Makala ya maandalizi na mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya dolma ya zabuni na kitamu kwenye majani ya zabibu na nyama ya nyama na mchele. Kichocheo cha video.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Hatua kwa hatua kupika dolma na nyama ya nyama na mchele
- Kichocheo cha video
Dolma ni sahani ya kitaifa ya Mashariki ya Kati, Balkan, Asia ya Kati na Caucasus. Sahani hii ya jadi imetengenezwa kutoka kwa majani ya zabibu, ambayo ujazo umefungwa. Leo tutapika dolma na nyama ya nyama na mchele. Ingawa badala ya nyama ya nyama, unaweza kutumia nyama nyingine yoyote. Kwa mfano, kondoo wa kondoo au kuku hutumiwa kijadi kwa kujaza. Lakini dolma pia inaweza kuwa mboga, na mchele na zabibu. Dolma inafanana na safu za kabichi kwa njia nyingi, lakini inategemea majani ya zabibu, safi au iliyochwa. Wao ni laini zaidi kuliko kabichi, na kujaza ndani ni rahisi sana kufunika. Kipengele kingine cha dolma ni vitunguu vya kukaanga kwenye siagi na safu za kabichi za kuchemsha kwenye mchuzi wa nyama chini ya shinikizo hadi kupikwa kabisa. Kwa kuongeza, viungo na manukato yenye manukato na manukato huongezwa kwenye nyama iliyokatwa, ambayo huipa chakula ladha ya kipekee na mkali. Hizi ndio tofauti kuu kati ya dolma na mfano wetu wa kabichi iliyojaa.
Inageuka kuwa sahani ni ya kitamu, ya kuridhisha na ya harufu. Dolma hutumiwa na katyk iliyochanganywa na vitunguu. Lakini bidhaa hii ya maziwa iliyochonwa inaweza kubadilishwa na cream ya chini yenye mafuta, na mchuzi unaotegemea vitunguu na mimea iliyokatwa inaweza kutengenezwa. Pia, ili dolma katika majani ya zabibu na nyama ya nyama na mchele itatoke kwa usahihi, unahitaji kujua mapendekezo kadhaa muhimu ya wapishi wenye ujuzi.
- Dolma itakuwa tastier ikiwa ukipika nyama iliyokatwa na mikono yako mwenyewe. bidhaa iliyonunuliwa mara nyingi hufanywa kutoka kwa nyama duni.
- Mchele kawaida hutumiwa nafaka za mviringo, zilizopikwa kabla hadi nusu ya kupikwa.
- Viungo na mimea yenye kunukia hupa sahani harufu nzuri: cilantro safi na iliki, mnanaa safi au kavu.
- Ikiwa nyama iliyokatwa haitoshi kabisa, ongeza yai mbichi iliyopigwa.
- Pindua dolma na bahasha za mraba au silinda.
- Kwa kuzima, tumia sufuria au sahani zingine zenye nene.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 503 kcal.
- Huduma - 50
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Majani ya zabibu yaliyohifadhiwa, safi au makopo - pcs 50.
- Ng'ombe - 700 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Siagi - 25 g kwa kukaranga
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Vitunguu - 1 pc.
- Kijani, viungo na mimea - kuonja
- Mchele - 50 g
- Mchuzi - kwa kupikia dolma
Hatua kwa hatua kupika dolma na nyama ya nyama na mchele, kichocheo na picha:
1. Suuza mchele chini ya maji ya bomba, jaza maji kwa uwiano wa 1: 2, chumvi na chemsha hadi iwe karibu kupikwa.
2. Nyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukausha na suka vitunguu iliyokatwa vizuri hadi iwe wazi.
3. Osha nyama ya ng'ombe, kausha na kitambaa cha karatasi na kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
4. Ongeza mchele wa kuchemsha kwenye nyama iliyokatwa.
5. Weka vitunguu vya kukaanga karibu.
6. Chumvi na pilipili na ongeza mimea. Greens inaweza kutumika safi, waliohifadhiwa, au kavu.
7. Koroga nyama ya kusaga vizuri.
8. Kata vipandikizi kutoka kwa majani safi ya zabibu, osha na kauka na kitambaa cha karatasi. Ikiwa majani yamehifadhiwa, chaga. Kuwa mwangalifu na majani kama hayo, kwa sababu wao ni dhaifu sana wakati wamehifadhiwa. Osha tu na kausha karatasi za makopo.
9. Weka sehemu ya nyama iliyokatwa kwenye majani ya zabibu.
10. Ingiza kingo za karatasi na kufunika nyama ya kusaga.
11. Ikiwa ni lazima, paka majani ili utengeneze umbo nadhifu la dolma.
12. Pindua dolma kwenye majani ya zabibu kwenye roll au bahasha.
13. Weka vizuri kwenye sufuria ya kupikia.
kumi na nne. Mimina mchuzi juu ya dolma ili iweze kuifunika tu. Weka vyombo vya habari juu, kwa mfano, weka sahani ambayo unaweka jar ya maji. Kupika nyumbani na nyama ya ng'ombe na mchele baada ya kuchemsha kwa nusu saa. Kisha kuitumikia kwenye meza.
Tazama pia mapishi ya video juu ya jinsi ya kupika dolma. Ujanja wote wa kupikia.
