Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya sausage ya kupikia ya ini haraka nyumbani. Makala, siri na teknolojia ya kutengeneza sahani. Kichocheo cha video.
Sausage ya kawaida ya ini hutengenezwa kutoka kwa nyama iliyopikwa tayari au iliyotiwa blanched na offal. Katika uzalishaji, bidhaa za kiwango cha chini kawaida hutumiwa kwa ajili yake: kovu, mishipa, tendons. Kisha bidhaa zilizopikwa hukatwa kwa uangalifu na kugeuzwa kuwa nyama ya kusaga. Emulsion inayosababishwa imewekwa ndani ya matumbo na sausage hiyo hiyo imeandaliwa, ambayo kwenye kata ina msimamo thabiti wa kijivu, manjano, manjano-kijivu.
Ninapendekeza kurahisisha mchakato wa kiteknolojia na kuandaa sausage kwa njia rahisi na haraka. Kwa kuongezea, hatutatumia matumbo ya nguruwe, ambayo ni ngumu kupata katika maeneo ya mijini. Na muundo wa sausage utatengenezwa tu kutoka kwa bidhaa asili na zenye ubora. Jinsi ya kufanya hivyo, nitaelezea kwa undani hapa chini mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Sausage ya ini iliyotengenezwa nyumbani, iliyoandaliwa kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, inageuka kuwa kitamu sana, na kwa kweli, haiwezi kulinganishwa na analog yake ya viwandani. Sausage hupatikana na ladha tajiri ya ini na harufu ya kipekee.
Inatumika kama vitafunio baridi. Ni kitamu sana kuitumikia kwenye kipande cha mkate na haradali ya moto. Jaribu kutengeneza soseji ya ini nyumbani na hautajuta. Nina hakika kuwa hautawahi kuinunua dukani tena.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 132 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Mioyo ya kuku - 100 g
- Pilipili nyekundu ya ardhini - kwenye ncha ya kisu
- Mwanga (nina kuku) - 100 g
- Semolina - kijiko 1
- Chumvi - 1 tsp hakuna vilele au sakafu ya kuonja
- Tumbo la kuku - 100 g
- Vitunguu kavu vya kavu - 1 tsp (inaweza kuwa vipande vipya)
- Mafuta ya nguruwe - 150 g
- Kuku ya kuku - 350 g
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Hatua kwa hatua kupika sausage ya ini:
1. Suuza ngozi yote vizuri na maji baridi ya bomba. Ondoa filamu nyingi na mafuta kutoka kwao. Safisha mapafu kutoka kwa tracheas kubwa, ini kutoka kwenye mishipa-ducts na filamu ya juu, na moyo kutoka kwa vyombo vikubwa na vifungo vya damu. Ikiwa unayo wakati, loweka nyama ya nguruwe, nyama ya nyama na nyama ya nyama ya nyama ya kahawa ndani ya maji baridi kwa dakika 30 ili kuondoa uchungu (usifanye hivi na ini, sungura na ini ya bata).
Kisha weka kitoweo ndani ya processor ya chakula, ambayo kiambatisho cha mkata kinawekwa.
Kwa sausage ya ini iliyotengenezwa nyumbani, unaweza kuchukua offal (ini, moyo, tumbo, mapafu) ya wanyama wowote: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kalvar, Uturuki, sungura. Unaweza pia kutumia aina tofauti na unganisha aina tofauti. Mara nyingi kipande cha nyama ya kiuno huongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Unaweza kubadilisha idadi na idadi ya pesa. Ladha ya sausage itategemea hii. Unaweza kutengeneza sausage ya ini peke kutoka ini, itakuwa tamu zaidi.
2. Badilisha vitu vyote kuwa ndani ya molekuli inayofanana.
Ikiwa hauna processor ya chakula, tumia grinder ya nyama. Lakini basi pindua chakula mara mbili ili kufanya misa iwe sawa kama iwezekanavyo. Ikiwa kuna blender, basi mara ya pili unaweza kuitumia kuleta ini kwa hali ya emulsion yenye kufanana, basi unapata sausage na msimamo kama duka.
3. Kata mafuta ya nguruwe bila ngozi kwenye cubes za ukubwa wa kati. Kimsingi, sura ya kukata kwake sio muhimu. Je! Ni saizi gani unayotaka kuona vipande vya bakoni kwenye sausage iliyokamilishwa, kwa hivyo kata. Lard itaongeza juiciness kwa sausage. Inaweza kuchukuliwa kama kawaida au na nafasi za nyama.
4. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu na vitunguu kavu kwenye nyama iliyokatwa. Ikiwa unatumia karafuu safi za vitunguu, ziendeshe kupitia vyombo vya habari. Mimina semolina ijayo. Itashika chakula pamoja na sausage haitaanguka wakati wa kukata. Badala ya semolina, unaweza kutumia mayai mabichi (1 pc. Kwa kiwango kilichopendekezwa cha offal katika mapishi). Pia katika mapishi ya viwandani kwa sausage ya ini, nafaka zingine na nafaka huwekwa ndani ya nyama ya kusaga. Kwa hivyo, unaweza kuongeza aina yoyote ya nafaka unayopenda kwa shibe na ladha. Isipokuwa tu ni kwamba ikiwa utaweka shayiri, tumia mbichi, ikiwa mchele au buckwheat - kisha chemsha hadi nusu ya kupikwa.
5. Koroga nyama ya kusaga vizuri. Msimamo wake haupaswi kuwa kavu. Ongeza kijiko cha siagi, cream ya siki, au cream ikiwa inahitajika. Sikuweza.
6. Ifuatayo, tengeneza sausages. Kwa kuwa tunawapika bila guts, chukua roll ya filamu ya chakula. Fungua kipande chake na ueneze kwenye countertop. Weka nyama ya kusaga juu yake.
Sausage ya ini inaweza kutayarishwa nyumbani kwa kuifunga nyama iliyokatwa kwenye mfuko wa plastiki au sleeve ya kuoka.
7. Funga nyama iliyokatwa kwenye kifuniko cha plastiki kutengeneza sausage, kama inavyoonekana kwenye picha. Usijaze matumbo yaliyotayarishwa sana, vinginevyo zinaweza kupasuka wakati wa kupika. Bidhaa iliyomalizika nusu inapaswa kuwa laini wakati wa taabu.
Kwa kweli, ikiwa una matumbo ya nguruwe, basi uwajaze na ini. Lakini safisha kwanza na uwatendee vizuri. Ikiwa umenunua tu, zigeuke na uzisafishe vizuri. Kisha suuza maji ya bomba na loweka kwa saa moja katika maji ya chumvi (kwa lita 1 ya maji - vijiko 2 vya chumvi). Unaweza kuongeza 1 tbsp. siki ya meza ili kuua viini. Ni rahisi zaidi kuingiza matumbo na nyama ya kusaga kwa kutumia kiambatisho cha kujaza, ambacho kinakuja na grinders za kisasa za nyama. Kuna pia mbadala wa utumbo wa nyama ya nguruwe unauzwa - casing ya collagen.
Rekebisha unene wa sausage kwa kupenda kwako, kwa sababu inaweza kuwa tofauti. Nilifanya, kama vile analog ya viwanda - 5 cm.
8. Mimina maji ya kunywa kwenye sufuria na upeleke kwenye jiko. Chumvi na chemsha.
9. Tengeneza punctures kadhaa kwenye sausage na sindano nene au dawa ya meno ili hewa ya ziada iweze kutoroka kwa uhuru wakati wa kupika. Vinginevyo, ganda linaweza kuvimba.
Mikate ya sausage inayosababishwa inaweza kuunganishwa na kitambaa, kama vile analog ya viwanda. Hii haiathiri ladha kwa njia yoyote, lakini inatoa tu muonekano unaofaa.
Ingiza soseji zilizoandaliwa kwenye maji ya moto. Kuleta maji kwa chemsha tena. Punguza joto hadi hali ya chini kabisa na upike sausage iliyofunikwa kwa dakika 50. Ingawa wakati wa kupikia unategemea unene wa sausage. Ikiwa umefanya sausage kuwa nene, karibu 7 cm, kisha upike kwa muda wa saa 1.
10. Ondoa soseji kwenye sufuria, weka kwenye sahani na uache ipoe hadi joto la kawaida. Kisha wapeleke kwenye jokofu ili kupoa kabisa. Hapo awali, sausage itakuwa laini baada ya kuchemsha, na baada ya baridi itapata muundo mnene.
11. Ondoa kifuniko cha plastiki kutoka kwenye soseji ya ini iliyopozwa vizuri. Ikiwa bidhaa ilitayarishwa ndani ya utumbo, basi sio lazima kuiondoa. Kata sausage katika vipande na utumie. Maisha ya rafu ya sausage ya ini ya ini katika chumba cha jokofu, ambapo joto ni kutoka 2 ° C hadi 6 ° C, sio zaidi ya siku 3. Ikiwa unataka kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye, basi gandisha bidhaa yako ya kujifungia kwenye freezer kwa joto chini ya -18 ° C, na uihifadhi hapo hadi miezi 3-4.
