Ukha ni sahani ambayo inanuka kama moto na asili! Inakumbusha siku za jua za jua na hufurahi. Lakini sio lazima kungojea moto kwa muda mrefu. Supu ya samaki ya kupendeza inaweza kutayarishwa kwenye jiko nyumbani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Kanuni za jumla za kupika supu nyekundu ya samaki
- Vidokezo muhimu vya kutengeneza supu nyekundu ya samaki
- Jinsi ya kupika supu nyekundu ya samaki
- Sikio kutoka kichwa cha samaki nyekundu
- Supu nyekundu ya samaki nyekundu
- Masikio yaliyotengenezwa kutoka mikia ya samaki nyekundu
- Kichocheo cha video
Ukha ni sahani ya kwanza kabisa ya vyakula vya Kirusi. Kwa utayarishaji wake, zote zinafaa bila wawakilishi wa lax: lax, lax, trout na spishi zingine. Kueneza na muundo wa sahani inaweza kubadilishwa kwa ladha. Kwa kuwa wengine wanaamini kwamba supu ya samaki ladha, ambayo Antonovka imeongezwa, hukatwa moja kwa moja kutoka kwa tawi, wakati wengine wana hakika kuwa ni muhimu kumwaga glasi ya vodka kwenye mchuzi.
Kanuni za jumla za kupika supu nyekundu ya samaki
Supu bora ya samaki hutoka kwa samaki waliovuliwa tu, na mara moja hupikwa juu ya moto. Walakini, kwa bahati mbaya, fursa kama hii haitolewa kila wakati, kwa hivyo tutaandaa sahani ya kitamu sawa ya lax jikoni. Kwa hili, hata mzoga mzima haufai, lakini sehemu zingine, na hata taka: mkia, kichwa, mifupa na mapezi. Chaguo sio kiuchumi ni sikio la steak. Ingawa kwa hali yoyote, bila kujali ni sehemu gani ya mzoga unatumiwa, sahani hiyo itageuka kuwa nzuri sana, yenye kitamu na mchuzi mwingi. Kwa kuongezea, aina hii ya samaki ni rahisi kusafisha na nyama hutenganishwa na mifupa na ngozi.
Unaweza kuongeza kwenye supu: mboga, nafaka, viungo, mimea, dagaa. Utaratibu ambao vifaa vimeingizwa hutegemea kichocheo. Ingawa kawaida sikio halipiki kwa muda mrefu, na mchakato mzima hauchukua zaidi ya saa. Samaki ya bahari huletwa kwa utayari kwa dakika 7-10. Kwa hivyo, kawaida huwekwa baada ya nafaka na mboga.
Vidokezo muhimu vya kutengeneza supu nyekundu ya samaki
- Ili kuifanya mchuzi kuwa mzuri na kahawia dhahabu, chemsha ngozi za kitunguu ndani yake. Lakini usiiongezee, ukiacha kwa muda mrefu, supu itageuka kuwa kahawia.
- Watu wengi wanafikiria kuwa vodka inatoa chakula ladha isiyo ya kawaida. Lakini kwa kweli, inaondoa harufu ya matope ya mto. Ikiwa supu ya samaki imetengenezwa kutoka samaki isiyo ya mto, basi hakuna haja ya pombe.
- Je! Unataka sikio kama asili? Washa matawi machache au vipande vya birch, wacha zichome, na uziweke kwenye sufuria wakati sahani iko tayari. Njia hii rahisi itakupa chakula hicho harufu ya moto halisi.
- Sahani ladha zaidi itakuwa tu katika maji ya chemchemi.
- Supu haipaswi kuchanganywa mara nyingi, kwa sababu samaki ya kuchemsha haishiki sura yake, ambayo, kutoka kwa kugusa mara kwa mara, huanguka na uji huundwa.
- Supu ya samaki itakuwa tastier ikiwa imepikwa kutoka kwa aina tofauti.
- Mboga ya supu ya samaki hukatwa vibaya; sio lazima kuikata. Vitunguu hukatwa kwa nusu, itatoa juisi bora kwa njia hii.
- Ili kufanya mchuzi wazi na mchuzi uliojilimbikizia, hupikwa kwenye moto mdogo na kifuniko kikiwa wazi. Kuchemka kwa fujo haipaswi kuruhusiwa. Pia kwa kusudi hili, katika hatua ya kuchemsha ya mchuzi, povu iliyoundwa juu ya uso inapaswa kuondolewa.
- Ni bora kuondoa ngozi ya samaki wa sturgeon, inatoa ladha maalum.
- Ikiwa hupendi harufu ya samaki, nyunyiza na limao.
- Ikiwa mchuzi ni mawingu, unaweza kuupunguza kwa kuongeza yai mbichi nyeupe. Wakati umekunjwa, inarudisha tena muonekano wa supu.
- Chumvi sikio mwishoni kabisa. Inaaminika kuwa chumvi "huchota nje" harufu na ladha kutoka kwayo, ambayo ladha huharibika.
