Maelezo ya matunda ya jaboticab. Makala ya ukuaji wao na muundo wa kemikali. Je! Ni mali gani muhimu ya mmea. Je! Kuna hatari ya unyanyasaji na ni nini ubadilishaji wa matumizi. Mapishi ya kupikia na jabotykaba. Ukweli wa kupendeza juu ya matunda. Jaboticaba pia ina anthocyanini. Wana athari ya bakteria na antioxidant, huimarisha kuta za mishipa ya damu na capillaries, hujilimbikiza kwenye tishu za macho, huongeza uwezo wa kufanya kazi na kuzuia ukuzaji wa saratani.
Mali muhimu ya jaboticaba
Matunda ya Jaboticaba yana mali nyingi za matibabu. Wao hutumiwa kutibu kutokwa na damu katika njia ya upumuaji, pumu na uchochezi sugu wa tonsils. Pia zina vifaa vinavyoongeza utendaji wa kijinsia kwa wanaume na sauti ya mfumo wa neva.
Faida za jaboticaba na bidhaa zilizo nayo ni kwa sababu ya mchanganyiko wa vitamini, madini na anthocyanini:
- Kuimarisha mfumo wa kinga … Kwa sababu ya uwepo wa asidi ya ascorbic, seli za mwili hupinga mawakala wa kuambukiza na virusi, huboresha afya kwa jumla na mhemko, na kurekebisha usingizi.
- Utulivu wa njia ya utumbo … Bloating, usumbufu wa kinyesi, upole huzuiwa. Michakato ya kimetaboliki inasimamiwa, na utando wa mucous haujitolea kwa athari mbaya.
- Usawazishaji wa mfumo wa moyo na mishipa … Inazuia ukuaji wa myocarditis, atherosclerosis, veins varicose, hypo- na shinikizo la damu, arrhythmias, cardiosclerosis na ugonjwa wa Alzheimer's. Mzunguko wa damu umetulia, kuta za mishipa ya damu huwa laini zaidi.
- Uharibifu wa mali … Dutu zenye sumu na sumu huondolewa kikamilifu kutoka kwa mwili, damu husafishwa, plagi za cholesterol hutolewa nje ya vyombo.
- Matibabu ya ugonjwa wa meno … Vipengele vya jaboticaba hupambana na bakteria wa Shigella, hurekebisha joto la mwili na shinikizo la damu, huongeza hamu ya kula, na hupunguza maumivu katika mkoa wa tumbo.
- Utakaso wa mwili … Kwa sababu ya uwepo wa anthocyanini kwenye matunda, amana za chumvi za metali nzito na radionuclides zinaondolewa.
- Kuzuia michakato ya kuzeeka … Hali ya ngozi inaboresha, hupata unyoofu na uangaze mwanga, inakuwa laini, kasoro husafishwa, na usawa wa msingi wa asidi umetulia.
- Pambana na upungufu wa vitamini … Jaboticaba ina seti ya vitamini muhimu ambazo zina athari nzuri kwa michakato yote ya ndani ya mwili.
- Kuharakisha michakato ya uponyaji … Katika kiwango cha seli, kimetaboliki imetulia, na maeneo yaliyojeruhiwa ya ngozi hurejeshwa haraka.
Pia, zabibu za Brazil zina uwezo wa kuongeza asilimia ya sukari ya damu, ambayo ni muhimu sana kwa hypoglycemia. Kwa kuongeza, hisia ya shibe ni ya muda mrefu.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya jaboticaba
Wakati unyanyasaji wa jaboticaba, kama vyakula vyote, kuna hatari ya kuumiza mwili. Kwa hivyo inahitajika kufuatilia kila wakati ujumuishaji wa matunda ya kigeni katika lishe. Kwa kuongeza, berries hazivumilii usafiri mrefu. Wakati wa kutolewa, huhifadhiwa kwa muda wa siku tatu.
Matokeo ya unyanyasaji wa jaboticaba:
- Kuonekana kwa athari ya mzio kunasababishwa na ukweli kwamba matunda yana vitamini nyingi. Maumivu makali ya kichwa, uwekundu wa ngozi na upele mdogo, kuwashwa kwa kupindukia na kufurahi, spasms ya misuli, na kufunika kwa jipu la utando wa mucous.
- Shida za kinyesi - sauti ya kibofu cha mkojo huongezeka, kuvimbiwa, kuhara, tumbo la tumbo huweza kutokea, michakato ya metaboli hupungua.
- Kuzorota kwa ini na figo - kuna hatari ya ulevi na kuonekana kwa glomerular nephritis, kuharibika kwa madini na, kwa hivyo, upungufu wao katika mwili.
- Toxicosis kali - ngozi ya jaboticaba ina tanini nyingi, ambayo inaweza kusababisha uchochezi wa utando wa mucous.
