Faida na madhara ya kabichi ya Wachina. Yaliyomo ya kalori, muundo na mapishi kutoka kwa mboga hii. Hadithi ya Asili. Kumbuka! Wakati wa kunyonyesha, unaweza kutumia kabichi ya Peking katika fomu iliyochomwa na ya kuchemsha, ili kuzuia colic au upole kwa mtoto. Vinginevyo, ni chanzo cha virutubisho.
Madhara ya kabichi ya Wachina na ubishani wa kutumia
Kuna ubadilishaji mdogo sana kwa saladi ya Wachina, lakini tutazingatia yote ili uweze kufurahiya mboga hii ya crispy na yenye lishe bila madhara kwa afya yako.
Kabichi ya kukata inapaswa kutumiwa kwa uangalifu katika hali kama hizi:
- Bidhaa za maziwa … Kula mboga hii na maziwa, jibini, au michuzi ya maziwa itasababisha tumbo kukasirika.
- Kuongezeka kwa asidi … Petsay inaweza kusababisha kiungulia, na ikiwa inadhalilishwa kwa shida kama hizo za tumbo, kongosho.
- Binge kula … Ingawa ni nyepesi na haina kalori nyingi, inaweza kusababisha kichefuchefu, uvimbe na uzito kwa sababu ya asili ya mimea.
Dhibitisho kamili kwa matumizi ya kabichi ya Peking:
- Kuvimba kwa papo hapo kwa njia ya utumbo … Pamoja na utambuzi huu, kabichi mbichi itazidisha ugonjwa.
- Gout … Yaliyomo juu ya purine imekatazwa katika utambuzi huu, kwani itasababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa asidi ya uric na kuzorota kwa hali hiyo.
Mapishi ya kabichi ya Kichina
Kwa matumizi, majani tu ya kabichi ya Kichina hutumiwa: shina hukusanya chumvi na sumu ambazo zimeanguka ardhini ambapo mboga ilikua. Sio vichwa virefu sana vya kabichi vinafaa kupika, zinapaswa pia kuwa bila matangazo ya giza na maeneo ya uvivu. Ikiwa, wakati wa uhifadhi usiofaa, juu ya kabichi imekauka, sio ya kutisha. Unaweza tu kuikata na kutumia iliyobaki.
Unaweza kula kabichi ya Wachina tayari au tayari mbichi: unahitaji tu suuza majani na utumie kama vitafunio na mboga yoyote.
Majani yaliyopindika kidogo ya aina hii ya kabichi, pamoja na muundo dhaifu, lakini sura ngumu, inaweza kutumika kama "sahani za kula" kwa saladi yoyote baridi: inaonekana asili kabisa na inaongeza vitu muhimu kwa hazina ya sahani hii.
Kuna mapishi ya kutokuwa na mwisho ya saladi na kuongeza kabichi ya Peking, lakini kwa kweli kuna mengi ya kupika kutoka kabichi ya Peking, anuwai ya matumizi ya mboga hii katika kupikia ni pana: inaweza kukaangwa, kukaushwa, hata kabichi iliyojaa maridadi zaidi.
Mapishi ya kabichi ya Kichina:
- Pancakes zilizojaa … Pepeta gramu 500 za unga, changanya na chumvi kidogo na punje chache za soda. Ongeza 250 ml ya maji ya madini kwenye mchanganyiko, koroga hadi laini. Mimina katika 250 ml nyingine ya maji ya madini na ukande unga. Fry pancakes nyembamba kwenye mafuta kidogo ya mboga. Kwa kujaza, suuza na suuza gramu 350 za kabichi ya Wachina, gramu 500 za uyoga, gramu 150 za kitunguu na karafuu 1 ya vitunguu. Chop kabichi, kata uyoga na vitunguu kwenye cubes ndogo, ponda vitunguu. Fry viungo vyote pamoja kwenye sufuria, na kuongeza mpya kwa utaratibu huu: vitunguu, uyoga, vitunguu, chumvi kidogo, sukari kidogo, kijiko cha mchuzi wa soya, kabichi ya Wachina. Chemsha hadi uyoga upikwe kabisa, lakini kabichi inapaswa kuhifadhi utu wake. Weka kujaza kilichopozwa kwenye pancake, funga na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi. Kutumikia na cream ya sour na mimea.
- Peking kabichi na saladi ya croutons … Suuza gramu 300 za kabichi ya Kichina, weka kwenye colander na uondoe unyevu kupita kiasi, chagua vipande vidogo sawa na mikono yako. Chemsha kifua cha kuku katika maji yenye chumvi, kata vipande. Kata laini kikundi cha vitunguu kijani. Chambua gramu 200 za matango na ukate vipande nyembamba. Chemsha mayai 2, ukiacha kioevu cha yolk, kata vipande vidogo. Grate gramu 100 za jibini kwenye grater mbaya. Kata gramu 100 za mkate kwenye cubes ndogo au vipande, kavu kwenye oveni. Ikiwa inataka, unaweza kutumia pakiti ya watapeli walionunuliwa. Weka viungo vyote kwa tabaka, msimu na mayonesi, chumvi na pilipili ya ardhi, weka mayai juu, nyunyiza mimea.
