Uhifadhi wa nyanya, matango, zukini, saladi … kwa msimu wa baridi bila kuzaa. Mapishi ya juu-5 na siri za utayarishaji wa nafasi zilizoachwa wazi. Mapishi ya video.
Blanks kwa msimu wa baridi ni sehemu muhimu ya mila ya upishi ya msimu wa joto-vuli kwa mama wengi wa nyumbani. Walakini, uhifadhi unachukua muda, haswa ikiwa lazima utosheleze mitungi. Na ingawa sio ngumu, lakini kazi ni ngumu na inawajibika. Kwa hivyo, uhifadhi bila kuzaa ni maarufu leo. Katika kesi hii, vihifadhi husaidia kuhifadhi akiba kwa matumizi ya baadaye, kuhifadhi kiwango cha juu cha vitamini: siki, chumvi, sukari, maji ya moto. Nyumbani, bila kuzaa, unaweza kuandaa zawadi zozote za asili. Mapishi bila kuzaa ataharakisha sana mchakato wa kupikia, na kinyume na hofu, zinahifadhiwa vizuri kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu.
Jinsi ya kuandaa mitungi kwa uhifadhi
Maisha ya rafu ya nafasi zilizo wazi yanategemea usahihi wa utayarishaji wa makopo. Kwa hivyo, jaza mitungi ya glasi na maji ya joto kwa dakika 30, kisha safisha na suluhisho la soda (1-2 tsp soda kwa lita 1 ya maji). Scald tena na maji ya moto na sterilize katika oveni, microwave au juu ya mvuke.
- Kwa kuzaa katika oveni Weka mitungi ya mvua kwenye oveni, washa 160 ° С na joto hadi matone ya maji yamekauka kabisa.
- Kwa makopo ya kuzaa katika oveni ya microwave, mimina 1 cm ya maji chini yao na uweke microwave kwa dakika 3-5 kwa nguvu ya 700-800 kW. Maji yanapochemka, mitungi itakuwa sterilized.
- Kwa wanandoa makopo yanaweza kuzalishwa kwa kufunga ungo wa chuma kwenye sufuria na maji, na uweke makopo chini juu yake. Maji yanayochemka yatawapa mvuke. Kwa hivyo, kaa vyombo kwa dakika 15.
Tumia vifuniko mpya vya chuma kwa vifaa vya kazi. Chemsha kwa dakika 3-4 katika maji ya moto. Kisha funika makopo na kazi za moto na mara uzikunjike na kitufe maalum, bila kusubiri baridi. Vifuniko haipaswi kusukuma kando, vinginevyo hewa itaingia kwenye makopo. Baada ya hapo, geuza mitungi yenye moto iliyotiwa muhuri, uiweke kwenye kifuniko, na funika kwa blanketi nene ili kuna baridi kidogo. Hii itaruhusu mchakato wa kupikia asili uendelee kwenye mitungi na makopo yatakamilika kwa usahihi. Hifadhi chakula cha makopo nyumbani mbali na jua kwenye joto la digrii 5-20. Nafasi zilizo tayari kwa kufuata teknolojia zina maisha ya rafu ya miaka 2.
Tazama pia jinsi ya kuandaa compote ya strawberry kwa msimu wa baridi bila kuzaa.
Kuhifadhi bila kuzaa - siri na vidokezo
- Mboga mboga, matunda na matunda kwa ajili ya kuweka makopo lazima iwe safi, imeiva, bila ishara za kuharibika: ukungu, kuoza, kuumwa na wadudu.
- Chukua matunda yenye ukubwa mdogo na yenye sura na ukomavu sawa.
- Ikiwa mboga na matunda hukatwa, vipande vinapaswa kuwa saizi sawa na ladha tajiri na uonekano wa urembo.
- Wataalam wa uhifadhi wanashauri dhidi ya kutengeneza aina tofauti za mboga na matunda kwenye jar moja. Tangu wakati wa salting, michakato tofauti ya kemikali hufanyika katika matunda. Ikiwa unataka kufanya mchanganyiko, usivune marinades, lakini caviar, lecho, saladi.
