Yaliyomo ya kalori na huduma ya bidhaa. Jinsi haradali ya majani inaweza kusaidia katika uponyaji wa mwili. Je! Kila mtu anaweza kula. Jinsi mmea hutumiwa katika kupikia: huduma za maandalizi, mapishi ya kupendeza. Faida za bidhaa ni nzuri sana, mmea huu mara nyingi hulinganishwa na mchicha, na tamaduni hii ni ghala halisi la afya. Ni muhimu kukumbuka kuwa huko Urusi wakati wa Catherine II, majani ya haradali yalithaminiwa sana kama bidhaa tamu na yenye afya, inasikitisha kwamba leo watu wachache sana wanakumbuka hii.
Uthibitishaji na madhara ya jani la haradali
Licha ya orodha ya kupendeza ya mali muhimu ya jani la haradali, kwa bahati mbaya, haionyeshwi kwa kila mtu. Kwanza, inapaswa kusemwa kuwa kuna laini nzuri kati ya faida na ubaya wa jani la haradali, na jina la mstari huu ni kipimo. Hii inamaanisha kuwa hata mtu mwenye afya haipaswi kutumia vibaya bidhaa hii, vinginevyo dalili moja au nyingine mbaya inaweza kuonekana. Walakini, watu wengine hawapendekezi kula bidhaa hiyo kwa kipimo cha kawaida ambacho sio hatari kwa mtu mwenye afya. Kwanza kabisa, wagonjwa walio na nyongo na ugonjwa wa figo wako katika hatari. Majani ya mmea yana vitu kama vile oxalates, ambayo huathiri vibaya hali ya watu wanaougua magonjwa yaliyotajwa hapo juu. Kwa kuongezea, inapaswa kusemwa kuwa ikiwa umeagizwa tiba ya kalsiamu, ni bora kukataa utumiaji wa bidhaa hiyo, kwani inaingiliana na ngozi ya madini hii ndani ya damu. Pia, haupaswi kula wakati wa kutumia anticoagulants - dawa hizi zinalenga, pamoja na mambo mengine, kupunguza kiwango cha vitamini K mwilini, na majani ya haradali yataongeza.
Ikumbukwe kwamba, kama zao lingine lolote la haradali, haradali ya haradali inapaswa kuletwa kwa tahadhari kali katika lishe mbele ya magonjwa makali ya moyo na mfumo wa mmeng'enyo.
Tahadhari inapaswa pia kutekelezwa na wagonjwa wa mzio, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Vipengele vya mmea vinaweza kusababisha kutovumiliana kwa mtu binafsi. Ikiwa una shida za kiafya au unachukua dawa ambazo hazikutajwa katika sehemu hii, jani la haradali halijatengwa kwako, lakini bado ni bora kushauriana na daktari wako kabla ya kuingiza bidhaa hiyo kwenye lishe.
Jinsi ya kula majani ya haradali
Kwa kweli, njia bora ya kula wiki ya haradali ni kuongeza safi kwenye saladi yako. Inaweza pia kuongozana na kutumikia nyama au sahani zingine za moto. Sio marufuku kutumia mmea kama viungo, lakini katika kesi hii ni bora kuiongezea dakika chache kabla ya kuandaa sahani, kwa hivyo virutubisho zaidi vitahifadhiwa.
Kwa habari ya utayarishaji wa majani ya haradali, hii ni hatua ya kutatanisha sana. Mazao ya saladi mara chache hujaribu kuhifadhi kwa muda mrefu, kwa sababu hutumiwa safi, na baada ya kufungia na kukausha, bidhaa inaweza kutumika kama viungo. Na, hata hivyo, ikiwa chaguo hili linakufaa, wewe hifadhi juu ya majani ya haradali kwa msimu wa baridi. Inaweza kugandishwa au kukaushwa kama kijani kibichi chochote. Kukausha ni bora kufanywa katika hewa ya wazi (majani lazima yapewe na kukatwa kabla), lakini pia unaweza kutumia oveni, jaribu kuongeza joto zaidi ya digrii 40. Kufungia ni rahisi zaidi, wiki inahitaji tu kuoshwa, kukaushwa, kukatwa, kukunjwa kwenye vyombo vya plastiki, kufungwa na kifuniko kikali na kuweka kwenye freezer.
Unaweza pia haradali ya haradali yenye majani ya chumvi, kwa mfano, kulingana na kichocheo hiki:
- Suuza majani (1 kg), kavu na ukate vipande vya saizi inayotakiwa.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu (kipande 1).
- Andaa marinade: changanya maji (lita 3), chumvi (vijiko 4), sukari (vijiko 8), siki (vijiko 2), chemsha.
- Pindisha haradali na kitunguu ndani ya mitungi, mimina juu ya marinade iliyopozwa kidogo na usonge mitungi au uzifunike kwa kifuniko kikali.
Inaruhusiwa kuhifadhi kiboreshaji kama hicho kwenye joto la kawaida, na unaweza kujaribu kwa siku moja.
Mapishi ya haradali
Kwa hivyo, kama tulivyosema hapo juu, matumizi ya bidhaa katika kupikia sio tu kwa mifumo kali. Inasikika sawa sawa katika sahani baridi na moto, isipokuwa labda kwenye dessert, labda haitakuwa sahihi. Lakini kwa mapishi mengine, majani ya haradali yataongeza maandishi ya kawaida na maandishi ya kawaida, kwa hivyo ikiwa unataka kufanya mabadiliko kwenye sahani iliyochosha tayari, jaribu kutumia tamaduni ya spicy-spicy asili kutoka China kwa kusudi hili.
