Jinsi ya kupika kitamu Tsimes na nyama nyumbani? Mapishi TOP 4 na picha za vyakula vya Kiyahudi. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Vyakula vya Kiyahudi ni moja ya ladha zaidi ulimwenguni. Mojawapo ya chipsi nyingi za kitaifa ni tsimes. Hii ni sahani inayofaa kwa sababu imeandaliwa kwa sababu nyingi. Jumamosi, tsimes ni sahani ya kando ya nyama, kwa Pasaka imetengenezwa kutoka kwa squash, na kwenye Rosh Hashanah, karoti ni matibabu muhimu ya Mwaka Mpya. Katika nyenzo hii, tutajifunza sheria na siri zote kutoka kwa wapishi wenye ujuzi juu ya jinsi ya kupika tsimes na nyama nyumbani.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Kawaida tsimes ya kawaida imeandaliwa na matunda yaliyokaushwa: apricots kavu, zabibu, prunes, tende. Seti ya bidhaa inaweza kubadilishwa kuwa ladha. Kawaida matunda yaliyokaushwa hutiwa na nyama.
- Mapishi mengi ya cimes ni pamoja na karoti. Imekatwa kwenye miduara, kama sarafu, au cubes, mara chache husuguliwa kwenye grater coarse, na karoti mini zilizohifadhiwa hutumiwa kabisa.
- Baadhi ya mapishi hutumia malenge badala ya karoti, ambayo huandaliwa kama viazi zilizochujwa.
- Sio kawaida kupata viazi (kawaida na tamu) na nyama, mara nyingi kondoo, kwenye sahani. Tsimes kama hizo hutumiwa kwenye meza kama kozi kuu, tofauti na kichocheo na matunda yaliyokaushwa, ambayo hutumika kama dessert.
- Kwa ladha, pamoja na chumvi na pilipili, ongeza mdalasini, asali, juisi ya machungwa kwenye sahani. Wakati mwingine apples safi, juisi ya machungwa, na tangawizi.
- Kawaida hupikwa kwenye oveni ya tsimes, sio kwenye jiko. Kwa hivyo viungo vyote vimejaa juisi yenye kunukia na kitoweo bora.
Kondoo wa kondoo na viazi
Tsimes na nyama na viazi ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha ambayo haiitaji kazi nyingi. Sehemu ya nyama inaweza kuwa aina yoyote ya nyama. Na kwa kuwa viazi huongezwa kwenye mapishi, sahani kama hiyo inaweza kuwa sahani ya upande wa kujitegemea. Jambo kuu kwa tsimes ni kuchagua nyama iliyo na mafuta kabisa, kama kichocheo cha kawaida kinapendekeza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 225 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4-5
- Wakati wa kupikia - masaa 3 dakika 15
Viungo:
- Mwana-Kondoo (mbavu na brisket) - 500 g
- Viazi - 4 pcs.
- Mvinyo mwekundu kavu nusu - 0.5 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Karoti - 1 pc.
- Zabibu zisizo na mbegu - 1 tbsp
- Pilipili pilipili moto - pcs 0.5.
- Tarehe - 8 pcs.
- Prunes - pcs 5. Apricots kavu - 6 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Allspice - mbaazi 3
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cherry zilizokaushwa - pcs 10, matunda ya juniper - pcs 3.
Kupika tsimes na nyama na viazi:
- Kwa marinade ya kondoo, changanya chumvi, pilipili nyeusi, karafuu iliyokatwa laini ya vitunguu na mbaazi zilizochujwa na matunda ya manunasi. Changanya kila kitu na piga vipande vya kondoo na misa inayosababishwa. Acha hiyo kwa dakika 30-40.
- Matunda yote yaliyokaushwa (tende zilizopikwa, parachichi zilizokaushwa, prunes, zabibu, cherries zilizokaushwa) osha vizuri, jaza maji ya moto na uacha kupenyeza kwa dakika 15.
- Chambua vitunguu, osha, kata kwa robo kwenye pete na kaanga kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi. Kisha uweke kwenye sahani.
- Chambua karoti na ukate miduara. Chambua na ukate viazi kwenye cubes kubwa. Chop pilipili kuwa vipande nyembamba.
- Weka mwana-kondoo aliyechafuliwa kwenye sufuria na kaanga juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Weka karoti na viazi zilizokatwa juu ya nyama, chumvi, nyunyiza na pilipili na uongeze safu ya matunda yaliyokaushwa. Juu na vitunguu vya kukaanga.
- Mimina divai ndani ya sufuria, funga kifuniko na upeleke tsimes na nyama na viazi kwenye oveni iliyowaka moto hadi joto la 160-170 ° C kwa masaa 2-2.5.
