Makala ya uchaguzi wa samaki na utayarishaji wa saladi na tuna. TOP 8 mapishi bora na viungo tofauti, viungo na michuzi. Mapishi ya video.
Saladi ya jodari ni sahani baridi, viungo vyake kuu ni samaki kutoka kwa familia ya Mackerel, yai lililopikwa na mavazi. Inatumiwa kama chakula cha makopo katika juisi yake mwenyewe au mafuta ya mizeituni, na mzoga mpya. Kwa kuongeza, mboga, mikunde, mchele au mahindi huongezwa kwenye sahani. Mavazi ni mayonesi, haradali na mafuta yoyote ya mboga. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini na madini, sahani kama hizo hutumiwa mara nyingi katika lishe ya lishe. Soma juu ya jinsi ya kutengeneza saladi yako ya tuna na mapishi 8 ya ladha.
Makala ya saladi za kupikia na tuna
Tuna ni samaki wa familia ya Mackerel. Inaishi katika maji ya joto na ya joto, kwa hivyo inafika kwenye rafu za maduka yetu na masoko kutoka mbali. Kwa kuwa samaki kuu huvuliwa katika maji ya Bahari ya Pasifiki, bei zake ni kubwa sana, na katika nchi yetu ni kitamu.
Nyama ya jodari inachukuliwa kuwa ghala la vitamini, fosforasi, mafuta ya omega 3, seleniamu, sodiamu na potasiamu. Kula samaki husaidia kuboresha kazi za mfumo wa moyo, kurekebisha shinikizo la damu na kuongeza kinga ya mwili.
Tuna ina ladha bora, kitambaa kina muundo bora, wakati harufu ya samaki haipo. Kwa hivyo, sahani zinazotegemea ni maarufu sana, haswa Amerika, Uingereza, Ufaransa na Ujerumani, na idadi ya njia za kuandaa saladi ya tuna inalinganishwa tu na idadi ya mapishi ambayo sisi wote tunajua "Olivier".
Ikiwa unaamua kuchukua samaki safi kwa saladi yako ya tuna, ni muhimu kuchagua samaki sahihi kwenye duka. Inafaa zaidi kwa sahani hii ni nyama, ambayo iko ndani ya tumbo. Ni ujasiri kabisa na ina rangi nyeusi. Kijani cha tumbo kinaweza kuwa cha aina kadhaa: sehemu yenye mafuta zaidi iko karibu na kichwa, katikati - mafuta ya kati, katika eneo la mkia - ujasiri. Samaki mnene zaidi, rangi yake ni ndogo, kwa hivyo, unahitaji kuchagua nyama nyeusi, kiwango cha mafuta wastani.
Ikiwa mzoga mpya unatumiwa, lazima uchemshwa, uoka katika oveni au kukaanga kabla ya kuongeza kwenye kivutio na kuongeza viungo na mafuta anuwai, lakini chakula cha makopo hutumiwa mara nyingi katika mapishi ya saladi ya tuna.
Samaki huenda vizuri na mboga mboga na matunda. Matango, nyanya, viazi zilizopikwa, kabichi, karoti, asparagus, pilipili ya kengele huongezwa. Mananasi, matunda ya machungwa na parachichi vitaongeza ladha ya asili.
Kiunga cha lazima katika saladi ya jadi ya tuna ni kuku ya kuchemsha au yai yai - yai ya kawaida iliyochemshwa au iliyochomwa. Pia, samaki huenda vizuri na jibini anuwai (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, feta, nk), na aina tofauti za saladi, mizeituni, mizeituni, mchele, uyoga na mimea anuwai.
Sahani imevaa na mayonesi, mzeituni au mafuta ya sesame, mchuzi wa soya au teriyaki hutumiwa katika sahani za kitamaduni za Kijapani. Salsa itatoa ladha ya asili. Basil, mbegu za caraway, pilipili, tangawizi ni msimu mzuri kwa samaki huyu.
Sahani hutumiwa kwenye bakuli la saladi, kwa sehemu, kwa viwiko, vikapu vya unga, nusu ya yai la kuku la kuchemsha, na matoleo ya matunda huonekana asili katika nusu ya persikor ya makopo.