- Kichina kabichi na supu ya pilipili … Chambua gramu 100 za shiitake safi, kata vipande nyembamba. Kata gramu 100 za kabichi ya Kichina kuwa vipande nyembamba. Menya kwa makini pilipili moja ndogo kutoka kwa mbegu, kata vizuri sana. Chemsha lita 1 ya mchuzi wa kuku, weka kabichi na pilipili ndani yake, baada ya dakika 4 ongeza gramu 50 za tambi za mchele na shiitake. Kupika hadi tambi ziwe tayari, bila kuondoa kutoka kwa moto, mimina kwenye yai iliyopigwa, ikichochea bila kukosa. Kutumikia moto na cilantro.
- "Karoli za kabichi za Wachina" … Chemsha gramu 250 za buckwheat hadi nusu ya kupikwa. Andaa gramu 300 za nyama iliyokatwa, ongeza gramu 300 za vitunguu iliyokatwa vizuri, mkate wa samaki usiopikwa vizuri na chumvi ili kuonja. Gawanya kichwa 1 cha kabichi ya Kichina ndani ya majani, osha na kavu. Funga nyama iliyokatwa ndani yao, pindisha safu za kabichi kwenye sahani ya kuoka. Kaanga gramu 100 za kitunguu na gramu 100 za karoti kwenye sufuria, ongeza vijiko 2 vya kuweka nyanya na cream 4 ya sour. Ongeza maji kwenye sufuria, punguza kwa cream. Ongeza chumvi, pilipili na mimea ili kuonja, chemsha. Mimina mchuzi unaosababishwa kwenye sahani ya kuoka na safu za kabichi. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40. Inaweza kutumiwa na cream ya siki na ngozi ya bakoni.
- Supu ya mboga … Kupika lita mbili za mchuzi, ukichukua nyama yoyote ya kuku kama msingi. Kata laini gramu 100 za vitunguu. Kata gramu 100 za karoti na gramu 100 za turnips kuwa vipande nyembamba na vifupi. Kata laini parsley, parsnip, vitunguu ya kijani na bizari katika vikombe tofauti. Chambua gramu 300 za viazi na gramu 150 za pilipili tamu, kata vipande. Majani 4 makubwa ya kabichi ya Kichina na gramu 150 za nyanya, ganda na ukate vipande vidogo. Kaanga vitunguu, karoti na turnips kwenye mafuta kidogo ya mboga. Ongeza mboga kwa mchuzi, chemsha. Weka vitunguu vya kijani kibichi, viriba, iliki, viazi na pilipili hapo. Kupika hadi viazi na pilipili karibu iwe tayari. Ongeza nyanya, petsai, chives na chumvi. Kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika nyingine 4. Kutumikia moto na cream ya siki na bizari.
Ukweli wa kuvutia juu ya kabichi ya Wachina
Kabichi ya Peking kama mmea wa tumbo ilionekana kwanza kaskazini mwa China. Rekodi za kwanza zilizoandikwa zilianzia karne ya 5 BK. Kuanzia wakati huo hadi leo, inalimwa kikamilifu katika sehemu za kati na kusini mwa China.
Kisha mboga hii ilionekana Korea, na baadaye kidogo huko Japani, kutoka ambapo ilifika nchi za Indochina. Hapo ndipo alipata umaarufu mkubwa na umuhimu mkubwa katika utamaduni. Kwa hivyo, huko Korea, sauerkraut ya viungo, kimchi, ni maarufu sana.
Huko Uropa na Merika, tamaduni hii haikupokea usambazaji mwingi hadi katikati ya karne iliyopita. Japani ilibadilisha hali hiyo kwa kuunda aina ya uteuzi, mazao mengi na kukomaa mapema kutoka kwa anuwai ya Wachina na Wajapani. Kwa sasa, ni maarufu sana katika nchi zote za Ulaya na inaingizwa kikamilifu katika mboga inayokua ya nchi za CIS.
Huko Urusi, kabichi ya Wachina pia hupandwa nyumbani, lakini mama wa nyumbani hawapati kichwa sawa cha duka la kabichi. Hii ni kwa sababu ya ujanja mmoja wa teknolojia, ambayo imekuwa ikifanya kwa bidii na kwa muda mrefu sana nchini China: katika hatua za mwanzo za kukomaa, kichwa cha kabichi kimefungwa juu na Ribbon. Mbinu hii hufanya kabichi isiwe hatarini kwa wadudu, kama vile slugs, na hukuruhusu kudumisha umbo refu bila kutenganisha majani kutoka shina.
Nini cha kupika na kabichi ya Kichina - tazama video:
Kwa sasa, mama wengi wa nyumbani wanapendelea lettuce badala ya kabichi ya Peking: hakuna ugumu na bei haiumi sana. Walakini, inafaa kujaribu petsai, kwa sababu ina ladha nzuri zaidi, maisha ya rafu ni ndefu zaidi, na kuna sahani nyingi ambazo zinaweza kutumika.
