Samaki nyekundu ni kivutio cha kupendeza kwa meza yoyote ya sherehe. Walakini, bei yake katika maduka makubwa ni kubwa sana hivi kwamba sio kila mtu anayeweza kumudu kuinunua. Ni ya bei rahisi sana na tastier kwa samaki wa chumvi nyumbani. Tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo katika hakiki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kuchagua samaki?
- Jinsi ya kukata samaki ndani ya minofu?
- Jinsi ya chumvi samaki nyekundu kwa usahihi - ujanja wa kupikia
- Jinsi ya haraka na kitamu samaki nyekundu samaki - chumvi lax ya lax
- Jinsi ya haraka samaki nyekundu ya samaki - kupika trout
- Jinsi ya chumvi samaki nyekundu mwenyewe - kupika lax
- Mapishi ya video
Sikukuu za sherehe haziwezi kufikiria bila vitamu vya samaki. Sahani maarufu zaidi ya samaki ni samaki mwembamba mwenye chumvi nyekundu. Hizi ni lax laini, trout nzuri, na lax ya kidemokrasia ya pink. Walakini, bei ya vitoweo hivyo ni kubwa bila sababu. Kwa hivyo, ni bora kujua jinsi ya kuweka samaki nyekundu nyumbani peke yako na gharama ndogo, wakati sio kuokoa ladha.
Jinsi ya kuchagua samaki?
Hatua ya kwanza ni kuchagua samaki anayefaa. Inaweza kuwa baridi au waliohifadhiwa. Chaguo la kwanza ni bora, lakini ikiwa umechagua kielelezo kilichohifadhiwa, basi hakikisha kwamba mzoga umepigwa kwa usahihi, i.e. kawaida bila matumizi ya microwave. Hii itaharibu ladha ya kitamu.
Wakati wa kununua mzoga uliopozwa, ni vyema kuichukua yote kwa kichwa na mapezi. Inapaswa kuwa huru kutoka kwa madoa na harufu ya kigeni. Uso unapaswa kuwa laini kwa kugusa. Wakati wa kununua samaki waliokatwa, zingatia rangi. Inapaswa kuwa ya rangi ya waridi, lakini sio nyekundu au manjano.
Jinsi ya kukata samaki ndani ya minofu?
Toa samaki kwa kufungua tumbo la tumbo. Kata kichwa na mkia. Chambua mizani na suuza mzoga. Tengeneza chale kando ya kigongo na tumia vidole vyako kutenganisha kigongo hadi kufikia mgongo. Nyama nyuma inapaswa kujitenga na mifupa. Kutumia kisu, jitenga nyama na mbavu, halafu mkia. Ondoa filamu na ukate mapezi na mkasi wa kupikia. Utakuwa na nusu mbili za ngozi kwenye ngozi. Tumia mikono yako kuondoa upole mifupa. Ili kuondoa ngozi, punguza kwa kisu kikali, ukivuta nyuma. Inaweza kuondolewa kwa urahisi. Gawanya mzoga mkubwa katika sehemu na unaweza kufungia zingine kwa matumizi ya baadaye. Kwa kuongezea, inaaminika kuwa vimelea vyote hufa katika samaki waliohifadhiwa.
Jinsi ya chumvi samaki nyekundu kwa usahihi - ujanja wa kupikia
- Kwa salting, aina tofauti za samaki nyekundu hutumiwa. Hizi ni lax, trout, kuzhucha, salmoni ya sockeye, lax ya chum, lax ya pink.
- Lax ya rangi ya waridi na lax ya chum huwa kavu kidogo, kwa hivyo mafuta ya mizeituni au mboga huongezwa kwao. Hii itawapa vijiti kujisikia laini.
- Usitumie vyombo vya chuma kwa kuweka chumvi, vinginevyo samaki ataonja kama chuma.
- Kwa samaki kavu yenye chumvi, funga na kitambaa baada ya kunyunyiza na chumvi.
- Usiogope kuiongezea chumvi - kijiko kitachukua kama inahitajika.
