uwiano wa kawaida wa uliochonwa kutoka kwa unga mzito wa chachu - kwa kilo 1 ya unga, 300 g ya siagi au majarini na 600 g ya matunda yaliyopandwa. Kwa kweli, kila mwokaji hubadilisha kichocheo na muundo wa kitoweo kwa ladha yake mwenyewe, ambayo kuna idadi kubwa ya aina za zilizoibiwa leo. Lakini kujaza kunapaswa kuwa zaidi ya unga, hii ndiyo alama ya kuiba nzuri.
- Baada ya kuoka, iliyoibiwa hutiwa mafuta na siagi iliyoyeyuka na kunyunyizwa na unga wa sukari.
- Angalia utayari wa keki na skewer ya mbao. Kwa kutoboa katikati, inapaswa kutoka kavu na safi.
Mapishi ya kawaida
Sifa ya kawaida ya Krismasi ya Dresden lazima ikomae, kama historia ndefu ya utayarishaji wake inavyosema. Kwa hivyo, hakikisha kuificha kwenye kabati ili kuangalia usahihi wa hadithi hii.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 368 kcal.
- Huduma - keki 1 ya kikombe
- Wakati wa kupikia - siku 1
Viungo:
- Unga - 750 g
- Chachu safi - 42 g
- Sukari - 140 g (katika unga), 100 g (kwenye glaze)
- Maziwa - 125 g
- Vanilla katika maganda - 1 ganda
- Siagi - 375 g (katika unga), 200 g (kwenye glaze)
- Matunda ya machungwa yaliyokatwa - 65 g
- Poda ya sukari - 200 g
- Lozi - 125 g
- Zabibu nyeusi - 100 g
- Zabibu nyeupe - 275 g
- Viungo vya mkate wa tangawizi - 1 tbsp (kadiamu ya ardhi, mdalasini, karafuu, nutmeg, anise)
- Lemon iliyochapwa - 65 g
- Zest ya limao - 1 pc.
- Chumvi cha bahari - Bana
Maandalizi ya jadi ya kuiba ya Dresden:
- Kusaga nusu ya kutumiwa kwa mlozi kwenye makombo mazuri.
- Osha zabibu, mimina maji ya moto kwa dakika 5, chachua na changanya na matunda yaliyopangwa, lozi na ramu. Funga kifuniko na uondoke kwenye joto la kawaida usiku mmoja.
- Ondoa zest kutoka kwa limao.
- Ondoa vanilla kutoka kwenye ganda na uchanganya na manukato na mkate wa tangawizi.
- Chachu iliyobomoka katika unga uliochujwa, ongeza sukari na mimina katika maziwa ya joto. Punga chachu ili kuunda misa moja, funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 20.
- Baada ya muda, ongeza sukari, viungo, siagi, maziwa iliyobaki, chumvi kwa chachu na ukande unga kwa dakika 10. Kisha piga kwa nguvu mara kadhaa kwenye meza.
- Koroga zabibu na karanga kwenye unga na uondoke chini ya kitambaa mahali pa joto kwa saa 1.
- Gawanya unga vipande vipande, kulingana na saizi ya keki unayotaka kupata.
- Fanya vipande vya mstatili na uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
- Funika kwa kitambaa na jokofu usiku mmoja.
- Siku inayofuata, preheat tanuri na uoka matangazo: dakika 10 za kwanza saa 220 ° C, dakika 35 zifuatazo saa 170 ° C.
- Choma viboko vya moto vilivyomalizika pande zote na skewer, grisi ya ukarimu na siagi iliyoyeyuka na nyunyiza sukari ya unga.
- Paka tena keki na siagi na vumbi.
- Poa bidhaa zilizooka, fungia ngozi na karatasi na uondoke kwenye balcony kwa wiki 2.
Chokoleti imeibiwa
Ladha maridadi yenye manukato, crumbly na yenye kunukia - chokoleti ya Dresden ya Krismasi iliyoibiwa. Kichocheo kimeandaliwa kwa hatua 2, kwa hivyo sio shida kabisa kuitayarisha. Jambo kuu ni kusubiri wakati wa kukomaa.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Poda ya kakao - 100 g
- Siagi - 200 g
- Maziwa 3% - 200 ml
- Sukari - 150 g
- Chachu kavu inayofanya haraka - 1, mifuko 25
- Chumvi - Bana
- Maziwa - 2 pcs.
- Mchanganyiko wa viungo (kadiamu, nutmeg, mdalasini, tangawizi) - 1.5 tsp
- Cherry kavu - 150 g
- Karanga (walnuts, lozi, karanga) - 100 g
- Ramu nyeusi - 100 ml
- Zabibu (nyepesi na giza) - 100 g
- Poda ya sukari - 100 g
Kufanya Krismasi ya Dresden Iibiwe:
- Loweka cherries kavu, zabibu na karanga kwenye ramu na uacha kusisitiza kwa masaa 12.
