Mabua ya celery, muundo, mali ya kemikali na umaarufu katika vyakula anuwai vya kitaifa. Faida na madhara yanayowezekana wakati unatumiwa. Mapishi na ukweli wa kupendeza juu ya mmea. Faida nyingine muhimu ya kiafya ya celery iliyosababishwa inahusiana na kazi ya ngono. Mmea ni aphrodisiac, huongeza libido na nguvu kwa wanaume. Kwa wanawake, maumivu ya hedhi hukoshwa.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya mabua ya celery
Lakini hata bidhaa muhimu sana haipaswi kupitishwa kupita kiasi. Kudumisha afya inawezekana tu na lishe anuwai - hii lazima izingatiwe wakati wa kufuata lishe ya kupoteza uzito, ambayo celery iliyosababishwa ndio kiungo kikuu.
Uthibitisho wa matumizi ya mabua ya celery ni kama ifuatavyo
- Shinikizo la damu na kupungua kwa shinikizo la damu. Katika kesi hii, kiashiria cha shinikizo kinaweza kushuka sana hadi inakuwa ngumu kusonga.
- Hali ya baada ya kazi au mchakato wa ukarabati baada ya ugonjwa mbaya.
- Mishipa ya varicose na thrombophlebitis, ili usisababishe kuzorota kwa kuongeza kuganda.
- Mawe makubwa kwenye figo na yoyote kwenye nyongo na mifereji ya maji, ili usimsumbue colic.
- Enterocolitis na colitis, tabia ya kuhara.
- Pancreatitis, hata katika historia, cholecystitis katika hatua ya kuzidisha.
- Mimba - kuongeza kasi ya peristalsis kunaweza kusababisha sauti ya uterasi.
- Pumu ya bronchial - kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta muhimu.
Uthibitisho wa jamaa kwa kuanzishwa kwa sahani nyingi na celery kwenye lishe kwa kupoteza uzito ni kuongezeka kwa hamu ya kula. Hatua hii inahakikisha haswa yaliyomo kwenye mafuta muhimu. Haiwezekani kupamba kwenye petioles ya kalori ya chini na majani ya mmea. Hii inasababisha usumbufu katika lishe au, ikiwa uvumilivu umeonyeshwa, huongeza uwezekano wa kupata gastritis au ugonjwa wa kidonda cha kidonda.
Haupaswi kuanzisha mabua mabichi ya celery kwenye lishe na tabia ya mzio wa aina nyingi - hii inaweza kuongeza utengenezaji wa histamine, na kusababisha athari hasi kwa aina anuwai ya vyakula. Kwa mzio wa celery, mzio maalum ni: karoti, parsley, bizari, shamari, coriander, jira na anise. Allergener inaweza kuwa: nyasi za majani, karanga za kila aina, keki, nafaka, ragweed, matango, birch, nyanya, machungu, tikiti, maembe, pilipili na … mpira.
Mapishi ya bua ya celery
Kuna sahani nyingi ambazo hutumia mabua ya celery kama kiungo ambacho haziwezi kujumuishwa katika kitabu cha kupikia nene. Mmea umejumuishwa katika vyakula vya kitaifa vya Ufaransa, Italia, Amerika, India … Wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa petioles, mtu anapaswa kuzingatia ladha: shina nyeupe ni tamu, na nyekundu ni tart na harufu inajulikana zaidi - zina mafuta muhimu zaidi.
Mapishi ya celery mabua:
- Saladi ya Provence … Matiti ya kuku ya kuchemsha hukatwa kwenye cubes ndogo, kukaanga, mabua ya celery 3-4 hukatwa vipande vidogo. Chambua machungwa, toa mashimo, gawanya kila kipande katika sehemu 3 - ni bora kuondoa filamu nyeupe, lakini zile za uwazi zinaweza kushoto. Majani ya lettuce yameraruliwa kwa mikono. Unaweza kuwasilisha saladi kwenye majani yote, lakini itakuwa rahisi kula baadaye. Weka majani ya lettuce kwenye sahani, katikati - mchanganyiko wa celery na machungwa, kifua cha kuku kando kando. Msimu na mchanganyiko wa mafuta ya mboga na maji ya limao au mchuzi wa soya. Ikiwa upendeleo umepewa maji ya limao, saladi hiyo imeongezwa.
- Chumvi cha celery … Mabua ya celery huoshwa katika maji ya bomba, kuondoa uchafu kidogo, na kuenea kwenye ungo au kitambaa cha karatasi ili kuondoa maji mengi. Kisha kila petiole hukatwa ndogo iwezekanavyo na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Tanuri inapaswa kuchomwa moto hadi joto la 150 ° C. Inachukua muda mrefu kukauka hadi vipande vya mmea vinapungua hadi saizi ya pea na kuwa dhaifu. Baada ya baridi, "mbaazi" inapaswa kubomoka kwa shinikizo kidogo. Kisha celery kavu imechanganywa na chumvi bahari - 1/3, mbegu za mmea zinaongezwa na kusagwa hadi ziwe sawa. Celery kavu imewekwa kwenye mitungi kavu iliyosafishwa na vifuniko vimekunjwa. Unaweza kuhifadhi vifaa vya kazi kwenye joto la kawaida mahali pa giza. Inatumika kama kitoweo cha saladi na sahani moto.
