Makala ya utayarishaji wa maandalizi ya ladha. TOP 7 mapishi bora ya nyanya ya nyanya na hatua na nyongeza nyumbani. Mapishi ya video.
Lecho ya nyanya ni sahani ya Kihungari ambayo ni kawaida sana kote Uropa. Mbali na nyanya zilizoiva, pilipili tamu hutumiwa katika mapishi ya kawaida, lakini kila mama wa nyumbani huongeza mboga anayoipenda. Lecho ya kujifanya kutoka kwa nyanya na nyanya za hudhurungi, zukini, matango, vitunguu na vitunguu haviwezi kuwa kitamu. Inaweza kuliwa kama vitafunio tofauti au kutumika kama sahani ya kando kwa sahani za nyama na samaki. Katika nchi nyingi za nafasi ya baada ya Soviet, lecho huvunwa kwa matumizi ya baadaye, kwa hii viungo vilivyojumuishwa ndani yake vimechemshwa, vikiwa na viungo na siki anuwai. Ifuatayo, tutazingatia kanuni za kupikia na mapishi kadhaa ya hatua kwa hatua.
Makala ya kupikia lecho ya nyanya
Lecho ni kivutio kitamu cha Uropa kilichotengenezwa na idadi kubwa ya nyanya zilizoiva. Hakuna kichocheo kimoja cha sahani hii, kwani mama wa nyumbani katika sehemu tofauti za Ulaya huongeza viungo kadhaa vya ziada kwake. Kwa mfano, mashariki mwa Ujerumani, wanapika lecho kutoka kwa nyanya na pilipili, hutumika kama sahani ya kando ya nyama iliyochangwa na sausage. Na katika maeneo mengine ya Hungary, sausage ya nyama ya nguruwe au nyama huongezwa kwenye sahani yenyewe, inaweza pia kumwagika na omelet na kutumiwa na vipande vya mkate laini.
Ili kutengeneza lecho ya nyanya ladha, unahitaji kujua siri kadhaa za utayarishaji wake:
- Uchaguzi wa nyanya … Wanapaswa kuwa mbivu na nyama, bila uharibifu, maeneo yaliyoharibiwa au yaliyooza.
- Maandalizi ya nyanya … Inashauriwa kutolewa matunda kutoka kwa ngozi na mbegu, hii itafanya msimamo wa sare ya sahani, na kuonekana kwake kupendeza. Ikiwa hana jukumu, ngozi inaweza kushoto, haiathiri ladha. Matunda hupondwa katika mchanganyiko au grinder ya nyama kwa hali ya puree.
- Nyanya mbadala … Ikiwa hakuna matunda yaliyoiva karibu, unaweza kutumia nyanya ya nyanya, ambayo hupunguzwa na maji kwa uwiano wa 1: 3 au 1: 4, kulingana na uthabiti unaohitajika. 300 g ya kuweka nyanya inaweza kuchukua nafasi ya kilo 1.5 ya nyanya.
- Maandalizi ya pilipili … Matunda lazima yamenywe na kukatwa kwenye miduara, vipande au robo. Ikiwa utayarishaji wa mboga hufanywa kwa matumizi kama nyongeza ya supu au kitoweo, ni bora kukata pilipili vizuri.
- Viboreshaji vya ladha … Viungo na mimea kavu huongezwa kwenye sahani - paprika, basil, marjoram. Watatoa harufu isiyo ya kawaida na ladha ya kupendeza.
- Uhifadhi … Siki lazima itumike katika mapishi ya lecho ya nyanya kwa msimu wa baridi. Bila hiyo, workpiece haitahifadhiwa kwa muda mrefu. Ikiwa unafanya bila siki, basi unaweza kuifunga sio kwa ufunguo wa kushona, lakini na kofia za nailoni, na kuzihifadhi mahali baridi. Bidhaa zilizokatwa zimewekwa kwanza kwenye chombo cha glasi, na juu yake hutiwa na mchuzi ambao kivutio kilipikwa. Ikiwa kuna mchuzi mwingi umesalia, inaweza kukunjwa kando na kutumiwa kama mchuzi au mavazi ya supu.
