Lenti ni maharagwe yenye ladha kali, harufu ya viungo na faida za kiafya. Mmea una vitamini nyingi, vijidudu na macroelements, na kwa hivyo imekuwa ikitumika kwa chakula tangu kipindi cha prehistoric. Inayo protini nzima inayohitajika na mboga na wanariadha. Lenti ni maharagwe madogo madogo, mabichi ambayo hukua kwenye misitu ya kila mwaka na ya chini. Ni moja ya tamaduni za zamani zaidi. Imekuwa ikiliwa tangu nyakati za kihistoria na Wamisri wa kale, Wagiriki, na Warumi. Kwa kuongezea, imetumika pia kama dawa.
Mali na faida ya dengu
Protini kamili katika bidhaa hii ni mwilini sana. Kwa hivyo, sahani ya Arabia ya majadar, iliyo na dengu na mchele, hata huitwa nyama ya masikini. Maharagwe haya yanapendekezwa kuliwa na wenyeji wa mikoa ya kaskazini, kwani inachukuliwa kuwa joto, haswa ikiwa imejumuishwa na viungo anuwai.
Faida za dengu
Katika Roma ya zamani, mmea huu haukutumiwa kupikia tu, bali pia katika dawa. Lentili zina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu:
- Inaboresha kimetaboliki;
- Inarekebisha shughuli za njia ya utumbo;
- Husafisha matumbo;
- Inapambana na tumors mbaya;
- Hupunguza maumivu wakati wa hedhi;
- Huongeza sauti ya mishipa;
- Inazuia ukuaji wa magonjwa ya ini na figo;
- Inakuza kuzaliwa upya kwa ngozi;
- Inapunguza kuzeeka.
Kwa kuongeza, bidhaa hii inashauriwa kujumuishwa katika lishe yako na wataalamu wa lishe. Wakati zinatumiwa kwa usahihi, maharagwe haya yameonyeshwa kukuza kupoteza uzito.
Uharibifu wa dengu
Kama bidhaa yoyote, kunde hizi zina ubadilishaji wa ulaji. Hasa, watu wanaougua gout, magonjwa ya pamoja na diathesis ya asidi ya mkojo wanapaswa kuwatenga lenti kutoka kwa lishe. Pia ubadilishaji wa matumizi unaweza kuwa magonjwa ya tumbo, utumbo, kongosho, kibofu cha nyongo, moyo, mishipa ya damu, ngozi. Kwa sababu ya uwezekano wa ukuzaji wa mchakato wa kuchachua ndani ya tumbo, haupaswi kutumia mikunde hii kwa bawasiri.
Mchanganyiko wa kemikali na maudhui ya kalori ya dengu
Maudhui ya protini kwenye maharagwe ni ya juu sana, wakati yaliyomo kwenye kalori kwa lenti kwa gramu 100 ni 295 kcal tu, ambayo:
- Di- na monosaccharides - 2.9 g;
- Fiber ya chakula - 11.5 g;
- Wanga - 43.4 g;
- Wanga - 46, 3 g;
- Protini - 24 g;
- Maji - 14 g;
- Ash - 2, 7 g;
- Mafuta - 1.5 g;
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 0.5 g.
Bidhaa haina cholesterol na pombe, lakini lenti zina vitamini vingi:
- PP (sawa na niini) - 5.5 mg;
- PP - 1.8 mg;
- B1 - 0.5 mg;
- E - 0.5 mg;
- B2 - 0.21 mg;
- A - 5 mcg.
Maharagwe yana jumla na vijidudu:
- Potasiamu - 672 mg;
- Silicon - 80 mg;
- Sulphur - 163 mg;
- Kalsiamu - 83 mg;
- Magnesiamu - 80 mg;
- Klorini - 75 mg;
- Sodiamu - 55 mg;
- Chuma - 11.8 mg;
- Fosforasi - 390 mg;
- Zinc - 2, 42 mg;
- Manganese - 1, 19 mg;
- Shaba - 660 mcg;
- Boron - 610 mcg;
- Titanium - 300 mcg;
- Aluminium - 170 mcg;
- Nickel - 161 mcg;
- Molybdenum - 77.5 mcg;
- Fluorini - 25 mcg;
- Selenium - 19.6 mcg;
- Cobalt - 11.6 mcg;
- Chromium - 10, 8 mcg;
- Iodini - 3.5 mcg.