- Wakati wa kuweka chumvi, inaruhusiwa kuongeza bizari, vitunguu, tarragon, allspice. Viungo vitaongeza ladha nzuri kwa vitafunio.
- Inashauriwa kutumia chumvi nyembamba au ya kati. Chumvi cha bahari itafanya bila viongeza.
- Ili kufanya samaki kupika haraka, ongeza sukari kwake. Samaki haitakuwa tamu, lakini itapata ladha dhaifu. Walakini, samaki kama hao watahifadhiwa vibaya. Kwa hivyo, inashauriwa kula mara moja.
- Samaki nyekundu yenye chumvi kidogo itatoka kwa masaa 8-10. Walakini, ni bora kuipaka chumvi kwa siku moja au mbili, kulingana na saizi ya vipande.
- Ili kumaliza mchakato wa chumvi, futa juisi ambayo imetoka kwa samaki.
- Kutumikia samaki wenye chumvi kwenye meza kama vitafunio vya kujitegemea, paka keki na hiyo, tengeneza sandwichi, andaa saladi, songa mikunjo, nk.
Jinsi ya haraka na kitamu samaki nyekundu samaki - chumvi lax ya lax
Lax ya rangi ya waridi ni aina ya samaki nyekundu zaidi ya bajeti na kiuchumi, na mara nyingi hupunguzwa. Ingawa inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye kuridhisha na yenye mafuta kidogo. Ikiwa utaitia chumvi katika suluhisho la chumvi, basi itakuwa ngumu, na kuongezewa kwa mafuta kutafanya ukosefu wa mafuta yake, na kufanya samaki kuwa laini na ya kupendeza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 148 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Kijani safi cha lax nyekundu - 300 g
- Chumvi nzuri - kijiko 1
- Sukari - 1 tsp
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha kitambaa na ukate vipande vidogo. Suuza na kausha na kitambaa cha karatasi.
- Ingiza kila kipande kwenye mafuta ya mboga na utikise.
- Panua vipande katika tabaka kwenye bakuli la kina, ukinyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na sukari.
- Funga sahani na samaki na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 5 au siku.
Jinsi ya haraka samaki nyekundu ya samaki - kupika trout
Unaweza kufurahiya ladha ya kupendeza kwa kulawa samaki nyekundu - samaki. Hii sio ngumu hata kidogo. Baada ya kujifunza jinsi ya kufanya hivyo, utakua ukipika vitafunio kama hivyo kwa likizo na sherehe zote.
Viungo:
- Kijani cha trout - 1 kg
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
- Jani la Bay - 1 pc.
- Pilipili - 2 pcs.
Kupika hatua kwa hatua:
- Safisha kabla na chaga samaki nyekundu.
- Futa unyevu kupita kiasi na leso na kauka kidogo.
- Weka samaki kwenye sahani ya chumvi.
- Unganisha chumvi na sukari na uinyunyize sawasawa na mchanganyiko huu.
- Weka jani la bay juu, limevunjwa vipande kadhaa na mbaazi za manukato.
- Acha samaki kwa chumvi kwa siku. Kisha itageuka kuwa na chumvi kidogo. Kwa viunga vya chumvi, loweka kwa siku 1.5-2.
Jinsi ya chumvi samaki nyekundu mwenyewe - kupika lax
Salmoni sio chaguo rahisi kwa samaki nyekundu, lakini ladha. Wale ambao wana pesa wanaweza kupika msichana mwekundu, tajiri wa rangi angavu, salmoni yenye mafuta na laini.
Viungo:
- Salmoni steaks - 1 kg
- Chumvi - vijiko 2
- Sukari - kijiko 1
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha steaks na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Unaweza kuzitia chumvi kabisa, au unaweza kwanza kuondoa ngozi na kuondoa kigongo, kama ilivyoelezewa katika nakala hapo juu.
- Koroga sukari na chumvi na usugue vipande vya samaki na mchanganyiko huu.
- Weka lax kwenye chombo cha plastiki na funga kifuniko.
- Friji kwa siku 2-4, kulingana na kiwango cha taka cha chumvi.
Mapishi ya video:
