Quince: muundo, faida, madhara, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Yaliyomo na kalori ya quince, mali muhimu, ubishani. Jinsi ya kuchagua quince katika duka, ni nini kinachoweza kuandaliwa kutoka kwayo?

Quince ni zao la zamani la matunda, ambalo, kulingana na ushahidi wa kihistoria, limelimwa kwa zaidi ya miaka 4 elfu. Nchi ya mmea ni Caucasus, kutoka ambapo ilienea kwanza hadi Asia Ndogo, kisha kwa Ugiriki wa Kale na Roma. Leo inalimwa katika maeneo mengi ya ulimwengu - Ulaya, Amerika, mabara ya Afrika na Australia. Quince inakua, kwa kweli, katika mkoa wake wa asili. Inachukuliwa kuwa isiyo ya adabu - hupatikana katika misitu, na ukingoni mwa mito, na kwenye mteremko wa milima, lakini ni yenye rutuba zaidi kwa mizani mizito. Utamaduni ni mti mdogo au kichaka, urefu huanzia 1.5 hadi 5. Matunda ya quince ni ya duara au umbo la peari, rangi ya manjano - vivuli vinaweza kutoka kwa limau mkali hadi manjano nyeusi. Chini ya hali ya kilimo, matunda hufikia kipenyo cha cm 15, katika hali ya mwitu - tu cm 2-3. Ladha pia inategemea sana hali: kwenye mchanga wenye unyevu, tunda linaibuka kuwa la juisi na tamu haswa. kesi, maelezo ya tart sauti ndani yake. Utamaduni una kiwango cha juu cha lishe: matunda ni ya kitamu, yenye afya, yana kemikali nyingi na, kwa sababu ya ukweli wa mwisho, haitumiwi tu katika tasnia ya chakula, bali pia katika tasnia ya dawa.

Muundo na maudhui ya kalori ya quince

Katika picha, matunda ni quince

Quince ni bidhaa bora ya chakula, tunda tamu na kiwango cha chini cha kalori, ambayo ina vitu vingi muhimu vya kibaolojia.

Maudhui ya kalori ya quince ni kcal 48 kwa 100 g, ambayo:

• Protini - 0.6 g;
• Mafuta - 0.5 g;
• Wanga - 9.6 g;
• Asidi ya kikaboni - 0.9 g;
• Fiber ya chakula - 3, 6 g;
• Ash - 0.8 g;
• Maji - 84 g.

Vitamini kwa 100 g:

• Vitamini A, RE - 167 mcg;
• Beta carotene - 0.4 mg;
• Vitamini B1, thiamine - 0.02 mg;
• Vitamini B2, riboflavin - 0.04 mg;
• Vitamini B4, choline - 8, 7 mg;
• Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.081 mg;
• Vitamini B6, pyridoxine - 0.04 mcg;
• Vitamini B9, folate - 3 mcg;
• Vitamini C, asidi ascorbic - 23 mg;
• Vitamini E, alpha-tocopherol - 0.4 mg;
• Vitamini PP, NE - 0.2 mg;
• Niacin - 0.1 mg

Macronutrients kwa g 100:

• Potasiamu - 144 mg;
• Kalsiamu - 23 mg;
• Silicon - 3.4 mg;
• Magnesiamu - 14 mg;
• Sodiamu - 14 mg;
• Sulphur - 4 mg;
• Fosforasi - 24 mg;
• Klorini - 12, 9 mg.

Microelements kwa g 100:

• Aluminium - 534.7 mcg;
• Boron - 174.4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Chuma - 3 mg;
• Iodini - 9.7 mcg;
• Cobalt - 2.9 mcg;
• Lithiamu - 3 mcg;
• Manganese - 0.093 mg;
• Shaba - 130 mcg;
• Molybdenum - 1.5 mcg;
• Nickel - 9.3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selenium - 0.6 mcg;
• Strontium - 171.2 mcg;
• Fluorini - 44.7 mcg;
• Chromium - 19.5 mcg;
• Zinc - 0.04 mg.

Asidi ya mafuta kwa g 100:

• Ilijaa - 0.1 g;
• Omega-3 - 0.04 g;
• Omega-6 - 0.049 g.

Kama sehemu ya kabohydrate ya quince, kati ya 9.6 g ya wanga, 2 g ni ngumu (wanga na dextrins), 7.6 g iliyobaki ni sukari rahisi (mono- na disaccharides).

Inastahili kuzingatia uwepo wa vifaa maalum katika muundo wa quince - mafuta muhimu, asidi muhimu ya kikaboni (tartaric, malic, citric), polyphenols, glycosides, kamasi, tanini, glycerides, protopectins.

Mali muhimu ya quince

Muundo wa kipekee wa matunda hutoa faida nyingi za kiafya za quince. Matunda kwa ujumla hufanya mchango mkubwa kwa usawa wa jumla wa vitamini na madini, lakini ni muhimu sana kwa vitamini A, ambayo ni muhimu kwa afya ya macho, utando wa ngozi, na ngozi; vitamini C - sehemu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa kinga na muundo wa collagen; pamoja na chuma, ambayo inazuia upungufu wa damu. Ni muhimu kusema kwamba vifaa maalum vya tunda pia vina athari nyingi za faida, pamoja na kuimarisha, diuretic, kutuliza nafsi, kupambana na uchochezi, ambayo husababisha matumizi ya quince katika tasnia ya dawa. Walakini, tunda hili pia lina maana ya kuzuia: unapoingizwa kwenye lishe, hauwezi tu kuifanya iwe ya kupendeza, tofauti zaidi na tastier, lakini pia jiokoe na magonjwa mengi.

Faida za quince kwa wanaume

Vitamini C ni mshiriki wa muundo wa collagen, ambayo ni muhimu kwa hali ya afya sio tu ya ngozi, bali pia na viungo, ambayo ni muhimu sana kuihifadhi kwa wanaume kwa sababu ya ukweli kwamba mara nyingi wanapaswa kufanya kazi kwa bidii kimwili. Kwa kuongeza, msaada wa pamoja unahitajika na mafunzo ya nguvu.

Mali ya choleretic ya bidhaa ni kinga nzuri dhidi ya viwango vya juu vya cholesterol, ambayo, tena, ina maana sana kwa nusu kali ya ubinadamu. Lishe ya wanaume, kama sheria, ina mafuta mengi yaliyojaa, ambayo yana athari kubwa kwa viwango vya cholesterol na huongeza uwezekano wa kukuza magonjwa ya mishipa. Uzalishaji wa kawaida wa bile huamua ngozi sahihi ya mafuta haya.

Pia ni muhimu kutambua kwamba matunda yana athari ya faida juu ya kazi ya moyo, hurekebisha shinikizo la damu.

Faida za quince kwa wanawake

Quince ni sehemu bora ya lishe, matunda matamu ya kalori ya chini ambayo husaidia kufanya lishe hiyo iwe ya kupendeza na anuwai, kujaza usawa wa vitamini na madini kawaida kwa lishe, lakini haiingilii kupoteza uzito. Kwa kuongezea, matunda yana idadi kubwa ya nyuzi, ambayo hurekebisha njia ya kumengenya, na hii pia ni pamoja na kupoteza uzito.

Faida za quince kwa wanawake pia ni katika kuzuia kuzeeka mapema: bidhaa hiyo ina polyphenols na vitamini C, vifaa hivi vina mali ya nguvu ya antioxidant. Antioxidants hufanya kazi dhidi ya itikadi kali ya bure na hivyo kuzuia kuzeeka kwa seli.

Matunda, kwa sababu ya mali ya hemostatic, husaidia kurekebisha mzunguko. Wakati wa hedhi, dawa ya jadi inashauri kuweka vipande vya matunda kwenye chai au kutengeneza decoctions kutoka kwake.

Je! Quince ni muhimu kwa watoto?

Sifa za kuzuia uchochezi za quince husaidia kupambana na bakteria, virusi na aina fulani za vimelea. Ukweli huu ni muhimu sana kwa watoto - kinga yao bado haijatengenezwa, na kwa hivyo anahitaji msaada katika mfumo wa chakula kizuri. Kwa kuongezea, watoto wana tabia ya kuvuta vitu kwenye vinywa vyao ambavyo havijatolewa kwa hii, na kwa hivyo kila wakati wako katika hatari ya kuambukizwa vimelea, maambukizo anuwai na virusi.

Kwa njia, kwa habari ya homa anuwai, matunda hayawezi kutumiwa sio tu kwa madhumuni ya kuzuia, lakini pia kama bidhaa ya dawa, kwani ina athari ya kutarajia.

