Maelezo ya jibini la Ramboll, teknolojia ya utengenezaji na uwezo wa kuifanya mwenyewe. Yaliyomo ya kalori ya jibini, kulingana na vijazaji, faida na madhara kwa mwili. Mapishi na historia ya anuwai.
Ramboll ni jibini la Kifaransa lililosindikwa, ambalo, tofauti na bidhaa za maziwa zilizochonwa za kikundi hiki, hazijatengenezwa kutoka kwa jibini zilizosindikwa, lakini kutoka kwa jibini la jumba la juu, cream na maziwa yaliyopakwa. Utunzaji ni laini; rangi - pembe; harufu - spicy. Ladha inategemea viongezeo vilivyotumiwa: inaweza kuwa spicy, tamu, laini, caramelized, kuvuta sigara. Vipande vya matunda yaliyokata maji na matunda au lax, karanga, pilipili nyeusi, mimea na hata caramel zinaweza kutumika kama vichungi. Sura ya kichwa - mitungi yenye kipenyo cha 17-17, 8 cm na urefu wa 8, 6-9 cm, ufungaji wa foil, uzani - 1, 6-2 kg.
Jibini la Ramboll limetengenezwaje?
Teknolojia ya utayarishaji wa bidhaa, malighafi ambayo ni jibini la jumba, haitofautiani na ile inayotumiwa kuyeyuka jibini ngumu. Mstari wa uzalishaji una vifaa sawa: boiler ya kuyeyuka, pampu ya kusambaza viungo vya ziada na kusukuma hewa, mchanganyiko, kondena kwa kulisha kwa ufungaji.
Maandalizi ya jibini la Ramboll ni pamoja na michakato ifuatayo
- maandalizi ya malighafi na usindikaji wa awali;
- maandalizi ya mchanganyiko na usambazaji wa chumvi inayoyeyuka;
- kuzeeka kwa malighafi ya kati;
- kuyeyuka curd na kuongeza viungo vya ziada;
- ufungaji na baridi;
- maandalizi ya kabla ya kuuza - kufunga na kuhifadhi kwenye vyumba.
Katika hatua zingine, jibini la Ramboll halijatengenezwa kama aina zingine zilizosindikwa kwa sababu ya malighafi. Kwa utayarishaji wa jibini la jumba, sio rennet, lakini asidi ya lactic hutumiwa kama mgando, ambayo hupunguza yaliyomo kwenye kalsiamu katika bidhaa ya mwisho. Kwa hivyo, kabla ya kuyeyuka, chakula cha kulisha hutajiriwa kwa kuongeza chumvi za kuyeyuka. Ili kurudisha sifa zinazohitajika kwa misa ya jibini, imesalia kuiva kwa masaa 2-3.
Curd ni unyevu zaidi kuliko jibini ngumu. Ili kufikia msimamo unaohitajika, muundo unaongezwa ili kumfunga unyevu wa bure. Kiwango myeyuko wa curd iliyoboreshwa ni 80 ° C, muda wa usindikaji wa mitambo ni dakika 35. Mfiduo wa misa iliyoyeyuka kabla ya baridi ni dakika 10.
Ladha imechanganywa moja kwa moja kwenye kiwango baada ya baridi ya kwanza. Karanga, ambazo hupamba vichwa vya jibini vya kitamu, zinabanwa kwenye kontena kwa kutumia kifaa maalum. Michakato yote ya utengenezaji ni otomatiki, sababu ya kibinadamu haijatengwa.
Jinsi ya kutengeneza jibini la Ramboll mwenyewe:
- Mapishi ya kawaida … Andaa umwagaji wa maji: weka sufuria na kipenyo kidogo, kwa mwingine, pana. Maji chini ya muundo huletwa kwa chemsha. Changanya 500 g ya jibini la mafuta "shamba" la jumba, yai 1, 100 g ya siagi au cream nene sana iliyopigwa, chumvi kwenye ncha ya kijiko, soda ya kuoka - 1 tsp. Zote zinaingiliwa na blender ya kuzamishwa hadi iwe sawa kabisa. Weka bakuli la unga uliopikwa kwenye umwagaji wa maji na uanze kuyeyuka hadi unene mnene na laini unapatikana. Koroga wakati wote na tathmini ubora wa kuyeyuka. Ukizidisha, curd itaanza kubana. Mara tu msimamo unaohitajika unapopatikana, bakuli huondolewa kutoka kwa umwagaji wa maji na kuruhusiwa kupoa hadi 40-50 ° C. Koroga viongeza vya taka vya chaguo lako - mimea, chumvi, vitunguu. Panua misa ya mnato kwenye trays, iliyotiwa mafuta kutoka ndani na kiasi kidogo cha siagi, na baridi kwanza hadi joto la kawaida, na kisha kwa masaa 3-4 kwenye rafu ya jokofu.
- Jibini la Ramboll na lax yenye chumvi kidogo … Katika sahani yenye ukuta mzito, saga 300 g ya jibini la Cottage na viini 2 na 50 g ya siagi, ongeza chumvi kidogo - 0.5 tsp, na 1 tsp. soda ya kuoka. Wanasumbua kila kitu na blender ya kuzamisha au whisk, na, bila kuacha kuchochea, chombo kimewekwa kwenye moto mdogo. Ikiwa unarudi nyuma hata kwa dakika, misa ya curd itawaka. Baada ya dakika 15, wakati jibini la jumba limeyeyuka kabisa na muundo unang'aa, unaweza kuondoa kutoka kwa moto, baridi kidogo na koroga vipande vya samaki wenye chumvi.
- Eleza mapishi … Kati ya viungo, malighafi tu inahitajika, 1 tbsp. l. cream nene ya siki (lakini unaweza kufanya bila hiyo), 1 tsp. soda. Koroga, kuyeyuka katika umwagaji wa maji, baridi. Unaweza kuchochea mara kwa mara - haitawaka. Poda ya uyoga, vipande vya Mivina vilivyokandamizwa, basil, karanga zilizochomwa na chumvi zinaweza kuongezwa ili kuongeza ladha.
- Jibini la Ramboll katika jiko la polepole … Vipengele vyote vya malighafi vimejumuishwa kando - bakuli ya multicooker ina mipako dhaifu, na inaweza kuharibiwa ikichanganywa. Viungo vya jibini: 400 g ya jibini la kottage, 100 g ya siagi, mayai 2, 0.5 tsp. soda na chumvi kidogo. Baada ya kuchochea, misa imewekwa kwenye bakuli, sufuria imefungwa na hali ya "Multipovar" imewekwa kwa dakika 7 (joto - 100 ° C). Mara kwa mara, kifuniko huinuliwa ili kuchanganya. Baada ya kuzima, ondoka chini ya kifuniko kwa dakika 5, na kisha ulike kwenye ukungu.
Ikiwa unataka kutengeneza toleo tamu la jibini la Ramboll, ongeza sukari badala ya chumvi. Jibini la jumba la hali ya juu huyeyuka vizuri, ndiyo sababu inashauriwa kununua bidhaa ya shamba. Ikiwa malighafi ilinunuliwa dukani na kuna shida, soda huongezwa. Lakini haupaswi kutumia vibaya kiunga hiki, vinginevyo asidi ya ziada itaonekana.