Shukrani kwa muundo huu, dengu hujumuishwa katika lishe ya mboga mbichi na mboga, kwa sababu wana mali ya lishe ya mkate, nafaka na kwa kiwango fulani nyama.
Mali muhimu ya dengu zilizopandwa
Maharagwe yaliyopandwa yana athari nzuri kwa mwili. Hasa, zinakuza afya na kupoteza uzito, kurekebisha mfumo wa neva na kupunguza hatari ya kupata uvimbe mbaya wa saratani.
Ili kuota dengu nyumbani, fuata maagizo haya:
- Sisi suuza maharagwe na kujaza maji ya joto hadi kuzamishwa kabisa.
- Siku inayofuata, suuza tena kwa upole na funika chombo na dengu na nyenzo zenye asili. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia kitani au pamba.
- Tunaweka chombo mahali pazuri chini ya taa iliyoenezwa (kwa mfano, kwenye windowsill).
- Baada ya masaa kadhaa, tunanyunyiza turubai na maji ya joto na kurudia utaratibu kwa siku nzima kila masaa mawili hadi matatu.
- Acha dengu ndani ya maji mpaka chipukizi ziwe za urefu unaotakiwa. Suuza na uwapulize mara kwa mara.
Wakati wa kuota katika dengu, kiwango cha antioxidants huongezeka mara kadhaa. Kwa hivyo, kula bidhaa hii ni faida kwa watu wa umri wowote. Maharagwe haya huhifadhiwa kwenye jokofu.
Aina za dengu
Kuna aina kadhaa za mmea huu. Kila aina ya maharagwe hutofautiana katika ladha na njia za usindikaji. Kwa hivyo, ikiwa unaamua kupika sahani ya dengu, kwanza unahitaji kujua ni aina gani itakayojumuishwa vyema na bidhaa zingine.
Dengu za rangi ya waridi au nyekundu
Pia huitwa Misri na huenda vizuri na viungo. Maharagwe haya huchemka haraka, na kwa hivyo hutumiwa kutengeneza nafaka anuwai, mikate, na supu zilizochujwa. Aina hii imepata umaarufu mkubwa nchini India na Uturuki, ambapo sahani zilizotengenezwa kutoka kwake huchukuliwa kuwa kitamu. Dengu nyekundu, iliyoletwa kwa utayari, geuza dhahabu.
Dengu za kijani kibichi
Maharagwe haya huchukua muda mrefu kupika na kuhifadhi umbo lake wakati wa kupikwa. Hawana haja ya kulowekwa kabla. Wanaenda vizuri na nyama, samaki na hutumiwa kutengeneza saladi. Dengu hizi zina harufu ya kuvutia, ganda laini na kivuli cha marumaru.
Dengu la kahawia la bara
Ya kawaida katika kupikia. Maharagwe huchemka haraka na kwa hivyo hutumiwa hasa kwa supu. Kabla ya kupika, inashauriwa kuwatia ndani ya maji kwenye joto la kawaida kwa nusu saa. Dengu zilizokamilishwa za kahawia zina uyoga wa asili au ladha ya lishe.
Dengu ndogo nyeusi
Aina hii pia huitwa beluga kwa sababu ya saizi ndogo ya maharagwe, ambayo inafanana na mayai. Dengu kama hizo zinaweza kutumiwa kutengeneza supu na sahani za pembeni. Inapika haraka, ina harufu maalum na ladha.
Kupika dengu
Historia ya utumiaji wa bidhaa hii katika kupikia ilianza nyakati za zamani. Leo lenti hutumiwa katika vyakula tofauti vya ulimwengu. Aina ya kawaida ya aina zote ni maharagwe nyekundu, kijani na hudhurungi.
Makala ya kupikia sahani za dengu
Wingi wa spishi za mmea zilizopo na mapishi hukuruhusu kutofautisha orodha yako ya kila siku na likizo. Lenti ni kuchemshwa, kukaushwa, makopo. Inakwenda vizuri kuonja na nyama, samaki, mchele, viungo anuwai na mimea.
Njia ya matibabu ya joto kwa kila aina ya dengu ni tofauti. Aina zingine zinahitaji kulowekwa kabla ya kupika, na zingine sio. Maharagwe mengine huchemshwa baada ya dakika 15, wakati zingine huhesabiwa kuwa tayari tu baada ya nusu saa.