Pia, kijusi kina athari nzuri kwa mali ya damu na husaidia katika uponyaji wa haraka wa majeraha, kupunguzwa - kwa watoto ambao, wakati wanacheza, hawaoni jinsi wanavyojidhuru wenyewe, hii ni muhimu sana.

Mali muhimu ya quince kwa wanawake wajawazito

Mali ya diureti ya bidhaa husaidia wanawake wajawazito kuondoa edema na utunzaji wa maji, ambayo ni kawaida kwa vipindi vya kuchelewa. Kwa kuongezea, athari nzuri kwenye mfumo wa neva inajulikana, inasaidia kupunguza kuwashwa, uchovu, mafadhaiko - dalili hizi zote ni za kawaida kwa trimester ya mwisho ya ujauzito.

Nini kingine quince ni muhimu kwa wanawake wajawazito ni mali yake ya antiemetic - kuanzishwa kwake katika lishe katika trimester ya kwanza kunapendekezwa sana kwa toxicosis. Usisahau kwamba matunda ni chanzo kizuri cha chuma, ambayo ni muhimu kupokea kwa idadi ya kutosha kwa mama wanaotarajia kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu.

Contraindication na madhara ya quince

Wakati tunda lina afya, kiwango unachokula kinapaswa kufuatiliwa. Mstari mzuri kati ya faida na ubaya wa quince katika suala hili upo kwa wagonjwa wa kisukari au mbele ya ugonjwa. Katika kesi hiyo, inahitajika kujadili na daktari anayehudhuria ni bidhaa ngapi inayoweza kuliwa kwa siku ili isiwe mbaya zaidi na kusababisha spikes ya insulini.

Kwa kuongeza, quince inaweza kuwadhuru wale ambao:

• Anakabiliwa na magonjwa anuwai na shida ya mfumo wa mmeng'enyo - haswa vidonda, gastritis, enterocolitis - mafuta muhimu yaliyomo kwenye bidhaa yanaweza kuchochea utando wa mucous na kusababisha kuzidisha kwa magonjwa.
• Ina uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa - Mizio ya matunda ni nadra sana, lakini, hata hivyo, ikiwa utajaribu kwa mara ya kwanza, hauitaji kula mengi mara moja, jaribu vipande kadhaa na uangalie hali yako.
• Anaugua urolithiasis na ugonjwa wa nyongo - katika kesi hii, mali ya diuretic na choleretic ya bidhaa inaweza kuwa na athari mbaya, ikisababisha harakati za mawe na kusababisha shambulio.
• Akiongea hadharani - quince inaweza kuwa na athari mbaya kwa mishipa na koo ikiwa inatumiwa kupita kiasi, na kwa hivyo watangazaji, waimbaji na watu wengine ambao taaluma yao inahusishwa na hitaji la kuzungumza kwa umma wanapaswa kuwa waangalifu zaidi na tunda hili.

Quince ni marufuku kabisa na pleurisy. Inapaswa pia kusemwa kuwa ikiwa kuna ugonjwa wowote unaojumuisha lishe, ni muhimu kuangalia na daktari ikiwa bidhaa hiyo iko kwenye lishe.

Kumbuka kuwa, licha ya yaliyomo kwenye nyuzi kwenye quince, haipaswi kuliwa kwa idadi kubwa ya kuvimbiwa, kwani matunda pia yana tanini. Walakini, ikiwa unakula na asali, kwa mfano, iliyooka, basi bidhaa kama hiyo haitadhuru tu, lakini hata itawanufaisha watu walio na viti vyenye shida.

Kumbuka! Kamwe usiume kwenye mbegu za quince, zina amygdalin, overdose ya sehemu hii inaweza kusababisha sumu, pamoja na ile mbaya. Ikiwa unafanya kutumiwa kwa dawa kulingana na mbegu za matunda, hakikisha kuwa haziharibiki na hakuna kisaga.

Jinsi ya kuchagua quince sahihi?

Quince inapaswa kununuliwa mwishoni mwa msimu wa joto, wakati wa msimu wa baridi na msimu wa baridi. Wakati mmoja au mwingine, aina fulani huiva. Ikiwa unapata matunda kwenye kaunta wakati wa chemchemi au mwanzoni mwa msimu wa joto, basi uwezekano mkubwa inaweza kuwa ililetwa kutoka mbali au ilipandwa katika hali ya bandia.

Ili kuchagua matunda sahihi, unahitaji kuelewa kuwa kuna aina nyingi, ambayo inamaanisha kuwa muonekano wao ni wa kushangaza.

Aina ya zamani zaidi ya quince inachukuliwa kuwa Kireno, kuna ushahidi kwamba ilizalishwa katika Roma ya zamani. Leo kuna aina anuwai kubwa, zote zinaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa, ambazo zinajulikana zaidi ni Asia ya Kati, Caucasian na Berban. Matunda makubwa - Caucasian, Berban - ni ndogo, lakini huvumilia vizuri hali yoyote ya hali ya hewa - ukame na baridi, na huiva haraka sana. Matunda ya Asia ya Kati ni ndogo zaidi, lakini pia yana mali ya ladha zaidi.

Kwa sasa, wafugaji wanajaribu kukuza aina bora zaidi ili iwe ngumu, na yenye tija, na kitamu. Hapa kuna aina za kupendeza za quince ambazo zinastahili kuzingatiwa:

• Anzherskaya - hutofautiana katika kukomaa mapema. Matunda yana rangi ya limao, ya duara. Tofauti - nzuri na safi, na kama kiungo katika sahani fulani.
• Aurora - aina sugu, huvumilia ukame wowote na baridi, na haiwezi kuathiriwa na wadudu wa kawaida. Matunda ni manjano mkali.
• Pamoja - ina faida mbili, ambayo ni kupinga hali ya hewa ya baridi na mavuno mengi. Matunda ni kubwa, massa ni ngumu sana.
• Kaunchi-10 - aina hiyo inajulikana kwa matunda yake yenye umbo la peari na ladha ya juu. Kaunchi-10 ni tamu, yenye juisi, kamili kula safi.
• Dhahabu - aina ya quince na matunda makubwa, ambayo hufikia uzito wa g 400. Matunda ya aina hii hukumbusha sana maapulo, yana ladha tamu na uchungu kidogo.
• Teplovskaya - matunda yanajulikana kwa upinzani wa kuhifadhi, hubaki safi kwa miezi 4.

Kama unavyoona, kwenye kaunta unaweza kupata matunda makubwa na madogo ya maumbo na vivuli tofauti. Nini cha kutegemea wakati wa kuchagua? Tunapendekeza kuzingatia ishara zifuatazo:

• Uadilifu … Matunda haipaswi kuonyesha uharibifu wowote kwa ngozi.
• Rangi … Rangi ya manjano ya kivuli kimoja au kingine ni ishara ya matunda yaliyoiva, ukiona kijani "pipa" - hii ni ishara ya kutokomaa, tunda kama hilo haliwezekani kuwa na ladha ya juu. Matangazo meusi, kwa upande mwingine, yanaonyesha kuwa matunda tayari yameiva na imeanza kuzorota.
• Harufu … Quince ni tunda lenye harufu nzuri sana, kwa hivyo lazima lazima iwe na harufu, ikiwa haipo, hii inaonyesha kuwa imekuzwa kwa bandia au haijakomaa.

Tafadhali kumbuka kuwa unaweza pia kupata matunda ya lishe kwenye rafu, kawaida huwa na ladha kali ya kutuliza nafsi, lakini ni ya bei rahisi. Matunda kama hayo yanaweza kununuliwa ikiwa huna mpango wa kula katika fomu yao safi; matibabu ya joto huondoa ladha ya kutuliza nafsi.

Jinsi ya kutengeneza jam ya quince?

Walakini, hata aina ya quince yenye juisi ni ngumu na mnene, na kwa hivyo watu wachache wanapenda kula matunda, hata linapokuja aina ya juisi na laini. Lakini jam ya quince ni nzuri.

Mapishi ya jam ya Quince:

1. Suuza quince (matunda 4 makubwa) vizuri, ganda, ondoa vipande na vizuizi.
2. Kata matunda kwenye vipande, weka kwenye sufuria au bakuli la chuma, funika na sukari (500 g), toa ili usambaze sawasawa.
3. Weka ganda kutoka kwa quince kwenye sufuria nyingine, uifunike na sukari (500 g), ongeza maji na chemsha hadi laini, kisha uchuje mchuzi unaosababishwa.
4. Mimina matunda juu ya siki, funika na chachi, ondoka kwa masaa 5.
5. Weka sufuria kwenye jiko, chemsha, punguza moto na chemsha kwa dakika 10-15, toa kutoka kwa moto na uondoke kwa siku.
6. Baada ya siku kupita, weka jam kwenye moto tena na chemsha kwa saa moja, halafu poa na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa.

Jam hii itageuka kuwa ya kawaida - tamu na mnato, lakini ikiwa unataka kitu cha asili, basi wakati wa mchakato wa kupikia unaweza kuchanganya quince na maji ya limao, karanga, na matunda mengine.

Kichocheo cha Jam ya Quince:

1. Chambua malenge (500 g) na quince (500 g), kata vipande nyembamba, weka kwenye sufuria, funika na sukari (vikombe 1, 5) hadi fomu ya syrup.
2. Baada ya siku, weka sufuria kwenye moto, chemsha, ongeza mbegu za kadiamu (bana), cumin nyeusi (bana), pika kwa dakika 30.
3. Mimina jamu ndani ya mitungi iliyosafishwa, duka mahali pazuri.

Jam inaweza kuliwa tu kwa kueneza kwenye mkate, au inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate. Katika kesi ya pili, unga unapaswa kufanywa usiwe na sukari au sukari inapaswa kuongezwa tu kwa kiwango kidogo, kwani jam ni tamu yenyewe.

Mapishi ya sahani na vinywaji na quince

Quince ni kiungo maarufu katika vyakula vya Caucasus na Asia ya Kati, na sahani za jadi katika kesi hii na matunda sio tamu. Kichocheo cha saini ni pilaf na quince na kondoo. Nyama na matunda hukamilishana: matunda, yaliyojaa juisi ya nyama, huwa laini sana, na tindikali yake hupunguza vizuri mafuta ya nyama ya kondoo. Walakini, mahali pa kondoo katika sahani hii inaweza kuchukua nafasi ya nyama nyingine yoyote. Majaribio ya upishi na matunda hayaishii na pilaf peke yake - huandaa sahani kadhaa za moto, saladi nayo, na kuitumia kama sehemu ya sahani ya kando ya kupendeza. Lakini, kwa kweli, jamii kubwa zaidi ya mapishi na quince ni dessert kadhaa, matunda ni bora kutengeneza sio tu jam, lakini pia mikate, keki, biskuti, marmalade, matunda yaliyopangwa, nk.

Sahani moto na quince

Ikiwa unataka kuongeza maelezo ya asili kwenye sahani ya moto au kupika pilaf isiyo ya kawaida, quince ndio unahitaji. Wakati huo huo, ni muhimu kuzingatia kwamba itacheza vizuri katika mapishi ya mboga:

1. Pilaf ya vegan tamu … Peel apples (200 g), malenge (500 g), quince (100 g) na ukate kwenye cubes ndogo. Changanya apples na quince na zabibu (100 g) ambazo zililoweshwa hapo awali. Katika sufuria, chemsha ghee (60 g), ongeza malenge, mchele (1/2 kikombe), kisha safu ya zabibu ya matunda, siagi iliyobaki, hapo awali iliyeyuka (60 g), na wali uliobaki (1 kikombe). Jaza viungo vyote na maji, ili safu ya juu ya mchele ifunikwa na kioevu. Funika pilaf ya baadaye na kifuniko, chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa.
2. Kuku na quince … Kata kuku (kipande 1) vipande vipande, mbadala vipande vya ghee hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua vitunguu (vichwa 4), ukate laini na kaanga kwenye mafuta yale yale ambayo nyama ilipikwa. Hamisha kuku kwa kitunguu, ongeza iliki iliyokatwa (1 rundo), paprika (1 tsp), tangawizi (1 tsp), zafarani (bana). Chumvi na pilipili ili kuonja, mimina maji kidogo, funga kifuniko, simmer kwa nusu saa. Wakati huo huo, kata quince (700 g) vipande 4 kila mmoja, kaanga kando kwenye ghee, uhamishie kuku na chemsha kwa nusu saa nyingine.
3. Mwana-kondoo aliyeoka … Kaanga kitambaa cha kondoo (kilo 1) kwenye skillet kwenye ghee. Kata vitunguu laini (kipande 1), vitunguu (karafuu 2), suka kwenye sufuria sawa na mwana-kondoo. Ongeza jira (2 tsp), paprika (1 tsp), tangawizi (1 tsp), mdalasini (kijiti 1), upika kwa dakika moja hadi harufu nzuri ya viungo itaonekana. Rudisha nyama nyuma, ongeza quince iliyokatwa (kilo 1), mimina maji (500 ml), ponda mchemraba wa bouillon (kipande 1), chemsha. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, funika na karatasi na uweke kwenye oveni kwa masaa 1.5. Ondoa foil, suuza nyama na asali (vijiko 2), bake kwa nusu saa nyingine. Kutumikia na binamu na mimea.
4. Pilaf na quince … Kata kuku (kipande 1), karoti (kilo 1) kata vipande vipande, kitunguu (vipande 2) kwa pete za nusu, quince (vipande 2) vipande vipande vinne. Chambua vitunguu (vichwa 2), kata juu, hauitaji kutenganisha kichwa yenyewe. Jotoa sufuria, mimina mafuta (300 ml), wakati moshi unapoonekana, weka kitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kuku na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka karoti juu, mimina maji (1 l), ongeza viungo kwa ladha - cumin, mbegu za coriander, paprika, barberry, pilipili nyeusi. Maji yanapochemka, punguza moto na simmer kwa muda wa dakika 20. Wakati huo huo, suuza zabibu (100 g). Wakati dakika 20 zimepita, weka kwenye sufuria sufuria ya pilipili nyekundu (kipande 1), vichwa vya vitunguu, zabibu, chumvi. Baada ya nusu saa nyingine, ongeza manjano ili kuonja, weka vipande vya quince, mchele, mimina maji ili iweze kufunika mchele kidogo. Chemsha hadi kupikwa.
5. Scallops na mchuzi wa machungwa … Andaa mchuzi mapema: piga shallots (vipande 4), vitunguu (karafuu 2), kaanga juu ya moto mdogo kwenye mafuta kwa dakika 1-2, ongeza pilipili (kijiko 1), thyme (matawi kadhaa), parsley (rundo dogo), zest ya machungwa (tunda 1), pika kwa dakika nyingine 5. Mimina divai tamu-tamu nyeupe (glasi 1), chemsha, ongeza maji ya machungwa yaliyotengenezwa tayari (500 ml), na pia maji ya machungwa yaliyokamuliwa (vipande 4), chemsha tena, kisha punguza moto na chemsha kwa nusu saa. Chuja mchuzi na baridi. Chambua quince (1 kubwa), kata vipande, kaanga kwenye ghee hadi hudhurungi ya dhahabu, mimina maji ya zabibu (kutoka tunda 1), funika na chemsha kwa dakika 15, ongeza pilipili nyekundu (1 tsp) na uondoe kwenye moto. Tofauti kwenye sufuria kavu ya kukaanga, cumin ya joto (kijiko cha 1/2) na thyme kavu (bana), ongeza kakao (vijiko 2), mdalasini (kijiko cha 1/4), pilipili ya cayenne (bana), chumvi (1/2 kijiko). Punguza kila scallop (vipande 16) kwenye mchanganyiko, kaanga kwenye ghee. Kutumikia na quince na mchuzi.

Saladi za Quince

Saladi za quince hazijaandaliwa mara nyingi, hoja nzima, tena, ni kwamba matunda ni ngumu sana. Na, hata hivyo, katika sahani zingine uimara huu unasikika vizuri sana:

1. Saladi na gherkins na capers … Quince (kipande 1), karoti (200 g), beets (200 g), ganda, kata vipande nyembamba. Andaa mchuzi: changanya asali iliyoyeyuka (80 g) na siki ya apple cider (50 ml), chumvi na pilipili, polepole ongeza mafuta ya mzeituni (120 ml), ukipaka mavazi kila wakati. Mimina mchuzi juu ya mboga na quince, ukiacha kidogo, na mimina sehemu hii ya mchanganyiko wa saladi (100 g). Kata capers (20 g) na gherkins (50 g) kuwa vipande nyembamba. Chukua sura ya pande zote kwa saladi zilizotengwa, weka kwanza beets, kisha quince, halafu matango, capers, karoti. Panua mchanganyiko wa saladi karibu.
2. Chickpea na saladi ya mchicha … Chemsha quince (kipande 1) nzima kwa dakika 20. Toa, poa, ukate vipande vipande. Kata vitunguu nyekundu (kipande 1), toa majani kutoka kwa thyme (matawi 2). Chemsha vifaranga vya makopo (400 g) na ponda kidogo. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, kaanga kitunguu na quince pamoja juu ya moto mkali kwa dakika 2-4, ongeza na kahawia chickpeas na thyme na cumin kwenye mafuta sawa (1 tsp). Weka mchicha (200 g) kwenye sahani zilizogawanywa, juu na vitunguu na quince, kisha vifaranga vya majira. Msimu na mafuta kutoka kwenye sufuria, maji ya limao. Chumvi na pilipili.
3. Saladi ya Chips za Jibini … Grate jibini ngumu yoyote (100 g), weka karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na ngozi. Panua jibini katika duru ndogo, karibu 5 cm kwa kipenyo, kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja. Oka kwa dakika 5 saa 160^OC. Ondoa karatasi ya kuoka kwa upole na uburudishe chips. Quince (kipande 1) kata vipande, kaanga kwenye sufuria. Ondoa mbegu kutoka kwa komamanga (nusu). Andaa mavazi - unganisha maji ya limao (1 tsp), mafuta ya mzeituni (3 tbsp), chumvi, pilipili kuonja. Weka arugula (100 g), vipande vya quince, chips za jibini, walnuts (50 g) na mbegu za komamanga kwenye sahani zilizotengwa. Mimina mavazi juu ya saladi.

Dessert na quince

Dessert nyingi za kupendeza zinaweza kutayarishwa na quince. Kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia kwamba yenyewe, imeoka, ni kitamu chenye afya na kitamu, hata hivyo, sahani ngumu - mikate, keki, biskuti - zinaonekana kuwa bora nayo.

Mapishi ya Quince Dessert:

1. Vidakuzi vya matunda … Piga mayai (vipande 3) na sukari ya unga (250 g), sukari ya vanilla (1 tsp). Ongeza siagi laini (60 g), vipande vya quince iliyokatwa vizuri (200 g), zest iliyokatwa ya limao (kutoka tunda 1), unga (300 g), poda ya kuoka (1 tsp). Kanda unga, ung'oa ndani ya flagella juu ya unene wa cm 1-2, urefu wa cm 6-8. Kata kwenye kila flagellum, weka vipande moja au mbili za quince. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu saa 150^ONA.
2. Keki ya jibini … Chambua quince (1 kubwa), chemsha maji (250 ml) kwenye sufuria. Inapochemka, ongeza sukari (vijiko 2), limau (2 wedges), weka quince, iliyosafishwa hapo awali na ukate vipande 4. Kupika kwa muda wa dakika 10. Changanya unga (300 g), unga wa kuoka (1 sachet), chaga. Piga mayai (vipande 3) na sukari (200 g) kando mpaka nyeupe. Ongeza mafuta ya mboga (80 ml) na zest (kijiko cha 1/2), endelea kupiga whisk. Ongeza jibini la kottage (300 g), mchanganyiko wa unga na ukande unga. Uipeleke kwenye ukungu, weka matunda juu, bonyeza kidogo kwenye unga. Oka kwa muda wa dakika 40 saa 180^ONA.
3. Quince iliyooka … Kata quince (vipande 4) kwa nusu, piga vipande na limau. Mimina maji (500 ml) kwenye sufuria, ongeza sukari (vijiko 5), chemsha. Ongeza karafuu (vipande 4) na anise ya nyota (vipande 2), upika kwa dakika 5. Weka quince kwenye syrup ya sukari na upike kwa karibu nusu saa. Ondoa matunda kutoka kwenye sufuria, ikunje kwenye sahani ya kuoka, juu na syrup kutoka kwenye sufuria (150 ml) na asali (vijiko 4). Oka saa 180^OC kwa nusu saa. Kutumikia na ice cream au jibini la mascarpone.
4. Quince marmalade … Chambua matunda (2 kg), toa vizuizi na mbegu, kata vipande kadhaa. Kupika hadi zabuni. Saga matunda ya kuchemsha kwenye viazi zilizochujwa, pima, ongeza sukari kwa kiwango sawa. Ongeza maji ya limao (vijiko 3), pika kwa masaa 1.5, mpaka mchanganyiko unene. Tunaangalia utayari kama ifuatavyo: tunatoa kijiko cha mbao juu ya viazi zilizochujwa, ikiwa athari inabaki, basi iko tayari. Lamba karatasi ya kuoka na pande 2-3 cm juu na ngozi, uhamishe viazi zilizochujwa kwake, kiwango, ondoka mahali baridi kwa siku ili ugumu. Kata marmalade ndani ya cubes, weka kwenye vyombo.