Mapishi TOP 8 ya saladi ya tuna
Kwa sababu ya ukweli kwamba nyama ya tuna ina lishe sana, saladi zilizo na hiyo zinaweza kutumika kama sahani huru na kama msingi wa kutengeneza sandwichi. Katika kupikia, karibu hakuna vizuizi kwenye uteuzi wa viungo ambavyo vinaweza kutimiza samaki hii, kwa hivyo, kwa kujua jinsi ya kutengeneza saladi ya tuna kulingana na mapishi ya kawaida, utaweza kuunda kito chako cha upishi.
Saladi ya Nicoise na tuna
Ilitafsiriwa kutoka Kifaransa, "Nicoise" inamaanisha "asili kutoka Nice", lakini Wagiguri, wakaazi wa zamani wa Mediterania, wanachukuliwa kuwa wavumbuzi wa saladi hii tamu ya tuna. Inayo vifaa vingi tofauti, hata hivyo, sahani imewekwa kwenye meza bila kuchochea, kwa hivyo kila mgeni ataweza kuchukua kwenye sahani yake haswa viungo hivyo ambavyo vitafaa ladha yake. Na kweli kutakuwa na mengi ya kuchagua! Sio bure kwamba kwa sababu ya muundo wake mwingi, sahani hii wakati mwingine huitwa "mjenzi wa upishi".
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 131 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Majani ya lettuce - 200 g
- Tuna ya makopo - 160 g
- Nyanya za Cherry - 6 pcs.
- Mayai ya tombo - pcs 3.
- Maharagwe ya kijani - 100 g
- Viazi vijana - 100 g
- Mizeituni - 8 pcs.
- Vitunguu - 1/4 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4 (kwa mchuzi)
- Dijon haradali - 1/2 tsp (kwa mchuzi)
- Siki ya balsamu - 1 tsp (kwa mchuzi)
- Anchovies - pcs 0.5. (kwa mchuzi)
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa saladi ya Nicoise na tuna:
- Osha mizizi ndogo ya viazi, brashi ikiwa ni lazima na chemsha sare zao. Ukiwa tayari, mimina maji baridi juu yao, na wakati wamepoza, chambua na ukate kwenye robo.
- Osha maharagwe ya kijani, kata ncha kwenye kila ganda. Kata kila mmoja wao vipande 3-4. Weka maharagwe kwenye maji yanayochemka yenye chumvi, chemsha, pika kwa dakika 3-4, kisha uiweke kwenye colander na uiweke chini ya maji baridi. Weka maganda yaliyofutwa kwenye kitambaa cha karatasi na paka kavu.
- Osha nyanya, kavu, kata vipande vikubwa.
- Chambua kitunguu, kata pete za nusu.
- Kata mizeituni na nanga katika nusu.
- Chemsha mayai ambayo yamechemshwa kwa bidii, baada ya kupoza, futa kutoka kwenye ganda na ukate nusu.
- Suuza majani ya saladi, kauka, ukate na uweke sahani kubwa, weka maharagwe juu.
- Fungua chakula cha makopo, futa juisi au mafuta, uziweke katikati ya sahani.
- Mbadala kati ya nusu ya mayai na robo ya viazi pande za tuna.
- Weka pete nusu ya kitunguu, nusu ya cherry na mizeituni juu.
- Andaa mchuzi, kwa hii, mimina mafuta ya mboga, siki, haradali kwenye bakuli la blender na ongeza anchovy. Piga kila kitu mpaka laini na mimina saladi juu na mchuzi unaosababishwa.
Licha ya idadi kubwa ya viungo, Nicoise ni saladi rahisi na tuna na mboga, kwani viungo vinaweza kuchemshwa au kutumiwa mbichi. Ikiwa inataka, sahani inaweza kunyunyiziwa majani ya iliki iliyokatwa, na siki ya balsamu inaweza kubadilishwa na siki ya apple cider. Hakuna haja ya chumvi shukrani ya saladi kwa kuongeza ya anchovy.
Tuna, arugula na saladi ya cherry
Hakuna kitu kibaya katika sahani hii, viungo vyote, isipokuwa samaki, ni asili ya mmea, kwa hivyo saladi iliyo na arugula na tuna, iliyopambwa na vipande vya nyanya za cherry, imejivunia mahali kwenye lishe.