Zabibu za Brazil hazipendekezi kwa wanawake wakati wa uja uzito na kunyonyesha, kwani kuna hatari ya kuwasha kwenye ngozi ya mtoto na shida katika kuzaa.
Dhibitisho kamili kwa jaboticab:
- Kifafa - kwa sababu ya vitu vyenye biolojia ya matunda, mzunguko wa mshtuko huongezeka.
- Kisukari mellitus - matunda yana sukari nyingi, ambayo itaathiri vibaya ustawi wa mgonjwa.
- Uvumilivu wa kibinafsi kwa sehemu fulani za kemikali - mwili wa watu wanaokabiliwa na mzio hauwezi kukubali vikundi maalum vya vitamini kutoka zabibu za Brazil.
- Thrombophlebitis - kuta za venous zimedhoofishwa, ambayo husababisha ukuzaji wa ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa Alzheimer's.
Kabla ya kuongeza matunda kwenye chakula, ni muhimu kupitia uchunguzi na uhakikishe ikiwa vifaa vyake vitasababisha athari ya mzio.
Mapishi ya Jabotykaba
Ladha tamu na siki ya jaboticaba hutumiwa mara kwa mara katika kupikia. Jelly na jamu hufanywa kutoka kwa matunda, yaliyoongezwa kwa bidhaa za mkate, na kwa kuwa baada ya siku chache tayari wanaanza "kuchacha", vinywaji vingi vya pombe pia vinazalishwa.
Kuna mapishi yafuatayo ya jabothikaba, inayojulikana na harufu ya viungo, yaliyomo kwenye kalori ya chini na orodha ya kuvutia ya mali ya faida:
- Matunda laini … Chambua na ukate ndizi moja, toa tofaa kutoka kwa msingi, punguza massa ya jabothikaba na uweke kwenye chombo. Matunda hutiwa ndani ya 100 ml ya maziwa na kupigwa na blender hadi povu itaonekana. Kwa hiari, ongeza pinch ya unga wa mdalasini. Smoothie inayosababishwa hukidhi kiu na njaa vizuri.
- Mvinyo ya nyumbani … Kilo 5 za jaboticaba zinaoshwa, zinaondolewa kwenye ngozi na kukamua juisi. Kisha, kwenye chombo tofauti, changanya gramu 75 za karafuu, gramu 100 za mdalasini, kijiko cha paprika, gramu 15 za mizizi ya tangawizi iliyokatwa, gramu 15 za mchungu na kijiko cha kijiko cha kung'olewa. Viungo hivyo vimewekwa kwenye begi ambalo limewekwa chini ya chupa ya glasi iliyojazwa na juisi ya zabibu ya Brazil. Kioevu huingizwa kwa angalau wiki 7 mahali pazuri na giza. Wakati mashapo yametengwa kabisa, divai inaweza kupitishwa kwa bandeji za chachi na chupa.
- Truffle dessert … Kilo ya matunda ya jaboticaba huoshwa, kukaushwa na taulo za karatasi na kuwekwa kwenye bakuli la chini. Kisha gramu 250 za chokoleti nyeusi huyeyuka katika umwagaji wa maji au kwenye microwave, kuruhusiwa kupoa kidogo na kuanza kumwagika polepole kwenye matunda, ikichochea kila wakati. Vijiko 4 vya unga wa kakao hutumiwa kama poda ya zabibu za Brazil. Mipira ya truffle inayosababishwa imeenea kwenye karatasi ya kula na kuweka baridi kwenye jokofu. Dessert iliyokamilishwa inaweza kupambwa na shavings nyeupe za chokoleti na majani ya mint.
- Jam ya Jaboticaba … Kilo moja ya matunda ya jaboticaba huoshwa na kubanwa nje. Kisha syrup hufanywa. Kioo cha maji hutiwa kwenye kilo ya sukari na kuweka kwa moto juu ya moto mdogo. Koroga kila wakati ili mchanganyiko usiwaka. Baada ya sukari kufutwa kabisa, zabibu za Brazil hutiwa juu yake. Viungo vinachemshwa kwa karibu dakika 35-40, huondolewa kwenye moto mara 3 kwa dakika 5 na utaratibu unarudiwa tena. Unapoondolewa kwa mara ya mwisho, kijiko cha asidi ya citric na mfuko wa sukari ya vanilla huongezwa. Jam inachukuliwa kuwa tayari wakati matunda yanakuwa wazi. Baada ya hapo, kioevu hutiwa ndani ya mitungi iliyosafishwa na kuvingirishwa na vifuniko.