Jinsi ya kupika supu nyekundu ya samaki
Supu nyekundu ya samaki ni supu halisi ya kifalme! Inaweza kuwa ghali, lakini kitamu sana. Sio lazima kununua steak, hata matuta ya kawaida, ambayo kuna massa ya kutosha, itafanya.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 120 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Matuta ya lax - 1 pc.
- Kichwa cha lax - 1 pc.
- Mchuzi au maji - 2 l
- Viazi - pcs 3-4.
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Mtama - 1/3 tbsp.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili - pcs 4.
- Dill - rundo
- Chumvi na pilipili - kuonja
Maandalizi:
- Futa kichwa kutoka kwa gill, na ukate matuta. Weka chakula kwenye sufuria. Mimina maji, chemsha, toa povu, punguza moto na upike kwa dakika 20.
- Ondoa kichwa kilichochemshwa na matuta kutoka kwenye sufuria, na uchuje mchuzi.
- Tenganisha kichwa na matuta. Rudisha nyama kwa mchuzi.
- Ongeza karoti zilizokatwa na kung'olewa vizuri, vitunguu na viazi. Mimina mtama uliooshwa.
- Chemsha mchuzi, paka moto kidogo, weka majani bay, pilipili na upike hadi mboga na nafaka zipikwe, kama dakika 15.
- Mwisho wa kupika, ongeza chumvi na pilipili, ongeza bizari iliyokatwa, chemsha kwa dakika chache na uondoe sufuria kutoka jiko.
Sikio kutoka kichwa cha samaki nyekundu
Unaweza kukata kichwa cha samaki kwa kuandaa supu ya samaki yenye harufu nzuri, yenye kuridhisha na rahisi. Hii ni njia bora ya kutoka kwa hali hiyo wakati unajiuliza swali lenye shida la mahali pa kuweka samaki mabaki.
Viungo:
- Kichwa cha lax - 1 pc.
- Viazi - pcs 3.
- Karoti - 2 pcs.
- Maji - 2 l
- Kijani - 35 g
- Jani la Bay - pcs 3.
- Pilipili nyeusi na chumvi kuonja
Maandalizi:
- Ondoa macho na gill kutoka kichwa. Jaza kichwa na maji kwa dakika 30-40 ili damu iliyobaki itoke ndani yake, basi kutakuwa na povu kidogo kwenye mchuzi.
- Suuza kichwa chako na uweke kwenye maji ya moto. Chemsha kwa chemsha ya wastani na uondoe povu.
- Ongeza karoti zilizokatwa, viazi na vitunguu kwa mchuzi. Endelea kupika mchuzi uliofunikwa na kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30.
- Baada ya wakati huu, toa kichwa kutoka kwa mchuzi na uchague nyama kutoka kwake, ambayo inarudishwa kwenye supu.
- Mwisho wa kupikia, paka sahani na chumvi, pilipili, ongeza majani ya bay, mimea iliyokatwa na chemsha chakula kwa muda wa dakika 5-7.
Supu nyekundu ya samaki nyekundu
Kwa kweli, supu ya samaki ladha zaidi ni supu ya samaki iliyopikwa juu ya moto. Walakini, hata kwenye jiko nyumbani, unaweza kupika sahani vile vile. Unachohitaji kufanya ni kupata kichocheo kizuri. Na inapendekezwa hapa chini.
Viungo:
- Nyama ya trout - kilo 0.5
- Mtama - 100 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Ground paprika - Bana
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Allspice - pcs 3.
- Parsley - kundi
Maandalizi:
- Mimina karoti iliyokatwa na vitunguu na maji na upike mchuzi.
- Baada ya kupika dakika 10, ongeza mtama uliooshwa, jani la bay na pilipili.
- Weka steaks zilizooshwa ndani ya sufuria dakika 7-8 kabla ya chakula kuwa tayari.
- Dakika 1 kabla ya samaki kuwa tayari (itakuwa tayari kwa dakika 8), paka supu ya samaki na chumvi, pilipili, paprika na iliki iliyokatwa.
Masikio yaliyotengenezwa kutoka mikia ya samaki nyekundu
Mikia ya samaki ni sehemu sawa ya mzoga na kichwa. Ni huruma kuitupa mbali, haifai sana kupika, lakini sikio ni bora.
Viungo:
- Mikia ya trout - 500 g
- Viazi - pcs 3.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Dill - rundo
- Saffron - 1 tsp
- Chumvi na pilipili - kuonja
- Cream cream - kwa kutumikia
- Jani la Bay na pilipili - pcs 3.
Maandalizi:
- Osha mkia, ganda na chemsha na vitunguu, majani ya bay na pilipili.
- Ondoa mikia iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria, na uchuje mchuzi.
- Weka karoti na viazi zilizokatwa kwenye mchuzi na upike hadi zabuni (dakika 15).
- Panga mikia iliyopozwa kutoka mifupa, na urudishe nyama kwenye supu.
- Ongeza bizari iliyokatwa, zafarani, chumvi na pilipili dakika 2 kabla ya sahani iko tayari.
- Kutumikia supu nyekundu ya samaki na cream ya sour.
Mapishi ya video:
[media =