Mapishi TOP 7 ya lecho ya nyanya
Katika vitabu vya upishi vya Uropa, kuna mapishi mengi ya lecho ya nyanya, ambayo inaweza kuwasilishwa kwa wageni kama vitafunio au sahani ya kando. Wanatumia nyanya safi na nyanya. Kujua jinsi ya kutengeneza lecho ya nyanya kulingana na mapishi ya kawaida, unaweza kujitegemea majaribio ya viungo, na kuunda toleo lako la vitafunio na uhifadhi wa kunukia kwa msimu wa baridi.
Lecho ya nyanya ya kawaida
Kulingana na mapishi ya kawaida, lecho hupikwa kutoka kwa nyanya na pilipili ya kengele. Inatoka spicy, spicy wastani, inakwenda vizuri na nyama na sausages. Huna haja ya kumwaga siki kwenye kipande cha kazi, basi hutumiwa kama sahani ya kando na imehifadhiwa mahali baridi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 53 kcal.
- Huduma - 25
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Nyanya - kilo 2.5
- Pilipili ya Kibulgaria - 2.5 kg
- Mafuta ya mboga - 130 g
- Sukari - 0.5 tbsp.
- Chumvi - kijiko 1
- Pilipili nyekundu - pcs 5.
- Siki - kijiko 1
Kuandaa hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya ya kawaida:
- Osha nyanya, chambua, kwa maana hii kata msingi wao na uvuke kwenye maji ya moto kwa dakika 1-2. Ngozi huondolewa kwa urahisi kutoka kwa nyanya zilizowaka kwa mkono.
- Saga nyanya bila ngozi kwenye processor ya chakula hadi iwe laini.
- Ongeza mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko wa nyanya, ongeza chumvi na sukari.
- Chemsha mchanganyiko baada ya kuchemsha kwa robo saa.
- Osha pilipili, toa mbegu. Kata matunda ndani ya kabari au pete.
- Mimina pilipili iliyokatwa, mbaazi na, ikiwa inataka, lavrushka kwenye mchanganyiko wa nyanya. Wakati kila kitu kinachemka, chemsha kwa dakika nyingine 15-20.
- Ongeza na siki dakika 5 kabla ya kupika.
- Mimina lecho ya nyanya iliyokamilishwa ndani ya mitungi iliyosafishwa, funga kwa ufunguo, geuza kontena na uifunge hadi itakapopozwa kabisa.
Kutoka kwa kiasi kilichoainishwa cha viungo, makopo nane ya lita 0.5 ya lecho ya nyanya kwa msimu wa baridi au sufuria ya lita 4 ya vitafunio vyenye harufu nzuri hupatikana.
Lecho ya nyanya na matango
Wakati msimu wa nyanya-pilipili unapoanza, wengi bado wana matango matamu kwenye bustani zao na kwenye rafu za duka. Wanaweza pia kuongezwa kwa workpiece. Sahani inageuka kuwa ya kupendeza na ya asili. Nyanya na lecho ya tango ni mbadala bora kwa matango ya makopo tayari yenye kuchosha na ketchup ya pilipili na saladi ya Nezhensky. Viungo hupimwa peeled.
Viungo:
- Nyanya - 500 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 300 g
- Matango - 1 kg
- Vitunguu - 15 g
- Sukari - 90 g
- Chumvi - 40 g
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Siki - 50 ml
Kupika hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya na tango:
- Suuza nyanya, kata vipande, kata viazi zilizochujwa kwenye processor ya chakula au pindua kupitia grinder ya nyama. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria au sufuria.
- Suuza pilipili, toa mabua na mbegu, kata vipande.
- Chambua vitunguu na bonyeza kwa vyombo vya habari.
- Osha matango, kata pete. Kata matunda makubwa katika pete za nusu.
- Mimina pilipili, vitunguu kwenye mchanganyiko wa nyanya, mimina mafuta ya alizeti, chumvi na pilipili. Koroga kila kitu, weka burner na chemsha. Baada ya kuchemsha, punguza moto, funika sufuria na kifuniko na simmer kwa dakika 15.