- Saladi na vitunguu vya kung'olewa na jabotykaba … Kikundi cha vitunguu kijani na bizari hukatwa kwenye mtungi wa glasi, karafuu 2 za vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kisha ongeza glasi ya matunda ya jaboticaba, pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja. Yote hii hutiwa na vijiko 2 vya siki na kijiko cha maji iliyochujwa. Jari imefungwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku. Ifuatayo, nyunyiza jabotikaba iliyochonwa na rundo la vitunguu safi vya kijani. Katika chombo tofauti, changanya kijiko cha siki na maji, vijiko 5 vya mafuta ya mboga. Mavazi inayosababishwa hutiwa juu ya saladi na imechanganywa vizuri.
- Keki ya Jaboticaba … Piga mayai 2 ya kuku na blender na gramu 300 za sukari na polepole mimina gramu 150 za siagi na gramu 100 za mafuta ya mboga iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji. Kisha ongeza glasi ya maziwa, gramu 400 za unga uliochanganywa na unga wa kuoka, na kijiko cha zest ya machungwa. Unga huo umefunikwa na filamu ya chakula na imehifadhiwa kwenye jokofu kwa dakika 30. Baada ya hapo, massa ya jaboticaba huongezwa kwake. Viungo vinaenea kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, iliyowekwa kwenye oveni saa 170 ° C kwa dakika 35.
- Kuku iliyooka … Vipande 4 vya kuku wa gherkin huoshwa, kukaushwa na taulo za karatasi na kusuguliwa na chumvi na viungo kwa hiari yao. Weka wedges za limao na matawi ya rosemary ndani. Katika chombo tofauti, unganisha gramu 85 za siagi laini na gramu 10 za tarragon. Mchanganyiko huu hutumiwa chini ya ngozi ya kuku na imefungwa na uzi. Panua gramu 300 za bakoni kwenye matiti na pia unganisha. Nyama imewekwa kwenye karatasi ya kuoka yenye mafuta mengi na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 25-30 kwa joto la 190 ° C. Wakati mwingine nywesha vifaranga na maji kidogo kwa juiciness. Kuchomwa kidogo hufanywa ili kuangalia ikiwa sahani iko tayari. Ikiwa ngozi ni crispy na juisi wazi hutolewa, basi unaweza kuipata. Sahani imepambwa na matunda ya jaboticaba yaliyokatwa kwa nusu na wedges za limao.
- Pie ya Jaboticaba … Pound ya matunda ya jabothikaba huoshwa na ngozi husafishwa. Kisha, kwenye chombo tofauti, changanya vijiko 2 vya sukari, kijiko cha wanga na mayai 4 ya kuku. Ifuatayo, ongeza glasi ya unga iliyochanganywa na kijiko cha unga wa kuoka na soda iliyotiwa na siki. Baada ya hapo, vijiko 3 vya mafuta ya mboga hutiwa kwenye unga. Mimina nusu ya mchanganyiko uliomalizika kwenye sahani ya kuoka, nyunyiza na massa ya jaboticaba. Mimina vijiko 2 vya unga wa kakao kwenye unga uliobaki, changanya hadi kioevu chenye usawa na mimina kwenye viungo vyote. Juu na zabibu zilizobaki za Brazil. Oka kwenye oveni kwa joto la 175-190 ° C kwa dakika 25. Unaweza kuangalia utayari wa keki na punctures ndogo na skewer.
Jaboticaba imeongezwa kwenye sahani za kitamaduni kutoka Brazil, Amerika Kusini na Bolivia. Berries ni kiungo cha kawaida katika michuzi na jamu.
Ukweli wa kuvutia juu ya jabotykab
Jina "jabotykaba" lilibuniwa na watu wa India wa Tupi na linatafsiriwa kama "mahali pa kobe". Hii ni kwa sababu ya uchunguzi wa wakaazi wa eneo hilo, kwani kasa hupenda matunda ya mti huu. Jaboticaba miaka elfu kadhaa iliyopita ilitumika katika dawa ya jadi ya watu wanaoishi Amerika Kusini.
Miti ya zabibu ya Brazil huanza kuzaa matunda tu wakati wa miaka 10-14. Lakini mahuluti ya sasa yaliyoundwa katika maabara tayari yanazalisha mazao kwa miaka 6. Mmea huzaa matunda mara mbili kwa mwaka na hauwezi kusimama joto chini ya + 15 ° C.
Jaboticaba hutumiwa katika utengenezaji wa rangi kwa sababu ya asilimia kubwa ya ngozi.
Katika nyimbo za kitamaduni za Brazil, ladha yake mara nyingi hulinganishwa na busu ya mwanamke, na uso laini wa matunda mara nyingi hulinganishwa na ngozi yake.
Tazama video kuhusu matunda ya jaboticab:
Berry za Jabothikaba hazigawanywa safi ulimwenguni kote, kwani wana maisha mafupi ya rafu na wanadai sana hali ya uhifadhi.