Vinywaji na quince

Matunda yanafaa kwa kuandaa sio sahani tu, bali pia vinywaji, vyote visivyo vileo na vileo:

1. Quote compote … Chambua matunda (kilo 1), kata sehemu 4, hakikisha uondoe mbegu na vizuizi. Acha ngozi, kwa hivyo compote itakuwa ya kunukia zaidi. Mimina maji (2 l) ndani ya sufuria, weka sukari (400 g) ndani yake, wakati syrup inachemka, weka vipande vya quince, chemsha kwa dakika 7-15, kulingana na ukomavu, matunda yaliyoiva yatapika haraka. Juisi ya limao inaweza kuongezwa kwa ladha. Ama mimina compote kwenye mitungi isiyozaa na ung'oa, au baridi na utumie juu ya barafu.
2. Ngumi yenye kunukia … Chambua quince (80 g) na ukate vipande vipande, changanya na asali (20 g), maji ya limao (10 g), acha kwa dakika 5-10. Mimina maji ya moto juu ya matunda (100 ml), acha kwa dakika 10 zaidi. Baridi na utumie na sprig ya tarragon.
3. Cruchon kwenye chai nyeusi … Quince (1.5 kg) kata vipande 4, toa mbegu. Kata kila kipande kwa vipande nyembamba. Weka matunda kwenye sufuria, ongeza maji ya limao na zest (kutoka tunda 1). Mimina chai nyeusi (lita 2), ongeza sukari (vikombe 3), ondoka kwa masaa 6 mahali baridi. Ongeza Champagne (chupa 1) kabla ya kutumikia na kuhudumia.

Ukweli wa kuvutia juu ya quince

Katika siku za zamani, quince ilikuwa maarufu sana kuliko ilivyo leo. Katika Bahari ya Mediterania, aliwekwa mfano wa Zuhura, akizingatiwa kama ishara ya upendo na uzazi. Wapishi wa Zama za Kati waligundua thamani ya juu ya bidhaa hiyo na wakaongeza halisi kwa sahani zote, na quince marmalade ilizingatiwa aphrodisiac yenye nguvu. Matunda yalisifiwa na Homer na Shakespeare.

Leo, mirungi mingi hupandwa nchini Uturuki, karibu theluthi ya mavuno yote ulimwenguni huvunwa katika mkoa huu.

Uzito wa tunda moja unaweza kufikia kilo 2, ingawa matunda makubwa kama hayo ni nadra sana.

Quince mwitu ina matunda madogo sana, sio zaidi ya 50-100 g, na ladha yake iko mbali na aina zilizopandwa.

Matunda huongeza vioksidishaji haraka wakati wa kung'olewa, kwa hivyo ukate tu kabla ya kuiongeza kwenye sahani au uitibu na maji ya limao, itapunguza mchakato wa oxidation.

Katika Mashariki ya Kati, kutumiwa kwa mbegu za quince hutumiwa kutibu koo na magonjwa mengine. Walakini, "dawa" kama hiyo inapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu sana - kumbuka kuwa mbegu zina vifaa vyenye sumu.

Tulikopa neno "marmalade" kutoka kwa lugha ya Kifaransa, ni muhimu kukumbuka kuwa katika lugha hii "marmalade" inamaanisha "quince marshmallow". Kwa Kihispania, "marmelo" inamaanisha "quince". Hii sio bila sababu, kwa sababu tunda lina idadi kubwa ya pectini, ambayo hukuruhusu kupata marmalade bora bila matumizi ya vizuizi vyovyote.

Tazama video kuhusu mali ya quince:

Quince ni tunda lisilo la kawaida, inaonekana kama maapulo, lakini ni ngumu sana na yenye juisi kidogo kuliko ile ya pili, kwa kuongezea, matunda pia yana ladha ya kutuliza nafsi. Wakati huo huo, ni matajiri katika vitamini, madini na vitu vingine vyenye biolojia ikiwa muhimu kwa mwili wetu. Licha ya ukweli kwamba matunda safi ni muhimu zaidi, watu wachache hula mbichi, matibabu ya joto sio tu hufanya matunda kuwa laini, lakini pia huondoa ujinga, ingawa pia inaua vitu kadhaa muhimu. Walakini, ni bora kula quince kwenye sahani kuliko kutokula kabisa. Hakikisha kuingiza bidhaa hii muhimu katika lishe yako, ikiwa hauna mashtaka.