Viungo:
- Samaki safi - 350 g
- Nyanya za Cherry - 300 g
- Arugula - 100 g
- Juisi ya limao - vijiko 2 (kwa mchuzi)
- Mafuta ya mboga - vijiko 3 (kwa mchuzi)
- Haradali - kijiko 1 (kwa mchuzi)
- Chumvi, pilipili - kuonja (kwa mchuzi)
Hatua kwa hatua maandalizi ya tuna, arugula na saladi ya cherry:
- Preheat skillet vizuri.
- Kata steak ya tuna katika sehemu nene za cm 1.5. Kaanga kila kipande pande zote mbili. Inachukua kama dakika 2 kukaanga 1 upande. Baridi steak iliyokamilishwa na ukate vipande nyembamba.
- Osha nyanya, kata kwa robo.
- Andaa mchuzi kwa kuchanganya mafuta na maji ya limao na haradali. Chumvi na pilipili misa.
- Suuza arugula, kausha, weka kwenye bakuli la kina la saladi na uchanganye na cherry.
- Mimina mchuzi ndani ya arugula na nyanya, changanya kila kitu na uweke kwenye sahani kubwa ya gorofa.
- Panga vipande vya tuna sawasawa kwenye saladi na utumie.
Saladi ya lishe na tuna, arugula na nyanya za cherry zinaweza kuongezewa na matango, mbaazi za kijani au parsley iliyokatwa vizuri.
Saladi iliyotiwa na tuna na mchele
Saladi ya kupendeza na tuna ya makopo na mchele wa kuchemsha. Ili kuifanya iwe nyepesi, tumia mtindi wenye mafuta kidogo badala ya mayonesi. Sahani ni kamili kwa meza ya sherehe.
Viungo:
- Mchele - 350 g
- Tuna ya makopo - makopo 2
- Karoti - 2 pcs.
- Jibini ngumu - 150-200 g
- Mayonnaise kuonja
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya tuna ya pumzi na saladi ya mchele:
- Suuza groats, chemsha hadi laini, baridi.
- Osha karoti, brashi ikiwa ni lazima, chemsha hadi iwe laini. Mboga baridi, peel.
- Weka mchele wa kuchemsha kwenye safu iliyosawazika kwenye chombo kwa kutengeneza saladi ya pumzi. Chumvi kidogo ikiwa ni lazima. Lubricate juu kabisa na mayonesi.
- Mash samaki wa makopo na uma pamoja na juisi au mafuta ya mzeituni ndani ya jar. Weka misa inayosababishwa kwenye safu ya mchele. Ikiwa tuna ni kavu, piga safu hii na mayonesi.
- Chaza karoti zilizopikwa kwenye grater iliyosagwa na usambaze sawasawa juu ya umati wa samaki, paka mafuta juu na mayonesi.
- Saga jibini ngumu kwenye grater iliyosagwa na nyunyiza karoti. Lubricate kila kitu na safu nene ya mayonesi.
Juu na saladi ya kuvuta na tuna na mchele, unaweza kupamba na vipande vya tango safi na mimea iliyokatwa vizuri. Ikiwa unataka, unaweza kutengeneza boti kutoka kwa nusu ya mayai ya kuku ya kuchemsha na vipande vya tango safi, iliyowekwa kwenye dawa za meno kwa njia ya meli.
Tuna na saladi ya kabichi ya Wachina
Hii sio saladi tu, lakini bomu halisi ya vitamini. Inachanganya faida za samaki wa baharini na mboga nyingi safi. Inachukua dakika 10 tu kupika, na kiwango maalum cha viungo ni vya kutosha kulisha watu 4 kwa kujaza. Hii ni sahani ya ulimwengu kwa kila siku, ambayo itakuwa mapambo ya kweli ya meza ya sherehe. Ili kuandaa saladi na tuna na kabichi, inashauriwa kununua kichwa mchanga cha kabichi na majani dhabiti zaidi ya crispy. Shallots, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na vitunguu vyeupe vya saladi au kundi la kijani kibichi.
Viungo:
- Kabichi ya Peking - 100 g
- Nyanya - 1 pc.
- Matango - 1 pc.