- Tupa matango kwenye mchanganyiko wa mboga, mimina kwenye siki, changanya kila kitu, chemsha na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Mimina workpiece kwenye chombo kilichotiwa maji, funga na ufunguo wa kushona, ugeuke kichwa chini na kuifunga blanketi kwa siku.
Itakuchukua zaidi ya saa moja kupika lecho kutoka kwa nyanya na matango. Kutoka kwa kiwango kilichoonyeshwa cha viungo, vyombo 4 vya glasi ya lita 0.5 kila moja itatokea.
Lecho ya nyanya na zukini
Unaweza kufanya lecho ya nyanya na kuongeza ya zukchini mchanga. Maandalizi ni manukato sana, lakini ni kitamu sana. Inaweza kutumiwa kama mchuzi au sahani ya kando kwa nyama. Ikiwa hupendi spicy, pilipili pilipili inaweza kuachwa.
Viungo:
- Zukini - 2 kg
- Nyanya - 1 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5
- Vitunguu - kilo 0.5
- Vitunguu - 20 g
- Pilipili ya pilipili - 20 g
- Siki - 40 ml
- Sukari - 60 g
- Mafuta ya mboga - 70 ml
- Chumvi cha bahari - 45 g
- Mchuzi wa nyanya - 400 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya na zukini:
- Osha mboga, kausha, na ikiwa ni lazima, ondoa maganda na mbegu. Sio lazima kung'oa zukini mchanga. Kata ndani ya pete za nusu.
- Ondoa husk kutoka kitunguu, kata kwa pete za nusu. Bonyeza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate pete.
- Katakata matunda ya pilipili na nyanya, utupe ndani ya mchanganyiko na uikate vizuri katika viazi zilizochujwa.
- Hamisha mchanganyiko kwenye sufuria au sufuria ya chuma ya chuma, chemsha, ongeza sukari, chumvi, chemsha tena. Punguza povu kila wakati. Mimina mafuta ya alizeti na mchuzi wa nyanya.
- Weka zukini kwenye mchanganyiko, changanya kila kitu, chemsha kwa dakika 15 kwenye burner ndogo na kuchochea kila wakati.
- Weka kitunguu kwenye mchanganyiko, chemsha kwa dakika 10 zaidi. Ongeza vitunguu, pilipili, pilipili nyeusi, changanya kila kitu, pika kwa dakika 3. Mimina katika siki, koroga, toa kutoka kwa burner.
- Mimina sahani iliyomalizika kwenye chombo kilichotiwa maji, funga kwa kitufe cha kuziba na uifunge kichwa chini na blanketi mpaka itakapopozwa kabisa.
Nyanya hii yenye harufu nzuri na nzuri sana ya afya na msimu wa baridi itakupa vitamini nyingi na kumbukumbu nzuri za siku za jua za jua.
Lecho ya nyanya na pilipili ya kengele na vitunguu
Liki rahisi ya nyanya na pilipili inaweza kufanywa asili na spicy ikiwa utaongeza vitunguu vya turnip ndani yake. Tofauti na kichocheo cha kawaida, katika hii mboga sio tu ya kuchemshwa na kuvingirishwa, lakini kwanza huingizwa kwenye marinade iliyoandaliwa tayari.
Viungo:
- Nyanya - 3 kg
- Vitunguu - 1 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Mafuta ya alizeti - 300 ml
- Siki - 60 ml
- Sukari - 250 g
- Chumvi - vijiko 2
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya na pilipili ya kengele na vitunguu:
- Suuza mboga, ganda, ganda vitunguu, kata mbegu na mabua kutoka pilipili.
- Kata nyanya na pilipili vipande 4. Ni bora kuchagua matunda mnene, madhubuti kidogo.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Andaa marinade. Pasha mafuta ya alizeti, ongeza chumvi, sukari na siki kwake. Changanya kila kitu.
- Changanya mboga iliyokatwa, funika na marinade moto na uache kusisitiza kwa masaa 6.
- Weka misa ya mboga kwenye burner na baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 20-25.
- Mimina nyanya moto, pilipili na lecho ya vitunguu kwenye mitungi iliyosafishwa na funga kwa ufunguo wa kushona. Weka mfereji hadi upoe kabisa chini ya blanketi.