- Supu-puree … Viungo vya sahani: 2 mabua makubwa ya celery, viazi - vipande 2-3, 1 kila moja - mizizi ya parsley, karoti, viini 2 vya yai, kijiko cha siagi iliyoyeyuka. Lita 2 za maji hutiwa kwenye sufuria, mafuta hupunguzwa hapo, kuweka moto. Wakati maji yanachemka, weka mboga zote, ukate bila mpangilio, ndani yake. Wakati mboga zinapikwa, viini huyeyushwa kwa kiwango kidogo cha mchuzi. Kusaga mboga na blender, kurudi kwenye sufuria, kuleta mchuzi kwa chemsha na kupunguza moto iwezekanavyo. Katika hatua hii, mimina mchuzi na viini, ukichochea kila wakati. Ongeza moto tena, chemsha, chumvi na pilipili, ikiwa ni lazima. Wakati wa kutumikia, supu hiyo imechanganywa na cream ya siki na kunyunyizwa na mimea yoyote ya chaguo lako.
- Shina zilizojaa … Kifua cha kuku (sehemu yoyote inawezekana) hukatwa kwenye cubes na kusafishwa kwa mchanganyiko wa maji ya limao na pilipili. Nyama inapaswa kuwa katika marinade kwa dakika 30-45. Mabua mabichi ya celery hukatwa vipande 10 cm, kama vile kuweka tambi, na kufunguliwa upande mmoja, ukikata urefu. Mchuzi wa Soy hupunguzwa na maji - 1/1, celery imeingizwa ndani yake kwa dakika 30. Nyama ya kuku iliyochangwa hukaangwa hadi laini, iliyotiwa chumvi, pilipili, iliyokandwa na kujazwa na shina. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta, weka celery iliyojaa, nyunyiza na Parmesan na uoka katika oveni kwa dakika 15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Tanuri huwaka hadi 180 ° C.
- Cocktail ya celery … Viungo: mabua ya celery - vipande 2, kiwi - vipande 5, limau au chokaa, majani ya mint, glasi ya maji, barafu, asali. Weka celery, chokaa na kiwi kwenye blender, kata, ongeza maji. Maji huongezwa kulingana na msimamo unaofaa wa jogoo. Barafu imeenea chini ya glasi, kinywaji hutiwa, asali huongezwa kwa ladha, na kupambwa na majani ya mnanaa. Unaweza kuweka mint katika blender.
Ili majani ya majani na mabua yasipoteze ubaridi wao, yanahitaji kuwekwa kwenye glasi ya maji na, kufunikwa na begi au karatasi juu, kupelekwa kwenye rafu kwenye mlango wa jokofu. Kwa njia hii wanahifadhi mali na sifa zao za faida. Celery ya majani inaweza kutumika sio tu kwa kuandaa sahani, bali pia kwa kupamba meza nao.
Ukweli wa kupendeza juu ya celery kwenye mabua
Ukweli wa mmea wa herbaceous unathibitishwa na kutajwa kwa celery katika hati za Wamisri na Wagiriki.
Sanda ya Tutankhamun ilipambwa na masongo, ambayo maua ya mahindi, lotus, Willow, mizeituni na matawi ya celery zilisukwa. Na katika Iliad na Odyssey, Homer aliimba sifa za mabustani mazuri, ambapo maua ya maua ya mahindi yalitia ndani mabua ya celery.
Mtu mashuhuri wa Ufaransa - Madame de Pompadour - nyuma katika karne ya 18, alimtendea mpenzi wake wa kifalme King Louis XV kwa supu ya celery na truffles ili kuongeza mapenzi ya mfalme na kuondoa udadisi. Casanova ya moyo inayojulikana ni pamoja na mabua mabichi ya celery katika lishe kila siku.
Sasa celery ya kila aina imejumuishwa kwenye mboga tatu maarufu zaidi kati ya wapishi wa Ufaransa, pamoja na vitunguu na karoti.
Celery ilionekana Amerika mara ya kwanza mnamo 1856, ililetwa huko na mkazi wa Scotland, George Taylor. Mmea huo ulikuwa unapenda sana watumiaji kwamba tayari mnamo 1872, wakulima walianza kupanda celery ya petiole kama zao la chakula.
Sasa wapishi wa Amerika kutoka Louisiana na Kajut wamechagua utatu wao mtakatifu wa mboga - celery, pilipili ya kengele na vitunguu.
Huko Urusi, celery iliyopigwa mafuta ilianza kupikwa tu katikati ya karne ya 18, ililetwa kwa mitindo na Catherine II.
Aina maarufu zaidi ya celery ya majani na bua ni: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Wao huiva karibu sawa - miezi 2, 5-3 baada ya kupanda, hutofautiana tu kwa kiwango cha wingi wa chakula na upinzani wa hali ya hewa.
Laini laini ya celery hukatwa, virutubisho zaidi mwili utapokea. Hadi sasa, wanasayansi hawajaweza kuelezea kwanini hii inatokea.
Tazama video kuhusu celery:
Vijiti vinaweza kutengenezwa kutoka kwa mabua ya celery. Wanachukua mchele, viazi vya kukaanga, nyama vipande vipande, saladi yoyote ya mboga, matunda kutoka kwa jam, barafu. Ni rahisi kuchochea juisi na vijiti - karoti, nyanya, na hata kutetemeka kwa maziwa. Kuna upande mmoja tu wa chini wa kutumia vijiti vya celery - wakati mwingine huisha mapema kuliko kozi kuu.