- Kabla ya kupika, suuza viungo vizuri na kwa upole na maji ya moto au mvuke kuua vijidudu na kuharibu rangi ambazo husababisha hudhurungi. Kisha kausha kabisa.
- Tumia maji yaliyochujwa na yasiyokuwa na harufu kwa ajili ya kuweka makopo.
- Unaweza kubadilisha sukari ya kahawia (sukari ya miwa) kwa sukari ya kawaida.
- Siki ya meza itachukua nafasi ya siki ya apple cider au siki ya divai.
- Chagua chumvi, coarse au kati, bila viongeza.
- Wakati wa mchakato wa makopo, unaweza kuongeza cherry, currant nyeusi, majani ya mint na mwaloni kwenye mitungi; pilipili nyekundu, nyekundu na nyeusi, horseradish, celery, vitunguu, matawi na inflorescence ya bizari, maua ya marigold, anise, coriander, vanilla, mbegu za caraway, karafuu, mdalasini, jani la bay. Viungo na viungo huongeza piquancy, huongeza harufu nzuri, fanya rangi iwe mkali na imejaa. Na viongeza vingine vina athari ya kuhifadhi. Usiiongezee na mimea. Haipaswi kuzidi 6% ya jumla ya misa ya bidhaa zote.
Uhifadhi wa matango bila kuzaa
Maandalizi ya lazima kwa matumizi ya baadaye - matango ya crispy kwa msimu wa baridi bila kuzaa. Hii ni moja wapo ya mapishi bora ya uhifadhi bila kuzaa. Wakati huo huo, mitungi iliyo na gherkins imehifadhiwa vizuri kwenye chumba cha baridi wakati wote wa baridi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 89 kcal.
- Huduma - makopo mawili ya lita 3
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Matango - 1.5 kg
- Siki 9% - vijiko 3
- Sukari - vijiko 2
- Majani ya farasi - 2 pcs.
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Pilipili kali - 1/4 ganda
- Nyeusi na allspice - mbaazi chache
- Chumvi - vijiko 2
Kupika matango ya makopo bila kuzaa:
- Chagua matango mnene, kijani kibichi, matango yenye ukubwa sawa.
- Jaza matunda na maji ya barafu kwa masaa 2-3, ukibadilisha kuwa baridi zaidi kila nusu saa.
- Weka mimea, vitunguu na pilipili moto chini ya mitungi iliyosafishwa.
- Panga gherkins vizuri na funika na jani la cherry au horseradish juu.
- Chemsha maji, mimina kwenye mitungi ya matango, funika na uondoke kwa dakika 10.
- Futa maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, koroga na kumwaga marinade kwenye mitungi, sio juu kabisa.
- Mimina siki kwenye kila jar, ongeza juu na brine na gonga vifuniko mara moja.
Uhifadhi wa Zucchini bila kuzaa
Zukini ya makopo ni mbadala nzuri kwa matango, nyanya, uyoga wakati wa baridi. Crispy zucchini huenda vizuri na sahani za nyama, mseto uji na viazi na nenda vizuri wakati wa kufunga.
Viungo:
- Zukini - 1.5 kg
- Parsley - matawi 4
- Vitunguu - 3 karafuu
- Sukari - vijiko 3
- Chumvi - vijiko 3
- Siki - vijiko 6
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 2.
Kupika zukchini ya makopo bila kuzaa:
- Osha zukini, kata vipande 1 cm, jaza maji ya bomba na uondoke kwa masaa 3-4. Kisha ukimbie maji, haitakuwa na faida tena
- Weka parsley, jani la bay, pilipili na vitunguu chini ya jar safi.
- Weka zukini vizuri kwenye jar, funika na maji moto moto na funika kwa kifuniko.
- Baada ya dakika 20, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha na mimina kwenye siki.
- Mimina brine kwenye jar, songa kifuniko na poa vizuri.