- Maharagwe ya makopo - vijiko 5
- Shallots - 1 pc.
- Tuna ya makopo - 80 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Kijani kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya mboga - vijiko 5
- Allspice - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya tuna na saladi ya kabichi ya Wachina:
- Kavu mboga zilizoosha kabisa.
- Chambua kitunguu.
- Chop kabichi laini na uweke kwenye bakuli la saladi.
- Kata nyanya kwenye kabari na uwaongeze kwenye kabichi. Ikiwa unatumia cherries ndogo, zinaweza kutupwa kabisa kwenye sahani.
- Kata tango katika vipande au vipande, ongeza kwenye saladi.
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye mbegu, toa shina na, pamoja na vigae, kata manyoya nyembamba. Tupa mboga iliyokatwa kwenye bakuli la saladi.
- Fungua jar ya maharagwe, futa marinade kutoka kwake, ongeza kwenye saladi.
- Gawanya samaki wa makopo vipande vipande, tuma kila kitu kwenye bakuli la saladi.
- Nyunyiza saladi ya mboga na mimea. Dill na basil huenda vizuri na viungo vilivyotumika.
- Chumvi na pilipili sahani, mimina na mafuta ya mboga.
Hii ni saladi inayofaa ambayo unaweza kuongeza na kupunguza kiwango cha viungo kwa kupenda kwako. Wapenzi wa mboga wanaweza kuongeza matango zaidi, nyanya, na kabichi ya Wachina. Ikiwa unataka kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, unaweza kuongeza idadi ya samaki na maharagwe ndani yake. Kama mavazi, sio mafuta ya alizeti tu, bali pia mafuta ya mizeituni, mafuta ya kuchanganywa au ya kubakwa yanafaa.
Saladi ya Kiitaliano na tuna na mozzarella
Saladi nyepesi na tuna na jibini la Mozzarella itavutia wapenzi wa vyakula vya Mediterranean. Mbali na basil iliyokatwa vizuri, unaweza kuongeza arugula au mimea yoyote iliyokatwa kwake. Sahani hii inaweza kuitwa tofauti ya saladi maarufu ya Kiitaliano ya Caprese, ambayo samaki wa makopo huongezwa ili kuongeza shibe.
Viungo:
- Tuna (makopo) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Nyanya - 2 pcs.
- Basil - 40 g
- Vitunguu - 1 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kuandaa hatua kwa hatua ya tuna ya Itali na saladi ya mozzarella:
- Kata nyanya zilizooshwa kwa nusu, toa massa na mbegu.
- Kata massa ya nyanya kwenye cubes ndogo.
- Osha majani ya basil, kavu, ukate laini.
- Chambua vitunguu na itapunguza kupitia vitunguu.
- Unganisha basil na vitunguu.
- Ongeza maji ya limao kwao.
- Mimina mafuta. Chumvi mchanganyiko na uiruhusu itengeneze.
- Kata mozzarella ya brine kwenye duru nyembamba.
- Ondoa tuna kutoka kwenye mafuta na ponda kwa kutumia uma.
- Changanya chakula cha makopo na mavazi ya basil.
- Pete ya kutumikia hutumiwa katika mchakato wa kupikia. Tunaanza kukusanya sahani, tukiweka viungo kwenye tabaka. Safu ya kwanza ni nyanya 1/2, ya pili ni samaki, ya tatu ni 1/2 basil, ya nne ni jibini, ya tano ni wiki iliyobaki, ya sita ni massa ya nyanya iliyobaki. Kumbuka kukanyaga kila safu vizuri.
- Ondoa pete za kuwahudumia.
Kabla ya kutumikia, kila saladi inaweza kupambwa na basil.
Saladi na tuna, parachichi na peari
Mchanganyiko wa samaki wa matunda na wa moyo ataridhisha hata gourmets zilizohifadhiwa zaidi. Karanga za pine hutoa zest maalum kwa sahani.
Viungo:
- Parachichi - 1 pc.
- Peari - 1 pc.
- Nyanya - 1 pc.
- Mayai ya kuku - 4 pcs.
- Tuna ya makopo - 450 g
- Juisi ya limao - vijiko 2
- Karanga za pine - 20 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kuandaa hatua kwa hatua ya tuna, parachichi na saladi ya peari:
- Kata mayai ya kuchemsha na kung'olewa ndani ya cubes.