Na ikiwa haujisikii kujaribu, tumia mapishi yaliyotengenezwa tayari:
- Sandwich yenye afya … Toast (vipande 4) mkate wa mkate kwenye skillet kwenye mafuta kidogo ya mboga au kavu kwenye kibaniko. Chemsha kifua cha kuku (kipande 1). Tengeneza kuweka: Unganisha majani ya haradali yaliyokatwa (gramu 50), mafuta ya mzeituni (kijiko 1) na jibini la feta lililobomoka (gramu 100). Kata nyanya kwenye duru nyembamba (kipande 1), vipande vya kifua. Kwenye kila kipande cha mkate, weka tambi kidogo, kisha vipande kadhaa vya nyanya na vipande vichache vya matiti.
- Haradali iliyokaanga na vitunguu … Joto mafuta ya mboga (kijiko 1) kwenye sufuria ya kukausha, kaanga vipande nyembamba vya kitunguu (gramu 120) ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza kitunguu saumu kilichokatwa (karafuu 2) na upike hadi harufu yake ienee jikoni nzima. Ongeza majani ya haradali yaliyokatwa (gramu 500) na mimina mchuzi - nyama au mboga (vijiko 3). Chemsha hadi majani yawe laini. Ongeza mafuta ya ufuta (kijiko 1/4) kwenye sahani iliyomalizika, chumvi na pilipili ili kuonja. Unaweza kupikia sahani ya kupendeza kama hiyo kwa nyama yoyote kama nyongeza ya sahani kuu ya upande, kwa mfano, mchele au viazi.
- Saladi ya majani ya haradali safi … Kata vitunguu vya kijani (gramu 20) vipande vipande, nyanya (gramu 150) na pilipili ya kengele (gramu 150) kwenye ujazo wa ukubwa wa kati. Chozi ya cilantro (gramu 10) na majani ya haradali (gramu 40) kwa mikono yako. Weka mboga na mboga zote kwenye bakuli. Andaa mavazi: Changanya mafuta ya mboga (25 ml), maji ya limao (kijiko 1), chumvi na pilipili ili kuonja. Mimina mavazi kwenye saladi, wacha inywe kwa dakika tano na ule.
- Nguruwe ya manukato na maharagwe ya kijani … Pasha mafuta ya mboga (vijiko 2) kwenye wok au sufuria, suuza maharagwe ya kijani (gramu 200) kwa dakika 5 na uhamishe kwenye sahani. Joto juu, ongeza nyama ya nguruwe iliyokatwa (gramu 400) na kaanga kwa dakika 5-10, kisha rudisha maharagwe, ongeza haradali (gramu 100), divai yoyote (vijiko 3) na mchuzi wa soya (vijiko 3). Chemsha kwa dakika nyingine 3-5. Chukua sahani iliyokamilishwa na chumvi na pilipili ili kuonja, nyunyiza mbegu za sesame.
Mboga ya haradali ni njia nzuri ya kufanya hata sahani zisizo za afya kuwa na afya, kwa hivyo ikiwa unapenda ladha ya bidhaa hii, jaribu kuitumia jikoni mara nyingi iwezekanavyo, ukizingatia, kwa kweli, mipaka inayofaa.
Ukweli wa kupendeza juu ya jani la haradali
Majani ya haradali yana huduma ya kupendeza: inapokanzwa tena, nitrati zinaweza kubadilishwa kuwa vitu vyenye madhara - nitriti na nitrosamines. Mabadiliko haya hufanyika kwa sababu ya shughuli za kikundi cha bakteria ambacho huzidisha chakula kilicho na nitrati nyingi. Hii ndio sababu chakula cha moto na haradali ya haradali ni bora kupikwa kwa njia moja ili kuepusha joto. Kwa njia, mchicha una huduma sawa ya udadisi.
Utamaduni unahitaji utunzaji mdogo, ina "mahitaji" mawili tu kuu - kulegeza na kumwagilia. Ikiwa utasahau juu ya mwisho, majani hayana ladha na mbaya. Haradali hukua haraka sana, na tayari wiki nne baada ya kupanda, unaweza kupata mafungu mazuri ya lettuce.
Licha ya ukweli kwamba haradali ya majani mara nyingi hulinganishwa na mchicha kwa maana ya faida yake, jamaa yake wa karibu "kijani" ni arugula.
Aina zingine bora za mimea ni Salatnaya 54 na Volnushka.
Ni muhimu kukumbuka kuwa haradali ya majani inaweza kupatikana katika hali ya hewa yetu porini, katika bustani zilizotelekezwa, maeneo ya nyikani, karibu na barabara.
Utamaduni hutumiwa kutengeneza mafuta ambayo yanaweza kutumika kwa uvaaji wa saladi.
Tazama video kuhusu jani la haradali:
Jani la haradali ni ghala halisi la virutubisho, lakini pia ni bidhaa tamu ambayo inaongeza viungo na uhalisi kwa sahani yoyote. Sio rahisi kuipata kwenye duka zetu, lakini ikiwa utafaulu, hakikisha unanunua na ujaribu. Na ikiwa unapenda tamaduni hii, unaweza kuikuza mwenyewe nchini au nyumbani kwenye sufuria. Walakini, kabla ya kuingiza bidhaa kwenye lishe yako, angalia ubadilishaji wake.