Saladi ya Zucchini bila kuzaa
Zucchini ni mboga ladha na yenye afya sana. Imehifadhiwa sio tu kwa fomu yake mwenyewe, lakini pia saladi hutengenezwa nayo kwa msimu wa baridi, ambayo inafaa kama kivutio huru, na kama kiungo katika kozi kuu.
Viungo:
- Zukini - 3 kg
- Nyanya - 1.5 kg
- Pilipili tamu - pcs 5.
- Pilipili nyekundu moto - pcs 3.
- Vitunguu - 4 karafuu
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - 250 g
- Siki 6% - 1 tbsp
Kupika saladi ya zukchini bila kuzaa:
- Pitisha pilipili tamu, iliyosafishwa kutoka kwa mbegu na nyanya, kupitia grinder ya nyama na chemsha.
- Chambua zukini, toa mbegu na ukate vipande nyembamba.
- Ongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko wa nyanya inayochemka.
- Koroga na ongeza shavings za courgette.
- Kupika chakula kwa nusu saa, ukichochea mara kwa mara.
- Ongeza vitunguu laini na siki dakika 5 kabla ya kupika.
- Mimina saladi ya zukini ndani ya mitungi yenye mvuke, songa vifuniko na uache kupoa.
Kuweka nyanya bila kuzaa
Nyanya zilizovunwa kulingana na kichocheo hiki zina muonekano bora, ladha na harufu. Kwa kuongezea, njia ya kupika haiitaji ustadi maalum.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Siki 6% - 1 tbsp
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - vijiko 5
- Vitunguu - 2 kabari
- Jani la Bay - 1 pc.
- Mazoezi - 2 buds
- Mbaazi ya Allspice - 1 pc.
Kupika nyanya za makopo bila kuzaa:
- Suuza nyanya na uweke kwenye vyombo vyenye kuzaa.
- Mimina maji ya moto juu yao na uondoke kwa dakika 10.
- Andaa brine. Ili kufanya hivyo, weka manukato, jani la bay, vitunguu, karafuu, chumvi, sukari ndani ya maji na chemsha.
- Mimina maji kutoka kwenye nyanya kwenye sufuria, chemsha na mimina kwenye brine.
- Hamisha kachumbari hii kwenye vyombo vya nyanya na ongeza siki.
- Pindisha makopo na vifuniko safi vya chuma.
Nyanya na vitunguu na mafuta ya mboga bila kuzaa
Hadi msimu ujao, unaweza kuhifadhi kwa urahisi utayarishaji wa nyanya na vitunguu na mafuta ya mboga. Kwa kweli, basement au pishi ni mahali pazuri pa kuhifadhi, lakini pia itahifadhiwa kikamilifu kwenye chumba cha nyumba.
Viungo:
- Nyanya - 5 kg
- Vitunguu - 1 kg
- Vitunguu - 200 g
- Pilipili kali - 1 pc.
- Parsley - 40 g
- Viungo vya kuonja
- Mafuta ya mboga - vijiko 7
- Siki 6% - 150 g
- Maji - 1 l
Nyanya za kupikia na vitunguu na mafuta ya mboga bila kuzaa:
- Weka vitunguu vilivyochapwa, vitunguu vilivyokatwa, iliki, pilipili kali, iliyokatwa kwenye pete na viungo kwenye mitungi iliyosafishwa.
- Pasha mafuta ya mboga na mimina kwa uangalifu kwenye mitungi, kila moja ikiwa na vijiko 4 vya dessert.
- Choma nyanya zilizooshwa na dawa ya meno na uziweke kwenye mitungi, ukichanganya na bidhaa zote. Shake makopo kwa msaidizi bora wa nafasi.
- Chemsha maji, ongeza sukari na chumvi, ongeza siki, toa kutoka jiko na weka pembeni kupoa kidogo.
- Jaza mitungi ya nyanya na marinade, funga vifuniko na uache kupoa.
Mapishi ya video:
Matango ya Crispy bila kuzaa.
Zukini iliyosafishwa.
Nyanya bila kuzaa kwa msimu wa baridi
