Ya pili maarufu zaidi baada ya beet borscht ni borscht ya kijani, ambayo inaweza kupikwa kwa idadi kubwa. Leo nitakuambia jinsi ya kupika borsch kijani na mpira wa nyama na celery.
Yaliyomo:
- Kupika mpira wa nyama
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Kupika mpira wa nyama kwa borscht kijani
Ladha ya sahani za mpira wa nyama hutegemea kabisa nyama za nyama wenyewe, kwa sababu zinaonekana laini zaidi, chakula kitakuwa kitamu zaidi. Kiunga kikuu cha mpira wa nyama ni nyama ya kusaga, ambayo inaweza kuwa nyama, samaki au mboga, nyongeza ni vitunguu, viungo na chumvi. Kwa kuongezea, ikiwa inataka, viungo vifuatavyo vinaweza kuongezwa kwenye mpira wa nyama: wiki, walnuts, mkate mweupe uliolowekwa na viongeza vingine vya kuonja.
Ili kutengeneza mpira wa nyama kuwa laini, wenye juisi na sawa, punguza nyama iliyokatwa vizuri kupitia grinder ya nyama, ikiwezekana na gridi nzuri. Lakini nyama iliyopangwa laini inaweza kupatikana kwa msaada wa hila kadhaa:
- Unaweza kuongeza mkate, semolina au mkate mweupe uliowekwa na kushinikizwa kwa nyama iliyokatwa. Baada ya kuongeza semolina, nyama iliyokatwa inapaswa kushoto kusimama kwenye baridi kwa dakika 15 ili semolina ivimbe.
- Usiwe wavivu sana kupiga nyama iliyokatwa. Ni muhimu kuitupa kwa nguvu mara kadhaa ndani ya bakuli, au kwenye ubao, hadi nyama iliyokatwa iwe sawa na laini.
- Baada ya nyama iliyokatwa kukandwa, inapaswa kuwekwa kwenye baridi ili iweze kupoa vizuri.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 86, 4 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Nguruwe - 500 g
- Viazi - 2 pcs.
- Maziwa - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mzizi wa celery - 50 g
- Sorrel - 200 g (waliohifadhiwa wanaweza kutumika)
- Jani la Bay - pcs 3.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika borscht ya kijani na mpira wa nyama na celery
1. Andaa mipira ya nyama. Osha nyama ya nguruwe chini ya maji ya bomba, toa filamu na mishipa. Sakinisha grinder ya nyama na kiambatisho cha gridi nzuri na upitishe nyama hiyo kupitia hiyo. Chambua, osha na kupotosha kichwa kimoja cha kitunguu.
2. Chukua nyama iliyokatwa na chumvi na pilipili nyeusi na koroga vizuri. Baada ya hapo, chukua kwa upole mkononi mwako, inua na uitupe kwa nguvu kwenye bamba. Rudia utaratibu huu mara 5, basi mpira wa nyama utakuwa laini sana.
3. Fomu kwenye nyama ndogo za nyama, karibu saizi ya walnut. Mpira wa nyama unapaswa kuwa mdogo wa kutosha kuliwa bila kuuma.
4. Chambua na kete viazi na celery: viazi vya kati, siagi ndogo.
5. Weka viazi na celery kwenye sufuria, ongeza vitunguu vilivyochapwa, majani ya bay na pilipili. Chemsha viazi hadi nusu ya kupikwa, na kisha weka mpira wa nyama kuchemsha. Wakati wa kuweka mpira wa nyama, punguza moto kwa kiwango cha chini, kana kwamba utawaweka kwenye mchuzi wa kuchemsha, supu itakuwa mawingu. Wakati mwingine mama wa nyumbani, ili kuepusha mawingu ya mchuzi, chemsha nyama za nyama kando, lakini ni bora kutofanya hivyo, kwani sehemu ya mchuzi itapotea, ambayo itafanya supu isiwe tajiri sana.
Pia, ili kushihisha sahani, mipira ya nyama inaweza kukaangwa mapema kwenye sufuria hadi ikapakwa hudhurungi, kisha ikaongezwa kwenye supu. Walakini, kwa lishe ya lishe, ni bora kutofanya hivyo.
6. Wakati huo huo, chemsha mayai ya kuku ya kuchemsha, chunguza na ukate vipande ambavyo vinaweza kuwa saizi yoyote: cubes, wedges au nusu.
7. Wakati viazi zimepikwa kabisa, ongeza chika kwenye sufuria. Ikiwa imehifadhiwa, basi haupaswi kuipunguza, mara moja uweke kwenye mchuzi wa kuchemsha. Ikiwa chika ni safi, safisha na uikate. Pia ongeza mayai, chaga borsch na chumvi na pilipili nyeusi. Chemsha viungo vyote pamoja kwa muda wa dakika 2-3 na utumie sahani.
Tazama pia mapishi ya video: Borsch ya kijani na chika kwenye mchuzi wa kuku.
[media =