- Changanya sukari (vijiko 2), maziwa ya joto (100 ml) na chachu. Funika na leso na uondoke mahali pa joto kwa dakika 20 ili kuunda "kofia" ya chachu juu ya uso.
- Punga maziwa iliyobaki (100 ml) na mayai kwenye joto la kawaida.
- Pepeta unga wa kakao, ongeza chumvi kidogo na viungo vya kunukia. Fanya unyogovu ambapo unamwaga unga uliofanana.
- Tuma maziwa na mayai na siagi laini (150 g) kwa unyogovu huu.
- Kanda unga kwa kukanda kwa mikono kwa dakika 10 hadi laini ili isiingie kwa mikono yako na iwe ya kutosha.
- Tengeneza unga ndani ya mpira, uweke kwenye bakuli la kina, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto bila rasimu kwa masaa 2 ili iweze kuongezeka mara mbili.
- Kanda unga na koroga cherries zilizowekwa na ramu, zabibu na karanga, sawasawa kuzisambaza.
- Gawanya unga katika sehemu 2, toa unga kwenye safu nene ya 1, 5 cm na uiingize kwenye roll, na kutengeneza keki.
- Weka muffin kwenye karatasi ya ngozi, funika na kitambaa na uondoke kusimama kwa nusu saa mahali pa joto, bila rasimu.
- Tuma kwa oveni iliyowaka moto kwa 180 ° C kwa dakika 45.
- Wakati uliobadilika umepakwa rangi, kuyeyusha siagi iliyobaki na brashi juu ya muffins. Nyunyiza mara moja na safu nene ya sukari ya unga.
- Funga muffins kwenye ngozi na karatasi na uweke kabati kwa wiki 2-4.
Kuibiwa kwa ukarimu
Matangazo ya Dresden ya Lavish ni ya kitamu sana, ya kifahari na tajiri. Inayo kujaza mengi anuwai: matunda yaliyokaushwa, karanga, viungo …
Viungo:
- Unga - 750 g
- Siagi - 125 g (katika unga), 80 g (kwa kulainisha keki)
- Chachu inayofanya haraka - 15 g
- Maziwa - 175 ml
- Sukari - 150 g
- Poda ya sukari - 250 g
- Chumvi - Bana
- Zabibu - 250 g
- Apricots kavu - 100 g
- Cranberries kavu - 50 g
- Lemon iliyochapwa - 40 g
- Matunda ya machungwa yaliyokatwa - 60 g
- Mananasi yaliyopendekezwa - 50 g
- Lozi - 125 g
- Karanga - 125 g
- Kognac - 350-500 ml
- Limau - pcs 0.5. (juisi na zest)
- Mdalasini ya ardhi - 0.5 tsp
- Mchanga wa ardhi - 0.25 tsp
- Karafuu za chini - 0.25 tsp
- Anise ya chini - 0.25 tsp
- Sukari ya Vanilla - kuonja
Kupika Kuiba ya Krismasi ya Kifahari ya Kijerumani:
- Chambua mlozi na karanga siku moja kabla ya kuoka, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na, ukichochea, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha laini karanga kwa kisu.
- Unganisha zabibu, apricots kavu, cranberries, karanga, matunda yaliyopangwa na konjak. Funga chombo hermetically na uacha kusisitiza kwa siku. Baada ya wakati huu, ongeza maji ya limao na zest, mdalasini ya ardhi, nutmeg, karafuu, anise na sukari ya vanilla.
- Siku inayofuata, chaga unga (150 g), changanya na sukari (kijiko 1), chachu na chumvi. Mimina maziwa ya joto na koroga. Funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa dakika 45.
- Ongeza siagi ya joto, sukari iliyobaki na unga kwa unga uliofanana. Kanda unga laini na laini kwa dakika 10, uifunike na kitambaa na uache kusisitiza kwa dakika 45.
- Ongeza kujaza kwenye unga uliofanana, pole pole ukichochea, na uifanye "mpira". Funika unga na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa masaa 4.
- Kanda unga wa sasa kwa dakika 1 na uweke unga kwenye ukungu uliotiwa mafuta. Tembeza kwa unene wa 1 cm na uikunje kwa nusu.
- Kusisitiza keki kwa dakika 15, kisha uweke kwenye oveni ya moto hadi 220 ° C kwa dakika 10. Kisha punguza joto hadi 170 ° C na uoka kwa nusu saa nyingine.
- Paka mafuta keki ya moto iliyomalizika kwa ukarimu na siagi na nyunyiza na safu nene ya sukari ya unga.
- Ili kuhifadhi iliyoiba, jokofu kabisa, funga kwenye foil, funga na kitambaa cha chai na uweke mahali pakavu baridi kwa wiki 2.
