Champignons: maelezo ya uyoga na mali muhimu, muundo na yaliyomo kwenye kalori, madhara na ubishani. Siri za kupika chakula kizuri. Viungo vyenye faida vya uyoga huu huamua umaarufu wao. Inajulikana kuwa hawa ni viumbe hai ambao wana mali ya wanyama na mimea. Hii inaelezea uwepo wa champignon ya idadi kubwa ya wanga, asidi ya mafuta, protini, na vile vile vitamini, madini na asidi ya amino.
Kuvutia! Champignons hazina fosforasi kidogo kuliko samaki na dagaa nyingine.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya champignon
Inaaminika kuwa champignon ni aina isiyo na madhara ya uyoga. Wataalam wa lishe wanapendekeza hata watoto kula, lakini usisahau kwamba matumizi mengi hayakubaliki. Na wadogo wanapaswa kujihadhari.
Je! Madhara yanaweza kufanywa na champignon:
- Magonjwa ya kongosho, ini, njia ya utumbo … Chitin, ambayo iko kwenye uyoga, inaweza kusababisha athari isiyoweza kutabirika kwa mwili. Inayo kwenye membrane ya seli ya Kuvu, haina kuyeyuka na asidi hidrokloriki na sulfuriki, na, ipasavyo, ndani ya tumbo.
- Matokeo ya yatokanayo na vitu vyenye sumu … Ikiwa utapata champignon karibu na kinamasi, dampo na sehemu zingine zinazofanana, basi kumbuka kuwa uyoga uliokua katika hali kama hizo hautakuletea faida yoyote, na kuumiza mwili kunahakikishiwa. Kwa kuwa wana uwezo wa kunyonya vitu vyote vyenye sumu, eneo lao ni muhimu sana, na unapaswa kuzingatia hii!
- Punguza kasi mfumo wa utumbo … Vipimo vya champignon kwa watoto kutoka umri wa miaka 5 lazima iwe ndogo, kwani ni nzito na inadhoofisha utendaji wa njia ya utumbo ya mtoto.
- Kupunguza ngozi ya virutubisho na mwili … Kwa kunyonya vizuri vitamini na madini mengine muhimu, champignon inashauriwa kutumiwa kwa idadi ndogo.
Kwa jumla, champignon hazina ubishani, isipokuwa kwa kutovumiliana kwa kibinafsi kwa mtu.
Zingatia kufanana kwa nje ya champignon na toadstool ya rangi na aina anuwai ya agarics ya kuruka. Wachukuaji wa uyoga wanapaswa kuwa waangalifu wakati wa kuokota uyoga msituni, kwani ni rahisi kabisa kuwachanganya champignon wachanga na spishi zenye sumu. Wanajulikana tu na uwepo wa volva chini ya mguu.
Mapishi ya Champignon
Nyuma katika karne ya 17, wenyeji wa Ufaransa walianza kutumia kwa nguvu champignon katika vyakula vya kitaifa. Siku hizi, ladha hii imekuwa maarufu sio tu kama vitafunio huru na sahani ya kando, lakini pia kama sehemu ya pili ya sahani za kupendeza. Unaweza kufanya chochote na champignon: kavu, kaanga, kachumbari, chumvi, kupika supu kutoka kwao, lakini ladha huwa ya kushangaza kila wakati. Wanaenda vizuri na nyama na mboga. Kuna njia nyingi za kupika champignon, lakini zenye moyo na rahisi hazitoshi.
Hapa kuna njia kadhaa za kupikia haraka na anuwai:
- "Accordion viazi" … Kichocheo hiki rahisi cha champignon ni kamili kwa mama yeyote wa nyumbani. Punguza kila viazi, lakini usikate hadi mwisho. Kwa kujaza, chukua uyoga wa ukubwa wa kati uliokatwa, mimea iliyokatwa, ambayo imechanganywa na pilipili. Ifuatayo, viazi zilizowekwa zimewekwa kwenye karatasi ya chuma iliyotiwa mafuta. Kisha funika na foil na subiri dakika 30. Akodoni ya viazi iko tayari.
- "Jumba la Ufaransa" … Ikiwa wewe ni gourmet, pendelea "nyama ya Kifaransa" na mayonnaise haikubaliki kwako, basi kichocheo hiki ni kamili. Utaalam wake ni mchuzi wa Béchamel, na utayarishaji ambao tutaanza. Weka siagi, unga kwenye sufuria ya kukausha, halafu kiasi kidogo cha nutmeg. Tunapasha moto juu ya moto, tukichochea kila wakati, kisha ongeza maziwa, mchanganyiko unapaswa kuonekana kama siki nene, na mchuzi unaweza kutumika. Weka nyanya zilizokatwa kwenye sahani ya kuoka ya silicone na mimina "Bechamel". Safu ya tatu ni uyoga uliokatwa, na uwajaze na mchuzi. Weka kitunguu kama unavyotaka. Sehemu ya mwisho ni nyama ya nguruwe, ambayo pia imefunikwa na mchuzi wa Bechamel. Mwishoni, weka foil juu ya sahani na subiri saa moja. Na sahani hii itakufurahisha! Ikiwa wewe ni shabiki wa mimea na jibini iliyokunwa, tumia wakati wa kutumikia.