Mikunde mara nyingi hujumuishwa katika lishe yao na mboga. Ingawa dengu sio maarufu sana katika vyakula vya kitaifa vya Urusi, mboga na wadudu mbichi wamejua kuhusu hilo kwa muda mrefu. Na shukrani zote kwa muundo wa kipekee na ladha ya asili.
Akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wamependelea hivi karibuni kupika dengu kwenye mashine za kukinga. Hii hukuruhusu kuunda haraka na kitamu ubunifu wa sanaa ya upishi. Unaweza kutengeneza sahani kadhaa za kando, cutlets na supu kutoka kwa dengu kwenye jiko la polepole.
Jinsi ya kutengeneza supu ya dengu
Ili kutengeneza supu nyekundu ya dengu safi, tunahitaji: gramu 300 za dengu nyekundu, 900 ml ya mchuzi wa kuku, kitunguu moja cha kati, karafuu chache za vitunguu, cream ya siki, bakoni, viungo na mimea.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Jaza dengu na mchuzi.
- Kata laini vitunguu na vitunguu, ongeza kwenye mchuzi.
- Kuleta kwa chemsha, toa na whisk na blender.
- Chumvi na chemsha mchanganyiko unaosababishwa tena.
- Bacon ya kaanga na viungo tofauti.
- Changanya cream ya sour na pilipili kali.
- Baada ya supu iko tayari, ongeza bacon na cream ya sour.
Inashauriwa kutumikia sahani hii moto tu. Unaweza kupamba sahani na kijani kibichi.
Dengu za kijani na mboga
Sahani hii ni ya kuridhisha sana na yenye lishe. Kwa maandalizi yake unahitaji: gramu 300 za zukini na dengu za kijani, kitunguu kidogo, karoti za kati, nyanya, viungo na mimea.
Teknolojia ya kupikia ni kama ifuatavyo:
- Loweka maharagwe katika maji ya joto kwa dakika 35-40.
- Piga vitunguu na karoti kwenye grater iliyosababishwa.
- Kata courgette na nyanya ndani ya cubes.
- Kaanga kitunguu hadi hudhurungi na upeleke mboga zote kwake.
- Kuchochea, kaanga kwa dakika 5-7 juu ya joto la kati.
- Ongeza dengu na mimina kwa lita 0.5 za maji.
- Ongeza kitoweo na chemsha kwa dakika nyingine 15-20.
Mwisho wa kupikia, sahani inaweza kunyunyiziwa ukarimu na mimea iliyokatwa na kuchanganywa.
Jinsi ya kutengeneza burger ya dengu
Sahani hii imetengenezwa na dengu za kahawia, vitunguu, karoti, nyanya.
Vipengele vya kupikia:
- Chemsha dengu kabla ya kulowekwa ndani ya maji hadi kupikwa.
- Chop vitunguu na karoti, vike kwenye sufuria.
- Changanya mboga za kitoweo na dengu.
- Ongeza nyanya ya nyanya kwenye mchanganyiko.
- Tunaunda cutlets ndogo.
- Tunaoka katika oveni kwa dakika 30 kwa digrii 180.
Vipande hivi vinaweza kutumiwa na sahani yoyote ya kando.
Kufanya Lentil Dhansak
Hii ni sahani ya jadi katika vyakula vya India. Kuiandaa, tumia kuku, kondoo au kamba, dengu nyekundu, nyanya, pilipili pilipili hoho, kitunguu saumu, mananasi, vitunguu, kadiamu ndani ya masanduku, mbegu za haradali, unga wa pilipili, manjano, pilipili, mdalasini, chumvi, tangawizi, cilantro - kuonja …
Maagizo ya kuandaa sahani kwenye daladala:
- Suuza maharage kwenye maji ya joto na uiweke chini ya bakuli.
- Chumvi, pilipili, uwajaze kwa maji kwa uwiano wa moja hadi mbili.
- Katika hali ya "Kuoka", chemsha, badilisha kuwa "Stew" na chemsha hadi maharagwe yatakapokuwa laini.
- Weka dengu zilizopikwa kwenye chombo tofauti.
- Tunapasha mafuta ya mboga kwenye bakuli na, tukichochea, joto viungo vyote juu yake kwa dakika mbili.
- Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na pilipili kwa viungo.