Lecho na nyanya na vitunguu vinaweza kuliwa mara baada ya kupika. Kivutio hiki cha kunukia kinaweza kutumika kama mchuzi mzuri kwa viazi zilizochujwa.
Lecho na juisi ya nyanya na mimea
Kwa vitafunio vya kawaida, nyanya tu na pilipili zinahitajika, lakini ili kutengeneza lecho yenye kupendeza zaidi ya nyanya, utahitaji mboga nyingi za kunukia, vitunguu, turnips na karoti. Mboga kama hayo ya makopo wakati wa baridi yatakuwa ghala halisi la vitamini.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Karoti - kilo 0.5
- Vitunguu - kilo 0.5
- Dill - 10 g
- Parsley - 10 g
- Mafuta ya mboga - 200 ml
- Sukari - 1 tbsp.
- Chumvi - 50 g
- Siki - 50 ml
Hatua kwa hatua kupika lecho na juisi ya nyanya na mimea:
- Unaweza kutumia lita 1 ya juisi ya nyanya iliyonunuliwa katika mapishi au uifanye mwenyewe. Ili kufanya hivyo, safisha nyanya, mimina na maji ya moto, haraka uhamishe maji baridi. Kutumia kisu, toa ngozi kutoka kwa kila tunda na uikate kabari.
- Chop nyanya kupitia grinder ya nyama au kwenye processor ya chakula. Pitisha mchanganyiko unaosababishwa kupitia ungo au cheesecloth ili kuchuja mbegu. Nyanya zilizoiva zaidi zinatosha kuponda kwa whisk mpaka iwe mushy.
- Chambua kitunguu, kata pete au pete za nusu.
- Suuza wiki, kavu, kata vipande 2 cm.
- Suuza pilipili, kata mabua, toa mbegu, kata kwanza vipande vipande, halafu kwenye cubes.
- Suuza karoti, suuza kwenye grater iliyosababishwa.
- Weka mboga na mboga kwenye juisi ya nyanya, weka kila kitu kwenye jiko, chumvi, pilipili, mimina mafuta ya alizeti. Chemsha mchanganyiko na kuchochea mara kwa mara ili viungo visishike chini. Kupika misa ya kuchemsha kwenye burner ya kati kwa dakika 10, ikichochea na kijiko cha mbao.
- Mimina siki kwenye mchanganyiko, changanya kila kitu, wakati kinachemka, ondoa kutoka jiko na uweke kwenye chombo kilichosimamishwa. Funga na ufunguo wa kushona, acha iwe baridi chini ya vifuniko na uhifadhi kwenye chumba cha kulala.
Itakuchukua karibu saa moja na nusu kupika lecho ya nyanya nyumbani, wakati mwingi hutumika kuandaa mboga. Lakini matokeo yanafaa kila dakika inayotumiwa.
Lecho ya nyanya na vitunguu
Kivutio cha kawaida kimeandaliwa bila vitunguu, tu katika mapishi 1-2 karafuu huongezwa, lakini ikiwa unapenda maandalizi ya viungo, tunapendekeza hatua kwa hatua upike lecho ya vitunguu kutoka kwa nyanya. Kwa sahani hii, unahitaji kutumia nyanya ndogo za pande zote na massa mnene, yenye maji. Ili kuifanya iwe mkali na ya kupendeza, unaweza kutumia pilipili ya manjano, machungwa na kijani.
Viungo:
- Nyanya - 2 kg
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 kg
- Vitunguu - vichwa 1-2
- Sukari - vijiko 3
- Chumvi - 1 t.l.
- Allspice - pcs 8.
- Pilipili - 8 pcs.
- Jani la Bay - pcs 3.
- Mazoezi - pcs 3.
- Mafuta ya mboga - 100 ml
Kupika hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya na vitunguu:
- Suuza nyanya, kata shina, kata vipande vipande.
- Chop massa ya nyanya na processor ya chakula au upitishe kwa grinder ya nyama na mimina kwenye sufuria ya chuma au sufuria.
- Chemsha misa ya nyanya kwa dakika 20 baada ya kuchemsha kwenye burner ya kati. Koroga mchanganyiko mara kwa mara kuizuia isishike chini.