Cimes ya nyama na prunes
Kitoweo cha kupendeza cha sherehe - tsimes zilizotengenezwa na nyama, karoti na prunes. Kitamu hiki chenye afya na lishe kitawavutia wote wanaokula na hakika itakumbukwa na kila mtu kwa ladha yake ya kushangaza.
Viungo:
- Nyama - 1 kg
- Karoti - 1 kg
- Prunes - 100 g
- Apricots kavu - 50 g
- Unga - 60 g
- Siagi - kijiko 1
- Chumvi kwa ladha
- Sukari - 1/2 tsp
- Maji - 0.5 tbsp.
- Mvinyo mwekundu - 0.5 tbsp.
Kupika tsimes na nyama na prunes:
- Sunguka siagi kwenye sufuria, ongeza sukari na moto wastani, ukichochea mara kwa mara, subiri sukari iliyosafishwa iweze caramelize.
- Chambua karoti, ukate vipande vipande, pindua unga na upeleke kwa sufuria kwa siagi tamu iliyoyeyuka.
- Osha plommon na apricots kavu, mimina na maji ya moto na ongeza karoti.
- Osha nyama, kausha, kata vipande vipande na kaanga kidogo kwenye sufuria tofauti ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha tuma kwa sufuria kwa bidhaa zote.
- Chumvi tsimes za baadaye, mimina maji na divai na chemsha. Funga sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 1.5-2 hadi nyama na karoti zipikwe.
- Kutumikia tsimes tayari na nyama na prunes, kueneza kwenye sahani zilizogawanywa na kupamba na mimea iliyokatwa. Wakati mwingine huchafuliwa na asali ya kioevu.
Tsimes na nyama ya ng'ombe na matunda yaliyokaushwa
Wapenzi wa nyama tamu na wajuzi wa vyakula vya Kiyahudi hakika watapenda tsimes na nyama pamoja na matunda yaliyokaushwa. Hii ni sahani maridadi, yenye afya na ya kupendeza, na miduara mkali ya karoti inawakilisha ustawi na utajiri.
Viungo:
- Nyama ya nyama (zabuni) - 300 g
- Karoti - pcs 3.
- Apricots kavu - 200 g
- Pears kavu - 200 g
- Prunes - 200 g
- Limau - 1 pc.
- Juisi ya machungwa - 440 ml
- Maji - 900 ml
- Asali - vijiko 2
- Pilipili nyeusi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kupika tsimes na nyama na matunda yaliyokaushwa:
- Osha laini ya nyama ya nyama, kata vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria ya kina. Chumvi na pilipili.
- Suuza matunda yaliyokaushwa (apricots kavu, pears kavu, prunes), loweka kwenye maji baridi kwa saa moja na ongeza kwenye nyama.
- Chambua karoti, osha, kata ndani ya cubes au duara na upeleke kwenye sufuria.
- Osha limao katika maji ya moto, kavu, kata vipande vya ukubwa wa kati na ongeza kwa bidhaa zote.
- Changanya juisi ya machungwa na maji na asali hadi laini. Mimina kioevu kinachosababishwa ndani ya chakula.
- Funika kifuniko na kifuniko na upeleke kwenye kitoweo kilichowaka moto hadi 170 ° C kwa masaa 3.
- Kutumikia tsimes moto au baridi na nyama na matunda yaliyokaushwa.
Karoti tsimes na kneydlach
Karoti za dhahabu za karoti za kawaida ni sahani ya Kiyahudi ya sherehe na ladha na ladha ya kushangaza. Kichocheo hakina pombe, lakini imejaa vya kutosha na wanga.
Viungo:
- Ng'ombe - 600 g
- Karoti - 800 g
- Zabibu - 200 g
- Siagi - 50 g kwa kukaanga, 1 tbsp. kwa Kneidlach
- Sukari - vijiko 4
- Chumvi kwa ladha
- Semolina - 0.25 tbsp.
- Mayai - 1 pc.
- Pilipili kuonja
Kupika tsimmes ya karoti na nyama na kneydlahs:
- Katika sufuria kwenye siagi, nyama ya nyama ya kaanga yenye ukubwa wa kati hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu.
- Kata karoti zilizosafishwa vipande vipande 1 cm nene na upeleke kwenye sufuria na nyama. Chakula cha kaanga kwenye skillet hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Osha zabibu na uwaongeze kwenye sufuria. Msimu na chumvi, sukari na koroga.
- Mimina ndani ya maji kufunika chakula na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 2.
- Ili kutengeneza Kneidlahs, chemsha semolina ndani ya maji na siagi ili kuifanya iwe nene. Ongeza mayai kwenye uji, koroga na baridi. Fanya mipira ndogo kutoka kwa misa inayosababishwa.
- Ongeza kneidlah dakika 20 kabla ya karoti kupikwa na nyama.