- Kata nyama ndani ya cubes na upeleke kwa mboga.
- Kupika katika hali ya "Kuoka" kwa dakika 10-15.
- Ongeza kwenye mchanganyiko wa mananasi yaliyokatwa, dengu za kuchemsha, nyanya iliyokunwa na maji kidogo ya kuchemsha.
- Tunapika kwa dakika tano hadi saba.
Kutumikia sahani joto. Pamba na cilantro nyingi.
Kichocheo cha Lentil Harira
Supu hii ya kigeni ya Moroko inaweza kutayarishwa katika duka kubwa. Hii inahitaji viungo vifuatavyo: dengu nyekundu, kondoo, njugu, nyanya, siagi, vitunguu, shallots, tambi za nyumbani, limao, mdalasini, manjano, chumvi, cilantro, pilipili, parsley - kuonja.
Utaratibu wa kupikia:
- Kata nyanya zilizosafishwa kwenye cubes ndogo.
- Chop nyama laini, changanya na vitunguu na viungo, weka kwenye bakuli.
- Tunapika kwa dakika tano katika hali ya "Kuoka".
- Ongeza nyanya, changanya na upike kwa dakika 10 zaidi.
- Tunaosha dengu na kuzipeleka kwenye nyama.
- Ongeza njugu, 400 ml ya maji, pilipili, chumvi na chemsha.
- Katika hali ya "Kuzima" tunapika kwa saa.
- Ongeza shallots na upike kwa nusu saa nyingine.
- Weka tambi kwenye supu na endelea kupika hadi itakapopikwa kabisa.
Sahani itaonekana ya kigeni zaidi wakati imepambwa na limao, mdalasini na mimea safi.
Kichocheo cha Parmigiana na zukini na dengu
Ili kuandaa sahani hii nzuri, utahitaji: zucchini kadhaa ndogo, gramu 100 za dengu, jibini ngumu, nyanya nne, nusu ya kitunguu, viungo vya kuonja.
Tunapika kulingana na kichocheo hiki:
- Kaanga kitunguu kilichokatwa vizuri hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chop nyanya na chemsha na vitunguu kwa dakika 5-7.
- Ongeza dengu zilizochemshwa, chumvi na endelea kuchemsha kwa dakika 15.
- Weka safu ya kwanza ya mchuzi wa dengu kwenye chombo tofauti.
- Tunaweka safu ya pili ya jibini ngumu iliyokunwa.
- Panua safu ya tatu kutoka kwa zukini iliyokatwa.
- Rudia tabaka mara kadhaa, nyunyiza na jibini juu.
- Tunatuma kwenye oveni kwa dakika 15 na kuoka kwa digrii 180.
Sahani inaweza kutumiwa moto au baridi. Unaweza kuitumikia na mizeituni, sour cream na mchuzi wa vitunguu, saladi ya mboga.
Mapishi ya jamaa ya lentil
Maharagwe haya husaidia kikamilifu binamu na huipa ladha kali. Ili kuitayarisha, unahitaji: gramu 200 za dengu, nyanya za makopo, mchuzi wa mboga, nusu ya pilipili ya kengele, karoti na vitunguu, karafuu ya vitunguu, mzazi wa kuchemsha, siki ya apple cider, marjoram, pilipili nyeusi na viungo vingine vya kuonja.
Kupika kwa utaratibu huu:
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kitunguu kilichokatwa vizuri.
- Sisi hukata na kutuma karoti, pilipili, celery, vitunguu, nyanya kwake.
- Changanya, tuma dengu kwa viungo vyote na mimina 300 ml ya maji.
- Chemsha juu ya moto mkubwa na ongeza viungo.
- Funika kifuniko na upike kwenye moto mdogo kwa masaa sita hadi saba.
- Ongeza mafuta na siki kwenye mchanganyiko uliochemshwa.
- Kabla ya kutumikia, changanya na binamu na upambe na celery safi.
Jinsi ya kupika dengu - tazama video:
Lentili ni bidhaa yenye afya na harufu ya asili, ya viungo, ladha nzuri na urahisi wa maandalizi. Maharagwe haya yanaweza kutumiwa kuandaa chakula cha sherehe na lensi, na muundo wa kipekee na yaliyomo kwenye protini nzima inabadilisha chakula kitamu kuwa muhimu zaidi kwa mwili wako.