- Mimina sukari na chumvi kwenye mchanganyiko. Baada ya kuchemsha, weka lavrushka na viungo vyote ndani yake. Changanya kila kitu.
- Osha pilipili, toa mbegu na mabua. Kata vipande vipande na uweke kwenye kuweka nyanya. Chemsha, chemsha kwenye bamba ndogo kwa dakika 20 na kuchochea kila wakati.
- Chambua vitunguu, pindisha na grinder ya nyama au itapunguza kupitia vyombo vya habari. Weka kwenye misa ya mboga dakika 5 kabla ya kupika.
- Mimina lecho ya nyanya na vitunguu kwenye vyombo vyenye glasi na funga na ufunguo wa kuziba.
Kipande hicho kinaweza kutumiwa kama sahani ya kando kwa sahani za nyama au kuliwa tu na mkate mweupe. Shukrani kwa idadi kubwa ya manukato, inageuka kuwa ya kunukia sana na ya kupendeza.
Lecho ya nyanya na mbilingani
Nyanya na kengele pilipili lecho itakuwa yenye kunukia zaidi na tajiri ikiwa utaongeza mbilingani kwake. Sahani huenda vizuri na viazi zilizochujwa, nyama na kuku. Inaweza kuliwa na kipande cha mkate mpya au mkate. Na ikiwa unaongeza pilipili pilipili, unaweza kuitumikia kama mchuzi moto wa kebabs na sahani zingine.
Viungo:
- Bilinganya - 1400 g
- Nyanya - 800 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 500 g
- Karoti - 500 g
- Vitunguu - 500 g
- Vitunguu - 7 karafuu
- Sukari - 100 g
- Chumvi - vijiko 2
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Siki - 100 ml
Kupika hatua kwa hatua ya lecho ya nyanya na mbilingani:
- Osha nyanya, kausha, fanya kata-umbo kwenye kila tunda. Tupa matunda yaliyokatwa ndani ya maji ya moto kwa dakika 2-3, kisha uimimishe na uondoe ngozi kutoka kwa kila mmoja.
- Chop nyanya zilizosafishwa na mchanganyiko au suka kwenye grinder ya nyama. Chaguo jingine ni kusaga kwenye grater coarse.
- Suuza karoti, ganda, kata kwenye grater na seli kubwa.
- Chambua vitunguu na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, bonyeza kitunguu saumu.
- Suuza pilipili, toa mbegu na mabua, kata pete za nusu.
- Osha mbilingani, toa mzizi, usiondoe ngozi, kata ndani ya cubes za ukubwa wa kati.
- Weka sufuria au sufuria ya chuma kwenye moto, mimina mafuta ya mboga ndani yake. Wakati ni moto, ongeza vitunguu na karoti kwake. Fry mboga na kuchochea mara kwa mara kwa dakika 7.
- Tupa mbilingani, pilipili na nyanya ndani ya sufuria. Changanya kila kitu, chumvi, nyunyiza na sukari na ukande tena.
- Wakati mchanganyiko unachemka, songa sufuria kwa moto wa kati, simmer kwa dakika 30. Lecho inapaswa kuchemsha kidogo, ikiwa sio hivyo, moto unapaswa kuongezeka kidogo.
- Weka vitunguu kwenye mchanganyiko, ongeza siki, changanya kila kitu na chemsha kwa dakika 15. Onja utayarishaji, ongeza chumvi, sukari au siki ikiwa ni lazima.
- Mimina lecho ndani ya vyombo vyenye glasi iliyokosolewa, funga kwa kitufe cha kuziba na uweke chini ya blanketi la joto kichwa chini mpaka kilichopozwa kabisa.
Kutoka kwa kiasi maalum cha viungo, utapata mitungi 2-4 ya nyanya na lecho ya mbilingani. Ikiwa unapendelea chakula cha viungo, ongeza pilipili iliyokatwa wakati wa kupika, au ongeza sehemu kubwa ya pilipili nyeusi wakati wa kuongeza vitunguu. Ili kutoa maandalizi harufu ya mimea safi, unaweza kuongeza bizari iliyokatwa vizuri, iliki, cilantro na mimea mingine kwa ladha yako pamoja na vitunguu.