- Tenga samaki kutoka mifupa na ponda na uma.
- Ongeza maji ya limao kwa samaki wa samaki, chumvi na pilipili.
- Osha nyanya, kavu, kata ndani ya cubes ndogo.
- Osha matunda, kata parachichi na peari kwenye cubes ndogo, uinyunyize na maji ya limao.
- Weka mayai kwenye sahani kwenye safu ya kwanza.
- Kisha peari na samaki ziko.
- Weka parachichi juu.
- Safu ya mwisho itakuwa nyanya.
- Juu saladi na mavazi ya samaki ya marinade.
Baada ya kutengeneza tuna, parachichi na saladi ya peari hatua kwa hatua, kuipamba na robo ya yai ya kuku ya kuchemsha na nyunyiza karanga za pine. Pamba na majani ya iliki au mimea mingine yoyote kabla ya kutumikia.
Tuna na Saladi ya Mahindi
Hii ni sahani ya kupendeza ambayo inachukua dakika chache kupika. Itakusaidia wakati wageni wasiotarajiwa wanapofika au unahitaji kuandaa vitafunio vya haraka lakini vyenye moyo. Viungo kuu vya sahani hutumiwa kwa fomu ya makopo, kwa hivyo zinaweza kununuliwa mapema na kuhifadhiwa mahali baridi kwa hali zisizotarajiwa. Matango yanaweza kutumiwa kung'olewa au kung'olewa. Ikiwa unataka, ongeza vitunguu au vitunguu vya saladi, kata kwa pete nyembamba za nusu, kwenye sahani.
Viungo:
- Tuna ya makopo - 170 g
- Mahindi ya makopo - 200 g
- Matango yaliyokatwa - 4 pcs.
- Maziwa - 2 pcs.
- Dill - 15 g
- Mayonnaise - vijiko 2
- Chumvi - 1/4 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya tuna na saladi ya mahindi:
- Chemsha mayai, poa, futa.
- Mimina mahindi kwenye chombo kirefu, ambacho hapo awali futa marinade.
- Kata matango ndani ya cubes na uongeze kwenye mahindi.
- Saga mayai kwa njia ile ile na ongeza kwenye mboga za makopo.
- Fungua kopo ya chakula cha makopo, futa mafuta au brine, ugawanye samaki vipande vipande, ongeza kwa viungo vyote.
- Suuza wiki, kavu, ukate laini, ongeza kwenye saladi.
- Chumvi sahani, ongeza pilipili, mayonesi na uikande vizuri.
Kama mavazi ya saladi, badala ya mayonesi, unaweza kuchukua marinade ya samaki au cream ya chini ya mafuta.
Saladi na tuna, tango na mayai
Licha ya unyenyekevu wake na ukweli kwamba mchakato wa kupika hauchukua zaidi ya dakika 10, inageuka kuwa kitamu sana. Jaribu mwenyewe, na saladi hii itakuwa moja wapo ya vipendwa vyako.
Viungo:
- Tuna ya makopo - 100 g
- Matango safi - 2 pcs.
- Mayai ya kuchemsha - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Haradali ya Dijon - 1 tsp
- Juisi ya limao kuonja
- Viungo (mchanganyiko wa mimea) - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua maandalizi ya saladi na tuna, tango na mayai:
- Chemsha mayai kwa bidii na subiri hadi yapoe.
- Baada ya baridi, futa kavu, na baada ya kuvua, kata ndani ya cubes.
- Osha matango, kavu, kata ncha na ukate kwenye cubes ndogo.
- Mash samaki wa makopo vizuri na uma.
- Andaa mchuzi, kwani mimina haradali ya Dijon, maji ya limao kwenye mafuta, chumvi na msimu na mimea.
- Weka pete ya kuhudumia kwenye bamba bapa, mimina matango ndani, mimina mchuzi juu yao.
- Weka chakula cha makopo kwenye matango, mimina juu ya mavazi.
- Safu ya mwisho ni mayai.
Kabla ya kutumikia, toa pete ya kuhudumia na kupamba saladi na mimea safi. Unaweza pia kuweka vipande vya nyanya juu.