- Pate "Upole" … Loweka maharagwe ya Blanche kwa masaa 4 kwenye maji baridi, kisha chemsha (maagizo kwenye kifurushi), toa maji na uiruhusu yapoe. Wakati wa maandalizi yake, kaanga vitunguu vilivyokatwa na karoti zilizokatwa. Tupa vipande vidogo vya champignon kwenye sufuria ya kukausha na mboga. Kaanga inashauriwa hadi hatua wakati kioevu kutoka kwenye uyoga kinapotea. Unganisha mboga zilizopozwa na uyoga na maharagwe. Viungo, mimea na chumvi kwa kupenda kwako. Kisha piga blender mpaka laini na laini. Matokeo yake ni pate ya moyo, afya na "msitu". Tamaa ya Bon!
- Supu "Haikuweza kuwa rahisi" … Chemsha maji. Kaanga uyoga kwenye mafuta ya alizeti kwa dakika 5, na vitunguu iliyokatwa na nyama iliyokatwa. Hakikisha kuongeza chumvi na pilipili. Chambua viazi na uzisugue vizuri. Tuma nyama iliyokangwa iliyokaangwa na uyoga, jibini iliyosindikwa na viazi zilizokunwa kwenye supu inayochemka. Mchanganyiko huu unapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 15. Msimu wa kuonja ukipenda. Kutumikia supu ya mimea iliyotengenezwa tayari. Ni ya kushangaza kwa kuwa inachukua dakika 20 tu kuipika. Furahia ladha!
- Chop katika unga … Mwanzoni, tunahitaji viungo vya kutengeneza unga: siagi kwa kiwango cha vijiko 2 na maji ya kuchemsha, na 350 g ya unga; mimina maji ya moto na siagi ndani ya chombo na unga, kanda vizuri na subiri hadi itakapopoa. Andaa mchuzi wa kujaza: kata uyoga kwenye vipande vidogo, nyunyiza na maji ya limao, ongeza chumvi na pilipili, halafu iwe pombe; kisha kaanga misa hii na ongeza kijiko cha unga mwishoni. Kata unga vipande vipande 8, uikunje nyembamba na upake na mchuzi, weka kila kipande. Safu inayofuata ni unga ambao tunashughulikia nyama yetu. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunaweza kunyunyiza mimea kabla ya kutumikia. Na tafadhali wapendwa na sahani hii ladha na isiyo ya kawaida.
- Saladi ya "Jiji la Kale" … Haraka, rahisi na kitamu - lakini saladi kama hiyo inaweza pia kupamba meza ya sherehe. Kwenye safu ya minofu ya kuku ya kuchemsha, kata vipande, weka uyoga wa kukaanga na vitunguu, kisha funika na jibini, kisha nyanya. Tunajaza "mnara" huu na cream ya siki au mayonesi na kupamba na vipande vya mizeituni. Saladi hiyo inaonekana kama mvua ya mawe isiyoweza kufikiwa, lakini ladha haitakukatisha tamaa.
Kama unavyoona, mapishi ya moja kwa moja, lakini sahani zina ladha nzuri na zinafaa kwa maisha ya kila siku na kwa meza ya sherehe. Champignons inaweza kuwa sehemu ya saladi nyepesi na kuwa kiungo katika sahani ya nyama yenye moyo.
Ukweli wa kuvutia juu ya champignon
Ukweli wa kupendeza umejitolea kwa usambazaji wa uyoga huu mzuri, uzoefu wa miaka mingi katika matumizi, siri za uhifadhi na wachukuaji uyoga mzuri. Kwa hivyo:
- Kuna aina 60 za champignon ulimwenguni, lakini champignon iliyopandwa na spore mbili imeenea sana katika kilimo.
- Uyoga hupendekezwa katika sanaa za upishi na nchi nyingi za ulimwengu, hata zile ambazo zina upendeleo kuelekea uyoga, kwa mfano, Uingereza.
- Ingawa, kwa sababu ya matibabu ya joto, champignon imejaa harufu ya uyoga, lakini katika hali yao isiyotibiwa wana ladha sawa na karanga.
- Ili kuhifadhi uyoga vizuri, haipaswi kusafishwa na maji. Funga karatasi ya kula na uweke kwenye chombo cha plastiki na mashimo kwenye gombo.
- Haifai kuhifadhi champignon kwa muda mrefu, kwa sababu kwa muda mrefu uyoga huu umelala, chitin zaidi hujilimbikiza ndani yao, na dutu hii hudhuru mwili.
- Huko Urusi, bidhaa hii ikawa muhimu mwanzoni mwa karne ya 19, licha ya chanzo kikubwa - msitu.
- Leo champignon hupandwa katika kona yoyote ya sayari, ambapo inakubalika kabisa: Asia, Afrika, Australia, Amerika Kusini na Amerika Kaskazini na Ulaya. Nafasi ya kwanza katika kilimo ni Merika ya Amerika, nyuma kidogo ya Ufaransa na Uingereza.
- Kwenye shamba lake moja, alikua uyoga wa uyoga wa kilo 14 kutoka Italia.
Tazama video kuhusu uyoga wa champignon:
Uyoga wote tayari ni wa kipekee katika muundo wao, kwani ni kitu kati ya wanyama na mimea. Lakini champignons "hujitokeza kutoka kwa umati" na muundo wao, utofautishaji, mali muhimu, utangamano na bidhaa nyingi. Sio bure kwamba ladha ya uyoga huu hufurahisha watu katika nchi nyingi za ulimwengu, bila kujali vyakula tofauti vya kitaifa.
